Gemeinsam kochen wir kreative Rezepte vom Salat im Glas bis zur warmen Hauptspeise oder einem leckeren Dessert – alles einfach nachzukochen, abwechslungsreich und perfekt zum Mitnehmen.

Freuen Sie sich auf jede Menge Rezeptideen, mit denen Sie Ihren Alltag bewusst, lecker und entspannt gestalten können!
 
Benötigtes Material

Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und kleine Vorratsdose(n)

Dozentin: Pia Pöttinger

Bitte beachten Sie: Die Anmeldung zu diesem Kurs ist nur bis zwei Werktage vor Kursbeginn möglich.

Gebühr

Kerngebühr 30,00 €
Materialgeld 15,00 €
Gesamt: 45,00 €

Dozentin

Pöttinger, Pia

Ausbildung/Beruf/Qualifikation

• 2014-2016: Master of Arts im Bereich Marketing Communications an der Middlesex University
• 2019-2020: Key Account Managerin bei Serviceplan Group
• 2020-2025: Head of Marketing & Communication bei der Lokalbäckerei Brotzeit GmbH
• Seit 2024: Fachberaterin für Holistische Gesundheit, selbstständig

Themenschwerpunkte und Interessensgebiete

• Ganzheitliche Gesundheit mit angepasster Beratung unter Berücksichtigung von Ernährung, Psyche, Arbeitsumfeld und Lebensstil, um eine nachhaltige Balance zu schaffen
• Ernährung darf wieder nährend, einfach und genussvoll sein – jenseits von Dogmen, aber mit Tiefe und Wirkung
• Ich glaube an Clean Label, ehrliche Lebensmittel und echte Transformation – und daran, dass Veränderung Spaß machen darf
• Flaschentauchen als Advanced Open Water Diver
• Passionierte Rennradfahrerin

Die Münchner Volkshochschule ist für mich …

ein offener Lernort mit Herz. Schon in meiner Jugend durfte ich wertvolle Erfahrungen an der VHS Tegernsee sammeln. Heute begeistert mich die Idee, dieses Wissen mit anderen auf lebendige und alltagsnahe Weise zu teilen.

Pia Pöttinger ist an der MVHS seit 2025 tätig und arbeitet als Dozentin im Fachgebiet Kochkultur und Ernährungswissen.

In diesem besonderen Workshop  lernen Sie zwei außergewöhnliche Pastasorten von Grund auf selbst herzustellen:
Malloreddus, die traditionellen sardischen Gnocchetti, und Sorpresine, kleine, spiralig gedrehte Nudeln aus Norditalien, die in ihrer ungefüllten Variante besonders vielseitig sind.
Für alle Pasta-Liebhaber, die glutenfrei kochen wollen und dennoch nicht auf authentischen Geschmack und italienische Handwerkskunst verzichten möchten.

Die selbst hergestellte Pasta nehmen Sie anschließend mit nach Hause, so können Sie am nächsten Tag in der eigenen Küche ein Stück Italien genießen

Bitte mitbringen: Schürze, Backpinsel, ein scharfes Schneidemesser, Getränk sowie große Behältnisse um die Pasta mit nach Hause zu nehmen. Wer hat, darf gerne ein großes Backbrett mitbringen.

Dozentin: Barbara Herrmann

Anmeldung notwendig

Das besondere Rahmenprogramm für zöliakiebetroffene und interessierte Gäste umfasst geführte Wanderungen sowie abwechslungsreiche Workshops und Kochkurse.

Der glutenfreie Backkurs für Zöliakie Austausch Mitglieder

Anlässlich unserer 5 jährigen Gruppenjubiläums hat Tanja uns angeboten speziell für Mitglieder enen kostenlosen Koch- und Backurs (mit Vollverpflegung) abzuhalten.

• Sauerteig-Ölsamenbrot
• Sauerteigansatz
• Focaccia
• Semmelknödel
• Spätzle
• Mohnzopf
• Apfelstrudel
• Biskuit für Biskuitrolle

Fertig gab es dann noch:

• Nussecken
• Schokomousse-Bananen-Torte
• Zigeunertopf

Den Zigeunertopf haben wir gemeinsam mit den Spätzle zu Mittag gegessen. Die Torte mit dem essbaren „I LOVE Zöliakie Austausch“ Logo gab es zur Nachspeise.

Jeder Teilnehmer erhielt alle Rezepte und viele Tipps zum erfolgreichen Backen. Von den Unterschieden in den Mehlen über diversen Zutaten die das Backen einfacher machen bis hin zu Adressen wo man Sachen am besten kaufen kann.

Tanja hat uns auch noch Testbrote von sz-glutenfrei und Hammermühle bereitgestellt.

Sowohl satt und mit gefühlten Bäuchen als auch mit vielen hilfreichen Hinweisen im Kopf verließen am Nachmittag die Teilnehmer den Kurs.
Besonders schön war es, das wir viele Mitglieder aus der Gruppe – manche davon eher die stillen Mitleser – persönlich kennen lernen konnten. Und wir haben auch wieder neue Pläne für weitere glutenfreien Veranstaltungen in Franken besprochen.
An solchen Events kann man sich dann, wie auch bei diesen Backkurs austauschen und die Teilnehmer gehen dann mit einer sehr positiven Einstellung nach Hause.

Und eins ist sicher: Auch Zöliakiebetroffene können eine sehr genußvolles Leben haben, ohne auf leckeres Essen verzichten zu müssen

Rezepte und Tipps von Tanja

Die Rezepte von Tanja findet ihr kostenlos auf ihrem Blog: www.rezepte-glutenfrei.de

Tanja hat auch ein Kochbuch geschrieben über das wir schon berichtet haben. Darin findet ihr auch viele glutenfreie Rezepte mit Berücksichtigung von zusätzlicher Laktose- und Fruktoseintoleranz.
Und wenn ihr mal ne Frage habt könnt ihr Tanja auch per E-Mail oder in unserer Facebookgruppe „Zöliakie Austausch“ erreichen.

Und hier noch einige Fotos vom Tag

Erstes glutenfreies Wochenende im Unterengadin

In der Ferienregion Scuol Samnaun Val Müstair wird seit gut einem Jahr in über 15 Hotels und Bergrestaurants gluten- und laktosefrei gekocht. Nun lädt das Unterengadin alle Kochbegeisterten zu einem glutenfreien Wochenende inklusive einem Koch- sowie einem Backkurs ein.
Das Wochenende wird mit einem glutenfreien Apéro im Hotel Bellaval in Scuol eingeläutet. Wenn alle Teilnehmer vor Ort sind gibt es eine kleine Dorfführung sowie eine Quellwasser-Degustation der berühmten Mineralwasser des Unterengadins. Anschliessend findet dann das gluten- und laktosefreie 5-Gang-Abendessen statt.
Am nächsten Tag geht es ins Val Müstair zur Meier-beck AG, ein Pionier in Sachen glutenfreies Backen. Die Brote und Backwaren von Meier-beck sind mittlerweile in der ganzen Schweiz erhältlich. Daher ist dieser Betrieb ein idealer Ort um vom Bäckermeister selbst Tipps und Kniffe zu erfahren, wie man glutenfreie Kuchen und Backwaren am Besten herstellt. Selbstverständlich haben hier alle Teilnehmer die Möglichkeit, selbst Hand anzulegen und ein eigenes Weihnachtsgebäck zu kreieren. Abgerundet wird dieser Anlass mit einem glutenfreien Snack- und Kuchenbuffet.
Nach der Rückkehr nach Scuol steht dann der Höhepunkt auf dem Programm: Eduard Hitzberger, bekannter Sternekoch und Erfinder der „Hitzberger fastfood natürlich“-Kette, wird in einer Koch-Demonstration zusammen mit allen Teilnehmern ein gluten- und laktosefreies Adventsmenü zaubern. Zuerst wird Eduard Hitzberger die Zutaten und die Teilschritte vorstellen, um dann anschliessend in kleinen Gruppen zusammen ein festliches Menü zuzubereiten. Selbstverständlich werden die zubereiteten Speisen dann am Abend in feierlichem Rahmen gemeinsam verkostet.
Der Sonntag beginnt dann wie der Samstag auch mit einem gluten- und laktosefreien Frühstücksbuffet. Nun müssen sich jedoch die Teilnehmer entscheiden: Geht es auf die Skipiste mit einem Stop in einem glutenfreien Bergrestaurant, oder bleibt man lieber im Tal und geniesst den Tag im Wellnessbad Engadin Bad in Scuol? Oder geht man gar nach Samnaun, um eine Runde zollfrei zu Shoppen? Hier sind die Gäste frei und können nach dem Frühstück selbst entscheiden wie sie das Wochenende im Unterengadin ausklingen lassen wollen. Auf jeden Fall erhält jeder Teilnehmer noch ein gluten- und laktosefreies Geschenk mit auf den Heimweg.
Ausserdem bietet es sich auch an, das Wochenende mit Freund/in oder Partner/in im Unterengadin zu verbringen, da u.a. das Skigebiet Motta Naluns bereits geöffent ist und auch für „Nicht“-Teilnehmer eine grosse Auswahl an Aktivitäten und Wellnesseinrichtugen zur Verfügung steht.
Das detaillierte Programm findet Ihr unter folgendem Link (PDF).
Und hier der Link zur Event Homepage: Glutenfreies Wochenende im Unterengadin und zur Anmeldungsinfos.
Für weitere Auskünfte und Anmeldungen kontaktiert bitte direkt die Gäste-Information in Scuol, unter Tel: +41 (0)81 861 88 00 , oder per E-Mail: info@engadin.com .
Wenn Ihr Euch entschließt zu buchen, nennt bitte als Referenz den „Zöliakie Austausch“, damit der Anbieter sieht woher die Teilnehmer kamen.
Zu beachten: Die Teilnehmeranzahl ist begrenzt, daher bittet die Gäste-Information um rechtzeitige Reservierung!
Wir freuen uns auf ein genussvolles Wochenende für Euch und wünschen allen Teilnehmern vorab viel Spass & „bun appetit“!

Super Gewinnspiel – Verlosung am 30.11. 18:00 Uhr – beendet

Nun seit Ihr an der Reihe: Nehmt am aktuellen Quiz teil, beantwortet die zwei Fragen richtig und gewinnt mit ein bisschen Glück einen Platz für das vorgestellte glutenfreie Wochenende für eine Person im Einzel- oder Doppelzimmer im Hotel Bellaval in Scuol inkl Halbpension, natürlich inklusive Teilnahme am Back- und Kochkurs. Das gesamt Paket hat einen Wert von bis zu 550 Schweizer Franken.
Wenn Ihr eine Begleitperson habt, könnt ihr diese kostenpflichtig dazubuchen. (Preise findet ihr auf der Homepage)
Es gab knapp über 190 Teilnehmer und wir beglückwünschen Jeanette zum Gewinn. Viel Spaß beim glutenfreien Wochenende.
Weitere Infos zum glutenfreien Angebot im Engadin findet Ihr unter: www.engadin.com/glutenfrei.
Wir vom Zöliakie Austausch und die Tourismus Engadin Scuol Samnaun Val Müstair AG wünschen Euch vorab viel Erfolg