Schon seit ihrer Kindheit stand Katha gemeinsam mit ihrer Oma in der Küche. Nach der Zöliakie-Diagnose ihrer Kinder begann sie 2020, klassische Rezepte glutenfrei neu zu denken und alltagstauglich umzusetzen. Entstanden ist daraus ein Familienbackbuch, das zeigt, wie unkompliziert und lecker glutenfreies Backen sein kann.

Ob Kuchen für den Kindergeburtstag, süße Ideen für Einladungen bei Freunden und Familie oder frisches Brot für das Abendessen – Katha bietet vielfältige Rezepte, die mit wenigen Zutaten gelingen und sich einfach in den Familienalltag integrieren lassen. Als besondere Hilfe haben wir für euch auch eine Aufstellung aller Rezepte mit den jeweils genutzten Mehlmischungen bzw. Mehlen hinzugefügt. Danke Sven für das OK!

Wir möchten euch das neue Familienbackbuch genauer vorstellen und verlosen gemeinsam mit dem regionalia apart Verlag drei Exemplare. Wie ihr teilnehmen und zu den Gewinnern gehören könnt, erfahrt ihr im Beitrag.

Katharina Bölter – Ihr Weg als Zuschauer bei der Oma, über das Millionenpublikum bei SAT.1 und dann vor ihrer härtesten Jury – Ihre Kinder

Katharina liebt das Backen schon seit ihrer Kindheit. Viele Rezepte und Kniffe in der Küche hat sie sich damals von ihrer Oma abgeschaut – und genau dort entstand auch ihre große Leidenschaft fürs Backen.

Nach der Zöliakie Diagnose ihrer Kinder im Jahr 2020 ging es ihr wie vielen von uns beim Backen: Die ersten glutenfreien Teige waren trocken, hart und bröselig, und manche Brote hätten eher als geschmacklose Wurfgeschosse dienen können. Doch als Mama war für sie schnell klar, dass ihre Kinder trotz Zöliakie ein genussvolles Leben führen sollen. Also begann sie, klassische Rezepte glutenfrei umzusetzen und immer weiter zu perfektionieren.

2023 wurde Katha dann zur ersten Hobbybäckerin, die in der großen SAT.1-Backshow die Tagesprojekte konsequent glutenfrei präsentierte. Dieser Herausforderung stellte sie sich mit viel Leidenschaft und Können und das mit großem Erfolg: Sie wurde sogar einmal „Bäckerin der Woche“ und wurde mit der roten Schürze ausgezeichnet. Erst in der vierten Runde musste sie sich mit nur einem halben Punkt Unterschied geschlagen geben.

Mit ihrer offenen, herzlichen Art und ihren beeindruckenden glutenfreien Rezepten begeisterte die dreifache Mama Zuschauer und Jury gleichermaßen. Jurorin Bettina Schliephake-Burchardt fand dafür besonders lobende Worte:

„Mir war es wirklich ein ganz großes Vergnügen, dir zuzugucken, mit welcher gefühlten Leichtigkeit du glutenfrei hier ins Zelt reingebracht hast.“

Im Dezember 2024 fand die digitale Abschiedsveranstaltung der FreeFrom Heroes von Christina Rückert statt. Katha war dort mit einem Backkurs vertreten, während wir vom Zöliakie Austausch an einer Diskussionsrunde teilnahmen.

Im Laufe der Veranstaltung äußerten viele Teilnehmer den Wunsch, dass Katha doch endlich ein glutenfreies Backbuch mit ihren Rezepten und Tipps veröffentlichen solle. Die Idee stieß bei ihr sofort auf offene Ohren. Nach Rücksprache mit Katha haben wir deshalb den Kontakt zu unserem Ansprechpartner beim regionalia Verlag hergestellt und beide miteinander vernetzt – denn genau dieser Austausch und diese gegenseitige Unterstützung sind unsere Herzensangelegenheit.

Diese eine E-Mail (Screenshot rechts) war schließlich der Startschuss für Kathas erstes glutenfreies Backbuch. 

Das erste Backbuch von Katha – Glutenfreie Rezepte für gross und klein 

Das Wichtigste zuerst: Für ihre Rezepte verwendet Katharina Bölter überwiegend die fertigen glutenfreien Mehlmischungen von Schär. Diese sind sowohl im Einzelhandel als auch online gut erhältlich. Dadurch spart man sich die Anschaffung zahlreicher einzelner glutenfreier Mehle und genau das macht den Einstieg ins glutenfreie Backen deutlich einfacher und alltagstauglicher.

Ohne professionelle Ausbildung im Back- oder Ernährungsbereich zeigt Katha authentisch und praxisnah, wie sie für ihre Familie glutenfrei backt. Besonders charmant: Ihre Kinder sind beim Thema Geschmack schonungslos ehrlich. Man bekommt also gewissermaßen „qualitätsgeprüfte“ Familienrezepte aus dem Hause Bölter.

Gleich zu Beginn des Buches erwartet die Leser eine kurze, aber sehr hilfreiche Einführung in die Grundlagen des glutenfreien Backens. In ihrem kleinen „glutenfreien Backen 1×1“ erklärt Katha anschaulich den Einsatz von Bindemitteln und beschreibt, welche Auswirkungen unterschiedliche glutenfreie Mehle und Mehlmischungen auf das Backergebnis haben können. Auch die Reihenfolge der Zutaten spielt beim glutenfreien Backen eine wichtige Rolle – ebenso wie die Wahl der richtigen Hefe. Natürlich verrät Katha dabei auch ihren persönlichen Favoriten.

Besonders wertvoll sind ihre Hinweise zum richtigen Umgang mit glutenfreien Teigen. Denn genau hier unterscheiden sich glutenfreie Rezepte oft deutlich vom klassischen Backen mit Weizenmehl. Wer die Besonderheiten der Teige nicht kennt, wird schnell feststellen: Glutenfreie Teige brauchen Aufmerksamkeit und ein wenig Verständnis.

Auch für besonders klebrige oder schwer zu verarbeitende Teige liefert Katha praktische Tipps aus ihrem Familienalltag. Ebenso erklärt sie anschaulich, warum glutenfreie Hefeteige nicht zu lange gehen dürfen – sonst verabschieden sie sich im wahrsten Sinne des Wortes wieder in sich zusammen.

Weitere hilfreiche Hinweise widmen sich dem Backofen und den optimalen Einstellungen: Wann eignet sich Ober- und Unterhitze besser, wann Umluft? Und was macht man eigentlich mit dem Wasserdampf beim Backen? Auch darauf geht Katha verständlich und praxisnah ein.

Abgerundet wird das Buch durch praktische Tipps zum Einfrieren und Lagern der Backwaren. Denn wer sich einmal durch die vielen Rezepte gebacken hat, wird schnell merken: Hier kommt einiges Leckeres zusammen, das man gerne auf Vorrat genießen möchte.

Die glutenfreien Rezepte – Von Brot bis Kuchen – Von Herzhaftem bis zu Süßen Kleinigkeiten

Im Buch findet ihr die Rezepte in verschiedenen Kategorien aufgeteilt. Insgesamt sind im Buch 63 Rezepte.

Ein oft genutzte Zutat ist auch Flohsamenschalenpulver. 

Die How-To

Um die Bearbeitung des Teigs besser erklären zu können gibt es bebilderte Anleitungen zusätzlich zu den textuellen Erklärungen. Das hilft sehr.

Unser Resumee

Und für alle, die das Buch noch nicht kennen, verlosen wir drei zur Verfügung gestellte Exemplare.

Jetzt aber mehr zu Lotta und Glutschi – die sind ja auch die Hauptdarsteller …

Ein Buch, das Mut macht: Back- und Ausmalspaß für Kinder mit Zöliakie

Wenn ein Kind die Diagnose Zöliakie bekommt, ist das für die ganze Familie erst einmal eine Umstellung. Vieles wirkt plötzlich kompliziert – vor allem beim Essen. Dieses liebevoll gestaltete Back- und Ausmalbuch möchte genau hier helfen: Es zeigt, dass glutenfrei leben nicht Verzicht bedeutet, sondern voller Farbe, Geschmack und Freude sein kann.

Eine Geschichte, die stärkt und Mut macht

Im Mittelpunkt steht Lotta, die gerade erfährt, dass sie Zöliakie hat. Anfangs ist da Unsicherheit – „Was darf ich jetzt noch essen?“ –, doch schnell wird klar: Mit ein bisschen Wissen und Kreativität kann das Leben genauso lecker weitergehen. Und dabei hilft ihr der glutenfreie Keks mit dem Namen Glutschi. Die Familie im Buch entdeckt gemeinsam neue Rezepte, lernt Zutatenlisten zu lesen und findet Freude am gemeinsamen Backen.

Die Geschichte ist warmherzig erzählt und vermittelt kindgerecht: Du bist nicht allein. Sie gibt Eltern und Kindern das Gefühl, verstanden zu werden, und verwandelt das Thema Zöliakie in ein positives Abenteuer.

Am Ende des Buches gibt es auch einige Tipps für Eltern für den Umgang und die Kommunikation über Zöliakie bei Kindern.

Glutenfreie Rezepte mit Herz und Geschmack

Ein besonderes Highlight des Buches sind die glutenfreien Backrezepte, die speziell für Kinder geeignet sind. Alle sind einfach erklärt, mit Zutaten, die man leicht bekommt, und mit persönlichen Fotos illustriert.

Ein paar Beispiele:

• Glutschis Super-Schoko-Kekse: knusprig, schokoladig und voller Glutschi-Magie, diese Kekse machen aus jedem Backtag ein kleines Glücksabenteuer.
• Das Brötchenwunder am Sonntagmorgen: mit einem Lächeln und glutenfreiem Zauberteig entstehen fluffige Brötchen, die den Sonntagmorgen verzaubern.
• Das Geheimnis des Vanillekuchens: Lotta entdeckt ein Rezept, zart, duftend und geheimnisvoll. Der glutenfreie Teig wird mit echter Vanille und einem Hauch Magie gerührt.
• Weihnachtszauber, Lotta und Glutschi backen gemeinsam kleine Weihnachtswunder: Duftend, golden und voller Erinnerungen. Jeder Keks erzählt eine Geschichte, jeder Bissen wärmt das Herz.

Was das Besondere daran ist:

Die Rezepte sind nicht nur glutenfrei, sondern kinderfreundlich aufgebaut – mit einfachen Schritten, klaren Mengenangaben und Tipps, wie Kinder aktiv mitmachen können. Sie fördern das Selbstbewusstsein: „Ich kann das auch – glutenfrei!“

Alle Rezepte sind auf die glutenfreien Mehlmischungen von der Firma Schär ausgelegt. Diese erhaltet ihr länderübergreifend online sowie im Einzelhandel vor Ort.

Kreativ mit Farbe: Die Ausmalbilder

Zwischen den Rezepten und Geschichten finden sich wunderschöne Ausmalbilder. Die Motive reichen von lachenden Kindern in der Küche über Backutensilien und Zutaten, bis hin zu süßen Freunden, die beim Backen helfen.

Diese Seiten sind mehr als nur Beschäftigung – sie laden Kinder ein, das Gelesene zu verarbeiten, sich zu freuen und stolz auf ihr Wissen über glutenfreies Leben zu sein.

Die Ausmalbilder könnt ihr euch auch immer wieder digital herunterladen, um sie nochmal auszumalen.

Ein Buch für Kopf, Herz und Bauch

Dieses Back- und Ausmalbuch ist weit mehr als eine Rezeptsammlung. Es verbindet Wissen, Kreativität und Genuss. Kinder lernen auf liebevolle Weise, was Zöliakie bedeutet, während sie gleichzeitig malen, backen und lachen können.

Es ist perfekt für Familien, die sich gerade mit der Diagnose beschäftigen, aber auch ein schönes Geschenk für Kindergarten, Grundschule oder Freunde, die glutenfrei leben.

Unser Fazit:
Ein rundum gelungenes Buch, das zeigt: Glutenfrei kann bunt, lecker und voller Lebensfreude sein.

Es macht Mut, schenkt Wissen und schafft wunderbare Familienmomente in der Küche – mit viel Herz und ohne Gluten.

Das Buch ist großformatig und auch die Texte sind in großer Schrift geschrieben. Somit ist es sowohl für kleine Kinder als auch Großeltern gut zu lesen  

Produktinformation

Ihr erhaltet das Buch Online z.B. bei Amazon, Thalia, Hugendubel sowie bei weiteren Buchhandlungen.

Gewinnspiel 

Wir dürfen 3 Exemplare des wunderschönen Back- und Ausmalbuchs für Kinder mit Zöliakie an Euch verlosen!

Dieses Buch steckt voller glutenfreier Rezepte, liebevoller Geschichten und toller Ausmalbilder – perfekt, um gemeinsam zu backen, zu lesen und kreativ zu sein.

Und weil das Buch besonders für Kinder gemacht ist, gibt’s natürlich auch eine kleine Aufgabe für die Kleinen:

Kommentiere unter diesem Beitrag:
Was hast du schon einmal glutenfrei gebacken, das dir richtig gut geschmeckt hat?
Oder: Hat jemand etwas Leckeres für dich gebacken oder mitgebracht? Erzähl es uns!

Unter allen Kommentaren verlosen wir 3 Bücher – also macht mit, erzählt uns von euren glutenfreien Lieblingsmomenten und habt Spaß!

Teilnahmeschluss: 23.10.2025

Mitmachen könnt ihr auf unserer Facebook Fanpage, in unserer Facebookgruppe und auch bei Instagram.

Teilnahmebedingungen
Das Gewinnspiel läuft vom 17.10.2025 bis zum 23.10.2025.
Teilnehmen können alle Personen mit einer Lieferadresse in Deutschland. Österreich, Schweiz und dem EU Ausland.
 Unter allen Teilnehmern auf unseren Plattformen mit der richtigen Lösung ziehen wir die 3 Gewinner.
 Wir schreiben die Gewinner an, die uns dann innerhalb von 48 Stunden antworten müssen. Erhalten wir keine Antwort, verfällt der Gewinn und wir verlosen neu.
Ansprechpartner und Verantwortlicher für das Gewinnspiel ist allein Zöliakie Austausch und die Herausgeber des Buches. 
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Viele unserer Zöliakie Austausch Mitglieder kennen das aus eigener Erfahrung. Kinder und auch Erwachsene verstehen nicht, dass es Krankheiten gibt, die nicht so einfach zu sehen sind wie eine Wunde oder ein Gips am Arm.

Svenja Krüger erklärt in ihrem Buch kindgerecht unsichtbare Krankheiten und hilft betroffenen Kindern, ihre eigene Welt besser zu verstehen, und sensibilisiert gleichzeitig gesunde Kinder für mehr Rücksicht und Mitgefühl.

Wir verlosen drei Exemplare für dieses Buch, das für Kinder ab 5 Jahren gemalt und geschrieben wurde.

Das Glimmerlicht und die unsichtbaren Welten – Lucy entdeckt unsichtbare Krankheiten

Kinderbuch über unsichtbare Krankheiten: Verstehen, Fühlen und Rücksicht nehmen.

Svenja Krüger hat ein einfühlsames Kinderbuch über unsichtbare Krankheiten wie Depressionen, Diabetes, Asthma, Allergien, Epilepsie & Co. geschrieben und illustriert.

Auf einer magischen Reise lernt Lucy viel über Verständnis und Rücksichtnahme. Nur weil man manchen Krankheiten nicht sieht, sind sie trotzdem da.

Lucy wundert sich: Ihre Freundin sieht gar nicht krank aus und fehlt trotzdem in der Schule. In einer magischen Nacht nimmt das Glimmerlicht Lucy mit auf eine Reise in unsichtbare Welten.

Dort trifft sie Tiere, die ihr ihre ganz eigenen Herausforderungen erklären – Krankheiten, die man nicht immer sieht, aber trotzdem da sind.

Mit liebevollen handgemalten Illustrationen und kindgerechten Erklärungen hilft dieses Buch betroffenen Kindern, ihre eigene Welt besser zu verstehen, und sensibilisiert gleichzeitig gesunde Kinder für mehr Rücksicht und Mitgefühl.

Diese unsichtbaren Krankheiten werden thematisiert:

• Chronische Erschöpfung, ME/CFS
• Chronische Schmerzen, Fibromyalgie
• Diabetes Typ 1
• Depression, Trauma & Ängste
• Zöliakie, Allergien & Lebensmittelunverträglichkeiten
• Reizdarm, chronische Darmerkrankungen, Morbus Crohn, Colitis Ulcerosa
• Asthma & Atemwegserkrankungen
• Epilepsie, neurologische Erkrankungen

Jeder dieser Krankheiten ist auf einer Doppelseite erklärt.

Als Mutter weiß Svenja, dass Kinder unaufhörlich Fragen stellen – doch wie erklärt man etwas, das man nicht sehen oder anfassen kann?

Mit ihrem einfühlsamen Vorlesebuch für Kinder ab fünf Jahren schafft sie genau hier Abhilfe: Auf einer magischen Nachtreise nimmt das Glimmerlicht die neugierige Lucy mit in unsichtbare Welten. Dort begegnet sie Tieren, die auf kindgerechte Weise ihre ganz eigenen, unsichtbaren Herausforderungen erklären – von Zöliakie und Allergien über Diabetes Typ 1, Asthma und Epilepsie bis hin zu chronischen Schmerzen, Reizdarm, Depressionen und ME/CFS.

Durch liebevoll handgemalte Illustrationen und leicht verständliche Erzählungen weckt Lucy nicht nur das Verständnis für die oft verborgenen Symptome dieser Krankheiten, sondern fördert auch Empathie und Rücksichtnahme. Kinder, die selbst betroffen sind, finden in diesem Buch Trost und Erklärungen für ihre Erfahrungen. Gesunde Kinder lernen, dass Krankheit nicht immer sichtbar ist – sie ist trotzdem real und verdient Respekt.

Dieses Buch vermittelt einfühlsam Wissen, fördert Mitgefühl und gibt Eltern ein wertvolles Werkzeug an die Hand, um das Unsichtbare sichtbar zu machen und mutig über Gefühle und Grenzen zu sprechen.

Es richtet sich besonders an:

• Betroffene Kinder, die eine unsichtbare Krankheit haben und sich selbst besser verstehen möchten.
• Freunde, Mitschüler und Geschwister, um mehr Rücksicht und Empathie zu entwickeln.
• Eltern, Erzieher, Lehrer und Therapeuten, die mit Kindern über Krankheiten wie Asthma, Diabetes, Zöliakie, Morbus Crohn, Colitis Ulcerosa, ME/CFS oder chronische Schmerzen sprechen möchten. 

Ab 5 Jahren zum Vorlesen, gemeinsamen Anschauen und Erklären. 

Svenja Krüger  – ein Multitalent, das ihre eigenen Erfahrungen in das Buch einfließen lässt

Svenja kennt Zöliakie aus eigener Erfahrung – seit ihrer Jugend lebt sie mit dieser für Außenstehende unsichtbaren Autoimmunerkrankung. Oft musste sie selbst im engsten Familien‑ oder Freundeskreis erklären, was ein Leben ohne Gluten wirklich bedeutet: Welche Lebensmittel plötzlich tabu sind, wie man versteckte Glutenquellen erkennt und warum schon ein winziger Krümel zu starken Beschwerden führen kann.

Schon in jungen Jahren entdeckte Svenja Krüger auch ihre Leidenschaft für Kunst und Design und hat dann Mediendesign studiert.

Nach der Geburt ihrer kleinen Tochter begann sie, hauptberuflich im familiengeführten Bestattungsunternehmen ihrer Familie zu arbeiten.

Besonders fasziniert ist sie von der Vorstellung, Kinder mit ihren Geschichten in fremde Welten zu entführen und gleichzeitig wichtige Werte zu vermitteln. Ihre Inspiration für ihre Bücher schöpft sie aus ihrer Familie, ihren Berufen und das Interesse an nicht alltäglichen Themen. Dabei liegen ihr besonders vermeintliche Tabu-Themen wie der Tod und Trauer oder Frühgeburten.

Svenja Krügers Bücher zeichnen sich durch ihre liebevoll gestalteten Charaktere und die besonderen Themen aus. Ihr Ziel ist es, Kindern und auch Erwachsenen nicht nur Freude am Lesen zu bereiten, sondern ihnen auch wertvolle Lektionen fürs Leben mitzugeben.

Mehr Information zu Ihren Büchern findet ihr unter: www.svenja-krueger.de/bucher

Ihr findet Svenja bei auch bei Instagram unter:  www.instagram.com/svenja.krueger.books

Und bei Facebook unter: www.fb.com/svenja.krueger.de 

Informationen zum Buch

Das Buch gibt es als Taschenbuch und mit Hard-Cover. Auf unseren Bildern seht ihr die Hard-Cover Version. Falls man das Buch weitergibt, empfehlen wir diese Version, da sie sehr unempfindlich ist.

ASIN ‏ : ‎ B0F1CPS8NC
Herausgeber ‏ : ‎ Independently published (12. März 2025)
Sprache ‏ : ‎ Deutsch
Taschenbuch ‏ : ‎ 70 Seiten

Taschenbuch ISBN-13 ‏ : ‎ 979-8313878959

HardCover ISBN-13 ‏ : ‎ 978-9403791111

Lesealter ‏ : ‎ 4–9 Jahre
Abmessungen ‏ : ‎ 21 x 0.4 x 21 cm

Wo gibt es das Buch?

Ihr erhaltet es das Buch bei Amazon, Thalia oder im Buchhandel.

Gewinnspiel

Svenja hat uns drei Bücher als Gewinn zur Verfügung gestellt.

Mitmachen können alle aus Deutschland, Österreich und der Schweiz.

Wer ein Exemplar gewinnen will, muss folgende Gewinnspielfrage beantworten

Welches Emoji oder welche Grafik repräsentiert fur Euch Zöliakie am besten?

Gewinnspielbedingungen

Das Gewinnspiel läuft vom Samstag, 29.03.2025 bis Freitag, 04.04.2025

Unter allen, die hier am Blog, unter dem Beitrag auf der Facebook Fanpage, der Facebookgruppe oder bei Instagram die Gewinnspielfrage beantworten, werden die Gewinne verlost.

Wir markieren die Gewinner auf der jeweiligen Plattform und schreiben die Gewinner mit einer persönlichen Nachricht an.

Sie müssen sich dann innerhalb von 48 Stunden bei uns melden, erhalten wir keine Antwort, wird neu verlost.

Auch bei uns im Zöliakie Austausch steht er mit Rat bei glutenfreien Backfragen zur Verfügung.

Der gelernte Konditor, der bereits in England für die Queen gebacken hat, hat nun sein erstes glutenfreies Backbuch herausgebracht. Was das besondere an diesem Buch ist und welche Rezepte ihr darin findet, erfahrt ihr in unserem Blogbericht.

Am Ende unserer Rezension findet ihr auch wieder in tolles Gewinnspiel, welches wir mit Unterstützung des regionalia-apart Verlag für euch organisiert haben.

Jörg Hecker – ein Multitalent und wie er zum glutenfreien Backen kam.

Den ersten Kontakt zu Jörg hatten wir am 10. April 2018 als er zu uns in die Zöliakie Austausch Facebookgruppe kam. In seinem Vorstellungsbeitrag hat er uns mitgeteilt, dass er für seine Frau, die eine Zöliakie hat, plant, die von ihr geliebten Backwaren in einer glutenfreien Variante zu entwickeln. 

Als gelernter Konditor hat er das nötige Fachwissen und durch seine vielfältigen Tätigkeiten, zum Beispiel in einem englischen Nobelcafe, auch die Erfahrung, wie man leckere Backwaren herstellt. Das glutenfreie Backen waren allerdings auch für ihn eine Herausforderung und es dauert über ein Jahr, bis er zufriedenstellende Ergebnisse erreicht hatte.

In seiner Facebookgruppe Glutenfreies Backen mit Konditormeister Jörg Hecker hat er ab Januar 2020 kostenlose Live-Videos mit Backkursen für glutenfreie Backwaren angeboten, die ihr übrigens immer noch dort im Bereich Videos anschauen könnt. Während der Corona-Pandemie hat er dieses Projekt weitergeführt. 

Während der Backsessions waren teilweise über einhundert Teilnehmer online, um virtuell aber gemeinsam glutenfrei zu backen.

Jörg hat selbst eine Messefirma, eine DJ-Agentur und eine große Familie inklusive tierischer Mitglieder, um die er sich alle herzlich kümmert.

Besonders möchten wir seine Aktivitäten im sozialen Bereich hervorheben, bei denen er regionale Initiativen und Projekte mit Sach- und Geldspenden unterstützt.

Das glutenfreie Backen ist mittlerweile sein Hobby, in das er viel Zeit steckt.

Glutenfrei Backen mit Jörg Hecker – Einfach, Lecker, Gesund

Die Facebookgruppe von Jörg ist mittlerweile auf über 20.000 Mitglieder angewachsen und die Nachfrage der Mitglieder nach den Rezepten in einem Buch wuchs ständig.

Mit dem Regionalia-Apart Verlag, fand Jörg einen erfahrenen Herausgeber, der zum Thema „Glutenfrei“ bereits mehrere Koch- und Backbücher auf dem deutschsprachigen Markt veröffentlicht hat.

Nachdem die erste Auflage im April schnell verkauft war, wird Anfang Mai 2024 die 2. Auflage in den Handel kommen.

In seinem ersten Buch findet ihr ausschließlich Rezepte, die selbst gemischte, reine glutenfreie Mehlen nutzen. Das ist ein Unterschied zu vielen anderen Backbücher auf dem Markt.

Ihr erhaltet im Buch wertvolle Tipps und Tricks, wie ihr mit den verschiedenen Mehlen umgehen müsst, um leckere Backergebnisse zu erhalten und welche Eigenschaften die einzelnen Mehle haben.

Jörg Hecker setzt in seinen Rezepten nur folgende glutenfreie Mehle ein:

• Braunhirsemehl Vollkorn
• Buchweizenmehl Vollkorn
• Hafermehl Vollkorn
• Kastanienmehl
• Kokosmehl
• Mandelmehl
• Helles Reismehl
• Vollkorn Reismehl
• Kichererbsenmehl
• Kartoffelmehl

Zusätzlich benötigt ihr in vielen Rezepte eine der folgenden Bindemittel

• Xanthan
• Guarkernmehl
• FlohsamenschalenPULVER

Auf Maismehl bzw. Fertigmischungen wird bei den Rezepten komplett verzichtet und für verschiedene Allergien gibt es Vorschläge zum Austausch der Zutaten.

Ihr findet im Buch zu den Rezepten mit der herkömmlichen Zubereitungsmethode auch milchfreie, eifreie, vegane und histaminarme oder -freie Varianten.

Sehr detailliert geht Jörg auf die Austausche der Mehle und die Alternativen für die vegane Ernährung ein.

Die Rezepte

Im Buch „Glutenfrei Backen“ findet ihr einen Querschnitt über verschiedene glutenfreie Backwaren vom Brot über Brtöchen, Kuchen bis zur gefüllten Calzone.

Die 68 Rezepte verteilen sich auf folgende Themen:

• Brot (12)
• Brötchen (9)
• Grundteige (7)
• Kleingebäck (11)
• Kleines Süßes (5)
• Kuchen (18)
• Deftiges Gebäck (6)

Neben den Rezepten findet ihr viele bebilderte Anleitungen, wie man zum Beispiel den Teig falten muss. Gerade für Neulinge im Backen ist diese eine wertvolle Information, die in vielen anderen Büchern nicht erwähnt wird.

Die Fotos der Backergebnisse in diesem Buch laden zum Nachbacken ein. Dass dies auch erfolgreich gelingt, seht ihr auch in den Fotos in der Facebookcommunity von Jörg.

Unser Resümee

Jörg zeigt euch in einem ersten Buch, wie vielfältig und geschmacklich die glutenfreie Backwelt auch ohne fertigen Mehlmischungen sein kann. Die 12 Brotvarianten bieten wirklich für alle Geschmäcker eine Variante.

Um die Rezepte umzusetzen sind viele verschiedene glutenfreie Mehle und Zutaten notwendig, die man im Handel kaufen oder selbst zu Hause herstellen kann.

Mit dem Buch erhaltet ihr ein solides Basiswissen zum glutenfreien Backen, das für viele der nächste Schritt hin zum glutenfreien Meisterbäcker ist

Buchinformationen

„Glutenfrei Backen“

2. Auflage

175 Seiten

Hardcover

29,90 Euro

Regionalia Verlag

Ihr könnt das Buch direkt im Regionalia Verlag oder auch Online bei vielen Buchhändlern erwerben.

Gewinnspiel – 5 Exemplare von „Glutenfrei Backen“

Wer jetzt auch Lust hat zum glutenfreien Backen und die Rezepte von Jörg nachbacken will, für den haben wir eine tolle Nachricht. Ihr könnt im Folgenden eines von 5 Exemplaren gewinnen.

Gewinnspielfrage:   Welches der 68 Rezepte ist euer Favort und würdet ihr deshlab gerne zuerst nachbacken? (Tipp: Schaut mal auf das Foto der Rezepteübersicht)

Gewinnspielbedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom  01.05.2024 – 08.05.2024.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren mit einer Lieferadresse in Deutschland, Österreich, der Schweiz und auch andere europäische Länder
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an den Kraterleuchten GmbH (Verlag) und Westermann Logistik (Verlagsauslieferung) zur Versendung des Buches weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch, wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Meta / Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Die über 50 Rezepte sind in verschiedene Kategorien von „Schnell und einfach“ bis hin zu „Zum Beeindrucken“ und „Herzhaft Genießen“ aufgeteilt.

Einsteiger in das glutenfreie Backen werden an der Hand genommen und erfahren die Grundlagen des glutenfreien Backens und Profis bekommen viele neue Rezeptideen

Wir haben für euch das 157 Seiten dicke Buch schon mal angeschaut und verlosen drei Exemplare. Mehr dazu erfahrt ihr im Beitrag.

Tanja Gruber – Tanjas glutenfreies Kochbuch

Tanja hat selbst die Diagnose Zöliakie erhalten und dann gemerkt, wie schwer am Anfang das glutenfreie Backen ist. Um das Leben für sich und alle anderen Zöliakie betroffenen zu erleichtern, hat sie 2011 begonnen, einen Rezepteblog zu schreiben, auf dem sie alle ihre eigenen kreierten und getesteten Rezepte kostenlos zur Verfügung stellt.

Mittlerweile findet ihr auf www.rezepte-glutenfrei.de über 700 Rezepte. Alle Rezepte sind glutenfrei.

Aufgrund ihrer Ausbildung zur Ernährungsberaterin hat Tanja auch das nötige Fachwissen, um auch andere Unverträglichkeiten oder Ernährungsformen in ihren Rezepten zu berücksichtigen. Viele ihrer Rezepte beinhalten Tipps für eine laktosefreie, fruktosearme, histaminarme oder auch vegane Zubereitung.

Der Blog hat über 500.000 Zugriffe im Monat, es gibt eine rein glutenfreie Rezepte App und Tanja hat einen glutenfreien Youtube-Kanal, auf dem sie neben Videos für ihre über 10.000 Abonnenten mit Zubereitungstipps ihrer Rezepte auch Produktvorstellungen veröffentlicht. In Ihrer Facebookgruppe Tanjas glutenfrei – die Genießergruppe tauschen sich über 16.000 Personen aus und geben sich Tipps. Mit ihren selbst entwickelten Backmischungen für die schnelle und einfache Zubereitung von glutenfreien Backwaren macht sie es dem Verbraucher leicht, auch zu Hause einfach und erfolgreich zu backen. Von Brötchen über Brote, Brezeln bis hin zu Spätzle.

In Ihren bisher erschienen fünf Koch- und Backbüchern findet ihr viele Rezepte für das variationsreiche glutenfreie Leben. https://www.rezepte-glutenfrei.de/buecher/

Tanja bietet auch glutenfreie Backkurse an, die Online und Offline durchgeführt werden. Termine und Inhalte findet ihr hier auf ihrer Seite 

Tanja Gruber – Meine glutenfreien Blechkuchen

Im neuen Buch von Tanja findet ihr über 50 Rezepte für Blechkuchen. Dabei werdet ihr bestimmt einige Überraschungen entdecken – aber dazu später mehr.

In den Rezepten findet ihr auch Tipps für Zubereitung als vegane Variante.

Zu Beginn des Buches erfahrt ihr mehr über die Grundlagen des glutenfreien Backens. Da für das glutenfreie Backen Einkaufen der richtigen Zutaten über den Erfolg entscheiden und das Verhalten der Zutaten mit glutenfreien Mehlen anders ist, sind hier wertvolle Informationen zusammengefasst.

Weiter geht es mit einer Umrechnungstabelle für die verschiedenen Backformgrößen. 

Da viele Leser bestimmt auch noch in einem gemischten Haushalt leben , erfahrt ihr im Kapitel „Der glutenfreie Arbeitsplatz in der Küche“ die Grundregeln zur Hygiene und Kontaminationsvermeidung.

Dann folgt eine Erklärung von glutenfreie Mehle, Mehlmischungen und Backmischungen. Im Buch könnt ihr in den Rezepten entweder glutenfreie Fertigmehlmischungen nehmen oder ihr mischt die Mehlmischung aus einzelnen Mehlen. Die Rezepte dazu findet ihr auf Seite 18.

Und dann folgen schon die Grundrezepte, die ihr immer wieder nutzen könnt:

• Biskuit für Blechkuchen
• Biskuit für Blechtorten
• Flammkuchen- und Strudelteig
• Quark-Öl-Teig süß
• Hefeteig pikat
• Hefeteig süß
• Mürbeteig Pikant
• Mürbeteig süß

Es folgen unter der Kategorie „Schnell und einfach“ dann folgende 13 Rezepte, für die weniger Zeitaufwand notwendig ist.

• Mohnschnitten
• Butterkuchen
• Soft Marmorschnitten
• Vanillekuchen
• Mandel-Kürbis-Kuchen
• Brownie-Cheesecake
• Linzer Schnitten
• Heidelbeer-Streuselkuchen
• Rhabarber-Marzipan-Blechkuchen
• Zwetschgenkuchen
• Zitronenrauten
• Saftige Schokoladenschnitten
• Marzipankuchen

Im Kapitel 3 findet ihr zehn leckere Kuchenrezepte mit mehreren zuzubereiten Komponenten, die mehrere Backzeiten mit sich sich ziehen

• Kleckskuchen
• Apfel-Baiser-Schnitten
• Apfel-Florentiner-Schnitten
• Kirsch-Käsekuchen
• Aprikosen-Mohn-Kuchen
• Hefeteig-Käsekuchen mit Mandarinen
• Pudding-Streuselkuchen
• Steppdeckenkuchen
• Glühweinschnitten
• Eierlikör-Rüblischnitten

Kapitel 4 ist dann für die glutenfreien Bäcker und Bäckerinnen die mit dem Ergebnis sich selbst , ihre Gäste oder die Familie beeindrucken wollen.

• Donauwellen
• Bienenstichschnitten
• Frankfurter-Kranz-Schnitten
• Mandelkuchen mit Pudding
• Ananas-Kokos-Schnitten
• Fruchtige Puddingschnitten
• Hagebuttentraum
• Joghurt-Frucht-Schnitten
• Tiramisu-Schnitten
• Waldbeer-Joghurt-Schnitten
• Zitronen-Butterkeks-Schnitten
• Dominostein-Schnitten
• Preiselbeerschnitten
• Spekulatius-Kirsch-Schnitten

Und das Kapitel fünf hat uns, wie schon anfangs erwähnt, besonders überrascht. Das man in Blechkuchenrezepten nicht nur süße Backwaren findet, sagt schon der Titel „Herzhaft genießen“ aus.

Diese Rezepte könnt ihr auch als Vor-, Nach- oder Hauptspeisen oder Beilagen umsetzen. Schaut euch unbedingt mal das Rezept auf Seite 122 und 123 an – Die Burgerschnitten sind das perfekte Eventessen.

• Flammkuchen nach Elsässer Art
• Herzhafte Zuchinischnitten
• Kräuterzupfbriot
• Kürbisquiche
• Burgerschnitten
• Lauchkuchen
• Pikanter Kartoffelkuchen
• Pizzarosen
• Saftige Pizzaschnitten
• Sandwichschnitten
• Sauerkrautkuchen
• Spinat-Feta-Quiche
• Zwiebelkuchen

Am Ende des Buches findet ihr im Kapitel Theorie zusammengefasste Informationen zum thema Zöliakie und Diagnose .

Eine Aufstellung mit glutenfreien Lebensmitteln und Erläuterungen zu glutenhaltigen und potenziell nicht erlaubten Lebensmitteln hilft gerade Anfängern Fehler zu vermeiden.

Auch für das Thema Laktoseintoleranz, Milcheiweißallergie und -Unverträglichkeit hat Tanja als ausgebildete Ernährungsberaterin hilfreiche Informationen für euch.

Videokanal von Tanja

Noch mehr Tipps und Tricks zum Backen von Kuchen findet ihr auf dem YouTube Kanal von Tanja.

Zum Beispiel hier das Video für den glutenfreien Schoko-Käsekuchen auf dem Blech

Daten zum Buch

Das Buch ist im Kneipp Verlag erschienen und kostet 28,00 Euro

Hardcover
19 x 24,5 cm; 160 Seiten
ISBN 978-3-7088-0835-2
Kneipp Verlag Wien
Erscheinungstermin: 06/07/2023

Link zum Verlag: https://www.styriabooks.at/meine-glutenfreien-blechkuchen

Gewinnspiel

Gemeinsam mit der Verlagsgruppe Styria GmbH & Co KG dürfen wir 3 Exemplare des neuen Buchs von Tanja an euch verlosen. Somit haben Bäcker und Bäckerinnen die tolle Möglichkeit das vorgestellte Buch kostenlos zu erhalten.

Die Teilnahme ist ganz einfach

Schreibt hier unter dem Beitrag in den Kommentaren, was euer Lieblingskuchen ist, den ihr Zuhause backt und der euch oder eurer Familie am besten schmeckt.

Ihr könnt auch zusätzlich unter dem Instagram Beitrag oder dem Beitrag in unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch teilnehmen. 

Gewinnspielbedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom 15.07.2023 – 21.07.2023.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren mit einer Lieferadresse in Deutschland oder Österreich.
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an den Styria Verlag zur Versendung des Buches weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch, wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Sabine hat selbst Zöliakie und im Buch – das sie selbst geschrieben, verlegt  und verkauft –  ihre 80 Lieblingsrezepte Rezepte mit dem Thermomix gesammelt.

Michaela aus unserer Facebookgruppe hat einige Rezepte aus dem Buch von Sabine Reichelt nachgebacken und uns ihre Erfahrungen und Fotos von den Ergebnissen schriftlich mitgeteilt. 

Wie das Résumé von Michaela ausgefallen ist und wie ihr eins von 3 Büchern von Sabine gewinnen könnt, erfahrt ihr in unserem Beitrag. 

Sabine Reichelt – Ihre persönliche Zöliakie Geschichte

Auch Sabine hat ihre persönliche Geschichte zum Thema Zöliakie, die vielen von uns so oder ähnlich bekannt vorkommt.

Im Jahr 2003 wurde bei ihr Zöliakie diagnostiziert. Seit diesem Tag änderte sich alles, was ihre damalige Ernährung betraf. Der Arzt meinte: „Sie haben Zöliakie, Sie dürfen lebenslang kein Gluten mehr essen“.

Wie viele von uns wusste sie am Anfang nichts über das „böse GLUTEN“ – leider hatte auch der Arzt wenig Ahnung.

Auf Fragen an dem Arzt zu den Auswirkungen für ihr Leben bekam sie folgende Antwort: „Schauen Sie doch mal im Internet, was Sie nicht mehr essen dürfen. Sie haben totale Zottenathrophie und ich kenne mich da auch nicht so gut aus. Sie dürfen auf jeden Fall kein Weizen. Roggen, Dinkel etc. mehr essen.“

Geschockt ging Sabine nach Hause und fühlte sich alleine gelassen.

Sie hatte vor der Diagnose über einen Zeitraum von einem Jahr mit Erbrechen, Durchfall, Blähungen zu Kämpfen. Auch psychisch hatte sie Probleme. Sie sagte Termine ab, weil es ihr nicht gut ging und hatte Angst es nicht mehr rechtzeitig auf die Toilette zu schaffen und blieb deshalb oft zu Hause.

Nach der Diagnose hat sie dann angefangen, ihre Küche auszuräumen. Mehl, Suppenpulver, Backbleche, Vesperbrettchen, Toaster, die Utensilien die kontaminiert waren, hatte sie weggegeben und ihr Küche somit „glutenfrei“ gemacht. Ab dem Zeitpunkt beschäftigte sie sich mit glutenfreier Ernährung und der Zöliakie. 

Heute gibt es viele glutenfreie Produkte zu kaufen. Vor 20 Jahren als sie die Diagnose bekam, war das nicht so. Da es keine Medikamente gegen Zöliakie gibt, sondern nur eine lebenslange glutenfreie Diät den Gesundheitszustand verbessert, war es ihr wichtig, sichere und trotzdem variationsreich und leckere Gerichte zu finden. Sie testete Rezepte, aber vieles landete auch auf dem Müll. Es war teilweise ungenießbar. Hart, trocken und auch die gekauften Produkte wie Nudeln, abgepacktes Brot hatten ihr nicht geschmeckt.

Sabine entwickelte dann eigene Rezepte, probierte viele glutenfreie Mehlsorten aus und konnte dann mit den Schär Mehlmischungen richtig gute Backergebnisse erzielen. Bis heute backt sie ausschließlich mit den Produkten von Schär. Sogar ihre Familie sagte irgendwann: „Da schmeckt man keinen Unterschied zu glutenhaltigen Kuchen, Pizza etc.“

2015 hat sie sich dann einen Thermomix gekauft und hat ab dem Zeitpunkt glutenfreie Körner wie Buchweizen, Reis, Amaranth selbst gemahlen und auch im TM ihre Teige zubereitet.

Zeitgleich hat sie ihren Blog gegründet um anderen Betroffenen zu helfen, gute Backergebnisse zu bekommen und den Betroffenen Lebensqualität zurückzugeben. Die Facebook folgte kurz darauf, damit sich die Mitglieder über die Rezepte austauschen und Fragen rund um die glutenfreie Ernährung und Zöliakie stellen können.

Wichtiger Hinweis: Auch mit herkömmlichen Küchenmaschinen gelingen die Rezepte. 

Auf dem glutenfreien Blog von Sabine findet ihr Fotos und ihre Rezepte kostenlos zum Download und in der Facebook Gruppe könnt euch über die Rezepte austauschen und Fragen stellen und eure Ergebnisse präsentieren.

Blog:  http://thermomixglutenfreierezepteundmehr.blogspot.com/

Facebook Gruppe: https://www.facebook.com/groups/830747930306576

Das Backbuch – „Glutenfreie Backliebe mit Sabine Reichelt – Glutenfreie Lieblingsrezepte mit dem Thermomix“

Im Backbuch findet ihr eine Auswahl an 80 bewährten Rezepten, die Sabine für euch ausgesucht hat.

Aufgeteilt sind sie in folgende Kategorien:

• Brot und Brötchen (14)
• Kuchen (19) – Vom Apfelstrudel bis zur Donauwelle
• Herzhafte Bäckerei ( 11) – Von Burger bis Flammkuchen
• Torten (10)
• Kleingebäck (13)
• Grundrezepte ( 8) – Von Biskuit bis zum Hefeteig
• Ostern (3) – Vom Osterlamm bis zum Carrot Cheese Cake
• Weihnachten (6) – Von Rumkugeln bis zu Vanillekipferl

Michaela aus unsere Facbeook Gruppe Zöliakie Austausch hat einige der Rezepte getestet und ihre Erfahrung für euch Stichpunktartig notiert.

Mit dem Thermomix hat Michaela bereits Backerfahrung, allerdings hat sie bisher kaum mit den Schär Mehlmischungen gebacken und auch die in den Rezepten verwendete Trockenhefe hat sie bisher nicht verwendet.

Herzhaftes – Kräuterfaltenbrot

Die Anleitung zum Falten des Brotes ist etwas unklar und im Buch waren nciht alle benötigten Zutaten auf einem Blick erkennbar. Am besten mach leist sich dacvor das ganze Rezept druch und bereit die Zutaten vor.

Das Brot ist schön fluffig und schmeckt sehr lecker. Auch die Backzeit passt. Michaela findetr dsas Brot herrlich mit Dips oder als Begleitung zum Grillen.

Aber Vorsicht: Auch Nicht Zölis werden es lieben!

Nusskuchen Ruck-Zuck

Die Anleitung ist sehr einfach zum Nachmachen und der Teig ist in weniger als 10 Minuten zusammen gerührt. Der Kuchen schmeckt lecker und ist toll mit den Schoko Stückchen. 

Baguette

Auch hier ist das Rezept einfach nachvollziehbar und das Ergebnis ist sehr lecker. So wie es sich für ein Baguette gehört ist es außen knusprig und innen weich.

Pizza

Die Anleitung ist klar und gut nachzuvollziehen. Der Teig ist gut auszurollen, allerdings ist die Teigmenge sehr gross und für Michaela ist dann der Pizzateig auch zu dick. Das Ergebnis war, dass der Boden nicht komplett durchgebacken war. Geschmacklich war die Pizza aber gut.

Sandwichbrot

Auch die Zubereitung des Sandwichbrotes ist gut und klar erklärt und Michaela konnte sie gut nachvollziehen. Die Verarbeitung einfach. Allerdings war die angegebene Backzeit etwas zu kurz, Das lag evtl am am Ofen.
Geschmacklich ist das Sandwichbrot sehr gut. Es ist innen soft und die Krume „Mittel-knusprig“ 

Biskuit

Auch der Biskuitboden hat eine gute klare Anleitung. Er wird heiß aufgeschlagen. Das Ergebnis fand Michaela sehr sehr lecker das der Biskuit Luftig und locker war.

(Der Biskuit war so lecker, dass er zu schnell für das Foto weg war. )

Das Fazit von Michaela

Das Buch bietet eine bunte Vielfalt an herzhaften und süßen Rezepten, gebacken mit diversen Schär Mehlmischungen die online und im gut sortierten Supermarkt vor Ort erhältlich sind, was ein großer Pluspunkt ist, da man so auch spontan etwas backen kann.

Es werden ein paar „außergewöhnliche“ Zutaten wie Xanthan oder Tapiokastärke bei wenigen Rezepten benötigt – da diese aber häufig in glutenfreien Rezepten vorkommen, lohnt sich die Anschaffung.

Die Bilder sind unbearbeitet und natürlich gehalten. Die Rezepte einfach und zu meist verständlich beschrieben. Ihre ausprobierten Rezepte haben alle bis auf Kleinigkeiten geklappt und waren sehr schmackhaft. Sie vermitteln, dass jeder solche Backwerke zaubern kann. Der Umgang mit Trockenhefe sowie den Schär Mehlen hat mich zu 100% überzeugt.

Die Rezepte sind einfach und zu meist verständlich beschrieben. Man merkt, das dass Buch nicht auf „Aussehen“ ausgerichtet ist, sondern die Backwerke im Vordergrund stehen sollen – wer ein Buch sucht, das auch optisch modern und hip ist, ist hier verkehrt.

Auch einen Verbesserungsvorschlag hat Michaela:

Die Zutaten in den Rezepten sind leider nicht immer gleich alle ersichtlich, da z.T im Fließtext beschrieben. Die gesamten Zutaten am Anfang des Rezeptes würde mir besser gefallen, so sieht man gleich was eingekauft werden muss.

Der Umgang mit Trockenhefe sowie den Schär Mehlen hat mich zu 100% überzeugt.  Kritik: Die Zutaten in den Rezepten sind leider nicht immer gleich alle ersichtlich, da z.T im Fließtext beschrieben. Die gesamten Zutaten am Anfang des Rezeptes würde mir besser gefallen, so sieht man gleich was eingekauft werden muss.

Fazit: Ihre ausprobierten Rezepte haben alle bis auf Kleinigkeiten geklappt und waren sehr schmackhaft.

Das Buch würde ich immer wieder kaufen, da es eine gute Basis für alle möglichen Rezepte bietet. Mir sind hochauflösende bearbeitete Bilder nicht wichtig, daher ist das Buch genau das richtige für mich.

Der Webshop von Sabine 

Das Buch kann nur über den Webshop von Sabine per Vorauskasse gekauft werden. https://www.sabinereichelt.com/web-shop-glutenfreie-backliebe/

Der Preis beträgt 25 Euro und Sabine spendet einen Teil des Erlöses an eine soziale Einrichtung.

Die Versandkosten in Deutschland betragen 3 Euro pro Buch. Nach Österreich kostet der Versand 7 Euro.

Gewinnspiel für das Backbuch – Glutenfreie Backliebe mit Sabine Reichelt

Sabine hat uns 3 Exemplare ihres Buches zur Verlosung im Zöliakie Austausch Netzwerk bereitgestellt.

Wenn ihr also auch auf der Suche nach bewährten glutenfreien Rezepten für tolle Backergebnisse seid und dazu auch noch einen Thermomix zu Hause habt, solltet ihr bei uns mitmachen.

Ihr könnt hier am Blog, in der Zöliakie Austausch Facebook Gruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, und dem Zöliakie Austausch Instagram Account teilnehmen.

Gewinnspielfrage

Schreibt einfach in den Kommentaren, seid welchem Jahr ihr schon die Zöliakie Diagnose habt bzw. seid wann ihr euch glutenfrei ernährt. Seolltet ihr nicht selbst Betroffen sein, einfach an euren Zöli beim Beantworten denken.

Gewinnspielbedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom  26.09..2022 – 02.10.2022.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren mit einer Lieferadresse in Deutschland.
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebook Gruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird Sabine Reichelt zur Versendung des Buches weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch, wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Kein Jahr später kommt bereits Band 2 auf den Markt.

Olivers glutenfreie Backwelt 2 ist die Fortsetzung für alle, die vom glutenfreien Backen nicht genug bekommen können.

Im Folgenden stellen wir euch den zweiten Band näher vor und natürlich findet ihr am Ende unserer Rezension wieder ein Gewinnspiel, in welchem wir mit Unterstützung des regionalia-apart Verlags Bücher verlosen.

Olivers glutenfreie Backwelt 2 – Das glutenfreie Back- und Kochbuch

In unserer letzten Rezension haben wir euch auf unserem Blog den ersten Band des Buchs von Konditor- und Bäckermeister Oliver Welling vorgestellt. Nach dem großen Erfolg von Band 1, erschien im April 2022 bereits Band 2, welcher neue Rezepte für euch bereit hält.

Wie bereits beim ersten Buch, ist auch Band 2 wieder im Hardcover Format erhältlich. Erneut findet ihr auf 175 Seiten vielfältige Rezepte. Diesmal sind es sogar 82 Rezepte, von denen ihr das ein oder andere, wie z.B. den Filoteig / Frühlingsrolle, bereits aus Band 1 kennt. In Band 2 warten nun Köstlichkeiten wie türkische Baklava, saarländische Hoorische bis hin zu Käsemürbeteig englische Art darauf, von euch nachgebacken zu werden.

Der mehrseitige Warenkunde- und FAQ Teil darf natürlich nicht fehlen. Dort erfahrt ihr, wie ihr die meisten Rezepte auf vegan umarbeiten könnt, indem ihr das Ei ersetzt. Was ihr über Eiergrößen und deren Gewicht wissen müsst und erhaltet eine Anleitung für die Zubereitung eines Quell- / Brühstücks.

Alle Rezepte sind weiterhin auf die Mehlmischungen von Dr. Schär und deren Backeigenschaften abgestimmt. Die Unterschiede der Mehle und deren Backeigenschaften werden in dem Buch erklärt.

Auf zahlreichen Bildern seht ihr, wie das Backergebnis aussehen soll. Die Bezeichnung „gelingsicheres Backen“ verwenden wir persönlich nicht, da immer etwas schief gehen kann und eine gewisse glutenfreie Backerfahrung hilfreich ist. Wichtiger Hinweis ist immer: gerade beim glutenfreien Backen bitte genau an die Rezepte und Angaben aus den Erklärungen halten. Der Abschnitt Warenkunde kann dabei sehr hilfreich sein. So können nicht nur Fortgeschrittene, sondern auch Backanfänger mit ein wenig Übung, gute Backergebnisse erzielen.

Die Rezepte

Im Buch „Olivers glutenfreier Backwelt 2“ findet ihr nicht nur Backrezepte, sondern ihr erhaltet auch Inspirationen für das glutenfreie Kochen.

Die 82 (65) Rezepte verteilen sich auf folgende Kategorien:

• Brot, Brötchen (13)
• Hefe- und Spezialgebäcke (6)
• Sandmassen (4)
• Mürbteig und Süßes (8)
• Biskuit und Cremes (10)
• Snacks und deftige Gebäcke (7)
• Kochen (14)

Bei jedem Rezept ist eine Beschreibung des Vorgehens für das Nachbacken, sowie die Herstellungs- und Backzeit separat angegeben. Zum Teil findet ihr am Ende der Rezepte noch Tipps und Hinweise zu dem jeweiligen Rezept.

Unser Backergebnis – Rezept Fladenbrot

Da wir Lust auf ein frisches Fladenbrot hatten, haben wir das Rezept auf Seite 52 nachgebacken. Die Zutaten sind sehr übersichtlich. Für das Rezept werden 10 Gramm Trockenhefe benötigt. Da in Deutschland üblicherweise eine Packung 7 Gramm hat, mussten wir 2 Packungen aufmachen und dann extra abwiegen.

Im Text ist leider auch nicht angegeben, wie viele Brote entstehen. Das wäre noch ein Verbesserungsvorschlag für das nächste Buch, immer die Menge an Ergebnissen dazu zu schreiben.

Nach unserer Erfahrung war die Rührzeit im Rezept mit 5 Minuten bei mittlerer Stufe in unserer Bosch Mum zu lange. Der Teig hatte bereits nach 2 Minuten eine sehr gute Konsistenz und wurde dann immer klebriger. Zu langes Rühren zerstört die Teigkonsistenz – Dann war es das mit der gelingsicheren Zubereitung. Daher haben wir uns entschieden, nach 2 Minuten das Kneten zu beenden.

Der Teig ist an sich schnell zubereitet, benötigt aber eine lange Ruhe und Gehzeit. Für Neulinge im glutenfreien Backen ist die Teigkonsistenz mit Sicherheit sehr ungewöhnlich, da diese sehr klebrig ist. Nur unsere bisherigen Erfahrungen und die Tipps die wir über die Jahre in diversen Backkursen erhalten haben, konnten uns helfen den Teig dann wie im Rezept gewünscht in Form zu bringen und die Stücke zum Abwiegen zu teilen.

Nach dem Backen hatten wir 4 tolle Fladenbrote. Die Sesamkörner sind bei uns leider ziemlich schnell wieder abgefallen. Das Brot haben wir mit frischen Salat, Saucen und Käse/Schinken gefüllt. Wer zu Hause Fleisch hat, kann damit seinen eigenen glutenfreien Döner bauen.

Auch am nächsten Tag war der Fladen noch gut geniessbar und nicht so trocken, wie man es manchmal von glutenfreien Backwaren kennt. Wir haben ihn kurz im Toaster aufgewärmt.

Unser Resume

Mit Olivers glutenfreie Backwelt Teil 2 holen sich Fans von den Mehlmischungen von Schär viele weitere vielfältige Rezeptideen nach Hause. Durch die Verwendung der standardisierten Mehlmischungen können auch Anfänger einen guten Einstieg ins glutenfreie Backen finden.

Mit vielen Fotos und dem hochwertigen Cover ergänzt dieses Buch, neben Oliver Wellings online Rezepten, mit vielen neuen Inspirationen eure glutenfreie Rezeptesammlung zu Hause.

Buchinformationen

Olivers glutenfreie Backwelt 2

1. Auflage

175 Seiten

Hardcover

29,90 Euro

Regionalia Verlag

https://regionalia-verlag.de/shop/978-3-95540-705-6/

Ihr könnt das Buch direkt im Regionalia Verlag, sowie bei vielen Buchhändlern oder auch direkt über Amazon * erwerben.

Gewinnspiel – 5 Exemplare von „Olivers glutenfreie Backwelt – Band 2“

Wer jetzt neugierig geworden ist und gerne etwas nachbacken möchte, für den haben wir eine tolle Nachricht. Ihr könnt im Folgenden eines von 5 Exemplaren gewinnen.

Gewinnspielfrage:   Was ist eure größte Herausforderung beim glutenfreien Backen?

Gewinnspielbedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom  01.05.2022 – 08.05.2022.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren mit einer Lieferadresse in Deutschland, Österreich, der Schweiz und auch andere europäische Länder
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an den Kraterleuchten GmbH (Verlag) und VSB Braunschweig (Verlagsauslieferung) zur Versendung des Buches weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch, wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Was im Buch enthalten ist, und für wen wir persönlich dieses Buch empfehlen, haben wir im Blogbeitrag zusammen gefasst.

Am Ende unserer Rezension findet ihr auch wieder in tolles Gewinnspiel, welches wir mit Unterstützung des regionalia-apart Verlag für euch organisiert haben.

Wer ist Oliver Welling?

Bereits 2019 haben wir euch den Konditor- / Bäckermeister Oliver Welling auf unserem Blog vorgestellt. Durch seine damalige Tätigkeit bei Dr. Schär in Österreich, hatte er erste Kontakte mit dem glutenfreien Backen und glutenfreien Mehlmischungen und war an deren Entwicklung mitbeteiligt. Grundsätzlich gelernt hat er das Backen mit glutenhaltigen Mehlen. Durch eine Zöliakie betroffene Freundin kam er auf die Idee, seine glutenfreien Rezepte an Betroffene weiterzugeben.

Deshalb trat er unserer Gruppe Zöliakie Austausch bei, wo er im Mai 2019 erstmals ein Rezept veröffentlichte. Nach und nach stellte Oliver im Zöliakie Austausch immer mehr Rezepte ein. Da unsere Mitglieder die Rezepte fleißig nachbackten, entwickelte sich eine Dynamik und Oliver gründete Ende Oktober 2019 eine glutenfreie Facebook-Backgruppe in der viele Mitglieder ihre Fotos von den Backwaren posteten. Neben seinen Social Media Aktivitäten, baute Oliver auch seine Homepage https://olivers-glutenfreie-rezepte.de/. Dort findet ihr digitale Versionen vieler seiner Rezepte und Infos zum Download.

In seinen Rezepten konzentriert sich Oliver auf die Verwendung der glutenfreien Mehlmischung von Schär, die auch im Einzelhandel sehr gut verfügbar sind.

Olivers glutenfreie Backwelt – Das glutenfreie Back- und Kochbuch

Da aber neben der digitalen Varinaten viele Fans von Oliver seine Rezepte auch in hochwertiger gedruckter Form haben wollten, begann Oliver im Jahr 2020 mit Hilfe seiner Community das Projekt Backbuch.  Im Mai 2021 erschien dann die Erstauflage seines ersten Buches „Olivers glutenfreie Backwelt“. Mittlerweile gibt es bereits die zweite Auflage, welche wir für unsere Rezension verwenden.

Da bei den Rezepten ausschließlich Fertigmehlmischungen der Firma Schär verwendet werden, sind die Rezepte gerade für Backanfänger ein guter Einstieg. Bei den meisten Rezepten werden keine weiteren glutenfreien Mehle benötigt. Die verwendeten Mehlmischungen sind sowohl online, als auch im Handel sehr gut verfügbar.

Es ist auch unsere Empfehlung, dass sich Anfänger beim glutenfreien Backen an bewährte Rezepte halten und fertige Mehlmischungen nutzen, da sich das glutenfreie Backen deutlich vom üblichen Backen unterscheidet.

Neben den andersartigen Teigkonsistenzen muss man auch bei der Bearbeitung der Teige einiges beachten. Deshalb gibt es sowohl zum Thema Knetgeometrie, als auch zur Verwendung von Küchenmaschinen, gleich zu Beginn des Buches 32 Seiten mit einer glutenfreien Back-FAQ und Warenkunde von Oliver Welling.

Wie wir aus langjähriger Erfahrung wissen, ist es sehr wichtig, sich genau an die Angaben in glutenfreien Rezepte zu halten. Das beginnt mit der Verwendung des angegebenen Mehls. Darüber hinaus findet ihr weitere Tipps, worauf bei den Rezepten zu achten ist, damit man sich am Ende über sein Backergebnis freuen kann.

Die Rezepte

Im Buch „Olivers glutenfreier Backwelt“ findet ihr nicht nur Backrezepte, sondern ihr erhaltet auch Inspirationen für das glutenfreie Kochen.

Die 61 Rezepte verteilen sich auf folgende Kategorien:

• Brot, Brötchen (11)
• Gebäck ohne Hefe (3)
• Hefe- und Spezialgebäcke (12)
• Mürbteig und Süßes (7)
• Kuchen und Torten (13)
• Snacks und deftige Gebäcke (8)
• Kochen (7)

Bei jedem Gericht ist eine Beschreibung des Vorgehens für das Nachbacken, sowie die Herstellungs- und Backzeit separat angegeben. Zum Teil steht auch dabei, wieviel Portionen oder Stück aus den angegebenen Zutaten gefertigt werden können.

TIPP: Da viele Zöliakie Betroffene auch Nudeln selbst machen, ist auch ein spezielles Pasta Rezept für Nudelmaschinen enthalten.

Das Besondere in diesem Buch ist, dass die verwendeten Bilder aus den Backergebnissen von Betroffenen stammen und auch die Namen derer genannt werden, die die Rezepte nachgebacken haben. So zeigt sich hier der Community Gedanke.

Unser Resume

Im Buch findet ihr eine breite Rezeptevielfalt für das glutenfreie Leben. Durch die Verwendung von standardisierten glutenfreien Mehlmischungen von Schär, können auch Anfänger leckere glutenfreie Backwaren zubereiten.

Jeder, der gebundene Rezeptebücher lieber als Apps oder Webseiten nutzen will, findet in „Olivers glutenfreier Backwelt“ eine breitgefächerte glutenfreie Rezeptesammlung mit vielen Inspirationen.

Buchinformationen

Olivers glutenfreie Backwelt

2. Auflage

176 Seiten

Hardcover

24,90 Euro

Regonalia Verlag

https://regionalia-verlag.de/shop/978-3-95540-702-5/

Ihr könnt das Buch direkt im Regionalia Verlag oder auch Online bei vielen Buchhändlern erwerben.

Gewinnspiel – 5 Exemplare von „Olivers glutenfreie Backwelt“

Wer jetzt neugierig geworden ist und gerne etwas nachbacken möchte, für den haben wir eine tolle Nachricht. Ihr könnt im Folgenden eines von 5 Exemplaren gewinnen.

Gewinnspielfrage:   Welches von Olivers Rezepten ist euer Lieblingsrezept oder welches würdet ihr gerne nachbacken?

Gewinnspielbedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom  07.04.2022 – 13.04.2022.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren mit einer Lieferadresse in Deutschland, Österreich, der Schweiz und auch andere europäische Länder
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an den Kraterleuchten GmbH (Verlag) und VSB Braunschweig (Verlagsauslieferung) zur Versendung des Buches weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch, wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Von Plätzchen über Lebkuchen, Printen, Spekulatius, Kuchen und Schnitten, Torten, Stollen, Panettone und Früchtebrot bis zu glutenfreien Desserts für das Weihnachtsmenü, findet ihr bewährte Rezepte von Tanja, die ihr mit fertigen glutenfreien Mehlmischungen oder auch selbst gemischten Mehl zu Hause herstellen könnt.

Zusätzlich hat Tanja Tipps für die glutenfreie Ernährung, die optimalen Zusatzprodukte fürs erfolgreiche Backen als auch Alternativprodukte für alle, die sich milcheiweissfrei und auch eifrei ernähren.

Gemeinsam mit dem Kneipp Verlag dürfen wir 3 Exemplare des Buches an Euch verlosen, damit das Backen in der Vorweihnachtszeit erfolgreich wird.

Tanja Gruber – Tanjas glutenfreis Kochbuch

Tanja hat selbst die Diagnose Zöliakie erhalten und dann gemerkt wie schwer am Anfang das glutenfreie Backen ist. Um das Leben für sich und alle anderen Zöliakiebetroffenen zu erleichtern, hat sie 2011 begonnen einen Rezepteblog zu schreiben, auf dem sie alle ihre eigenen kreierten und getesteten Rezepte kostenlos zur Verfügung stellt.

Mittlerweile findet ihr auf www.rezepte-glutenfrei.de über 700 Rezepte. Alle Rezepte sind glutenfrei.

Aufgrund ihrer Ausbildung zur Ernährungsberaterin hat Tanja auch das nötige Fachwissen, um auch andere Unverträglichkeiten oder Ernährungsformen in ihren Rezepten zu berücksichtigen. Viele ihrer Rezepte beinhalten Tipps für eine laktosefreie, fruktosearme, histaminarme oder auch vegane Zubereitung.

Der Blog hat mittlerweile über 500.000 Zugriffe im Monat, es gibt eine glutenfreie Rezepte App und Tanja hat einen Youtube-Kanal, auf dem sie neben Videos für ihre über 10.000 Abonnenten mit Zubereitungstipps ihrer Rezepte auch Produkvorstellungen veröffentlicht. In Ihrer Facebookgruppe Tanjas Backliebe – glutenfrei & easy backen tauschen sich über 7.000 Personen aus und geben sich Tipps. Unter „Tanja’s Backliebe“ findet ihr fertige Backmischungen für die schnelle und einfach Zubereitung von glutenfreien Backwaren. Von Brötchen über Brote, Brezeln bis zu Spätzle.

Meine glutenfreie Weihnachtsbäckerei

In ihrem Buch hat Tanja spezielle Rezepte zur Weihnachtszeit passend für euch zusammengefasst.

Ihr findet 100 Rezepte (Anzahl in Klammern) in den folgenden Rubriken:

• Plätzchen (36)
• Plätzchen und Süsses ohne Mehl (7)
• Lebkuchen, Printen & Spekulatius (7)
• Weihnachtliches Gebäck, Kuchen & Schnitten (18)
• Festliche Torten (14)
• Stollen, Panettone & Früchtebrot (8)
• Desserts  (6)

Im Buch findet ihr besonders kreative Ideen wie das Lebkuchenhaus, die Mini-Knusper-Häuschen für die schnelle Zubereitung oder die Schneemann-Amerikaner.

Aber auch Klassiker wie saftige Lebkuchen, Spekulatius oder das Früchtebrot Varianten oder Stollenkonfekt sind enthalten.

Am Ende des Buches erhalten ihr wertvolle Informationen zum Thema Zöliakie und der glutenfreien Ernährung. Auch das Thema Küchenhygiene und die wichtige Vermeidung von Kontamination wird erläutert.

Tanja gibt euch auch Tipps zu Themen wie Flüssigkeitsbedarf im Teig, glutenfreie Binde- und Verdickungsmittel und ihre Wege zum optimalen Backergebnis. Da auch Laktose- und Milcheiweissunverträglichkeit bei Zöliakie als Begleiterscheinung auftreten, findet ihr auch dazu Tipps.

Mit dem Rezepte Register nach ABC schließt das Buch.

Im Buch seht ihr, wie umfangreich auch die glutenfreie Weihnachtsbäckerei sein kann und man auf nichts verzichten muss. In über 10 Jahren hat Tanja viele Rezepte entwickelt, auf die ihr nun zugreifen könnt.

Alle, die neben digitalen Version der glutenfreien Rezepte gerne noch ein Buch nutzen, werden ihre Freude an diesem Buch haben. 

Hardcover
19 x 24,5 cm; 176 Seiten
ISBN 978-3-7088-0785-0
Kneipp Verlag Wien

Preis € 27,00

Auf der Seite vom Styria Books erhaltet ihr einen Vorab-Einblick ins Buch

https://www.styriabooks.at/meine-glutenfreie-weihnachtsbaeckerei

Verlosung

Gemeinsam mit dem Kneipp Verlag aus Österreich verlosen wir 3 Exemplare der glutenfreien Weihnachtsbäckerei von Tanja.

Gewinnspielfrage

Verratet uns euer glutenfreies Lieblingsrezept, das ihr in der Vorweihnachszeit backt.

Gewinnspielbedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom 08.11.2021 – 14.11.2021.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren mit einer Lieferadresse in Deutschland oder Österreich.
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an den Styria Verlag zur Versendung des Buches weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

In ihrem neuesten Backbuch findet ihr nun die von Tanja für euch ausgewählten 50 Lieblingsrezepte aus all ihren Kuchen und Torten Rezepten. Neben den Rezepten erklärt Tanja euch die wichtigen Grundrezepte und Basisinfos zum glutenfreien Backen und zu den eingesetzten Zutaten.

Wir stellen euch bei uns das neue Buch vor und ihr habt die Chance 1 von 3 Exemplaren zu gewinnen.

Tanja Gruber 

Tanja hat selbst die Diagnose Zöliakie erhalten und dann gemerkt wie schwer am Anfang das glutenfreie Backen ist. Um das Leben für sich und alle anderen Zöliakiebetroffenen zu erleichtern, hat sie 2011 begonnen einen Rezepteblog zu schreiben, auf dem sie alle ihre eigenen kreierten und getesteten Rezepte kostenlos zur Verfügung stellt.

Mittlerweile findet ihr auf www.rezepte-glutenfrei.de über 700 Rezepte. Alle Rezepte sind glutenfrei.

Aufgrund ihrer Ausbildung zur Ernährungsberaterin hat Tanja auch das nötige Fachwissen, um auch andere Unverträglichkeiten oder Ernährungsformen in ihren Rezepten zu berücksichtigen. Viele ihrer Rezepte beinhalten Tipps für eine laktosefreie, fruktosearme, histaminarme oder auch vegane Zubereitung.

Der Blog hat mittlerweile über 500.000 Zugriffe im Monat, es gibt eine eigene glutenfreie Rezepte App und Tanja hat einen Youtube-Kanal, auf dem sie neben Videos für ihre über 10.000 Abonnenten mit Zubereitungstipps ihrer Rezepte auch Produkvorstellungen veröffentlicht. In Ihrer Facebookgruppe Tanjas Backliebe – glutenfrei & easy backen tauschen sich über 7.000 Personen aus und geben sich Tipps. Unter „Tanja’s Backliebe“ findet ihr fertige Backmischungen für die schnelle und einfach Zubereitung von glutenfreien Backwaren. Von Brötchen über Brote, Brezeln bis zu Spätzle.

Meine glutenfreien Kuchen und Torten

Das neue Backbuch von Tanja beinhaltet auf über 160 Seiten 50 von ihr ausgewählte Rezepte für Kuchen und Torten  sowie Tipps für das erfolgreiche glutenfreie Backen.

Das Buch ist in mehrere Kapitel aufgeteilt.

Zu Beginn des Buches erhaltet ihr eine Einführung mit den wichtigsten Vorbereitungsthemen vor dem Backen. Tanja geht auf Themen wie Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Bindemittel, Ei-ersatz, Gelatine sowie Tipps für das perfekte Teilen eines Biskuits oder das Vorbereiten der Backformen ein. Auch auf die Unterschiede der glutenfreien Mehlmischungen wird eingegangen. Bei den Rezepten könnt ihr fertige glutenfreie Mehlmischungen aus dem Handel nehmen oder euch selbst eine Mehlmischung zubereiten. Auch hierfür gibt es eine Anleitung im Buch.

Anschließend erhaltet ihr die Grundrezepte, die die Basis für die folgenden Kuchen und Torten sind.

Die Rezepte sind jeweils mit der genauen Massangabe für bestimmte Kuchenformen angegeben. Ihr findet darin den z.B den Biskuit für Torten, den Biskuit für Blechkuchen und Rouladen, den Nuss- und Mandelbiskuit für Torten, den süßen Hefeteig für Kuchen und Zöpfe, den Quark-Öl-Teig für Kuchen & Co und noch einige mehr.

Grundrezepte (8)

Torten  (10)

• Jahreszeitliche Torten
  • Frühling & Sommer (3)
  • Herbst & Winter (4)
• Torten für besondere Anlässe
  • Geburtstag (4)
  • Muttertag & Valentinstag (4)
  • Ostern (4)

Kuchen 

• Einfache Kuchen (4)
• Kuchen für die Seele (19)

Bei den Rezepten bekommt ihr jeweils auf einer Doppelseite erklärt wie ihr die Torten und Kuchen zubereiten müsst und welche Zutaten ihr benötigt.

Die Zutaten sind unterteilt nach Teig, Füllung, Dekoration. Es wird jeweils auch auf andere Unverträglichkeiten eingegangen und Ersatzzutaten sind aufgeführt.

Wie ihr an den Fotos seht, wurde sehr viel Wert darauf gelegt euch zu zeigen wie die Torten ausschauen können. Mit deme Buch erhaltet ihr somit viel Inspiration für eigene Kreationen und Lust auf das Backen.

Nach den Torten findet ihr auch eine große Anzahl an Kuchen. Diese sind teilweise sehr schnell und einfach zuzubereiten und somit Alltagstauglich. Auch hier findet ihr bestimmt Exempalre die ihr sofort backen wollt.

Ein kleiner Auszug aus den glutenfreien Kuchen-Rezepten aus dem Buch:

Kaffeekuchen, Quarkgugelhupf, Kirsch-Marmorkuchen, Nusskuchen, Heidelbeer-Biskuitrolle, Himbeer-Butterkeks-Schnitten, Sauerrahmkuchen mit Obstbelag, Kirsch-Kokos-Schnitten, Aprikosenwähe, Mokkacremeschnitten, Mohn-Rosenkuchen,Zitronenkuchen vom Blech, Limokuchen und viele mehr ….

Theorie

Im Theorie Teil erfahrt ihr dann mehr zum Thema Zöliakie, der Kontaminationsvermeidung in der Küche und den erlaubten glutenfreien und verbotenen Lebensmitteln. 

Uns hätte hier ein Verweis  auf die Zutatenverordnung  gut gefallen. Da bei Lebensmitteln seit dem Jahr 2005 glutenhaltige Zutaten immer aufgeführt werden müssen, macht dies das Einkaufen leichter und sicherer ohne Angst vor dem oft erwähnten „versteckten Gluten“ zu haben. 

Im Kapitel „Glutenfrei Backen“ erhaltet ihr alle notwendigen Informationen zum Thema glutenfreie Mehle und Backmischungen. Ihr erhaltet das Basiswissen zu den Eigenschaften von Mehlen und glutenfreien Verdickungsmitteln und Bindemitteln. Das Rezept für die eigene glutenfreie Mehlmischung, die ihr für die Rezepte nutzen könnt, findet ihr auf Seite 160.

Am Schluss des Buches findet ihr ein Stichwortverzeichnis in dem ihr alle Kuchen und Tortenrezepte findet, sowie weitere Stichwörter zu genutzen Zutaten erwähnt werden.

Résumé

Das neue Buch „Meine glutenfreien Kuchen und Torten“ von Tanja Gruber enthält eine tolle Auswahl an Rezepten. Ihr könnt diese mit den Beschriebungen nachbacken oder auch slebst kreativ werden. Auch wenn man sich neben glutenfrei auch laktosefrei ernähren muss, bekommt ihre leckere Rezepte.

Die Fotos machen Lust aufs Backen und zeigen das man auch mit Unverträglichkeiten keine Einschränkungen beim Backen hat.

Das Buch ist ein perfektes Geschenk. Für sich selbst oder für Freunde.  

Titel: Meine glutenfreien Kuchen und Torten – 50 köstliche Kreationen für jeden Anlass 

Herausgeber ‏ : ‎ Kneipp Verlag in Verlagsgruppe Styria GmbH & Co. KG (9. September 2021)
Sprache ‏ : ‎ Deutsch
Gebundene Ausgabe ‏ : ‎ 176 Seiten
ISBN-10 ‏ : ‎ 3708808053
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3708808055
Abmessungen ‏ : ‎ 20 x 2.2 x 25.3 cm

Preis: 27,00 Euro

Link zu Styria: https://www.styriabooks.at/meine-glutenfreien-kuchen-und-torten

Lieferung Kostenlos in Deutschland und Österreich

Gewinnspiel

Gemeinsam mit der Styria Verlagsgruppe verlosen wir 3 Exemplare des neuen Backbuches von Tanja Gruber.

Zur Teilnahme kommentiert einfach hier am Blog, auf unserer Facebook Fanpage, bei Instagram oder in unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch.

Was ist euer liebster glutenfreier Kuchen oder Torte, den ihr selbst backt oder den ihr am liebsten esst?

Unter allen Kommentatoren mit einer Lieferadresse in Deutschland oder Österreich verlosen wir 3 Exemplare des Buches.

Laufzeit des Gewinnspiels ist vom 27.09.2021- 03.10.2021.

• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an den Styria Verlag zur Versendung des Buches weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.