Plätzchen – Zöliakie Austausch https://www.zoeliakie-austausch.de Facebookgruppe für Personen mit Zöliakie und alle die sich glutenfrei ernähren Sun, 24 Nov 2013 19:46:41 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.3 https://www.zoeliakie-austausch.de/wp-content/uploads/2026/02/cropped-Icon-Webseite-512x512-1-32x32.png Plätzchen – Zöliakie Austausch https://www.zoeliakie-austausch.de 32 32 Schokoladenplätzchen https://www.zoeliakie-austausch.de/schokoladenplaetzchen-2/ https://www.zoeliakie-austausch.de/schokoladenplaetzchen-2/#respond Sun, 24 Nov 2013 19:46:41 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=1231 Schokoladenplätzchen Author: Simone Grözinger Ingredients – 200g Zucker – 200g Backzucker – 1 Ei, leicht geschlagen – 350g Mehl – 50g Kakaopulver – 1 TL geriebene Flohsamenschalen Instructions Zubereitung: – Butter und Zucker mit dem [...]]]>
Schokoladenplätzchen
Author: Simone Grözinger
Ingredients
  • – 200g Zucker
  • – 200g Backzucker
  • – 1 Ei, leicht geschlagen
  • – 350g Mehl
  • – 50g Kakaopulver
  • – 1 TL geriebene Flohsamenschalen
Instructions
  1. Zubereitung:
  2. – Butter und Zucker mit dem elektrischen Handrürgerät schaumig schlagen
  3. – Ei unterziehen, gut durchrühren
  4. – Mehl und Kakao auf die Masse sieben und so lange unterrühren, bis ein fester Teig entsteht
  5. – Den Teig zu einer Kugel kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
  6. – Ofen auf 180 Grad (Gas Stufe 4) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen
  7. – Den Plätzchenteig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 4 mm ausrollen.
  8. – Mit einem sauberen Glas oder einer runden Form 6 cm große Kreise ausstechen.
  9. – Die Teigkreise anschließend auf ein Blech setzen und 8-12 Minuten im Ofen backen.
Notes
Für die Verzierung habe ich Rollfondant genommen. Verschiedene Formen ausgestochen und mit etwas Aprikosenkonfitüre am Plätzchen befestigt. Aber da sind der Fantasie ja keine Grenzen gesetzt…[br]!! Das Rezept ist eigentlich gh. Ich habe das Mehl ersetzt und die Flohsamenschalen dazugegeben.

 

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/schokoladenplaetzchen-2/feed/ 0 Käsekuchen mit Bratapfel Einlage https://www.zoeliakie-austausch.de/kaesekuchen-mit-bratapfel-einlage/ https://www.zoeliakie-austausch.de/kaesekuchen-mit-bratapfel-einlage/#respond Sun, 24 Nov 2013 19:41:26 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=1228 Käsekuchen mit Bratapfel Einlage Ingredients Für den Boden: 200 Gramm glutenfreie Kekse 100 Gramm zerlassene (Soja-)Butter Für die Käsecreme: 300g (laktosefreier) Frischkäse 100g (laktosefreier) Quark 60g Zucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker 1/2 Päckchen [...]]]>
Käsekuchen mit Bratapfel Einlage
Ingredients
  • Für den Boden:
  • 200 Gramm glutenfreie Kekse
  • 100 Gramm zerlassene (Soja-)Butter
  • Für die Käsecreme:
  • 300g (laktosefreier) Frischkäse
  • 100g (laktosefreier) Quark
  • 60g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1/2 Päckchen Vanillepudding
  • 3 Löffel (laktosefreie) Sahne
  • Für die Bratapfel Einlage
  • 4 Äpfel
  • 150 ml Apfelsaft
  • 50 Gramm Rosinen
  • 1 TL Zimt
Instructions
  1. Vorarbeit
  2. Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Die Rosinen hinzugeben und alles mit Apfelsaft begießen und den Zimt hinzugeben – ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Der Boden
  5. Die Kekse im Mixer zu feinem Mehl zerkleinern.
  6. Dann 100 Gramm Butter zerlassen und mit dem Keks-Mehl vermischen.
  7. Eine Springform ausfetten und die Keksbodenmasse zu einem Boden formen.
  8. Mind. 30 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen.In der Zwischenzeit den Backofen auf 150°C vorheizen.
  9. Die Käsecreme
  10. Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät zu einer Creme verrühren.
  11. Das Puddingpulver mit der Sahne glattrühren und unter Rühren zur Creme hinzugeben.
  12. Dann 3/4 der Apfel-Rosinen Einlage unter die Käsecreme heben.
  13. Die Käsecreme auf dem vorgekühlten Keksboden gleichmäßig verteilen.
  14. Die restliche Apfel-Rosinen Einlage über der Käsecreme verteilen.
  15. Ca. 45 Minuten bei 150°C backen.Tipp: Stellt eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen dazu, dann bekommt der Käsekuchen keine Risse, weil er nicht so sehr austrocknet.

 

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/kaesekuchen-mit-bratapfel-einlage/feed/ 0 Marmeladenaugen https://www.zoeliakie-austausch.de/marmeladenaugen/ https://www.zoeliakie-austausch.de/marmeladenaugen/#respond Sun, 24 Nov 2013 19:37:34 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=1226 Marmeladenaugen Ingredients 300gr. Schär kuchenmehl 100gr puderzucker 200gr weiche butter 3 eigelb geriebene Zitronenschale ein vanillepäckchen Instructions Das 300gr. Schär kuchenmehl auf ein holzbrett 100gr. Dann alles in die mitte vom mehlberg: puderzucker dazu und [...]]]>
Marmeladenaugen
Ingredients
  • 300gr. Schär kuchenmehl
  • 100gr puderzucker
  • 200gr weiche butter
  • 3 eigelb
  • geriebene Zitronenschale
  • ein vanillepäckchen
Instructions
  1. Das 300gr. Schär kuchenmehl auf ein holzbrett 100gr.
  2. Dann alles in die mitte vom mehlberg: puderzucker dazu und 200gr weiche butter.3 eigelb dazu.
  3. Geriebene Zitronenschale ein päckchen und ein vanillepäckchen davon einen mürbteig kneten.mit der hand.
  4. das wird ein fester formbarer teig.
  5. in alufolie packen und 24std kühlschrank.den teig vierteln.die stücke nochmal einzeln durchkneten.
  6. ausrollen und mehl drunter das es nicht anklebt.
  7. an die rolle auch dann mit runden ausstechformen ausstechen eine hälfte davon hat in der mitte ein Loch.
  8. auf ein blech geben und backen bei 160grad ca 15 minuten ca.
  9. rausholen abkühlen lassen.
  10. die mit loch werden mit puderzucker bestreut die ohne loch bekommen Marmelade in die mitte.die mit dem loch kommen dann auf die ohne loch :‘)

 

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/marmeladenaugen/feed/ 0 Nougat-Krokant Sterne https://www.zoeliakie-austausch.de/nougat-krokant-sterne/ https://www.zoeliakie-austausch.de/nougat-krokant-sterne/#respond Sun, 24 Nov 2013 19:33:26 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=1224 Nougat-Krokant Sterne Serves: 20 Zutaten für 20 Stück: Ingredients Für den Mürbeteig: 200 g glutenfreies Mehl (ich habe den Mix C von Schär genommen) 100g gemahlene Mandeln 150g Butter 100g Zucker 1Msp. Schalenabrieb von einer [...]]]>
Nougat-Krokant Sterne
Serves: 20
Zutaten für 20 Stück:
Ingredients
  • Für den Mürbeteig:
  • 200 g glutenfreies Mehl (ich habe den Mix C von Schär genommen)
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 150g Butter
  • 100g Zucker
  • 1Msp. Schalenabrieb von einer unbehandelten Zitrone
  • 1 Eigelb
  • Zum Füllen und Garnieren
  • 150g Nugat
  • 150g Zartbitter-Schokolade
  • 3-4 EL Haselnusskrokant
Instructions
  1. Für den Mürbeteig das Mehl mit den Mandeln auf die Arbeitsfläche häufeln. In der Mitte eine Mulde drücken. Butter in Stücken, Zucker, Zitronenabrieb und das Eigelb hineingeben. Alles mit einem großen Messer zu Krümeln hacken, anschließend rasch mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltfolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dünn ausrollen. Mit Förmchen Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Einschubleiste 10-12 Minuten goldgelb backen. Herausnehman und etwas abkühlen lassen, dann vom Blech runternehmen. (Sonst bröseln die…)
  3. Nugat in eine kleine Schüssel geben und im warmen Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Sterne damit bestreichen. Die übrigen Sterne darauflegen und andrücken. Zartbitterschokolade ebenfalls im warmen Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen damit einstreichen. Mit Krokant bestreuen und trocknen lassen.

 

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/nougat-krokant-sterne/feed/ 0 Kristinas Zitronenplätzchen https://www.zoeliakie-austausch.de/kristinas-zitronenplaetzchen/ https://www.zoeliakie-austausch.de/kristinas-zitronenplaetzchen/#respond Sun, 24 Nov 2013 19:31:29 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=1222 Kristinas Zitronenplätzchen Ingredients 250 g Butter 80g Zucker oder wenn mans süßer mag auch 100 bis 150 g 2 Eier und abgeriebene Schale einer Unbehandelten Zitrone 350 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Instructions Die 250 [...]]]>
Kristinas Zitronenplätzchen
Ingredients
  • 250 g Butter
  • 80g Zucker oder wenn mans süßer mag auch 100 bis 150 g
  • 2 Eier
  • und
  • abgeriebene Schale einer Unbehandelten Zitrone
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
Instructions
  1. Die 250 g Butter 80 g. Zucker oder wenn mans süßer mag auch 100 bis 150 g und
  2. Eier und abgeriebene Schale einer Unbehandelten Zitrone schaumig schlagen
  3. Dann 350 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver darunter rühren
  4. Eine 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Teig portionsweise ausrollen, ausstechen und bei 180° C max 10 min. backen lassen.
  6. Den Saft der Zitrone mit Puderzucker verrühren, dass es einen gleichmäßigen – nicht zu flüssigen – Zuckerguss ergibt und die ausgekühlten Plätzchen damit bestreichen.

 

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/kristinas-zitronenplaetzchen/feed/ 0 Vanillekipferl mit Haselnüssen https://www.zoeliakie-austausch.de/vanillekipferl-mit-haselnuessen/ https://www.zoeliakie-austausch.de/vanillekipferl-mit-haselnuessen/#respond Sun, 24 Nov 2013 19:25:11 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=1219 Vanillekipferl mit Haselnüssen Achtung: Riesenportion für ca. 100 Kipferl Ingredients 560g Mehl 160g Zucker 400g Butter 200g gemahlene Hasselnüsse (schmecken viel besser als Mandeln) zum bestäuben: 100g feiner Zucker 4 Päckchen Vanellinzucker Instructions Alle Zutaten [...]]]>
Vanillekipferl mit Haselnüssen
Achtung: Riesenportion für ca. 100 Kipferl
Ingredients
  • 560g Mehl
  • 160g Zucker
  • 400g Butter
  • 200g gemahlene Hasselnüsse (schmecken viel besser als Mandeln)
  • zum bestäuben:
  • 100g feiner Zucker
  • 4 Päckchen Vanellinzucker
Instructions
  1. Alle Zutaten zu einem Teig kneten und ca 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
  2. Dann kleine Kipferl formen und bei ca 175 Grad für 15min in den Ofen.
  3. Etwas abkühlen lassen und die noch leicht warmen Kipferl in der Zuckermischung wälzen.

 

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/vanillekipferl-mit-haselnuessen/feed/ 0 Maiskekse auch vegane Variante https://www.zoeliakie-austausch.de/maiskekse-auch-vegane-variante/ https://www.zoeliakie-austausch.de/maiskekse-auch-vegane-variante/#respond Tue, 19 Nov 2013 13:15:15 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=1182 Maiskekse auch vegane Variante Author: Nadine Klein Vegane Variante mit Wasser und Margarine möglich Ingredients 450 gr Maismehl 90 gr Maisstärke 200 gr Zucker 3 Tl Vanillezucker 3 Prisen Salz 210 gr Butter (sehr weich [...]]]>
Maiskekse auch vegane Variante
Author: Nadine Klein
Vegane Variante mit Wasser und Margarine möglich
Ingredients
  • 450 gr Maismehl
  • 90 gr Maisstärke
  • 200 gr Zucker
  • 3 Tl Vanillezucker
  • 3 Prisen Salz
  • 210 gr Butter (sehr weich )
  • 90 ml Milch
  • wer möchte kann noch ein Fläschchen Butter-Vanillearoma hinzufügen
Instructions
  1. Maismehl, Maisstärke,Salz und Zucker in einer Schüssel gut vermischen.
  2. Die Butter und die Milch dazugeben und gut ( am besten mit der Hand ) gut verkneten.
  3. Danach den Teig ca. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.Danach nochmal Kneten.
  4. Der Teig ist ziemlich bröselig und zum ausstechen eignet er sich nicht so gut.
  5. Ich habe ihn vor dem backen zu “ eckigen Würsten “ verarbeitet und dann in ca. 1 cm dicke Stückchen geschnitten und auf dem Backblech ( mit Backpapier) etwas platt gedrückt .Man kann sie auch rund machen oder je nach belieben.
  6. Backofen auf 200 Grad vorheizen und 10- 15 Minuten backen , je nachdem wie dick sie sind … ich mag sie gerne „Goldig“.
  7. Nach dem Abkühlen kann man sie auch gerne mit Kuvertüre und / oder Streuseln u.s.w. verzieren.

 

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/maiskekse-auch-vegane-variante/feed/ 0 Spritzgebäck https://www.zoeliakie-austausch.de/spritzgebaeck/ https://www.zoeliakie-austausch.de/spritzgebaeck/#respond Sun, 25 Aug 2013 20:08:17 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=740 Spritzgebäck Author: Diana Lü Cook time: 10 mins Total time: 10 mins Ingredients 400g gf Mehl (Ich habe 200g Schär Kekse/Kuchen und 200g Universalmehl von Glutano genommen) 150g Puderzucker 2x Vanillezucker (wer einen Thermomix hat [...]]]>
Spritzgebäck
Author: Diana Lü
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 400g gf Mehl (Ich habe 200g Schär Kekse/Kuchen und 200g Universalmehl von Glutano genommen)
  • 150g Puderzucker
  • 2x Vanillezucker (wer einen Thermomix hat am besten zu Puderzucker verarbeiten)
  • 2 Eier
  • 250g Butter
  • 2 Teelöffel Flosamen
  • Schokolade zum Einstippen nach dem Backen (ich habe Milka genommen, mit etwas Palmin verflüssigt)
Instructions
  1. Bei 175°C ca 10 min backen.
  2. Nach dem Backen sind die Kekse noch sehr weich und bröselig,also langsam und vorsichtig in die Schokolade tauchen….
  3. die Kekse ziehen dann aus der Schoki etwas Feuchtigkeit und werden dadurch absolut super und lecker!

 

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/spritzgebaeck/feed/ 0 Vanillekipferl https://www.zoeliakie-austausch.de/vanillekipferl/ https://www.zoeliakie-austausch.de/vanillekipferl/#respond Mon, 12 Aug 2013 14:32:54 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=519 Vanillekipferl Author: Tess Paskuda und Frank Vitt Ingredients 100g gemahlene Mandeln 100g Maisstärke 50g Tapiokamehl 50g Maismehl 80g Reismehl 5g Guarkernmehl 70g Zucker 200g weiche Butter oder Magarine 2 Eigelbe 1 Päckchen Vanillezucker Zum Bestreuen [...]]]>
Vanillekipferl
Author: Tess Paskuda und Frank Vitt
Ingredients
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 100g Maisstärke
  • 50g Tapiokamehl
  • 50g Maismehl
  • 80g Reismehl
  • 5g Guarkernmehl
  • 70g Zucker
  • 200g weiche Butter oder Magarine
  • 2 Eigelbe
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Zum Bestreuen :
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 100g Puderzucker
Instructions
  1. Gegen alle Regeln alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lang wie nötig und sokurz wie nötig zusammenkneten. Teig abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Ein kleines Stück Teig entnehmen eine Kugel formen daraus dann eine Stange rollen
  2. Achtung Ränder nicht spitz zulaufen lassen da diese schneller durchbacken wie die Mitte des Backwerkes. Stangen in einer leichten U-Form auf ein Backblech legen.
  3. Rezept sollte 30 – 40 Vanillekipferl ergeben quasi genau ein Backblech. Nun bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober/ Unterhitze circa 15-20 Minuten backen,bis die Oberfläche der Kipferl leicht angebräunt ist. Kipferl kurz abkühlen lassen dann die Kipferl in der Vanillezucker/Puderzuckermischung wendenoder Vanillezucker/Puderzuckermischung in ein Pudersieb ein Stück Backpapier dami bestreuen,die noch leicht warmen Vanillekipferl auflegen, nun nochmals die Mischung dadrüberstreuen.
  4. Bei der Temperatur der Kipferl für den Moment des Betreuen damit die Mischung gut anpapptgehört ein wenig Übung dazu da sag ich nur probieren geht über Studieren und dann Guten Appetit.
Notes
Noch ein Tipp: den Vanillezucker kann man auch Primaselbermachen, dazu 2 bis 3 Vanillestangen in ein halb mit Zucker gefülltesverschließbares Glas geben und 2-3 Wochen stehen lassen. Fertig[br]Man benötigt 1 Päckchen ca 2 EL selbstgemachten Vanille Zucker.[br]Noch ein Tipp aus den überiggebliebenen Eiklar kann man direkt im Anschluss Kokosmakronen herstellen.[br]Dazu 2 Eiklar mit 100g Zucker, Prise Salz steifschlagen,100g Kokosraspeln unterheben. Dies nun mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech Tupfenaufspritzen. Das ganze ca. 20 Minuten bei 160 Grad backen. Noch mal guten Appetit.

 

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