Eine Produkterweiterung, auf die viele gewartet haben.

Gemeinsam mit der Bäckerei Leo veranstalten wir dazu ein Gewinnspiel:
Ihr könnt drei große, gefüllte Osterpakete mit glutenfreien Backwaren im Wert von je 50 Euro gewinnen.

Welche Zutaten in den Croissants stecken, ab wann sie bestellbar sind und wie ihr am Gewinnspiel teilnehmen könnt, erfahrt ihr in unserem ausführlichen Bericht.

Glutenfreie Croissants 

Glutenfreie Croissants sind in unserer Community eine der am meisten gewünschten Backwaren. Viele kennen die Produkt in der glutenhaltigen Variante aus Bäckereien. Die Eigenversuche, diese zu Hause selbst als glutenfreie Variante nachzubacken, scheitern leider oft.

Die niederländische Bäckerei Leo hat nach langen Testreihen Anfang März eigene glutenfreie Croissants auf dem Markt gebracht. Es gab schon Testprodukte, die auch in unserer Zöliakie Austausch Community gepostet wurden.

Neben einer Variante mit Butter wird es auch eine vegane Variante geben.

Glutenfreie Croissants – in zwei Varianten!

Bei beiden Varianten befinden sich zwei Croissants in einer Umverpackung. Jedes Croissant wiegt ca. 75 Gramm.

Link zum Webshop: https://baeckereileoglutenfrei.de/

Die Sorten im Überblick

Butter-Variante
Bestellbar ab 03.03.2026 – 16:00 Uhr

Link zum Coissants: https://link.glutenfrei.online/leocroissantbutter

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Mit Aktionspreis 3,99 Euro statt 4,25 Euro vom 03.03. – 10.03.2026 

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Laktosefreie / vegane Variante
Bestellbar zum Preis von 3,99 Euro ab 17.03.2026 – 16:00 Uhr

Link zum Blogartikel über die Herstellung der glutenfreien Croissants: https://baeckereileoglutenfrei.de/blog/281/der-unterschied-zwischen-unserem-glutenfreien-buttercroissant-und-dem-glutenfreien-laktosefreien-croissant 

Zutaten der Croissants

Beide Sorten sind frei von :Weizenstärke, Hafer und Gerstenmalzextrakt.

Hier findet ihr die Zutaten der beiden Varianten

Butter-Variante:
Kartoffelstärke, 20 % Butter (MILCH), Maisstärke, Wasser, Reismehl, Zucker, Rapsöl, Hefe, Tapiokastärke, Bäckersalz, pflanzliche Ballaststoffe (Citrus, Apfel, Zichorie, Erbse, Guarkernmehl, Kartoffel, Bambus, Flohsamenschalen), Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose; Aroma.
Kann SOJA und EI enthalten.

Laktosefreie / vegane Variante:
Kartoffelstärke, 20 % Margarine (pflanzliche Öle und Fette (Palm, Raps, Sonnenblume, in wechselnden Anteilen), Wasser, Salz, konzentrierter Zitronensaft, natürliches Aroma), Maisstärke, Wasser, Reismehl, Zucker, Rapsöl, Hefe, Tapiokastärke, Bäckersalz, pflanzliche Ballaststoffe (Citrus, Apfel, Zichorie, Erbse, Guarkernmehl, Kartoffel, Bambus, Flohsamenschalen), Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose; Aroma.
Kann MILCH, SOJA und EI enthalten.

Der Webshop der Bäckerei 

Im Webshop der Bäckerei könnt ihr von montags bis samstag eure Backwaren bestellen.
Wenn ihr vor Montag 16:00 Uhr bestellt, wird das frische Brot am Donnerstag oder Freitag geliefert.

Die Internetadresse lautet: https://baeckereileoglutenfrei.de/

Versandkosten (Stand März 2026) 

Die Versandkosten für das Liefergebiet Deutschland betragen:

• bis zu einem Bestellwert von 25,00 Euro: 6,99 Euro,
• bei einem Bestellwert von mehr als 25,00 Euro bis 37,50 Euro: 3,99 Euro,
• ab einem Bestellwert von mehr als 37,50 Euro liefern wir versandkostenfrei.

In andere Länder ist aufgrund der Laufzeit derzeit kein Versand möglich

Gewinnspiel mit der Bäckerei Leo Glutenfrei zu Ostern – Drei glutenfreie Osterpakete im Wert von je 50 Euro 

Gemeinsam mit der Leo Bäckerei verlosen wir:

3 große glutenfreie Osterpakete mit Backwaren im Wert von je 50 € für Teilnehmer aus Deutschland und den Niederlanden.

Solltest du zusätzlich laktosefreie Backwaren benötigen , können wir die Info weitergeben.

So nimmst du am Gewinnspiel teil:

Beantworte in den Kommentaren folgende Frage:

„Das wievielte glutenfreie Osterfest steht für dich an? Schreib deine Zahl in die Kommentare! “

Mitmachen könnt ihr unter dem Beitrag auf unserer Facebook Fanpage, dem Beitrag in unserer Facebook Gruppe , dem Instagram Beitrag sowie auf unserem Zöliakie Austausch Blog.

Die Teilnahme auf jeder Plattform ist möglich und erhöht die Gewinnchance. Jeder Teilnehmer kann aber nur ein Paket gewinnen.

Wir freuen uns auf eure Zahlen – und wünschen euch schon jetzt ein genussvolles glutenfreies Osterfest

Teilnahmebedingungen

Teilnahmezeitraum: 03.03.2026 – 10.03.2026

• Die Teilnehmer müssen eine Lieferadresse in Deutschland oder den Niederlanden haben.
• Die Gewinner werden nach Ablauf per Zufallsprinzip aus allen Kommentaren ermittelt und von uns AUSSCHLIESSLICH per Direktnachricht kontaktiert.
• Achtet also am 11.03.2026 auf eine PN von uns. Ihr müsst keine Daten auf anderen Webseiten eintragen.
• Erhalten wir keine Antwort von euch wird neu verlost und der Gewinnanspruch verfällt.
• Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Instagram oder Facebook und wird in keiner Weise von Meta gesponsert, unterstützt oder organisiert.

Jetzt gibt es den nächsten Grund zur Freude: Gemeinsam mit Hans im Glück verlosen wir 5 Gutscheine im Wert von je 50 Euro. Damit könnt ihr euch glutenfreie Burger, passende Beilagen und – wenn ihr möchtet – sogar glutenfreies Bier gönnen.

Eine tolle Gelegenheit, glutenfreien Genuss entspannt auszuprobieren oder einfach mal wieder bewusst zu genießen.

Die Glutenfrei Aktionswochen bei Hans im Glück

Im Herbst 2025 hat Hans im Glück deutschlandweit begonnen, glutenfreie Aktionswochen anzubieten. Während dieser Aktionszeiträume wird in der jeweils teilnehmenden Filiale konsequent auf glutenfreie Produkte gesetzt – vom Burger über die Beilagen bis hin zu den Getränken.

Das ist in dieser Form in Deutschland bei einem Franchise-Unternehmen bislang einmalig und zeigt, dass das Thema Zöliakie und sichere glutenfreie Ernährung ernst genommen wird und eine Umsetzung möglich ist.

Wir haben in unseren Communities frühzeitig darüber informiert, damit möglichst viele Betroffene diese besondere Gelegenheit nutzen konnten – mit dem beruhigenden Gefühl, vor Ort glutenfrei genießen zu können.

Aktuelle Informationen zu den kommenden Aktionswochen findet ihr direkt auf der Aktions-Website von Hans im Glück sowie regelmäßig auf unseren Zöliakie Austausch Kanälen.

GEWINNSPIEL – SICHER GLUTENFREI GENIESSEN BEI HANS IM GLÜCK

Du lebst glutenfrei und willst auch endlich ohne Stress, ohne Angst vor Kontamination und ohne Kompromisse genießen?
Dann haben wir etwas richtig Starkes für dich.

Gemeinsam mit Hans im Glück verlosen wir

5 Gutscheine im Wert von je 50 Euro für euren Besuch bei Hans im Glück

Perfekt für einen Besuch mit einer Begleitung bei der glutenfreien Aktionswochen:
glutenfreie Burger
sichere, kontaminationsfreie Zubereitung
glutenfreie Beilagen
sogar glutenfreies Bier

Hier kannst du wirklich entspannt glutenfrei essen – genauso wie es sein sollte.

Gewinnspielfrage

Mit wem teilst du den Gutschein zum Burger Essen?

Schreibe deinen Burger-Buddy in die Kommentare und gib deine E-Mail Adresse an damit wir dich im Gewinnfall anschreiben können

Laufzeit des Gewinnspiels:

Montag, 23.02.2026 bis Sonntag, 01.03.2026

Gültigkeit des Gutscheins

Der Gutschein gilt in allen Hans im Glück Filialen in Deutschland und Österreich.

Er wird euch nach dem Gewinnspiel elektronisch von Hans im Glück zugestellt.

Du kannst beim Gewinnspiel mitmachen über:

• unserem Blog www.zoeliakie-austausch.de
• unserer Facebook Fanpage vom Zöliakie Austausch 
• unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch 
• unserem Instagram Account vom Zöliakie Austausch

Glutenfrei leben heißt nicht verzichten.

Jetzt bist du dran.

Gemeinsam mit Hans im Glück drücken wir dir die Daumen! und wünschen dir Glück bei der Verlosung

GEWINNSPIELBEDINGUNGEN

– Unter allen Kommentaren auf dem Zöliakie Austausch Blog, in der Facebookgruppe, auf der Facebook Fanpage und bei Instagram werden die 5 Gutscheine verlost.

–  Der Gewinn ist nicht in Bargeld übertragbar.

– WICHTIG: Nach Bekanntgabe der Gewinner erhaltet ihr eine PN bzw. E-Mail von uns und wir müssen innerhalb von 48 Stunden eine Antwort von Euch erhalten, sonst verfällt der Gewinnanspruch. Also prüft eure Nachrichteneingang!

– Facebook/Meta steht nicht in Verbindung mit unseren Gewinnspielen und dient nicht als Ansprechpartner dafür.

Die Leo Bäckerei hat ihren Sitz in den Niederlanden und mittlerweile lieben viele Mitglieder aus unserer Gruppe die soften und saftigen glutenfreien Backwaren. Die Bäckerei versendet nur innerhalb der Benelux-Länder und nach Deutschland.

Gemeinsam mit der Bäckerei Leo Glutenfrei machen wir ein Brötchen Gewinnspiel!

GEWINNSPIEL – Glutenfreie Brötchen 

Diesmal gibt es 3 Gewinnpakete mit 5 Sorten an unterschiedlichen glutenfreien Brötchen zu gewinnen.

Jedes Gewinnpaket hat einen Wert von ca. 40 Euro!

Ihr findet die glutenfreien Produkte der Bäckerei auf deren Internetseite: https://baeckereileoglutenfrei.de/

Dort könnt ihr auch direkt für die Lieferung nach Deutschland bestellen. Bitte beachtet, dass der Webshop an Sonntagen geschlossen hat.

Um am Gewinnspiel mitzumachen, müsst ihr die folgende Frage beantworten:

Wie heißen Brötchen auf Niederländisch?

(A) Broden
(B) Bollen
(C) Koekjes

Schreibt die Lösung einfach in die Kommentare und vergesst nicht eure E-Mail Adresse anzugeben.

Habt ihr schon mal bei Leo bestellt, schreibt das auch gerne dazu.

Teilnahmebedingungen
Das Gewinnspiel läuft vom 30.8.2025 bis zum 05.09.2025.
Teilnehmen können alle Personen mit einer Lieferadresse in Deutschland .
Unter allen Teilnehmern auf unseren Plattformen mit der richtigen Lösung ziehen wir die 3 Gewinner.
Wir schreiben die Gewinner an, die uns dann innerhalb von 48 Stunden antworten müssen. Erhalten wir keine Antwort, verfällt der Gewinn und wir verlosen neu.
Ansprechpartner und Verantwortlicher für das Gewinnspiel ist allein Zöliakie Austausch und die Leo Bäckerei.

Rabattcode für alle Zöliakie Austausch Leser

Und damit alle einen Vorteil haben, hat uns Leo einen Rabattcode bereitgestellt.

Wenn ihr den Code: zoliakie10 (der ist wirklich ohne ö) erhaltet ihr bis zum 31.10.2025 einen Rabatt von 10% auf die Backwaren.

Klickt einfach auf https://baeckereileoglutenfrei.de/ und sucht euch tolle glutenfreie Produkte aus.

Im Warenkorb findet ihr dann den Text „RABATTCODE EINGEBEN“ Den müsst ihr anklicken, um das Rabattfeld zu sehen.

Zur Information Versandkosten nach Deutschland:

• Warenwert bis 20,- € : 6,99 €
• Warenwert 20,- € bis 33,50 €: 3,99 €
• Warenwert über 33,50 €: 0,00 Euro Versandkosten  

Auch bei uns im Zöliakie Austausch steht er mit Rat bei glutenfreien Backfragen zur Verfügung.

Der gelernte Konditor, der bereits in England für die Queen gebacken hat, hat nun sein erstes glutenfreies Backbuch herausgebracht. Was das besondere an diesem Buch ist und welche Rezepte ihr darin findet, erfahrt ihr in unserem Blogbericht.

Am Ende unserer Rezension findet ihr auch wieder in tolles Gewinnspiel, welches wir mit Unterstützung des regionalia-apart Verlag für euch organisiert haben.

Jörg Hecker – ein Multitalent und wie er zum glutenfreien Backen kam.

Den ersten Kontakt zu Jörg hatten wir am 10. April 2018 als er zu uns in die Zöliakie Austausch Facebookgruppe kam. In seinem Vorstellungsbeitrag hat er uns mitgeteilt, dass er für seine Frau, die eine Zöliakie hat, plant, die von ihr geliebten Backwaren in einer glutenfreien Variante zu entwickeln. 

Als gelernter Konditor hat er das nötige Fachwissen und durch seine vielfältigen Tätigkeiten, zum Beispiel in einem englischen Nobelcafe, auch die Erfahrung, wie man leckere Backwaren herstellt. Das glutenfreie Backen waren allerdings auch für ihn eine Herausforderung und es dauert über ein Jahr, bis er zufriedenstellende Ergebnisse erreicht hatte.

In seiner Facebookgruppe Glutenfreies Backen mit Konditormeister Jörg Hecker hat er ab Januar 2020 kostenlose Live-Videos mit Backkursen für glutenfreie Backwaren angeboten, die ihr übrigens immer noch dort im Bereich Videos anschauen könnt. Während der Corona-Pandemie hat er dieses Projekt weitergeführt. 

Während der Backsessions waren teilweise über einhundert Teilnehmer online, um virtuell aber gemeinsam glutenfrei zu backen.

Jörg hat selbst eine Messefirma, eine DJ-Agentur und eine große Familie inklusive tierischer Mitglieder, um die er sich alle herzlich kümmert.

Besonders möchten wir seine Aktivitäten im sozialen Bereich hervorheben, bei denen er regionale Initiativen und Projekte mit Sach- und Geldspenden unterstützt.

Das glutenfreie Backen ist mittlerweile sein Hobby, in das er viel Zeit steckt.

Glutenfrei Backen mit Jörg Hecker – Einfach, Lecker, Gesund

Die Facebookgruppe von Jörg ist mittlerweile auf über 20.000 Mitglieder angewachsen und die Nachfrage der Mitglieder nach den Rezepten in einem Buch wuchs ständig.

Mit dem Regionalia-Apart Verlag, fand Jörg einen erfahrenen Herausgeber, der zum Thema „Glutenfrei“ bereits mehrere Koch- und Backbücher auf dem deutschsprachigen Markt veröffentlicht hat.

Nachdem die erste Auflage im April schnell verkauft war, wird Anfang Mai 2024 die 2. Auflage in den Handel kommen.

In seinem ersten Buch findet ihr ausschließlich Rezepte, die selbst gemischte, reine glutenfreie Mehlen nutzen. Das ist ein Unterschied zu vielen anderen Backbücher auf dem Markt.

Ihr erhaltet im Buch wertvolle Tipps und Tricks, wie ihr mit den verschiedenen Mehlen umgehen müsst, um leckere Backergebnisse zu erhalten und welche Eigenschaften die einzelnen Mehle haben.

Jörg Hecker setzt in seinen Rezepten nur folgende glutenfreie Mehle ein:

• Braunhirsemehl Vollkorn
• Buchweizenmehl Vollkorn
• Hafermehl Vollkorn
• Kastanienmehl
• Kokosmehl
• Mandelmehl
• Helles Reismehl
• Vollkorn Reismehl
• Kichererbsenmehl
• Kartoffelmehl

Zusätzlich benötigt ihr in vielen Rezepte eine der folgenden Bindemittel

• Xanthan
• Guarkernmehl
• FlohsamenschalenPULVER

Auf Maismehl bzw. Fertigmischungen wird bei den Rezepten komplett verzichtet und für verschiedene Allergien gibt es Vorschläge zum Austausch der Zutaten.

Ihr findet im Buch zu den Rezepten mit der herkömmlichen Zubereitungsmethode auch milchfreie, eifreie, vegane und histaminarme oder -freie Varianten.

Sehr detailliert geht Jörg auf die Austausche der Mehle und die Alternativen für die vegane Ernährung ein.

Die Rezepte

Im Buch „Glutenfrei Backen“ findet ihr einen Querschnitt über verschiedene glutenfreie Backwaren vom Brot über Brtöchen, Kuchen bis zur gefüllten Calzone.

Die 68 Rezepte verteilen sich auf folgende Themen:

• Brot (12)
• Brötchen (9)
• Grundteige (7)
• Kleingebäck (11)
• Kleines Süßes (5)
• Kuchen (18)
• Deftiges Gebäck (6)

Neben den Rezepten findet ihr viele bebilderte Anleitungen, wie man zum Beispiel den Teig falten muss. Gerade für Neulinge im Backen ist diese eine wertvolle Information, die in vielen anderen Büchern nicht erwähnt wird.

Die Fotos der Backergebnisse in diesem Buch laden zum Nachbacken ein. Dass dies auch erfolgreich gelingt, seht ihr auch in den Fotos in der Facebookcommunity von Jörg.

Unser Resümee

Jörg zeigt euch in einem ersten Buch, wie vielfältig und geschmacklich die glutenfreie Backwelt auch ohne fertigen Mehlmischungen sein kann. Die 12 Brotvarianten bieten wirklich für alle Geschmäcker eine Variante.

Um die Rezepte umzusetzen sind viele verschiedene glutenfreie Mehle und Zutaten notwendig, die man im Handel kaufen oder selbst zu Hause herstellen kann.

Mit dem Buch erhaltet ihr ein solides Basiswissen zum glutenfreien Backen, das für viele der nächste Schritt hin zum glutenfreien Meisterbäcker ist

Buchinformationen

„Glutenfrei Backen“

2. Auflage

175 Seiten

Hardcover

29,90 Euro

Regionalia Verlag

Ihr könnt das Buch direkt im Regionalia Verlag oder auch Online bei vielen Buchhändlern erwerben.

Gewinnspiel – 5 Exemplare von „Glutenfrei Backen“

Wer jetzt auch Lust hat zum glutenfreien Backen und die Rezepte von Jörg nachbacken will, für den haben wir eine tolle Nachricht. Ihr könnt im Folgenden eines von 5 Exemplaren gewinnen.

Gewinnspielfrage:   Welches der 68 Rezepte ist euer Favort und würdet ihr deshlab gerne zuerst nachbacken? (Tipp: Schaut mal auf das Foto der Rezepteübersicht)

Gewinnspielbedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom  01.05.2024 – 08.05.2024.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren mit einer Lieferadresse in Deutschland, Österreich, der Schweiz und auch andere europäische Länder
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an den Kraterleuchten GmbH (Verlag) und Westermann Logistik (Verlagsauslieferung) zur Versendung des Buches weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch, wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Meta / Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

In unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch werden regelmäßig neue glutenfreie Fundstücke gepostet, die unsere Mitglieder in dm-Filialen entdeckt haben. 

Wir haben die neue Saaten-Karottenbrot Backmischung mit Hafer getestet und erklären euch, warum wir sie gut fanden.

Und für alle aufmerksamen Leser gibt es auch die Möglichkeit, ein glutenfreies Produktpaket von dmBio zu gewinnen.

dm – die größte Drogeriemarktkette Deutschlands

dm ist eine deutsche Drogeriemarktkette die schon 1973 in Karlsruhe gegründet wurde und hier immer noch ihren Sitz hat. Die beiden Buchstaben dm sind übrigens die Abkürzung für Drogeriemarkt – ganz einfach also.
Derzeit gibt es rund 2.100 Filialen in Deutschland, die alle ein größtenteils identisches Produktangebot bereitstellen. Im Online Filialfinder erfahrt ihr, wo sich die nächste Filiale befindet.

dm führt einige glutenfreie Marken. dmBio als Eigenmarke bietet viele glutenfreie Produkte im Standardsortiment an, hat aber auch Produkte unter dmBio glutenfrei, die von der DZG zertifiziert wurden.

Die glutenfreien Produkte sind auch auf der dm.de zu finden.

Im dm Online Shop könnt ihr prüfen, ob eure Wunschprodukte bei euch in der Filiale vorhanden sind und diese auch bestellen.

Ihr könnt sie dann entweder zu euch nach Hause (kostenlos ab 59 Euro Warenwert) , in einen Paketshop von DHL oder Hermes oder in eure Filiale zur Abholung liefern lassen. 

Wenn sich plötzlich deine Freunde entschlossen haben, am Abend vorbeizukommen und du brauchst noch glutenfreie Zutaten fürs Abendessen oder eine Backmischung, kannst du in einigen Städten sogar eine Expresslieferung für eine Zustellung am gleichen Tag bis 18 Uhr buchen! 

Neue glutenfreie Produkte unter der Marke dmBio glutenfrei

Seit Frühjahr 2023 wurden im Zöliakie Austausch immer wieder Fotos von neuen Produkten bei dm gepostet. 

Es gibt nun weitere Produkte für den Snack zwischendurch oder die schnelle Zubereitung.

Wer uns schon bei Instagram oder Facebook folgt, wird die Produkte auch schon entdeckt haben.

Ganz neu sind:

• Kaiserschmarrn Backmischung
• Karottenbrot Backmischung 
• Mini-Schoko-Brezeln (Laugenknusperbrezeln mit Schokoladenüberzug)
• Penne aus 100% Vollkornreis
• Mini-Salz-Brezeln
• Gemüsebratlinge
• Beeren Crunchy

Außerdem sind weiterhin erhältlich:

• Schoko-Knusper-Müsli
• Schokokuchen Backmischung
• Hafermehl
• Laugen-Knusper-Snack
• Doppelkekse

Die Backmischung für das glutenfreie Karotten-Saatenbrot 

Wir haben die Karotten-Saatenbrot Backmischung getestet und waren aufgrund der Einfachheit der Zubereitung und dem Geschmack begeistert. Die Packung enthält 500 Gramm Backmischung, die dann ca. 750 Gramm Brot ergibt. Sie kostet 2,95 Euro (Stand 16.08.2023).

Das Brot wird komplett ohne Hefe zubereitet.

Bitte beachte, dass die Mischung glutenfreien Hafer beinhaltet. Somit ist sie nur für dich geeignet, wenn du auch diese Zutat verträgst.

Die Karotten-Saatenbrot Backmischung ist glutenfrei und vegan und besteht aus folgenden Zutaten:

49% HAFERVOLLKORNFLOCKEN* glutenfrei, Sonnenblumenkerne*, Leinsaat* ganz, Leinsaat* gemahlen, 3,7% Karottengranulat*, Chiasamen* (Salvia hispanica), Goldhirse*, Salz, Sonnenblumenprotein*, Flohsamenschalen*, Zwiebelgranulat*, Koriander*, Fenchel*.

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Kann Spuren von Soja, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Mandel, Walnüssen, Cashewkernen und Pistazien enthalten.

Die Zubereitung hat uns sehr gut gefallen. Man braucht außer der Backmischung nur Wasser und Apfelessig.

Somit sind die zusätzlich benötigten Zutaten übersichtlich, und man kann gleich mit dem Backen loslegen.

Darüber hinaus eignet sich die Backmischung für diverse Backergebnisse. So kann man mit ihr neben Brot, auch Brötchen oder Knäckebrot daraus zubereiten. Wir haben uns für die Brotvariante entschieden.

Die Backmischung wird mit 400 ml kochendem Wasser übergossen. Dazu kommen noch 50 ml Apfelessig.

Verrührt werden die Zutaten mit einem Kochlöffel. Somit brauchst du auch kein extra Küchengerät zur Zubereitung.

Wenn man die Zutaten verrührt hat, lässt man die Masse eine Minute ruhen und rührt dann erneut nochmal gründlich um.

Den entstandenen Teig gibt man in eine 20 cm Kastenform, die man vorher leicht einfettet. Bei Zimmertemperatur lässt man den Teig nochmal in der Kastenform für 30 Minuten abgedeckt quellen. In der Zwischenzeit haben wir den Backofen auf 190 Grad vorgeheizt.

Es sind zwei Backmöglichkeiten angegeben:

1. Umluft
2. Ober-/Unterhitze.

Wir haben uns für Umluft entschieden. Nach der Quellzeit gibt man die Backform in den Ofen und backt das Brot für 75 Minuten. Wenn die Backzeit um ist, das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost gut auskühlen lassen. Das Backergebnis hat uns völlig überzeugt.

Durch die Karotten wird das Brot sehr saftig und durch die Saaten sehr locker und intensiv im Geschmack. Laut Hersteller enthält das Produkt 41% Saaten, ist reich an Ballaststoffen und ist eine gute Proteinquelle.

Das Brot konnten wir in dieser Qualität eine gute Woche im Kühlschrank aufbewahren, ohne es toasten zu müssen. Es wurde nicht trocken und behielt auch seinen guten körnigen Geschmack.

Somit eignet es sich auch perfekt für Reisen, bei denen man über mehrere Tage frisches glutenfreies Brot haben möchte.

Die Packung mit 500 Gramm ergibt ca. 750 Gramm Brot. Da der Saaten-Teig sehr stabil ist könnt ihr das Brot auch ohne Form backen.

Gewinnspiel – Produktpaket von dmBio

Gemeinsam mit dm dürfen wir an unsere Leser mit einer Lieferadresse in Deutschland, fünf Pakete mit Produkten der Marke dmBio glutenfrei verlosen.

In einem Gewinnpaket sind enthalten:

• Karottenbrot Backmischung*
• Schokokuchen Backmischung
• Kaiserschmarrn Backmischung*
• Penne aus Vollkornreis
• Mini Schoko-Brezeln*
• Mini Salz-Brezeln*
• Laugen Knusper Snack
• Beeren Crunchy*
• Gemüse-Bratlinge*

* Bitte beachtet, dass in diesen Produkten auch glutenfreier Hafer bzw. daraus verarbeitete Zutaten verwendet werden. Solltet ihr nicht wissen, ob ihr diesen vertragt, testet bitte erst mit Probestückchen oder wenigen Löffeln.

Um teilzunehmen kommentiert, wie weit die nächste dm Filiale von euch entfernt ist. 

Tipp: Auf https://www.dm.de/store findet ihr einen Filialfinder der auch einen Routenplaner anbietet  

Teilnahmebedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom 21.08.2023 – 28.08.2023.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren mit einer Lieferadresse in Deutschland.
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an dm Deutschland zur Versendung des Gewinnpaketes weitergegeben. Der Gewinnversand erfolgt seitens dm Mitte September.
• Erhalten wir keine Antwort von euch, verfällt der Gewinnanspruch und wir verlosen neu.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine und automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Der 18.06.2022 war der erste richtig heiße Tag im Jahr 2022 in ganz Deutschland!  Die Temperaturen stiegen teilweise deutlich über 30 Grad und auch in unserer Facebookgruppe ging es heiß her.

Wir haben die 40.000 Mitglieder in der Gruppe erreicht.

Daran seht ihr, wie viele Menschen an dem Thema „Glutenfrei“ und auch dem Austausch über Zöliakie interessiert sind.

Wir möchten uns ganz herzlich bei allen unseren treuen und auch neuen Mitgliedern bedanken, und dürfen mit 10 ausgewählten Partnern ein großes, glutenfreies Gewinnspiel veranstalten. Mehr dazu, und wie ihr teilnehmen könnt, erfahrt ihr in unserem Blogbericht !

Der Beginn der Facebookgruppe Zöliakie Austausch

Am 03. Mai 2011 hat Patrizia die Facebookgruppe Zöliakie Austausch gegründet, um sich mit den wenigen anderen Betroffenen auszutauschen, die sie bis dahin kannte. In der Gruppe sollten Tipps für ein sicheres und auch variationsreiches und leckeres glutenfreie Leben im Vordergrund stehen.

Mittlerweile ist die Gruppe auf über 40.000 deutschsprachige Mitglieder angewachsen, die aus der ganzen Welt kommen. Jedes Mitglied wird noch persönlich in einem Beitrag begrüßt

und erhält in der Gruppe kostenlos ein großes, praxisorientiertes Wissen zum Thema Zöliakie für den Alltag verlinkt.

Danke an unsere Mitglieder

Paddy hat zum Erreichen der 40.000 in der Gruppe einen Beitrag für euch geschrieben, den wir auch hier veröffentlichen.

Im ZA sind seit heute 40.000 Mitglieder.

Als ich im Mai 2011 diese Gruppe gegründet habe, hätte ich mir vieles vorstellen können, aber nicht, dass wir irgendwann 40.000 Mitglieder sind. Ich muß das glatt mal ausschreiben, um es zu begreifen, vierzigtausend !!!

Als wir das erste Mal den Hashtag #wirsindviele verwendet haben, waren wir wahrscheinlich noch keine 1000. Jetzt sind wir 40x soviel.
Wir haben hier in der Gruppe schon soviel Tolles erlebt. So viele tolle und liebenswerte Menschen kennengelernt. So viele Freundschaften geschlossen. Viele unglaublich schöne Offlinetreffen und glutenfreie Feste erlebt.
Wir freuen uns tatsächlich täglich, wenn wir durch die Gruppe scrollen und sehen, wie ihr euch untereinander helft. So oft lese ich, wie ihr Neulingen und unsicheren Mitgliedern Ratschläge und Antworten gebt und denke mir: „Toll, wie sie das machen. Was für ein schöner Tipp.“ Diese Hilfsbereitschaft untereinander, und teils auch rund um die Uhr, finde ich etwas einzigartig Wertvolles.

Daher möchte ich den heutigen Tag nicht nur als Grund zum feiern sehen, sondern auch als Grund zum Danke sagen.

• Danke an jeden, der sich an dem Gruppengeschehen beteiligt. Danke an jeden, der anderen hilft und zur Seite steht.
• Danke an jeden, der uns weiter empfiehlt, damit auch andere Zölis Hilfe finden und sich austauschen können.
• Und natürlich Danke an das Team (damit meine ich euch, Heiko, Christian und Jürgen) für eure jahrelange, tägliche Unterstützung, die nicht immer leicht ist und auch nicht nur Lob bringt. Aber genau deswegen: Danke, dass ihr immer noch so toll dabei seid und euch für den ZA und seine Mitglieder einsetzt.

• Danke an die Paten, die leise im Hintergrund persönliche Beratung an jeden geben, der sich bei einem Paten meldet. Und natürlich auch, dass ihr aktiv in den Gruppen unterstützt.
• Danke an die Neulingsadmins Norbert und Carsten. Ihr managed die Neulingsgruppe mit mittlerweile über 8.000 Mitgliedern. Fangt dort die Neulinge auf, die im ZA vielleicht noch etwas überfordert sind und schickt neue Mitglieder auch in den ZA, wenn sie Themen über die Neulingsfragen hinweg besprechen wollen.
• Danke, an alle ehemaligen Moderatoren, die über die Jahre Zeit, Herzblut und Geduld in den Aufbau der Gruppe und ihre Mitglieder gesteckt haben.
  Auf die Gefahr hin, dass ich jetzt nicht mehr alle zusammen bringe, möchte ich euch hier trotzdem verlinken. Ihr ward und seid ein ganz wichtiger Teil dieser Gruppe und ich freue mich, dass ihr uns so lange unterstützt habt und immer noch Mitglieder bei uns seid.
  Hannah Dreßen, Beate Dreßen, Becky Fortuna, Andrea Lindow, Mari Schmidt, Heiko Bernhoerster, Christian Eberle, Jessy Homann, Hans-Magnus Enzian, Julia Wa, Stefanie Lychatz, Tina Bu, Melanie Baumann .
• Und zu guter Letzt, Danke an jeden einzelnen, der das hier liest. Das bedeutet nämlich, dass du interessiertes Mitglied dieser Gruppe bist. Schön, dass du hier bist.

Auch, wenn das jetzt ein sehr langer Text war, ich denke, zum 40.000sten Mitglied darf man auch mal emotional werden.
Bleibt uns weiter treu, macht aktiv mit in der Gruppe und empfehlt uns gerne weiter, damit kein Zöli denken muß, er wäre alleine. Denn dem ist nicht so: wir sind viele ! 

Herzliche Grüße Eure Paddy

Die Mitglieder sind für euch da und beantworten eure Fragen

Von der korrekten Diagnose, über die ersten Schritte im glutenfreien Leben, Vermeidung von Kontamination zu Hause, Life-Hacks und Tipps für Alltagsfragen von Kindern mit Zöliakie, bis hin zu Rezepte für leckere glutenfreie Produkte, Produktempfehlungen und „NoGos“, Neuigkeiten am Markt, Restaurantempfehlungen und Urlaubstipps.

Monatlich werden in der Gruppe ca. 1.600-1.800 Beiträge und ca. 20.000 Kommentare geschrieben. 50.000 Herzen, „Daumen hoch“ oder auch „Traurig Emoticons“ verteilt. Hier zeigt sich, wie sozial und positiv eine Gruppe im Social Network Facebook sein kann. 

Mit Emoticons zeigt die Community, wie sie sich mit jemandem freut oder mitfühlt, wenn es anderen schlecht geht. Bei manchen Beiträgen gibt es da schon mal über 1.000 positive Reaktionen und in der Gruppe erreicht der Beitrag über 20.000 Mitglieder!

Hier mal ein Beispiel dazu, wie so ein Beitrag aussieht. Wenn ihr wissen wollt, was da so toll war, dann klickt hier und ihr – falls ihr bei uns Mitglied seid – kommt ihr direkt zum Beitrag in der Facebook-Gruppe. 

Unser großes Gewinnspiel zum Erreichen der 40.000 Mitglieder

Wir möchten gerne mit unseren Zöliakie Austausch Mitgliedern das Erreichen dieser großen Mitgliederzahl feiern.

Und wie feiert man als „Zöli“ ? Genau, mit glutenfreien Leckereien.

*Gewinnspielbedingungen siehe unten

Da wir leider nicht zu euch allen nach Hause kommen können (was wir wirklich gerne tun würden), haben wir unsere Gruppenpartner gefragt und wir dürfen 10 Gutscheine bzw. Warenpakete mit einem Warenwert von je 40 Euro verlosen, mit denen die Gewinner dann feiern können.

Unsere Gewinnspielpartner in alphabetischer Reihenfolge

365for life – Der Webshop mit glutenfreien Produkten, die teilweise auch vegan und Low Carb sind. Viele Produkte aus Ungarn.

Bauckhof – der Webshop mit vielen glutenfreien Bio-Produkten, von Mehlen, über Backmischungen bis hin zu Müsli.

Easy Gluten Free – Der Webshop mit 100% glutenfrei zertifizierten Produkten.

FoodOase – Der große Webshop mit glutenfreien Produkten und vielen Produkten für alle Arten von Unverträglichkeiten.

fria – Glutenfreie TK Backwaren aus Schweden.

Leo Bäckerei – Glutenfreie Frischbackwaren.

Schär – Der Shop mit glutenfreien Produkten der Marke Schär.

Schnitzer – Der Webshop mit einer Vielzahl an glutenfreien Produkten der Marke Schnitzer – Von Brötchen bis Bier!

Tanjas Glutenfrei – Glutenfreie Backmischungen und Backzubehör von Tanja Gruber.

unverträglich – Der Webshop mit einer großen Produktvielfalt an glutenfreien Produkten.

Gewinnspielfrage

Um am Gewinnspiel teilzunehmen, kommentiert einfach, welchen Gutschein bzw. Warenpaket ihr gerne gewinnen würdet. Ihr könnt maximal 3 Partner nennen.

Gewinnspielbedingungen

• Das Gewinnspiel läuft vom 19.06.2022 – 26.06.2022.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren
• Voraussetzung für einen Gewinnanspruch ist, Mitglied in unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch zu sein oder uns bei Instagram zu folgen. Dies wird nach der Verlosung überprüft.
• Unter allen Kommentaren hier am Blog, bei Instagram, sowie auf der Zöliakie Austausch Fanpage und in der Zöliakie Austausch Gruppe werden die 10 Gewinner gezogen und dann die Wunschpakete nach dem Zufallsprinzip zugeteilt.
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Post-Adresse und E-Mail mitteilen. Diese wird an das jeweilige Unternehmen zur Versendung Codes/Pakete weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von Euch, wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Kein Jahr später kommt bereits Band 2 auf den Markt.

Olivers glutenfreie Backwelt 2 ist die Fortsetzung für alle, die vom glutenfreien Backen nicht genug bekommen können.

Im Folgenden stellen wir euch den zweiten Band näher vor und natürlich findet ihr am Ende unserer Rezension wieder ein Gewinnspiel, in welchem wir mit Unterstützung des regionalia-apart Verlags Bücher verlosen.

Olivers glutenfreie Backwelt 2 – Das glutenfreie Back- und Kochbuch

In unserer letzten Rezension haben wir euch auf unserem Blog den ersten Band des Buchs von Konditor- und Bäckermeister Oliver Welling vorgestellt. Nach dem großen Erfolg von Band 1, erschien im April 2022 bereits Band 2, welcher neue Rezepte für euch bereit hält.

Wie bereits beim ersten Buch, ist auch Band 2 wieder im Hardcover Format erhältlich. Erneut findet ihr auf 175 Seiten vielfältige Rezepte. Diesmal sind es sogar 82 Rezepte, von denen ihr das ein oder andere, wie z.B. den Filoteig / Frühlingsrolle, bereits aus Band 1 kennt. In Band 2 warten nun Köstlichkeiten wie türkische Baklava, saarländische Hoorische bis hin zu Käsemürbeteig englische Art darauf, von euch nachgebacken zu werden.

Der mehrseitige Warenkunde- und FAQ Teil darf natürlich nicht fehlen. Dort erfahrt ihr, wie ihr die meisten Rezepte auf vegan umarbeiten könnt, indem ihr das Ei ersetzt. Was ihr über Eiergrößen und deren Gewicht wissen müsst und erhaltet eine Anleitung für die Zubereitung eines Quell- / Brühstücks.

Alle Rezepte sind weiterhin auf die Mehlmischungen von Dr. Schär und deren Backeigenschaften abgestimmt. Die Unterschiede der Mehle und deren Backeigenschaften werden in dem Buch erklärt.

Auf zahlreichen Bildern seht ihr, wie das Backergebnis aussehen soll. Die Bezeichnung „gelingsicheres Backen“ verwenden wir persönlich nicht, da immer etwas schief gehen kann und eine gewisse glutenfreie Backerfahrung hilfreich ist. Wichtiger Hinweis ist immer: gerade beim glutenfreien Backen bitte genau an die Rezepte und Angaben aus den Erklärungen halten. Der Abschnitt Warenkunde kann dabei sehr hilfreich sein. So können nicht nur Fortgeschrittene, sondern auch Backanfänger mit ein wenig Übung, gute Backergebnisse erzielen.

Die Rezepte

Im Buch „Olivers glutenfreier Backwelt 2“ findet ihr nicht nur Backrezepte, sondern ihr erhaltet auch Inspirationen für das glutenfreie Kochen.

Die 82 (65) Rezepte verteilen sich auf folgende Kategorien:

• Brot, Brötchen (13)
• Hefe- und Spezialgebäcke (6)
• Sandmassen (4)
• Mürbteig und Süßes (8)
• Biskuit und Cremes (10)
• Snacks und deftige Gebäcke (7)
• Kochen (14)

Bei jedem Rezept ist eine Beschreibung des Vorgehens für das Nachbacken, sowie die Herstellungs- und Backzeit separat angegeben. Zum Teil findet ihr am Ende der Rezepte noch Tipps und Hinweise zu dem jeweiligen Rezept.

Unser Backergebnis – Rezept Fladenbrot

Da wir Lust auf ein frisches Fladenbrot hatten, haben wir das Rezept auf Seite 52 nachgebacken. Die Zutaten sind sehr übersichtlich. Für das Rezept werden 10 Gramm Trockenhefe benötigt. Da in Deutschland üblicherweise eine Packung 7 Gramm hat, mussten wir 2 Packungen aufmachen und dann extra abwiegen.

Im Text ist leider auch nicht angegeben, wie viele Brote entstehen. Das wäre noch ein Verbesserungsvorschlag für das nächste Buch, immer die Menge an Ergebnissen dazu zu schreiben.

Nach unserer Erfahrung war die Rührzeit im Rezept mit 5 Minuten bei mittlerer Stufe in unserer Bosch Mum zu lange. Der Teig hatte bereits nach 2 Minuten eine sehr gute Konsistenz und wurde dann immer klebriger. Zu langes Rühren zerstört die Teigkonsistenz – Dann war es das mit der gelingsicheren Zubereitung. Daher haben wir uns entschieden, nach 2 Minuten das Kneten zu beenden.

Der Teig ist an sich schnell zubereitet, benötigt aber eine lange Ruhe und Gehzeit. Für Neulinge im glutenfreien Backen ist die Teigkonsistenz mit Sicherheit sehr ungewöhnlich, da diese sehr klebrig ist. Nur unsere bisherigen Erfahrungen und die Tipps die wir über die Jahre in diversen Backkursen erhalten haben, konnten uns helfen den Teig dann wie im Rezept gewünscht in Form zu bringen und die Stücke zum Abwiegen zu teilen.

Nach dem Backen hatten wir 4 tolle Fladenbrote. Die Sesamkörner sind bei uns leider ziemlich schnell wieder abgefallen. Das Brot haben wir mit frischen Salat, Saucen und Käse/Schinken gefüllt. Wer zu Hause Fleisch hat, kann damit seinen eigenen glutenfreien Döner bauen.

Auch am nächsten Tag war der Fladen noch gut geniessbar und nicht so trocken, wie man es manchmal von glutenfreien Backwaren kennt. Wir haben ihn kurz im Toaster aufgewärmt.

Unser Resume

Mit Olivers glutenfreie Backwelt Teil 2 holen sich Fans von den Mehlmischungen von Schär viele weitere vielfältige Rezeptideen nach Hause. Durch die Verwendung der standardisierten Mehlmischungen können auch Anfänger einen guten Einstieg ins glutenfreie Backen finden.

Mit vielen Fotos und dem hochwertigen Cover ergänzt dieses Buch, neben Oliver Wellings online Rezepten, mit vielen neuen Inspirationen eure glutenfreie Rezeptesammlung zu Hause.

Buchinformationen

Olivers glutenfreie Backwelt 2

1. Auflage

175 Seiten

Hardcover

29,90 Euro

Regionalia Verlag

https://regionalia-verlag.de/shop/978-3-95540-705-6/

Ihr könnt das Buch direkt im Regionalia Verlag, sowie bei vielen Buchhändlern oder auch direkt über Amazon * erwerben.

Gewinnspiel – 5 Exemplare von „Olivers glutenfreie Backwelt – Band 2“

Wer jetzt neugierig geworden ist und gerne etwas nachbacken möchte, für den haben wir eine tolle Nachricht. Ihr könnt im Folgenden eines von 5 Exemplaren gewinnen.

Gewinnspielfrage:   Was ist eure größte Herausforderung beim glutenfreien Backen?

Gewinnspielbedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom  01.05.2022 – 08.05.2022.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren mit einer Lieferadresse in Deutschland, Österreich, der Schweiz und auch andere europäische Länder
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an den Kraterleuchten GmbH (Verlag) und VSB Braunschweig (Verlagsauslieferung) zur Versendung des Buches weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch, wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Was im Buch enthalten ist, und für wen wir persönlich dieses Buch empfehlen, haben wir im Blogbeitrag zusammen gefasst.

Am Ende unserer Rezension findet ihr auch wieder in tolles Gewinnspiel, welches wir mit Unterstützung des regionalia-apart Verlag für euch organisiert haben.

Wer ist Oliver Welling?

Bereits 2019 haben wir euch den Konditor- / Bäckermeister Oliver Welling auf unserem Blog vorgestellt. Durch seine damalige Tätigkeit bei Dr. Schär in Österreich, hatte er erste Kontakte mit dem glutenfreien Backen und glutenfreien Mehlmischungen und war an deren Entwicklung mitbeteiligt. Grundsätzlich gelernt hat er das Backen mit glutenhaltigen Mehlen. Durch eine Zöliakie betroffene Freundin kam er auf die Idee, seine glutenfreien Rezepte an Betroffene weiterzugeben.

Deshalb trat er unserer Gruppe Zöliakie Austausch bei, wo er im Mai 2019 erstmals ein Rezept veröffentlichte. Nach und nach stellte Oliver im Zöliakie Austausch immer mehr Rezepte ein. Da unsere Mitglieder die Rezepte fleißig nachbackten, entwickelte sich eine Dynamik und Oliver gründete Ende Oktober 2019 eine glutenfreie Facebook-Backgruppe in der viele Mitglieder ihre Fotos von den Backwaren posteten. Neben seinen Social Media Aktivitäten, baute Oliver auch seine Homepage https://olivers-glutenfreie-rezepte.de/. Dort findet ihr digitale Versionen vieler seiner Rezepte und Infos zum Download.

In seinen Rezepten konzentriert sich Oliver auf die Verwendung der glutenfreien Mehlmischung von Schär, die auch im Einzelhandel sehr gut verfügbar sind.

Olivers glutenfreie Backwelt – Das glutenfreie Back- und Kochbuch

Da aber neben der digitalen Varinaten viele Fans von Oliver seine Rezepte auch in hochwertiger gedruckter Form haben wollten, begann Oliver im Jahr 2020 mit Hilfe seiner Community das Projekt Backbuch.  Im Mai 2021 erschien dann die Erstauflage seines ersten Buches „Olivers glutenfreie Backwelt“. Mittlerweile gibt es bereits die zweite Auflage, welche wir für unsere Rezension verwenden.

Da bei den Rezepten ausschließlich Fertigmehlmischungen der Firma Schär verwendet werden, sind die Rezepte gerade für Backanfänger ein guter Einstieg. Bei den meisten Rezepten werden keine weiteren glutenfreien Mehle benötigt. Die verwendeten Mehlmischungen sind sowohl online, als auch im Handel sehr gut verfügbar.

Es ist auch unsere Empfehlung, dass sich Anfänger beim glutenfreien Backen an bewährte Rezepte halten und fertige Mehlmischungen nutzen, da sich das glutenfreie Backen deutlich vom üblichen Backen unterscheidet.

Neben den andersartigen Teigkonsistenzen muss man auch bei der Bearbeitung der Teige einiges beachten. Deshalb gibt es sowohl zum Thema Knetgeometrie, als auch zur Verwendung von Küchenmaschinen, gleich zu Beginn des Buches 32 Seiten mit einer glutenfreien Back-FAQ und Warenkunde von Oliver Welling.

Wie wir aus langjähriger Erfahrung wissen, ist es sehr wichtig, sich genau an die Angaben in glutenfreien Rezepte zu halten. Das beginnt mit der Verwendung des angegebenen Mehls. Darüber hinaus findet ihr weitere Tipps, worauf bei den Rezepten zu achten ist, damit man sich am Ende über sein Backergebnis freuen kann.

Die Rezepte

Im Buch „Olivers glutenfreier Backwelt“ findet ihr nicht nur Backrezepte, sondern ihr erhaltet auch Inspirationen für das glutenfreie Kochen.

Die 61 Rezepte verteilen sich auf folgende Kategorien:

• Brot, Brötchen (11)
• Gebäck ohne Hefe (3)
• Hefe- und Spezialgebäcke (12)
• Mürbteig und Süßes (7)
• Kuchen und Torten (13)
• Snacks und deftige Gebäcke (8)
• Kochen (7)

Bei jedem Gericht ist eine Beschreibung des Vorgehens für das Nachbacken, sowie die Herstellungs- und Backzeit separat angegeben. Zum Teil steht auch dabei, wieviel Portionen oder Stück aus den angegebenen Zutaten gefertigt werden können.

TIPP: Da viele Zöliakie Betroffene auch Nudeln selbst machen, ist auch ein spezielles Pasta Rezept für Nudelmaschinen enthalten.

Das Besondere in diesem Buch ist, dass die verwendeten Bilder aus den Backergebnissen von Betroffenen stammen und auch die Namen derer genannt werden, die die Rezepte nachgebacken haben. So zeigt sich hier der Community Gedanke.

Unser Resume

Im Buch findet ihr eine breite Rezeptevielfalt für das glutenfreie Leben. Durch die Verwendung von standardisierten glutenfreien Mehlmischungen von Schär, können auch Anfänger leckere glutenfreie Backwaren zubereiten.

Jeder, der gebundene Rezeptebücher lieber als Apps oder Webseiten nutzen will, findet in „Olivers glutenfreier Backwelt“ eine breitgefächerte glutenfreie Rezeptesammlung mit vielen Inspirationen.

Buchinformationen

Olivers glutenfreie Backwelt

2. Auflage

176 Seiten

Hardcover

24,90 Euro

Regonalia Verlag

https://regionalia-verlag.de/shop/978-3-95540-702-5/

Ihr könnt das Buch direkt im Regionalia Verlag oder auch Online bei vielen Buchhändlern erwerben.

Gewinnspiel – 5 Exemplare von „Olivers glutenfreie Backwelt“

Wer jetzt neugierig geworden ist und gerne etwas nachbacken möchte, für den haben wir eine tolle Nachricht. Ihr könnt im Folgenden eines von 5 Exemplaren gewinnen.

Gewinnspielfrage:   Welches von Olivers Rezepten ist euer Lieblingsrezept oder welches würdet ihr gerne nachbacken?

Gewinnspielbedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom  07.04.2022 – 13.04.2022.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren mit einer Lieferadresse in Deutschland, Österreich, der Schweiz und auch andere europäische Länder
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an den Kraterleuchten GmbH (Verlag) und VSB Braunschweig (Verlagsauslieferung) zur Versendung des Buches weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch, wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Wir haben in unserem Bericht alle aktuellen Infos für Euch zusammengefasst und einige Glückliche dürfen sich auch über Vouchers für Tagestickets freuen, die wir im Rahmen eines Gewinnspiels verlosen.

Die Messe „Veggie & frei von“ in Stuttgart vom 19.-21.11.2021

Bereits zum sechsten Mal findet nun Messe veggie & frei von in Stuttgart statt. Es ist aktuell die größte Messe in Deutschland, bei der ein Schwerpunkt die glutenfreie Ernährung ist.

Vom 19. bis 21. November können sich in der Jaques-Lanners-Halle (Halle 3) VegetarierInnen, VeganerInnen, AllergikerInnen und Menschen mit Histamin-, Gluten- oder Laktoseunverträglichkeiten auf der Leitmesse eingehend informieren, miteinander vor Ort austauschen und auch frische Ideen für die heimische Küche mit nach Hause nehmen.

Neben einer breiten Produktpalette erwarte euch ein reichhaltiges Vortragsangebot rund um die Themen gesunde Ernährung und Lebensqualität. Das von der bekannten TV-Köchin und Autorin Stina Spiegelberg moderierte Programm der Forumsbühne behandelt interessante Fragen wie „Kochen für den Mischhaushalt“, „Vegane Ernährung für Kinder“ oder „Immunstark mit Wildkräutern“.

Zu einer bewussten Lebensweise gehört auch der faire Umgang mit Ressourcen und den Menschen, die sie zu Konsumprodukten verarbeiten. Auf dem „Fair Pop up“ – einem Marktplatz für fair gehandelte Produkte und öko-faire Bekleidung junger Modelabels – will die Stiftung Entwicklungs-Zusammenarbeit Baden-Württemberg (SEZ) zeigen, wie man sich als BürgerIn sozial, nachhaltig, fair und gerecht verhalten und damit ein wichtiges Stück globaler Verantwortung übernehmen kann.

In diesem Jahr findet ihr in der Halle 3 folgende Aussteller mit einem glutenfreien Angebot (in alphabetischer Reihenfolge)

• Bauckhof – https://www.bauckhof.de
• Free From Hero Festival – https://www.freefromhero.de
• Hammermühle – https://www.hammermuehle-shop.de
• Marcus Beran – https://www.marcus-beran.de/
• Principessas München – https://principessas.de/
• Schnitzer –https://www.schnitzer.eu
• Val and Pri Glutenfree – https://valandpri.de/

Neben den speziellen „Glutenfrei Anbietern“ findet ihr in der Halle noch viele Aussteller mit veganen und vegetarischen Produkten, die teilweise auch glutenfrei sind. Erkundigt euch bitte jeweils an den Ständen.

Beim Foodtruck von Eatbox erhaltet ihr glutenfreie Veggieburger

Die Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG) ist bereits seit Beginn der Messe als ideeller Träger und Aussteller dabei, um das Thema Zöliakie den Messebesuchern näherzubringen.

In diesem Jahr findet am Samstag, den 20. November in einem Nebenraum das DZG Mitgliedertreffen statt. Nähere Infos sowie Tickets, die den DZG Mitgliedern den Eintritt auf die Messe erlauben, erhaltet ihr bei Judith Glöggler von der DZG. 

Das Hygienekonzept https://www.messe-stuttgart.de/journalisten/aktuelles/hygienekonzept-safe-expo/ ist so gestaltet das ihr euch sicher auf der Messe bewegen könnt aber auch die Möglichkeit habt Produkte zu testen bzw. im abgrenzten Cateringbereich zu Essen.

Die Öffnungszeiten der Messe

• Freitag: 10-18 Uhr
• Samstag & Sonntag: 9-18 Uhr

Link zur Messe Seite mit weiteren Infos: https://www.messe-stuttgart.de/veggie/

Ticketpreis

Jugendliche bis einschließlich 16 Jahre dürfen gemeinsam mit einem Erwachsenen die Messe kostenlos besuchen.

• Tageskarte Freitag: 13 Euro
• Tageskarte Samstag/Sonntag: 15 Euro
• Mittagsticket Freitag (Nur gültig ab 14:00): 8 Euro
• Mittagsticket Samstag/Sonntag (Nur gültig ab 14:00): 10 Euro

Bitte beachtet, das die Tickets dieses Jahr vorab Online gekauft werden müssen.

WICHTIG: Ihr könnt die Nutzung des öffentlichen Nahverkehrs kostenlos zum Ticket buchen

Link zur Buchung: https://www.messeticketservice.de/shop/de/index.php

Der Stuttgarter Messeherbst

Die veggie & frei von ist auch dieses Jahr wieder Teil des Stuttgarter Messeherbst. Link : https://www.messe-stuttgart.de/veggie/

Ihr könnt also mit Eurem Ticket verschiedene themenspezifische Messen besuchen.

Wenn ihr am Freitag, Samstag oder Sonntag die veggie & frei von besucht, finden folgende Messen statt:

Spielemesse – Link https://www.messe-stuttgart.de/spielemesse/besucher/die-messe/

Familie & Heim – Link https://www.messe-stuttgart.de/familie/besucher/das-erwartet-euch/

eat&style – Link https://eat-and-style.de/stuttgart/

kreativ – Selbstgemachtes mit Herz – Link: https://www.messe-stuttgart.de/kreativ/besucher/das-erwartet-euch/

Mineralien & Fossilien – Link: https://www.messe-stuttgart.de/mineralien/besucher/die-messe/

YOGA world – Link: https://yogaworld.de/messe/

Animal – Haustierpflege und -zubehör Link: https://www.messe-stuttgart.de/animal/besucher/die-messe/

Designfest – FESTIVAL FÜR DESIGN, KREATIVITÄT & LIFESTYLE! – Link: https://www.designfest.info/

Neu in diesem Jahr ist auch das StrassenMusikFestival

Anreise

Es gibt verschieden Wege die Messehallen zu erreichen. Mit dem öffentlichen Nahverkehr erreicht ihr die Messe in 27 Minuten vom Hauptbahnhof.

Die S-Bahn Haltestelle befindet sich ca. 200 Meter vom Eingang.

Die Anreise mit dem Auto zur Messe könnt ihr hier planen. Es gibt ein Parkhaus direkt an den den Messehallen.

Mehr Informationen findet ihr hier: https://www.messe-stuttgart.de/familie/besucher/anreise-und-unterkunft/anfahrt/

Bei Fragen rund um euren Messebesuch steht euch auch das Messe Team zur Verfügung.

Telefon: +49 711 18560 – 2139

E-Mail: feedback@messe-stuttgart.de

Gewinnspiel der Messe Stuttgart mit dem Zöliakie Austausch

Gemeinsam mit der Messe Stuttgart dürfen wir dieses Jahr 15 Gutscheincodes für Tagestickets verlosen.

Um ein Ticket zu gewinnen, kommentiert hier unter dem Blogbeitrag, auf dem Beitrag auf unserer Fanpage unserer Facebookgruppe oder bei Instagram.

Ernährt ihr euch neben glutenfrei auch vegetarisch, vegan oder mit einer anderen Ernährungsform?

Teilnahmebedingungen

• Das Gewinnspiel läuft vom 22.10.2021 bis 28.10.2021
• Teilnehmer müssen über 18 Jahre alt sein.
• Alle Kommentare in dieser Zeit werden für die Verlosung berücksichtigt.
• Die 15 Gewinner werden von uns auf der jeweiligen Plattform kontaktiert und müssen innerhalb von 48 Stunden antworten.
• Danach werden die Codes an Euch versendet.
• Erhalten wir keine Antwort wird neu verlost.
• Die Codes müssen auf der Online Plattform der Messe Stuttgart vorab in Tagestickets eingelöst werden. Dazu ist eine persönliche Registrierung notwendig.
• Das Gewinnspiel wird in keiner Weise von Facebook/Instagram gesponsert, unterstützt oder organisiert.
• Ansprechpartner und Verantwortlicher ist allein der Zöliakie Austausch

Wir wollen euch die Produkte vorstellen und haben dazu auch ein Gewinnspiel, bei dem fünf Teilnehmer die vorgestellten neuen Produkte gewinnen können.

Alle können übrigens schon jetzt 10% bei der Erstbestellung sparen. Wie das geht, erfahrt ihr auch im Bericht.

Das Unternehmen Schnitzer

Die Zentrale der Firma Schnitzer ist in Offenburg. Bereits seit Beginn der 2000er Jahre produziert Schnitzer glutenfreie Bio Backwaren. Das Sortiment erweitert sich stetig und reicht von Aufbackbroten über Frischbrote, Schnittbrote, Aufbackbrötchen, süße Backwaren, Riegel, Knabbergebäck, Burger und Pizza bis zum glutenfreien Schnitzer Bräu.

Ihr könnt bei Schnitzer im Kundenservice direkt anrufen und euch persönlich beraten lassen und bestellen.  Auch wenn ihr zusätzlich weitere Unverträglichkeiten oder Fragen zu Inhaltsstoffen habt, kann euch das Team von Schnitzer Team behilflich sein. 

Bei Anmeldung zum Newsletter (Eingabefeld auf der Seite) erhaltet ihr aktuell 10% Rabatt für eure Erstbestellung. 

Die aktuell neuesten Produkte möchten wir euch im Folgenden kurz näher vorstellen.

Bread’n Toast

Schnitzer hat drei verschiedene Sorten Bread’n Toast herausgebracht. Es gibt die Sorten Dark, Grainy und White. Jede Packung hat zwischen 400 – 430 Gramm Inhalt und kosten zwischen um die 4,29 Euro . Die Brote sind in einer Doppelkammerverpackung à 6 Scheiben verpackt, so dass man diese gut aufteilen und lagern kann. Die Sorten Grainy und Dark beinhalten unter anderem Gerstenmalzextrakt.

Alle drei Sorten können laut Hersteller direkt aus der Packung verzehrt werden, uns schmecken sie aufgetoastet deutlich besser. Das White hat uns ganz besonders zu süßen Frühstücksoptionen, wie Marmelade, geschmeckt. Grainy und Dark eignen sich hervorragend für deftigen Belag.

Bio Panini Active Oat Haferbrötchen

Des Weiteren hat Schnitzer in seinem Sortiment nun auch Haferbrötchen. Die Bio Panini Active Oat Haferbrötchen sind  in Verpackungen à 3 Stück mit 180 Gramm verpackt. Die leckeren Frühstücksbrötchen können sowohl getoastet oder aufgebacken werden. Durch die Kombination von Hafermehl, Haferflocken und Reisnatursauerteig sind die Produkte reich an wertvollen Ballaststoffen. Die fluffigen und saftigen Brötchen passen perfekt zu jedem Frühstückbelag.

Zutaten:

• Wasser
• 17% Haferflocken*
• Maisstärke*
• 10% Hafermehl*
• Reisnatursauerteig* (Reismehl*, Wasser)
• Leinsamenmehl*
• Apfelessig*
• Sonnenblumenöl*
• Reismehl*
• Flohsamenschalen*
• Erbsenprotein*
• Dextrose*
• Meersalz
• Hefe*
• Verdickungsmittel: Guarkernmehl*
• Xanthan

Kann Spuren von Sesamsamen, Soja, Ei und Lupine enthalten.

Grissini Cheese

Das fünfte Neuprodukt von Schnitzer, welches wir euch heute vorstellen wollen, sind die Grissini Cheese. Die herzhaften Sticks mit Bergkäse sind ein leckerer Knabberspass. Egal, ob als knuspriger Snack am Abend oder zum dippen. Der Inhalt sind 100 Gramm pro Packung.

Zutaten:

• 68 % Kartoffelstärke*
• 16 % Bergkäse*
• Maismehl*
• Sonnenblumenöl*
• Sojamehl*
• Dextrose*
• Meersalz
• Verdickungsmittel: Guarkernmehl*
• Weinstein-Backpulver* (Maisstärke*, Säuerungsmittel: Kaliumtartrate, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonate)
• Emulgator: Sojalecithine*

Kann Spuren von Sesamsamen, Lupine und Ei enthalten.

Verfügbarkeit

Die Produkte von Schnitzer sind mittlerweile großflächig verfügbar.

Sowohl im Onlineshop von Schnitzer https://www.schnitzer.eu , als auch in den üblichen großen Onlineshops .  Vor Ort findet ihr die Produkte von Schnitzer zum Beispiel im Biohandel (basic, Bio Company, Super Biomarkt, denree) in Reformhäußern und auch neu im Einzelhandel wie z.B bei Edeka, dm, Rewe und Kaufland.

Insgesamt haben uns alle Neuprodukte in Geschmack und Konsistenz sehr überzeugt. So dass wir nun auch euch die Möglichkeit geben wollen, diese auch zu testen. 

Gewinnspiel 

Gemeinsam mit Schnitzer verlosen wir 5 Pakete mit den vorgestellten Neuigkeiten.

Mitmachen können alle Personen mit einer Lieferadresse in Deutschland oder Österreich.

Zur Teilnahme kommentiert einfach hier am Blog, auf unserer Facebook Fanpage, bei Instagram oder in unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch.

Auf welches von den vorgestellten  Produkten freut ihr euch am meisten?

Laufzeit des Gewinnspiels ist vom 10.10.2021 – 16.10.2021.

• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an Schnitzer GmbH & Co. KG zur Versendung der Gewinne weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.