Laugenstange – Zöliakie Austausch https://www.zoeliakie-austausch.de Facebookgruppe für Personen mit Zöliakie und alle die sich glutenfrei ernähren Thu, 02 Nov 2017 16:49:55 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.zoeliakie-austausch.de/wp-content/uploads/2026/02/cropped-Icon-Webseite-512x512-1-32x32.png Laugenstange – Zöliakie Austausch https://www.zoeliakie-austausch.de 32 32 Glutenfreie Laugenstangen von Kathrin – LIDL Backmischung https://www.zoeliakie-austausch.de/glutenfreie-laugenstangen-von-kathrin-lidl-backmischung/ https://www.zoeliakie-austausch.de/glutenfreie-laugenstangen-von-kathrin-lidl-backmischung/#respond Thu, 02 Nov 2017 16:49:55 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=16026 Hier haben wir für euch ein Rezept von Kathrin für Laugenstangen mit der hellen LIDL Backmischung und Laugenperlen die ihr ganz einfach und unkompliziert bei Amazon kaufen könnt. Das Rezept stammt aus unserer Facebookgruppe Zöliakie [...]]]> Hier haben wir für euch ein Rezept von Kathrin für Laugenstangen mit der hellen LIDL Backmischung und Laugenperlen die ihr ganz einfach und unkompliziert bei Amazon kaufen könnt. Das Rezept stammt aus unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch.

Glutenfreie Laugenstangen von Kathrin – LIDL Backmischung
 
Recipe Type: Brot/Brötchen
Cuisine: Deutsch
Author: Kathrin
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10
Glutenfreie Laugenstangen mit der hellen Backmischung von LIDL
Ingredients
  • LIDL Backmischung für helles Brot
  • 1 TL Salz
  • 2 TL gemahlene Flohsamenschalen
  • 1,5 TL Xanthan
  • 1 Pack Hefe (aus der Backmischung)
  • Laugenperlen (Amazon)
  • Lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 50ml Olivenöl
  • 4 TL Naturjoghurt
Instructions
  1. Backmischung für helles Brot mit 1 TL Salz, zwei TL gemahlene Flohsamenschalen und 1,5 TL Xanthan trocken in einer Schüssel gemischt.
  2. Dann die Hefe aus der Backmischung langsam in 100ml lauwarmes Wasser rieseln lassen,
  3. Einen TL Zucker zugegeben und das Ganze 10min gehen lassen.
  4. Danach das Hefe-Wasser-Zucker-Gemisch mit den trockenen Zutaten verkneten, das restliche Wasser (also laut Backanleitung noch 350ml) und 50ml Olivenöl hinzufügen und extra noch 4 TL Naturjoghurt.
  5. Gut verkneten (der Teig wirkt zunächst sehr klebrig, aber das gibt sich mit der Zeit) und dann mit nassen Händen Stangen formen.
  6. Ich hab immer so 100-110g für ein Stangerl genommen und es wurden insgesamt 10.
  7. Dann in Lauge tauchen und im warmen Backofen 45min gehen lassen.
  8. Hab dann den Backofen auf 250° vorgeheizt und die Stangerl 12min backen lassen, dann hab ich die Hitze auf 200° reduziert und nochmal 10min backen lassen. Muss aber dazu sagen, dass mein Backofen leider nicht der beste ist. Ich muss immer etwas heißer drehen oder etwas länger backen als in den Rezepten angegeben..
 
Notes
Geschmacklich sind sie übrigens genauso gut wie sie aussehen, meine extrem mäkelige Zöline war kaum noch zu bremsen beim Verkosten. [br][br]Ich hab mir Laugenperlen (bei Amazon) bestellt, die muss man dann nur bei Bedarf mit Wasser im angegebenen Mischungsverhältnis anrühren. Dann einfach die Stangen, Brötchen, etc. darin wenden. Und das war auch schon die ganze Kunst. Man muss nur ein wenig aufpassen und am besten Einmalhandschuhe anziehen. [br][br]Eine Packung reicht fürs erste: man braucht nur 20g Perlen für 500ml Lauge. In der Dose sind 230g

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]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/glutenfreie-laugenstangen-von-kathrin-lidl-backmischung/feed/ 0 Glutenfreies Laugengebäck von Doris https://www.zoeliakie-austausch.de/glutenfreies-laugengebaeck-von-doris/ https://www.zoeliakie-austausch.de/glutenfreies-laugengebaeck-von-doris/#comments Thu, 20 Apr 2017 07:27:09 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=13509 Richtiges Laugengebäck ist für viele Zöliakiebetroffene noch ein Wunschgebäck das man gerne in glutenfrei hätte. Doris hat in der Facebookgruppe „Zöliakie Austausch“ ihr neues selbst erstelltes Laugengebäckrezept veröffentlicht und wir dürfen es nun auch hier [...]]]> Richtiges Laugengebäck ist für viele Zöliakiebetroffene noch ein Wunschgebäck das man gerne in glutenfrei hätte. Doris hat in der Facebookgruppe „Zöliakie Austausch“ ihr neues selbst erstelltes Laugengebäckrezept veröffentlicht und wir dürfen es nun auch hier am Blog für alle Leser bereit stellen. Freut auch über frisches glutenfreies Laugengebäck das man auch gut aufbewahren kann. Für Euch zum Nachbacken hat Doris auch die Einzelschritte fotografiert.

Glutenfreies Laugengebäck von Doris
 
Recipe Type: Brot/Brötchen
Cuisine: Deutsch
Author: Doris
Ich bin super zufrieden, mit dem neuen Rezept für die Laugenbrötchen. Der Teig ist zwar etwas klebriger, als der Alte, aber mit bemehlten Händen gar kein Problem. Dafür halten die Laugenteile in Frischhaltefolie eingepackt über den ganzen Tag frisch 😋:
Ingredients
  • 500g Schär Brotmix B
  • 1 Teel. gemahlene Flohsamenschalen
  • 1 Teel. Xanthan
  • 1 Teel. Apfelpektin ( Ballaststoff )
  • 1.5 Päck. Trockenhefe
  • 3 Eßl. Joghurt
  • 3 Eßl. Rapsöl
  • 2 Teel. Salz
  • 380 ml kaltes Wasser
  • Kaisernatron
Instructions
  1. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem Hefeteig verkneten.
  2. Mit bemehlten Händen aus ca. 100g Stücken Teig die gewünschten Teiglinge formen.
  3. Zubereitung der Lauge:
  4. l Wasser zum Kochen bringen und 5 Eßlöffel Kaisernatron darunter rühren.
  5. Ausreichend hohen Topf nehmen, da es sprudelt.
  6. Die Teiglinge in die Lauge geben ( ich habe immer ca.4 Sück auf einmal hinein, je nach Topfgröße.
  7. Mindestens 1 Minute sprudelnd kochen lassen und dann die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  8. Kurz warten, bis die Lauge abgetrocknet ist,
  9. Dann die Laugenteile nach Wünsch einschneiden. Backofen auf Ober-Unterhitze 50°C vorheizen und ausschalten.
  10. Teiglinge ca 25 Minuten im Backofen gehen lassen ( die Laugenteile reißen an den geschnittenen Stellen etwas auseinander).
  11. Backblech heraus nehmen, Backofen auf 170°C Umluft aufheizen.
  12. Laugenteile ca. 20- 25 Minuten backen, und gleich nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Wasser besprühen ( bringt den Glanz), fertig.
  13. Man kann auch die gelaugten und wichtig: gegangenen Laugenteile mit Frischhaltefolie abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren und dann einfach wie beschrieben, Aufbacken.
 
Notes
Wenn ihr die Laugenteile gleich nach dem Backen mit ein wenig Wasser ansprüht ( ich habe mir eine Blumenspritze für solche Dinge gekauft ), dann bekommen die noch einen richtig tollen Glanz.[br][br]Zum besseren Verständnis habe ich eine Bilderfolge mit den Einzelschritten gemacht. Gutes Gelungen, es lohnt sich wirklich und Macht nicht viel Arbeit. Wir alle sind von Ergebnis sehr begeistert


Und hier der direkte Link auf den Beitrag mit Fragen und Hilfestellungen in der Gruppe:
https://www.facebook.com/groups/zoeliakie.austausch/permalink/1512893195429166/
Und hier noch ein tolles Video über das German Laugengebäck. Danke Stefan für den Link

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