Das war eine Frage die wir auch in unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch dieses Jahr öfters gelesen haben. Nachdem Oliver im Mai 2019 das erste Rezept veröffentlicht hat, wurden von unseren Mitgliedern täglich Fotos von selbst gebackenen Brötchen und Broten gepostet. Selbst „Nicht Bäcker“ hatten plötzlich Backerfolge. Ende Oktober erstellte Oliver seine glutenfreie Facebook-Backgruppe die dann innerhalb einer Stunde 750 Mitglieder hatte. Innerhalb einer Woche waren es schon über 2000 und nun Ende des Jahres 2019 sind es schon über 4000 backwütige „Wellinger“. Wer dieser Oliver ist und warum wir denken, dass das glutenfreie Backen durch ihn noch mehr (oder wieder) Spaß macht, wollen wir hier erklären.

Oliver – Der Bäcker 

Oliver ist in Deutschland geboren und hat seinen Bäckermeister und dann auch den Konditormeister gemacht. Gelernt hat er sein Handwerk ganz klassisch mit glutenhaltigen Zutaten.

Er machte dann noch die  Weiterbildung als Lebensmitteltechniker im Fachbereich Bäckerei-Konditorei. Von Saarlouis führte ihn sein Weg über Berlin nach Dornbirn in Österreich.

Und dann begann er glücklicherweise (für uns) seine Tätigkeit bei Dr. Schär im Bereich Qualitätssicherung und Forschung & Entwicklung und hatte erstmals Kontakt zu glutenfreien Mehlen und Mehlmischungen.

Da die Frau eines Freundes Zöliakie hat und das Backen bei ihr nur noch von Misserfolgen geprägt war, wollte Oliver ihr den Spaß, den er selber beim glutenfreien Backen hat, wieder vermitteln.

Und die glutenfreien Rezepte, die er ihr gab, waren einfach umzusetzen und haben dazu geführt das sie schnell wieder ihre geliebten Backerfolge hatte .

Oliver und Facebook – Die Erfolgsgeschichte

Oliver hatte dann die Idee, das es bestimmt noch andere gibt die ebenso an den gelingsicheren Rezepten und seinen Erfahrungen Interesse haben. 

Ein kurze Suche bei Facebook führte ihn dann zu unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch.

Sein erster Beitrag mit seinem einfachen Brötchen Rezept hatte dann gleich mal 465 Likes und über 200 Kommentare in unserer Facebook Gruppe.

Auch die Abrufzahlen der beiden Rezepte von Oliver, die wir hier auf dem Zöliakie Austausch Blog veröffentlicht haben, zeigten wie groß das Interesse an einfachen und gelingsicheren glutenfreien Rezepten ist.

Es waren mehr als  1.000 Aufrufe innerhalb weniger Tage vom glutenfreien Brötchenrezept. Insgesamt wurde das Rezept im Jahr 2019 über 16.000 mal aufgerufen. 

Oliver postete immer mehr Rezepte und die Timeline in der Gruppe war voll mit den Backergebnissen der Gruppenmitglieder. Es gibt auch im Zöliakie Austausch Gruppe eine Datei mit einer Auswahl seiner gesammelten Rezepten.

Das Erfolgsgeheimnis ist das Oliver seine Rezepte sehr einfach hält und die genutzten Mehle sehr gut Online und im Handel verfügbar sind.

Außer den glutenfreien Mehlmischungen von Schär werden oft keine besonderen Zutaten benötigt. 

Wichtig ist aber, das ihr GENAU die Mehlmischung nutzt, die im Rezept angegeben ist.

Auch wenn man es der Mischung nicht ansieht, unterscheiden sich die einzelnen Komponenten der Produkte.

Was mit dem Schär Farine super funktioniert wird mit dem Mix C oder dem Mix it nicht klappen.

Affiliate Links – Werbung
Ihr bekommt die Mehle in vielen Supermärkten und auch in Drogeriemärkten wie z.B. DM. Natürlich findet ihr die Mehle auch in Onlineshops z.B bei FoodOase (MixB , MixC, Farine, Mix It Universal, Mix it Dunkel ) oder Unverträglich.de, Glutenfreigeniessen.de und Sologlutenfree.com .  Die Preise bewegen sich zwischen 3,29 und 4,29 für 1 Kilogramm.

Auch der Knetvorgang und die Gehzeit sind übrigens für das perfekte Endergebnis sehr wichtig.

Alles das hat Oliver in seinen Rezepten genau beschrieben.

Ende Oktober 2019 hat sich Oliver dann entschlossen seine eigene Gruppe zu eröffnen wo er sich speziell auf seine Rezepte und Tipps rund um das Backen konzentrieren kann.

Die Gruppe Olivers glutenfreie Rezepte wurde von ihm am 27.10.2019 erstellt.

Nach einem Link im Zöliakie Austausch wuchs die Gruppe innerhalb einer Stunde auf über 750 Mitglieder. 

Oliver und sein Admin- und Moderatoren Team bestehend aus Fans der Rezepte aus Deutschland und Österreich, fügen nun regelmäßig viele backwillige Facebooknutzer hinzu, so das die Gruppe wächst und wächst.

Nach wenigen Tages waren es schon 2.000 Mitglieder und nun Ende 2019 sind es schon über 4000 Mitglieder die täglich „wellingen“ und stolz ihre Backergebnisse zeigen.

Sollte es doch mal nicht mit dem perfekte Backwerk nicht klappen, wird gemeinsam nach der Ursache gesucht. Das kann von einem Backofen, der nicht die angegebene Temperatur schafft, bis zu heißem Wasser das die Hefe zerstört, reichen.

Das ist das tolle an Facebook – das man gemeinsam mehr erreicht und sich helfen kann egal wo man wohnt. #mehrgemeinsam

Mittlerweile gibt es in Olivers Gruppe eine große Anzahl an glutenfreien Rezepte und es werden wöchentlich mehr. Oliver reagiert auch auf einzelne Wünsche von Mitgliedern die auf der Suche nach speziellen glutenfreien Rezepten sind.

Ihr findet alle Rezepte im Dateienbereich der Facebook Gruppe.

Hier ein kleine Auswahl an derzeit verfügbaren Rezepten : Käsemürbeteig, Grundrezept Brandmasse, Marillenknödel, Sachertorte, Germknödel, Linzer-Teig für glutenfreie Linzertorte,  Crépes, belgische Waffeln , Wraps, glutenfreie Käsesahne, Zwiebelkuchen, Weckmänner, Pizzateig, Nudelteig, maisfreie Brötchen oder Baguette oder Brot, Laugengebäck, Hefeteig, Hamburger Buns – HotDog Buns, Fladenbrot für Döner, Blätterteig, Apfelstrudel, Flammkuchen

Die glutenfreien Erfolgserlebnisse  

Und hier einige der Backergebnisse von den Mitgliedern der Gruppe. Viele Dank an Oliver und die Mitglieder für die Erlaubnis zur Veröffentlichung der Fotos. 

Und wie glücklich die Gruppenmitglieder mit den Rezepten sind, sieht man auch an den viele positiven Rückmeldungen.

Beispiele gefällig?

• Oliver Welling DANKE für das Hefeteig Rezept! Ich hab den am Montag gebacken und er war heute am Donnerstag immer noch weich und nicht trocken und einfach genial lecker!!!
• Oliver Welling erst mal vielen herzlichen Dank für diese genialen Rezepte!
  endlich etwas wo funktioniert wo man schon von Anfang an mit Freude ans herstellen geht!
  @ alle ihr seit die Besten lieber, freundlicher Umgang … tolle Bilder … tolle Kommentare und ein freundliches miteinander
• Meine ersten selbstgebackenen Baguette!! Daaaaaaaannnnkkkkeeee Oliver Welling!!
• Geburtstagszug für meinen Kleinen zum 2. Geburtstag heute  gemacht nach dem Sachertorten-Rezept von Oliver Welling – es hat suuuuper geklappt und jetzt wird gefeiert!! 
• Jippieh die Zeit der Kanonenkugeln ist vorbei. Nicht eine einzige ist dabei. Hahahaha ich mach ein Café auf. Und jaaaaa es sind 12 Stück geworden. Der Teig und ich, wir waren eine Einheit. Oh jetzt gehen sie mit mir durch 
• Hab heute die Wraps gemacht, genial!!!! Endlich mal wieder gut schmeckende rollbare Wraps, vielen Dank Oliver Welling für dieses tolle Rezept.
• Mein Mann hat gewellingt   die erste selbstgemachte glutenfreie Pizza 
• Dank dieser Gruppe und den bisher super funktionierenden Rezepten, werde ich richtig experimentierfreudig war mir sehr unsicher ob es klappt, doch mein Wagnis hat sich gelohnt.

Wenn ihr nun selbst Lust bekommen habt, glutenfrei zu backen können wir euch nur empfehlen in die Facebook Gruppe „Olivers glutenfreie Rezepte“ zu gehen und euch auch zu trauen zu backen. Egal welche Erfahrungen ihr bisher gemacht habt.

Glutenfrei backen ist nicht schwer – und wenn es dann doch mal nicht klappen sollte, sind Oliver und Tausende weitere Helferlein mit Tipps für euch da.

Genau wie im Zöliakie Austausch unterstützen die viele Gruppenmitglieder sich gegenseitig und ermuntern sich dadurch, auch bei Misserfolgen weiterzumachen und so das glutenfreie Leben durch die leckeren Backwaren zu berreichern.   

https://www.facebook.com/groups/OliverGlutenfreiBacken/

25.000 Zöliakie Austausch Mitglieder – 25.000 Gründe

Als Patrizia 2011 die Facebookgruppe gegründet hat, ging es ihr darum, sich mit den wenigen anderen Zöliakiebetroffenen die sie ein Jahr nach ihrer Diagnose kannte, auszutauschen. Am Anfang fühlt sich jeder allein und oft überfordert mit den Infos die man sich selbst zusammensuchen muss.

Die wenigen Bekannten waren über ganz Deutschland verteilt. Patrizia hatte sie z.B. im Online Forum Zöliakie Treff kennengelernt oder kannte sie persönlich von den Veranstaltungen der DZG in Nürnberg.

Auch damals gab es schon Möglichkeiten sich im „Social Media“ Umfeld auszutauschen, aber oftmals war die Stimmung in den Gruppen eher negativ und die „Krankheit“ und das leidvolle glutenfreie Leben standen im Mittelpunkt. Aus eigener Erfahrung wussten wir aber, wie positiv eine Diagnose sein kann und wie einfach und lecker das glutenfreie Leben sein kann, wenn man einige Tipps und Tricks kennt.

Und so haben wir von Anfang an in der Facebookgruppe Zöliakie Austausch die neuen Mitglieder motiviert, die Zutatenlisten auf Produkten zu lesen und auch offen über ihre Ängste und Wünsche zu sprechen. Egal, ob in Restaurants oder bei Freunden. Je besser das Wissen über Zöliakie ist, desto besser kann man darauf eingehen.

Oft haben wir auch erlebt, dass neue Mitglieder bereits nach kurzer Zeit in der Gruppe und durch die Infos aus unserem Zöliakie Basiswissen und dem Zöliakie Austausch Handbuch, sicher glutenfrei lebten und sogar schon als Tippgeber für Neumitglieder hilfreiche Kommentare gaben.

Hilfe zur Selbsthilfe, ist die wichtigste Aufgabe der Gruppe.

Wenn wir lesen, dass die Antikörper innerhalb weniger Monate deutlich herunter gegangen sind, dass das Kind plötzlich wieder lacht und wächst, dass der Lebensmut wieder zurückgekommen ist oder dass man etwas Leckeres gebacken hat und alle anderen Freunde mitgegessen haben „obwohl“ es glutenfrei ist, dann haben wir unser Ziel erreicht.

Und das gibt uns dann auch die Motivation weiterzumachen – denn wir kümmern uns um jeden der Hilfe für ein glutenfreies Leben sucht und Tipps annimmt.

Mit den „Zulassern“ der Gruppe, de Moderatoren und den Paten in der Neulingsgruppe haben wir ein Team, das ehrenamtlich tätig ist und täglich viele Stunden damit verbringt, jedes von den 300-400 Neumitgliedern pro Monat persönlich zu begrüßen, die Einsteigerinfos zu vermitteln und wenn gewünscht auch digital an die Hand zu nehmen.

Gewinnspiel für Zöliakie Austausch Mitglieder

Und so ist aus dem ursprünglichen Austausch im kleinen Kreis, mittlerweile die größte deutschsprachige Facebookgruppe für Zöliakiebetroffene und für alle die sich glutenfrei ernähren, geworden.

In den letzten Jahren hat sich das Angebot an glutenfreien Produkten deutlich erhöht. Sowohl die Anzahl der Hersteller und Anbieter von glutenfreien Produkten ist größer geworden, als auch die Anzahl und Vielfalt der Produkte selbst.

Mittlerweile gibt es sogar in Discountern und Supermärkten eine Vielfalt an Backwaren und glutenfreien Ersatzprodukten – von Pizza bis Mehl , von Brötchen bis Mini-Kuchen. 

Wir möchten uns nun gemeinsam mit 25 treuen Partnern bei unseren Gruppenmitgliedern bedanken. Jeder Partner hat ein individuelles glutenfreies Gewinnpaket im Wert von ca. 25 Euro zusammengestellt.

Die 25 Zöliakie Austausch Partner – 25 Gewinne im Gesamtwert von 625 Euro

Von folgenden 25 Partnern gibt es Gewinne für euch.

Einige Partner haben Produktpakete mit glutenfreien Produkten erstellt, die anderen Partnern verlosen einen Gutschein zum Einkaufen im Wert von 25 Euro.

Name	Logo/Link	Gewinn
Frankonia		Produktpaket
Seitz		Gutschein
Glutenfrei-Bier		Produktpaket
3Pauly		Produktpaket
Alnavit		Produktpaket
Bauckhof		Produktpaket
BezGluten		Produktpaket
Blumenbrot		Produktpaket
Böcker		Gutschein
BoFrost		Gutschein
Breadonauts		Produktpaket
Coppenrath Feingebäck		Produktpaket
FoodOase		Gutschein
Genius		Produktpaket
Gluten Free Magazin		7 Zeitschriften des Gluten Free Magazins
Glutenfrei Geniessen		Gutschein
Hammermühle		Produktpaket
Komeko		Produktpaket
Maisterei		Produktpaket
Panista		Gutschein
Poensgen		Produktpaket
Schär		Produktpaket
Schnitzer		Produktpaket
Sommer		Produktpaket
Unverträglich		Gutschein

Das 25.000 Mitglieder Gewinnspiel

Um am Gewinnspiel teilzunehmen musst du Mitglied in unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch sein und uns folgende Frage beantworten :

Seit wann bzw. seit wieviel Jahren ernährst du dich glutenfrei?

Du kannst auf allen unseren Zöliakie Austausch Plattformen kommentieren.

Hier unter dem Blogbericht, unter dem Beitrag zu 25.000 Mitgliedern auf der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Beitrag in unserer Facebookgruppe oder unter dem Bildbeitrag auf Instagram.

Jeder Kommentar zählt als 1 Los und wird im digitalen Lostopf gesammelt. Gewinnen kann jeder Teilnehmer aber nur einmal.

Unter dem Blog müsst ihr euren Facbeooknamen und die  E-Mail Adresse angeben damit wir eure Mitgliedschaft in unserer Gruppe überprüfen könnt und euch im Gewinnfall kontaktieren können. Bei Instagram schreibt bitte auch den Facbdeooknamen dazu. Wir kontaktieren euch im Gewinnfall  bei Instagram und Facebook per PN (Persönliche Nachricht), um euch zu informieren. Also lest unbedingt ab 19.5. die PN’s die eventuell in den gefilterten Nachrichten landen.

Gewinnspielbedingungen

• Das Gewinnspiel läuft vom 25.04.2019 – Sonntag 19.05.2019
• Es gibt 25 Gewinnpakete zu gewinnen.
• Ein Teil der Gewinne kann nur an deutsche Versandadressen geliefert werden.
• Teilnahmeberechtigt sind Personen die das 18. Lebensjahr vollendet haben.
• Der Gewinn ist nicht übertragbar und kann nicht in bar ausgezahlt werden.
• Die Gewinner werden nach Beendigung des Teilnahmezeitraums per Zufallsprinzip unter allen Kommentaren ermittelt und über Instagram / Facebook per Direct Message oder mittels eines Kommentars unter dem Gewinnspielposting benachrichtigt und nach seiner/ihrer Postadresse gefragt.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekanntgegeben. 
• Der Gewinner erklärt sich mit der Teilnahme mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Der/die Gewinner/in muss den Gewinn innerhalb von 2 Tagen nach Benachrichtigung schriftlich per E-Mail oder über Instagram/Facebook per persönlicher Message annehmen und die Adresse zum Versand des Gewinnes angeben.
• Meldet sich der/die Gewinner/in nicht innerhalb der angegebenen Frist, verfällt der Anspruch auf den Gewinn und der Gewinn wird erneut verlost.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Die Kontaktdaten der Gewinner werden an den jeweiligen Gewinnspielpartner zur Versendung der Gewinne weitergegeben.
• Persönliche Daten werden ausschließlich für das Gewinnspiel und die Zusendung der Gewinne verwendet.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
• Es werden alle Facebook, Instagram- und Blogkommentar-Namen der Teilnehmer erfasst und zur Gewinnermittlung gespeichert. Alle Daten werden spätestens 30 Tage nach Ende des Gewinnspiels gelöscht.
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