Diese beleuchten den aktuellen Stand der Wissenschaft zu verschiedenen Themen rund um Zöliakie.

Das Buch „Nahrungsmittelunverträglichkeiten“ von Prof. Dr. Smollich und Dr. Axel Vogelreuter wurde 2018 aktualisiert und ist nun in der zweiten Auflage auf dem Markt. 

In diesem Buch wird ein Schwerpunkt auf den Stand der Wissenschaft zu Lactoseintoleranz, Fruktosemalabsorption, Kohlenhydrat-Malassimilatonen, Histaminintoleranz, Zöliakie, FODMAP-Konzept und Prävention von Nahrungsmittelunveträglichkeiten gelegt.

Es wird im Buch deutlich, dass viele unterschiedliche Krankheiten ähnliche Symptome haben und eine richtige Diagnose sehr wichtig ist.

Fachbuch Nahrungsmittelunverträglichkeiten – Lactose – Fructose – Histamin – Gluten

Da seit der ersten Auflage des Buches im Jahr 2013 von Professor Dr. Smollich und Dr. Axel Vogelreuther aus Köln viel in diesem Bereich geforscht wurde und neue Erkenntnisse vorhanden sind, wurde das Buch im Jahr 2018 aktualisiert.

Es soll helfen, den interessierten Lesern einen aktuellen, fundierten Überblick über die verschiedenartigen Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu bieten.

Gerade auch, weil in den öffentlichen Medien viel berichtet wird, und es Modeerscheinungen im Bereich Ernährung gibt, wollen die beiden Fachautoren den Lesern wissenschaftliche Fakten aufzeigen und helfen, einen Überblick über das sehr komplexe Thema Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu behalten.

Im Buch wird klar, dass die Symptome der unterschiedlichen Ausprägungen der Unverträglichkeiten ähnlich sind und es sehr wichtig ist, eine fundierte und gesicherte Diagnose zu erhalten, um den wahren Grund der Probleme zu finden.

Neben den aktualisierten Kapiteln zu Laktoseintoleranz, Fruktosemalabsorption, Kohlenhydrat-Malassimilatonen, Histaminintoleranz und Zöliakie, wurden die Kapitel zum FODMAP Konzept, Reizdarmsyndrom und Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität hinzugefügt.

Inhaltsverzeichnis zum kostenlosen Download.

Inhalt

Begonnen wird im Buch damit zu erklären, was eine Nahrungsmittelunverträglichkeit ist und welche unterschiedlichen Ursachen diese haben kann.

Diese Grundlagen sind sehr wichtig, um die später beschriebenen unterschiedlichen Nahrungsmittelunverträglichkeiten und deren Diagnosen und Auswirkungen besser zu verstehen.

Besonders auf das Thema der IgE und IgG Antikörper Tests , die KEINE diagnostische Bedeutung für die Zöliakediagnose haben, wird eingegangen. Diese Klarstellung ist sehr sinnvoll, da viele Ärzte oder Heilpraktiker dies nicht wissen und fälschlicherweise positive Tests als Zöliakienachweis sehen.

Bereits zu Beginn des Buches wird aufgrund der genutzten Sprache und der Fachbegriffe klar, dass dieses Buch an Leser gerichtet ist, die sich im medizinischen Sprachumfeld wohlfühlen.

Im zweiten Kapitel wird die Laktoseintoleranz erläutert. Genauer gesagt muss man von einem Lactasemangel oder einer Lactasedefizienz sprechen. Ihr erhaltet Informationen zur Prävalenz in der Bevölkerung, den Laktosegehalt in Lebensmitteln (In Medikamenten ist Lactose in der Regel unkritisch), bis hin zur Ätiologie der Laktoseintoleranz . Mit Schaubildern und Tabellen wird die Symptomatik erklärt. Weiter geht es mit der Diagnostik und der Interpretation der Ergebnisse.

Bereits hier kommt ein Hinweis auf eine mögliche Diagnose eines Reizdarms. Im Kapitel folgt nun das Thema Therapie der Laktoseintoleranz und der assoziierten Erkrankungen.

Das nächste Hauptkapitel befasst sich mit der Fructosemalabsorption. Es gibt aktuell keine großen Studien zur Prävalenz. Erst 1978 wurde überhaupt ein Zusammenhang der Malabsoption von Fruchtzucker und gastrointestinalen Symptomen erkannt.

Es folgt eine Aufstellung des Fructosegehalts ausgewählter Lebensmittel und die ernährungsphysiologische Bedeutung von Fructose wird erläutert.

Schaubilder erklären auch hier, was im Dünndarm bei der Fructoseabsorption passiert. Es geht weiter mit der Erläuterung der Diagnosenarten und der Therapie. Als Alternative zur geänderten Ernährungsweise wird auch die Enzymersatz-Therapie vorgestellt. Allerdings gibt es hierzu nur eine Studie mit 65 Teilnehmern die noch keine Rückschlüsse auf die Wirksamkeit zulässt.

Im vierten Kapitel wird das Thema Kohlenhydrat-Malassimilationen behandelt. Darunter fasst man Sorbitintoleranz, Saccharose-Isomalt-Intoleranz, Trahaloseintoleranz, Gluscose-Galactose-Malabsorbtion und Galactosämie zusammen.

Da diese weniger bekannt und auch weniger verbreitet sind, werden sie nur kurz vorgestellt.

Kapitel 5 behandelt dann die Histaminintoleranz. Wie bei den anderen Unverträglichkeiten werden erstmal Bedeutung und Prävalenz erläutert. Es wird auf die Besonderheiten und Unterschiede zu den anderen Unverträglichkeiten eingegangen. Histamin wird auch als Pseudoallergie bezeichnet. „Sie gleicht einer IgE vermittelten Allergie, aber pathophysiologisch liegt ihr keine immunologische Reaktion zugrunde“ (Seite 91, Hinweis unten „Merke“).

Im Buch wird erläutert, was Histamin ist und wo es auftritt. Ihr findet viele Tabellen mit Lebensmitteln und deren Histamingehalt.

Es wird sehr ausführlich über Symptome geschrieben und über die diagnostischen Verfahren. Diese sind sehr komplex und bedürfen einer gründlichen und umfassenden Anamnese (Siehe auch Anamnese Bogen am Ende des Buches). Tipps und Hinweise zur Therapie beschließen das Kapitel.

Im Kapitel 6 wird die Zöliakie erläutert. Von der Herkunft, über die Besonderheit – es ist zwar eine Autoimmunerkrankung ausgelöst, aber durch eine Nahrungsmittelintoleranz – bis hin zur Prävalenz.

Danach wird erklärt, was Gluten ist und wo es enthalten ist. Auch hier erhaltet ihr einen tieferen Einblick in die Aufteilung von Gluten in Prolamine und Gluteline. Auch das Thema Hafer in der glutenfreien Ernährung wird erläutert.

Danach folgen Informationen zur Entstehung von Zöliakie (Ätiologie). Im Anschluss wird erläutert, wie der Körper und speziell der Dünndarm bei einem Zöliakiebetroffenen auf Gluten reagieren.

Was allgemein als Bauchschmerzen und Durchfall bezeichnet wird , wird hier anhand von biochemischen Reaktionen erklärt.

Schaubilder helfen dabei, diese Informationen zu verdeutlichen.

Anschließend wird auf die Symptome – die von „Keine“ bis hin zu vielfältigen körperlichen Schmerzen reichen können – eingegangen.

Es folgt eine Erklärung der Diagnostik. Von der Blutuntersuchung bis hin zur Biopsie. Sehr positiv ist hier  hervorzuheben, dass im Text darauf hingewiesen wird, dass sich der Patient bis zur endgültigen Diagnose unbedingt weiterhin glutenhaltig ernähren muss. Diese Information ist leider bei vielen Ärzten immer noch nicht bekannt.

Anschließend wird erläutert, wie die Therapie (strikte glutenfreie Kost ein Leben lang) bei Zöliakie ausschaut. Es werden kurz auch praxisnahe Tipps zum Einkaufen und zu Restaurantbesuchen gegeben. Dies wird sicherlich Ärzten, an die das Buch vorrangig gerichtet ist, helfen, Anforderungen an ein striktes glutenfreies Leben besser zu verstehen.

Tipps  zur Nährstoffsuplementierung und den mit Zöliakie assoziierten Erkrankungen wie Diabetes mellitus Typ1, Hashimoto, Morbus Basedow, Dermatitis herpetiformis Duhring runden das Kapitel ab.

Zu den neuen Kapiteln die hinzugefügt wurden, zählt das nächste Kapitel über die „Nicht-Zöliakie- Weizensensitivität“. Hier wird auch eine differenzialdiagnostische Abgrenzung zwischen Zöliakie, Weizensensitivität, Weizenallergie, Histaminintoleranz und FODMAP-arme Ernährung gemacht.

Auch die neuesten Erkenntnisse von Dr. Schuppan bezüglich den Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATI) als möglicher Auslöser werden erläutert.

Das ebenfalls neue Kapitel 7 beschäftigt sich mit dem FODMAP Konzept. Was sind diese fermentierbaren Oligo-, Di und Monosacharaide, sowie die Polyole und  elche Symptome können sie hervorrufen.

Es wird erläutert, wie eine FODMAP-arme Ernährung in der Praxis ausschauen kann und bei welchen Unverträglichkeiten es helfen kann.

Viele Gerüchte findet man im Internet zum Thema Prävention von Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Beeinflusst die Stilldauer wirklich das Auftreten oder ist der Zeitpunkt der glutenhaltigen Beikost maßgeblich?  Kapitel 8 geht auf diese Themen kurz ein.

Im Anhang des Buches findet ihr dann einen Arbeitsbogen zur Anamnese ( auch online unter www.Online-PlusBase.de ) bei Verdacht auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten.

Die Fragen sind so ausgelegt, das auch ein Patient selbst die Antworten auswerten kann.

Ergibt sich dann eine mögliche Unverträglichkeit, muss mit den in den einzelnen Kapiteln beschriebenen Diagnoseverfahren unter ärztlicher Betreuung weitergemacht werden.

Für alle, die ein fachlich und wissenschaftlich untermauertes Wissen über die Nahrungsmittelunverträglichkeiten gegenüber Lactose, Fructose, Histamin und Gluten haben wollen, ist dieses Buch sehr empfehlenswert.

Das Fachbuch Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist aufgrund der Sprache nicht für jeden Patienten geeignet.

Es richtet sich an interessierte Personen, die mit medizinischem Fachjargon umgehen können.

Hierbei fallen von Ernährungsberatern, über medizinisches Personal, bis hin zu Ärzten viele Lesergruppen.

Ihr könnt das Buch auch gerne euren Ärzten empfehlen.

Und auch wir im Zöliakie Austausch haben viele Mitglieder, die mit diesem Buch ihr Fachwissen erweitern und so kompetent den Falschmeinungen entgegenwirken können.

Buchinformationen

Smollich, Martin / Vogelreuter, Axel

Nahrungsmittelunverträglichkeiten
Lactose – Fructose – Histamin – Gluten

Veröffentlichung 13.03.2018
2., überarbeitete und erweiterte Auflage 2018.

261 Seiten

ISBN 978-3-8047-3508-8

59,00 Euro

Inhaltsverzeichnis und Leseprobe können kostenlos heruntergeladen werden.

Link zum Verlag: https://www.deutscher-apotheker-verlag.de/Nahrungsmittelunvertraeglichkeiten/9783804735088

Amazon Affiliate Link: https://amzn.to/3WfGK4U

Inhalt

Zu Beginn des Buches wird die Geschichte der Zöliakie erläutert – es gab sie schon vor 2 Tausend Jahren. Auch zu den Behandlungsmethoden der Zöliakie in den letzen 200 Jahren wird eingegangen.
Damit ist denen schon mal der Wind aus den Segeln genommen, die sagen es sei so eine neumodische Krankheit die durch Überzüchtung des Weizens stammt.
Gleich danach wird auf den Wandel der Symptome von Zöliakie eingegangen. Ist man noch in den letzten Jahren von typischen Merkmalen ausgegangen, bezeichnet man die Zöliakei mittlerweile als Chamäleon da unterschiedlichste Symptome auftreten.
Im nächsten Kapitel werden Studien zur Prävalenz – als dem Vorkommen und Verteilung der Zöliakie vorgestellt. Zusammenhänge mit dem Auftreten weiterer Krankheiten und  Abhängingkeiten zu den Genmarkern werden erläutert. 
Es werden auch unterschiedliche Studien genannt die teilweise auf unterschiedliche Ergebnisse kommen. Anhand der Literaturverzeichnisse und Verweise auf die jeweiligen Studien im Original kann man sich dann selbst ein eigenes Bild machen.
Bezüglich der Biopsie wird anhand von Fotos und schematischen Zeichnngen erläutert, wie anhand der Analyse der Zotten eine Zöliakie erkannt werden kann. 

In den weiteren Kapiteln wird auch auf Themen wie Stillen und Abhängigkeiten vom Zeitpunkt der Zuführung von Beikost zur Wahrscheinlichkeit Zöliakie zu bekommen, eingegangen.
Es werden Studien und Ergebnisse zum Auftreten der Zöliakie in verschiedenen Altersstufen aufgeführt und auf mögliche Symptome eingegangen.
Auch ob und welche weitere (Autoimmun-)Erkranungen bei Patienten festgestellt wurden, wird Anhand von Studienergebnisse dargelegt.
Die Ergebnisse von Blutuntersuchungen nach den Zöliakiespezifischen Markern und aktuelle Empfehlungen zur weiteren Diagnose und Untersuchungen – die teilweiese aber noch nicht in den Leitlinien von Zöliakiegesellschafften aufgenommen wurden – werden im Buch erläutert.
 
Auf die neuen Verfahren in Bezug auf Bluttests wird Stellung genommen und die unterschiedlichen Varianten erläutert. 
IgA-EMA, IgA-anti-tTG-AK, AGA, igA-DGP-AK, IgG, DGP igG, tTG igG …. Nach Kapitel 3.7 „Serologische Diagnostik“ wisst ihr mehr!

Unser Resume zum Buch

Das Buch ist explizit an Gastroenterologen oder Mediziner gerichtet die sich über den aktuellen Stand der Forschung zum Thema Zöliakie informieren möchten. Der Autor hat Studien , die bis zum Mai 2017 bekannt waren, zusammengefasst. Teilweise sind die Ergebnisse widersprüchlich was aber auch zeigt wie schwer eine klare Aussage für Ärzte ist. Aufgrund der sehr wissenschaftlichen Sprache, die Kenntnisse von Fachbegriffen aus dem medizinischen Umfeld voraussetzt, ist das Zielpublikum auch beim Lesen deutlich erkennbar.
Das Buch spannt einen großen Rahmen von der Herkunft der Zöliakie über die Diagnose bis zum Einkaufen von Produkten und bestehenden und neuen Therapieansätzen. Dadurch ist es auch für alle Personen interessant die sich tiefer und professionell mit dem Thema Zöliakie auseinandersetzten wollen. Zu jedem Kapitel gibt es ein großes Literaturverzeichnis auf englischsprachige Aufsätze oder Bücher, anhand dessen man noch tiefere und umfassendere Informationen erhält.
Wenn ihr einen Arzt oder Ernährungsberater kennt der sich weiterbilden sollte, dem kann man – bis auf das optimierbare Kapitel zum Einkaufen – das Buch empfehlen.
Zöliakie und andere Gluten-assoziierte Erkrankungen von Ottmar Leiß

Fotos

Wie erklärt man Zöliakie kleinen Kindern?

Das ist eine Fragestellung die regelmäßig in unserer Facebookgruppe „Zöliakie Austausch“ gestellt wird.
Einige Eltern bieten zum Beispiel an, selbst in den Kindergarten zu gehen und dann einige Beispiele an glutenhaltigen und glutenfreien Sachen mitzunehmen, um den Kindern das zu erklären.
Um das Thema glutenfrei kindgerecht in einer Geschichte zu präsentieren, gibt es jetzt auch wieder das Bilderbuch „Zucker, Zauber und Zinnober“ von Birgit Kulmer.
Die erste Auflage war schnell vergriffen und seit September 2017 gibt es das 28-seitige illustrierte Buch wieder im Handel.

Zucker, Zauber und Zinnober

Im Buch wird die Geschichte der kleinen Feldmaus Fiona erzählt. Sie ist zu müde, um mit ihrem kleinen Bruder und Freund Linus zu spielen. Nicht mal den leckeren Grießbrei mag sie.
Auch ihr Lieblingkseks vor dem Schlafen gehen verursacht nur Bauchweh. 
Deswegen gehen sie zu Doktor Kamille, um eine Lösung zu finden.  Und der Doktor findet heraus was Fiona hat:

ZÖ-LI-A-KIE

Der Doktor erklärt ihr, dass Gluten die Ursache ist. Für kleine Feldmäuse, die alles mit Getreide ganz besonders lieben, ist das natürlich nun besonders schwer.
Mama und Papa Feldmaus müssen jetzt auch erst lernen, was es mit diesem „Glu-Glu-Gluten“ auf sich hat und wo es überall drin ist.

Gemeinsam machen sie sich ans Werk, um daheim die Küche nach essbaren Sachen für Fiona zu durchsuchen.
Und nachdem sie ein leckeres glutenfreies Essen zubereitet und gegessen haben, hat Fiona sogar noch Lust auf einen Nachtisch!
Mit der Mama geht Fiona dann in die Stadt und ihr wird erklärt, was sie mit ihren Freunden leider nicht mehr Essen darf, ihre Mama hat aber schon eine leckere Alternative für sie.
Und dann gibt es sogar eine ganz besondere Überraschung: Den selbstgemachen Zauberkuchen.
Fiona lernt mit ihren Freunden, Essensgewohnheiten in anderen Ländern kennen, und dann passiert noch etwas ganz Lustiges.
Am Ende des Buches erhaltet ihr dann auch das Rezept für Fionas „Zauberkuchen“ zum Nachbacken und gemeinsamen essen mit Freunden.

Das Poster zum Aufhängen

Im Buch enthalten ist auch das DIN A2 Poster „Glu-GLu-Glu was?“ das über das richtige Lesen der Zutatenliste und die Besonderheiten beim glutenfreien Leben aufklärt.
Auf dem Poster befindet sich ein kleiner Fehler, der aus der erste Auflage übernommen wurde.

Die Allergenkennzeichnungspflicht ist mittlerweile auch für unverpackte Ware gültig. Seit 2014 muss auch der Metzger euch sagen können, welche Allergene in der Wurst sind. 

Das Buch „Zucker,Zauber und Zinnober“ können wir auch für Kindergarten, Schule oder Einrichtungen empfehlen, um Kindern Zöliakie zu erklären.
Aber auch für die Oma, die Verwandschaft oder Freunde deren nicht betroffene Kinder man erklären wil,l warum ihre Freunde kein Gluten essen dürfen, ist es ein unterhaltsames Werk.

Das Bilderbuch – Bezugsmöglichkeiten

Das Buch hat 28 Seiten, die aus einem festen Karton bestehen. Alle Seiten sind farbig, Hochglanz mit handgemalten Illustrationen. 
ISBN-13: 978-3981506808
Vom Hersteller empfohlenes Alter: 36 Monate – 6 Jahre
Empfohlener Verkaufspreis: 14,95 Euro
Bei Amazon hat das Buch viele 5 Sterne Bewertungen.

Verfügbar ist das Buch aktuell (Stand September 2017) hier:

• Direkt bei Birgt Kulmer Edition Buchstabsuppe – plus 3,00 Euro Versand in Deutschland
• Im Onlineshop der FoodOase

Das Kinderkoch – Zucker, Zauber und Zinnober

Vom gleichen Verlag gibt es auch noch ein Kinderkochbuch. Darin werden unterschiedliche glutenfreie kindgerechte Rezepte aufgeführt und man kann sie gemeinsam nachbacken. Wir haben euch dieses Kinderkochbuch bereits in einem Blogbericht vorgestellt.
Auch dieses Buch ist direkt beim Verlag, dem OnlineShop FoodOase aber auch bei Amazon verfügbar
 
Viel Spaß mit diesen tollen Büchern für kleine „Zölis“
 
 
 

Darmbakterien als Schlüssel zur Gesundheit von Dr. Anne Katharina Zschoke

Ich bin sehr dankbar dafür, dass ich dieses Buch kennenlernen und damit arbeiten durfte.
In diesem Buch werden die neuesten Kenntnisse der Forschung bezüglich des Darms vorgestellt. Das Buch ist von 2014 und somit wirklich sehr aktuell.
Zöliakie wird NICHT wirklich genannt und erklärt. Somit ist es für Zöliakie-Betroffenen nicht unbedingt notwendig. Aber wenn man generell Interesse an Darmaufbau und Erkrankungen hat, dann ist es ein interessantes Buch.

Klappentext

„Die Bedeutung der Bakterien für unsere Gesundheit ist größer, als man bis vor kurzem glaubte. Nicht nur unsere Verdauung, Immunität und unser Vitaminhaushalt, sogar unsere gesamte persönliche Entwicklung, unsere Gefühle und Verhalten hängen von ihnen ab.
Übertriebene Hygiene, Antibiotika oder falsche Ernährung können die Anzahl der Bakterien erheblich reduzieren und das Miteinander im Darm gravierend behindern. Immer mehr Erkrankungen werden damit in Verbindung gebracht. Gelangen die Darmmikroben wieder in eine Gleichgewicht, werden häufig auch Probleme wie Allergien, Diabetes, Reizdarm, Übergewicht, ja sogar psychische Störungen wie Depressionen, ADHS verschwinden oder Autismus kuriert.
Die Autorin zeigt anhand der neuesten Forschung, welche weitreichenden Zusammenhänge es zwischen dem Mikrobion Darm und einer guten Gesundheit gibt und wie man seinen Darm und Körper optimal mit Mikrobiom versorgt.
Revolutionäre Erkenntnisse, die viele Krankheitsursachen erklären und wirksame neue Behandlungen und Heilungswege mit sich bringen.“
In diesem Buch wird generell auf alle möglichen Krankheiten eingegangen, die vermutlich vom Darm aus gesteuert werden. Es wird aufgezeigt, dass schon in der Schwangerschaft die Gleise für eine gesunde oder gestörte Darmflora gelegt werden.
Das Thema Zöliakie ist nicht wirklich relevant in dieser Veröffentlichung. Da aber die meisten Zölis – so wie ich – auch unter diversen anderen Erkrankungen leiden, ist es schon sehr interessant, das Buch durchzuarbeiten. Es wird jedem bewusst gemacht, dass ein intaktes Darm“mikrobiom“ notwendig ist, um gesund zu werden und zu bleiben.

Das Resume von Stefanie

Das Buch ist keine leichte Lektüre. Es ist ein Arbeitsbuch, das mit medizinischen Fachbegriffen bestückt ist. Als absoluter Laie ist es meiner Meinung nach wirklich schwer, sich mit dem Buch auseinanderzusetzen. Aber wenn man sich für Gesundheit, Zöliakie und Medizin interessiert, ist es sehr spannend.
Auf 360 Seiten wird man in kleinen überschaubaren Kapiteln durch die Arbeitswelt und Wichtigkeit der Bakterien geführt. Der Schreibstil der Autorin ist sehr angenehm zu lesen. Trotzdem musste ich nach jedem Kapitel erst einmal alles wirken lassen und eine Pause machen.
Ich kann dieses Buch jedem nahe legen, der das Gefühl hat, in seinem Leben etwas zu ändern, um seinem Körper etwas Gutes zu tun, um gesund / heil zu werden.

Buchinfos

Darmbakterien als Schlüssel zur Gesundheit
Neueste Erkenntnisse aus der Mikrobiom-Forschung von Dr. Anne Katharina Zschocke
Gebundene Ausgabe: 368 Seiten
Verlag: Knaur MensSana HC (3. November 2014)
Sprache: Deutsch
ISBN: 978-3426657539

Amazon Link

Tipp

Unsere Rezensiererin Stefanie hat selbst Zöliakie ist Konditorin und hat auch ’ne Webseite mit glutenfreien Produkten wie zum Beispiel „Backmischungen im Glas“. Schaut mal beim Kuchenreich vorbei