Im Frühjahr 2022 hat Tanja Gruber ihr neues Buch „Meine glutenfreie Hausmannskost“ veröffentlicht. Tanja selbst hat seit über 20 Jahren Zöliakie und stellt euch seit über 10 Jahren auf ihrer Webseite kostenlos glutenfreie Back- und Kochrezepte zur Verfügung. In ihrem neuen Buch „Meine glutenfreie Hausmannskost“ findet ihr nun eine persönliche Auswahl ihrer Lieblingsrezepte als gedruckte Version mit tollen Fotos. Klassische Koch- und Backrezepte haben es ihr dabei besonders angetan: Putengeschnetzeltes, Rahmspinat, Zwetschgenknödel &, Co schmecken der ganzen Familie und sind die Stars in jeder geselligen Freundesrunde. Und so ist die „Glutenfreie Hausmannskost“ ein herrlicher Fundus für alle, die das Gluten aus ihrem Speiseplan streichen müssen oder wollen und dennoch nicht auf die Gerichte aus Kindertagen verzichten wollen. Julia aus unserer Facebook Gruppe hat sich das neue Buch angeschaut und für euch eine persönliche Rezension geschrieben. Damit ihr euch selbst eine Meinung bilden und die Rezepte nachkochen und nachbacken könnt, verlosen wir gemeinsam mit dem Styria Verlag drei Exemplare des neuen Buches.

Tanja Gruber – Tanjas glutenfreies Kochbuch

Tanja hat selbst die Diagnose Zöliakie erhalten und dann gemerkt, wie schwer am Anfang das glutenfreie Backen ist. Um das Leben für sich und alle anderen Zöliakiebetroffenen zu erleichtern, hat sie 2011 begonnen einen Rezepteblog zu schreiben, auf dem sie alle ihre eigenen kreierten und getesteten Rezepte kostenlos zur Verfügung stellt.

Mittlerweile findet ihr auf www.rezepte-glutenfrei.de über 700 Rezepte. Alle Rezepte sind glutenfrei.

Aufgrund ihrer Ausbildung zur Ernährungsberaterin hat Tanja auch das nötige Fachwissen, um auch andere Unverträglichkeiten oder Ernährungsformen in ihren Rezepten zu berücksichtigen. Viele ihrer Rezepte beinhalten Tipps für eine laktosefreie, fruktosearme, histaminarme oder auch vegane Zubereitung.

Der Blog hat mittlerweile über 500.000 Zugriffe im Monat, es gibt eine rein glutenfreie Rezepte App und Tanja hat einen glutenfreien Youtube-Kanal, auf dem sie neben Videos für ihre über 10.000 Abonnenten mit Zubereitungstipps ihrer Rezepte auch Produktvorstellungen veröffentlicht. In Ihrer Facebookgruppe Tanjas glutenfrei – die Genießergruppe backen tauschen sich über 7.000 Personen aus und geben sich Tipps. Mit ihren selbstentwickelten Backmischungen für die schnelle und einfache Zubereitung von glutenfreien Backwaren macht sie es dem Verbraucher leicht, auch zu Hause einfach und erfolgreich zu backen. Von Brötchen über Brote, Brezeln bis hin zu Spätzle.

Tanja Gruber – Meine glutenfreie Hausmannskost

Tanja hatte im Jahr 2017 das Buch „Glutenfreie Hausmannskost“ veröffentlicht. Darin waren bereits einige deftige Hausmannskostgerichte enthalten.

Im neuen Buch findet ihr über 60 Rezepte.  Wenn ihr das alte Buch habt, findet ihr darin 29 komplett neue Rezepte.

Im Buch sind viele Klassiker aus der Alltagsküche enthalten. Auch wenn Zöliakie eine Umstellung bedeutet, helfen euch die Rezepte, damit ihr nicht auf Lebensqualität und köstliche Gerichte verzichten müssten. Das schmökern im Buch und die tollen Fotos machen Lust auf das Nachkochen. Klassiker wie Lasagne, Hackbraten, Zwiebelkuchen  oder Eierspätzle lassen euch das Wasser im Mund zusammenlaufen. Von der Meerrettichsauce über Germknödel mit Vanillesauce  bis zum Semmelknödel reicht die Vielfalt an Gerichten. Natürlich findet ihr im Buch auch Brot und Brötchenrezepte, die mit reinen Mehlen zubereitet werden.

Die Rezepte sind in folgende Rubriken aufgeteilt:

• Schnelle Salate & wärmende Suppen
• Herzhafte Hauptspeisen
• Klassische Soßen & Dressings
• Treue Begleiter
• Süße Hauptspeisen
• Verführerische Desserts
• Flammkuchen , Quiche & Co.
• Traditionelle Brötchen & frisches Brot

Zusätzlich findet ihr am Ende des Buches wertvolle Tipps und Hinweise für den Einstieg in das glutenfreie Leben, sowie die glutenfreie Küche. Teigbehandlung und spezielle Zutaten für das glutenfreie Backen.

Julia aus unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch hat sich das neue Buch auch angeschaut und für euch eine Rezension geschrieben.

Ich liebe ja die Rezepte von Tanja Gruber, daher hat es mich sehr gefreut, dass eine Neuauflage von dem Buch „Glutenfreie Hausmannskost“ herauskam. Ich dachte zwar zunächst, dass es nur ein anderes Cover sei, aber dem war nicht so.

Es sind sehr viele neue Rezepte enthalten, unter anderem die sehr leckeren Langos.

Wie die ältere Auflage auch, ist die Neuauflage sehr gut gegliedert, allerdings findet man die Rezeptübersicht am Ende des Buches. Auch ein Theorieteil ist wieder vorhanden, was ich sehr nützlich finde. Die Theorie beinhaltet wieder das Thema Zöliakie und Laktoseintoleranz.

Einige Rezepte aus der alten Auflage u.a. die Amerikaner, die Quarktaschen und einige andere sind nicht mehr enthalten, dafür sind rund 25 neue hineingekommen. Der Rezeptanteil ist in etwa gleichgeblieben. Die neuen Rezepte überzeugen genauso wie die alten. Neu dabei sind unter anderem: die Genießerbrötchen, die Pfannenpizza und die Quiche Lorraine. Aber auch für die Süßen unter den Lesern ist etwas dabei, wie zum Beispiel das Heidelbeer Schichtdesert oder der Topfenpalatschinken.

Mein Fazit: mich überzeugen beide Bücher. Es wurden viele Rezepte ausgetauscht, so dass man getrost beide Zuhause haben kann. Wer das aber nicht möchte, findet die meisten Rezepte auch unter https://www.rezepte-glutenfrei.de.

Das Buch hat einen Hardcover Einband und enthält auf 176 Seiten über 60 Rezepte.

Einen Blick ins Buch erhaltet hier unter diesem Link.

Und Tanja hat das Buch auch als Video in Ihrem Youtube Kanal vorgestellt: https://youtu.be/hDa9AoF–3s

Meine glutenfreie Hausmannskost

Herausgeber ‏ : ‎ Kneipp Verlag in Verlagsgruppe Styria GmbH & Co. KG; 1. Edition (21. Januar 2022)
Sprache ‏ : ‎ Deutsch
Gebundene Ausgabe ‏ : ‎ 176 Seiten
ISBN-10 ‏ : ‎ 3708808126
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3708808123
Abmessungen ‏ : ‎ 20.1 x 2.2 x 25.2 cm

Preis: 27,00 Euro

Link zum Webshop des Verlags

Gewinnspiel – 3 Exemplare „Meine glutenfreie Hausmannskost“

Der Styria Verlag verlost unter allen Teilnehmern des Gewinnspiel 3 Exemplare

Zur Teilnahme beantwortet uns bitte folgende Frage:

Welcher „Hausmannskost-Klassiker“ ist euer persönlicher Favorit, den ihr zu Hause als glutenfreie Variante zubereitet? 

 

Gewinnspielbedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom 11.03.2022 – 17.03.2022.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren mit einer Lieferadresse in Deutschland oder Österreich.
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an den Styria Verlag zur Versendung des Buches weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch, wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Im Jahr 2019 sind die Gewinner noch, wie die Jahre zuvor, aufgeregt in Herrieden bei Ansbach angereist. Gemeinsam haben wir mit Tanjas Hilfe gebacken, geschlemmt und uns darüber ausgetauscht.

Ganz im Sinne unserer Gruppe, lässt sich Tanja auch von Corona nicht ausbremsen. Sie bietet unseren Mitgliedern auch dieses Jahr wieder die Chance auf einen der begehrten Plätze – eben online – wie es sich für den Zöliakie Austausch gehört

Der glutenfreie  Online Backkurs von Tanja für den Zöliakie Austausch

Aufgrund der besonderen Situation haben wir dieses Jahr gar nicht damit gerechnet, euch so ein tolles Gewinnspiel anbieten zu können. Aber Tanja hat uns angerufen, dass auch sie diese Tradition beibehalten möchte. Daher freuen wir uns, dass wir 11 Plätze für einen Online Backkurs bei Tanja Gruber verlosen dürfen. 

Veranstaltungstag: Samstag, 13.02.21 Beginn 11.00 Uhr

Das Besondere an der Onlinevariante: auch Mitglieder, die weiter weg wohnen und den langen Weg sonst nicht auf sich nehmen können, haben jetzt die Chance mitzumachen. Teilnehmen können Mitglieder aus Deutschland, Österreich und der Schweiz (wegen dem Versand des Überraschungspakets – siehe unten).

Wenn sich mehr als 11 Interessenten bewerben, entscheidet wie immer das Los.

 Was die Teilnehmer erwartet

Im Hefeteig-Online-Kurs wird ein Hefeteiggebäck (Apfelberliner) gemeinsam erstellt. Bereits bei der Zubereitung werden Details zur gelingsicheren Hefeteig-Erstellung erläutert. Während der Hefeteig-Aufgehzeit folgt ein kleiner Theorieteil und typische Binde- und Verdickungsmittel werden vorgestellt. Zusätzlich werden Tipps zur optimalen Aufgehumgebung und Herstellung von Hefeteig erklärt. Anschließend werden die Gebäckstücke fertiggestellt. Im Anschluss steht Tanja für alle Fragen rund um die glutenfreie Bäckerei zur Verfügung.

Einige Tage vor Kursbeginn erhält jeder Teilnehmer von Tanja ein Überraschungspaket. Das Paket enthält neben dem Rezep,t Zutaten und Utensilien, welche im Online-Kurs zum Einsatz kommen. Zusätzlich ist eine Liste mit weiteren Zutaten und Utensilien enthalten, welche im Kurs benötigt werden.

Die Kurse sind keine Verkaufsveranstaltungen und werden nicht durch Firmen gesponsert! Alle Informationen, die Tanja im Kurs weitergibt, sind ihre persönlichen und positiven Erfahrungen, wie sich glutenfreie Backwaren am besten herstellen lassen.

+ Was noch wichtig ist

• Die Teilnahme am Online-Kurs ist jeweils 15 Minuten vor Kursbeginn möglich. Während dieser Zeit kann der eigene Zugang bereits getestet werden. 

• Technisch benötigst Du: Ein Tablet, Laptop, Notebook oder Smart-TV mit großem Bildschirm, für bessere Audioqualität am besten noch externe Lautsprecher

• Eine integrierte oder externe Kamera, damit Du Tanja Fragen stellen kannst.

• Während des Kurses kannst Du die anderen Teilnehmer, aber auch die anderen Teilnehmer Dich sehen. Falls Du dies nicht wünscht, deaktiviere am besten im Vorfeld die Kamerafunktion oder bedecke die Kamera.

Dauer des Kurses : 2,5 Std – 3 Stunden

 

Der Kurs hat einen Wert von 55 Euro, das Überraschungspaket mit Zutaten und Utensilien einen Wert von ca. 15 Euro.

Gewinnspiel für Mitglieder der Facebookgruppe Zöliakie Austausch

Was mußt du tun, um zu gewinnen ?

Kommentiere unter dem Gewinnspielbeitrag in der Facebookgruppe, woher du kommst. Und schon hüpfst du in den Lostopf. So einfach ist das bei uns.

Du kannst bei uns in der Facebookgruppe teilnehmen. Hier der Link zur Gruppe : https://www.facebook.com/groups/zoeliakie.austausch

Ihr könnt bis 24.01.2021 20:00 teilnehmen.

Danach verlosen wir unter allen Kommentatoren in unserer Facebookgruppe. Ihr müsst uns dann eure E-Mail und eure Postadresse (für das Überraschungspaket) zusenden an die dann die Logindaten zugesendet werden.

Erhalten wir innerhalb von 24 Stunden keine Daten von euch, wird neu verlost. 

Dieses Gewinnspiel steht natürlich in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert.

Termine Weihnachts-Kinderbackkurs: Schneemann-Amerikaner

• 04.12.2021, 11:00

Preis pro teilnehmendem Kind: 49 € inkl. MwSt

Und nun hat Sie die erste deutschsprachige App mit ausschließlich glutenfreien Rezepten herausgebracht. In „Tanjas Rezepte“ findet ihr derzeit über 500 glutenfreie Rezepte die ihr auch Offline nutzen könnt. Die App ist sowohl für Android Smartphones als auch das Iphone verfügbar. Wir geben euch einen kleinen (Video) Einblick in die App und ihr könnt dann auch 10 x „Tanjas Rezepte“ App gewinnen.

Tanja Gruber – Der Weg vom ersten glutenfreien Kuchen bis zur eigenen glutenfreien Backmischung 

Tanja wohnt in in Herrieden bei Ansbach. In einer Müllers Familie geboren war Weizenmehl lange ihr täglicher Begleiter. Die ersten Symptome traten bei ihr schon mit 11 Jahren auf, aber erst mit 22 Jahren bekam sie die Diagnose Zöliakie. 

Endlich hatte Sie nun einen Namen für die jahrelangen Beschwerden aber auch für sie war Anfangs überfordert mit der Info das nun  ein lebenslanger Verzicht glutenhaltiger Produkte notwendig ist

Wie bei vielen waren die ersten glutenfreien Backversuche ungenießbar und fast jedes Gebäck landete im Mülleimer. Steinharten Brötchen, staubtrockenen Kuchen und Brot, welches keinen Millimeter aufgehen wollte – das kennt ihr bestimmt Alle. Aber da Kochen und Backen zu ihrem liebsten Hobbies,gab sie nicht auf und eignete sich den Umgang mit glutenfreien Getreide- und Mehlsorten an. Mit der Zeit stellten sich dann immer leckere Backergebnisse ein.

Ihre Erfahrungen und die kleine Tipps und tricks teilt Tanja mittlerweile in Backkursen die ein Jahr im Voraus ausgebucht sind und stellt die Rezepte kostenlos auf ihrem Blog zur Verfügung. Für alle die noch klassische Bücher haben wollen hat Tanja mittlerweile 3 glutenfreie Back- und Kochbücher (*)veröffentlicht und für alle die schnell, einfach und gelingsicher glutenfrei Backen wollen gibt es 3 Backmischungen  (Brötchen&Brezeln, Landbrot, Schwarzbrot). (*)

Ihr findet Tanja und die Rezepte auch auf ihrem Blog unter www.rezepte-glutenfrei.de, bei Facebook auf ihrer Seite Tanjas glutenfreies Kochbuch , bei Youtube mit vielen glutenfreien Backvideos und auch bei Instagram. Auch ihre Facebookgruppe mit Backtipps hat schon über 4.500 Mitglieder. 

Die neue App – „Tanjas Rezepte“ für das Smartphone

Auf Ihrem Blog www.rezepte-glutenfrei.de findet ihr aktuell über 500 Rezepte. Gerade in backintensiven Zeiten, zum Beispiel während der Vorweihnachtszeit, zu Ostern oder Muttertag dauerte der Seitenaufbau mitunter aber sehr lange da mehr als zehntausend Abrufe täglich vorhanden sind. 

Mit der neuen App „Tanjas Rezepte“ habt ihr alle Rezepte immer bei Euch!

Die Rezepte liegen nun mit der App auf eurem Smartphone und ihr könnt auf sie auch Offline zugreifen. Das ist die erste App im deutschsprachigen Raum in der ausschließlich glutenfreie Rezepte enthalten sind. 

Auch alle neuen Rezepte, die Tanja regelmäßig auf dem Blog veröffentlicht, findet ihr in der App. Sie wächst quasi kostenlos mit.

Alle Rezepte sind folgende Kategorien aufgeteilt. In den Klammern findet ihr Anzahl der Rezepte Stand 05.07.2020.

• Kuchen & Strudel (75)
• Torten (55)
• Einfache Kuchen (19)
• Süßes Kleingebäck (63)
• Weihnachtsbäckerei (41)
• Brot & Brötchen (58)
• Herzhafte Bäckerei (28)
• Vorspeisen ( 14)
• Hauptspeisen (53)
• Nudelgerichte (15)
• Süße Hauptgerichte ( 23)
• Beilagen ( 13)
• Salate (11)
• Saucen & Aufstriche (12)
• Dessert (16)
• Frühstück (4)
• Grundrezepte (23)

Neben einer schnelle Suche nach Begriffen, könnt ihr auch eure Lieblingsrezepte auf einer Merkliste setzen und ihr habt die Möglichkeit Einkaufslisten zu pflegen.

Ihr seht dann was ihr noch kaufen müsst – Je nach angegebenen Wunschportionen erhöhen sich auch automatisch die Mengen  der Zutaten.

Die Darstellung ist auf das jeweils auf das kleinere Smartphone Display optimiert. Auf größeren Devices z.B. das iPad kann die Anzeige vergrössert werden damit der Bildschirm ausgefüllt wird.

Preis der App

Die werbefreie App ist sowohl für Android als auch Iphone erhältlich und kostet je 4,49 Euro. Die Erweiterung der Rezeptedatenbank ist inklusive.

Tipp: Die App kann per Familienfreigabe auf andere Devices von Familienmitgliedern kostenlos mitgenutzt werden.

Hier sind die direkten Links zu den jeweilige Stores der Anbieter

Auch wir haben aktuell noch einige Verbesserungsvorschläge

• Filtermöglichkeit nach Rezepten mit einzelne Zutaten wäre toll. Zum Beispiel nach einem spezielle Mehlmischung die ich daheim habe.
• Es wäre toll wenn man z.B. nach laktosefreien oder veganen Rezepten filtern kann

Gewinnspiel

Tanja hat uns für iOs und Android je 5 Codes für die „Tanjas Rezepte“ App bereitgestellt, die wir nun gerne unter euch verlosen wollen.

Kommentiert einfach welches von Tanjas Rezepten eurer aktuelles Lieblingsrezept ist.

Am besten ihr verlinkt das Rezept direkt auf Tanjas Seite www.rezepte-glutenfrei.de oder ihr schreibt einfach den Namen des Rezeptes oder ihr postet ein Bild vom Ergebnis

Unter allen Kommentatoren unter dem Beitrag auf unserem Plattformen werden 10 Gewinner gezogen und diese erhalten von uns für Android oder iOS den Code, damit ihr euch die App kostenlos herunterladen könnt.

Ihr könnt sowohl hier am Blog, auf unserer Zöliakie Austausch Fanpage, in der Facebookgruppe oder auch unserem Instagram Account teilnehmen .

Tanja und der Zöliakie Austausch wünschen euch viel Glück 

Teilnahmebedingungen

• Das Gewinnspiel läuft vom 07.07.2020 bis 10.07.2020
• Es gibt 5 Lizenzcodes für den Android PlayStore und 5 für den ioS App Store zu gewinnen.
• Teilnahmeberechtigt sind Personen die das 18. Lebensjahr vollendet haben.
• Der Gewinn ist nicht übertragbar und kann nicht in bar ausgezahlt werden.
• Die Gewinner werden nach Beendigung des Teilnahmezeitraums per Zufallsprinzip unter allen Kommentaren  ermittelt und über Instagram / Facebook per Direct Message oder mittels eines Kommentars unter dem Gewinnspielposting benachrichtigt und nach seiner/ihrer Postadresse gefragt.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekanntgegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Der/die Gewinner/in muss innerhalb von 2 Tagen nach Benachrichtigung schriftlich per E-Mail oder über Instagram/Facebook per persönlicher Message uns die Adresse zum Versand des Gewinnes angeben.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Meldet sich der/die Gewinner/in nicht innerhalb der angegebenen Frist, verfällt der Anspruch auf den Gewinn und der Gewinn wird erneut verlost.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
• Es werden alle Facebook, Instagram- und Blogkommentar-Namen der Teilnehmer erfasst und zur Gewinnermittlung gespeichert. Alle Daten werden spätestens 30 Tage nach Ende des Gewinnspiels gelöscht.
• Unsere Datenschutzbedingungen

Gemeinsam macht das Essen dann noch mehr Spaß.

Ihr findet das Original Rezept auf der Rezepteseite Tanjas glutenfreies Kochbuch 

Bild 1: Den Teig ausrollen, in Stücke schneiden und mit Kräuterbutter bepinseln.

Bild 2: Die bestrichenen Teigscheiben aufeinanderlegen. Die letzte Teigscheibe umgedreht auflegen.

Bild 3: Die Teigscheiben “stehend” in die Form geben. Die Teigscheiben gehen noch sehr auf, so darf es ruhig etwas “schief” aussehen!

Bild 4: Kräuter – Zupfbrot nach dem Aufgehen

Bild 5: Gebackenes Kräuter – Zupfbrot

Für dieses Rezept gibt es auch eine Videoanleitung:

Das Original Rezept und viele weitere findet ihr auf dem Rezepte Blog Tanjas glutenfreies Kochbuch

Tanja Gruber – Die Müllerstochter mit Zöliakie die zur Ernährungsberaterin wurde

Tanja hat selbst Zöliakie und auch ihre Diagnose dauert sehr lange. Wie bei vielen hatten die Ärzte auch lange nicht gewusst woher die massiven Probleme kamen.

Zu Beginn des  Kurses erzählte sie von ihren anfänglichen Misserfolgen und Backversuchen, bei denen die Verwandtschaft ihren Maiskuchen nur mit viel Wasser herunterbekommen hat.

Erst durch viele Versuche lernte sie, wie lecker auch glutenfreies Backen sein kann, wenn man einige Sachen beachtet.

Ihr Blog www.rezepte-glutenfrei.de ist mittlerweile mit mehreren Millionen Abrufen pro Jahr, eine der größten Quellen für glutenfreie Rezepte und Tipps für das glutenfreie Backen.

Neben ihren Rezepten auf dem Blog bietet sie auch glutenfreie Backkurse an, bei denen auch andere Unverträglichkeiten berücksichtigt werden. Tanja betreibt die Facebookgruppe Tanjas Backliebe mit mehreren Tausend Mitgliedern und sie hat eigene Backmischungen auf den Markt gebracht.

Ihr Youtube Kanal mit über 60 glutenfreien Backvideos hat fast 6.000 Abonnenten.

Der Backkurs für den Zöliakie Austausch

Bereits seit mehren Jahren haben Mitglieder vom Zöliakie Austausch einmal pro Jahr die Möglichkeit, einen der begehrten Plätze bei einem Backkurs von Tanja zu gewinnen. Dieses mal hatten wir über 160 Teilnehmer am Gewinnspiel.

Die 12 Gewinner (11 Gewinnerinnen und 1 Gewinner) kamen zum Backkurs extra aus ganz Deutschland angereist. Von Berlin bis zum Bodensee, von Koblenz bis Amberg.

Die gesundheitlichen Hintergründe der einzelnen Teilnehmer war so vielfältig wie im Zöliakie Austausch. Von „mir geht es besser wenn ich glutenfrei esse“, über welche die vor der Diagnose stehen, bis hin zu Zöliakiebetroffenen die schon fast ein ganzes Leben lang glutenfrei essen und kochen. 

Nach einer kurzen Vorstellungsrunde (viele Infos wurden bereits vorab in einer Chatgruppe geteilt), in der wir wieder erfahren haben wie wenig Wissen bei Ärzten zum Thema Zöliakie vorhanden ist, begann schon der Kurs. 

Bei den Rezepten wurde auch auf anderen Unverträglichkeiten Rücksicht genommen. Alle Gerichte waren glutenfrei, laktosefrei , weizenfrei, haferfrei und ohne Nüsse.

Da auch eine Hühnereiallergie berücksichtigt werden musste, hatte Tanja sogar extra Wachteleier besorgt. 

Tanja zeigte uns zu Beginn wie unterschiedliche Mehle reagieren und somit eine der häufigsten Fehler passieren, wenn man „NUR“ das Mehl tauscht. Weiter folgten wichtige Infos von den richtigen Flohsamenschalen bis hin zu Bindemitteln und wann man diese benötigt. Auch dies trägt maßgeblich zum Backerfolg teil.

Viele hatten auch beim Einschätzen der Temperatur von Flüssigkeiten daneben gelegen. Auch das kann eine Fehlerursache sein, wenn etwas nicht klappt.

Beim Kurs von Tanja durften alle auch mitmachen und den optimalen Teig erfühlen.

Ein zentrales Thema war natürlich Brot backen. Dabei haben wir von einem Karotten Saatenbrot, über ein Sauerteigbrot bis hin zu Brotstangen alles gemeinsam gebacken. 

Es wurde aber nicht nur gemeinsam gebacken, sondern auch viel probiert und gegessen. Für das Geburtstagskind gab es auch eine Torte.

Und hier noch einige Fotos von den Backergebnissen und den Snacks

Die Rezepte von Tanja

Beim Backkurs haben wir folgende Rezepte umgesetzt bzw. die Ergebnisse verspeist :

Kränzchen & Zöpfe aus Hefeteig mit Mohn-/Nussfüllung

HotDog Brötchen (Link auf glutenfreie Röstzwiebel *Affiliate Link zu FoodOase)

Windbeutel mit Schokosahnefüllung (für Jürgen) oder Quark Creme

Saaten-Karotten-Brot aus dem Topf

Landbrot Knusperstangen

Sauerteigansatz

Sauerteigmischbrot

Für das Geburtstagskind Sabrina

Zitronen-Buttermilch-Torte 

Die Gastgeschenke

Für alle Teilnehmer am Backkurs gab es von Tanja noch einen glutenfreien Sauerteigansatz der nun daheim weiter geführt werden kann.

Und damit alle daheim das gelernte umsetzen können, hat uns Schär für jeden Teilnehmer 1 Kg MixB gesponsert. Damit können die meisten Rezepte nachgebacken werden. Zusätzlich gab es auch gemahlene Flohsamenschalen von FiberHusk.

Für die teilweise lange Heimreise wurde dann auch noch „Proviant“ verteilt. Jeder Teilnehmer erhielt Schär Salinis, Melto und Delishios. 

Zubehör und Kaufempfehlungen

Es gab noch einige Produkt Empfehlungen, die während des Kurses ausgetauscht wurden.

Hier die Links (ZA Affiliate-Werbelinks):

Und zum Schluß noch einige Impressionen vom Tag mit der tollen Backgruppe 

Der glutenfreie Backkurs für Zöliakie Austausch Mitglieder

Anlässlich unserer 5 jährigen Gruppenjubiläums hat Tanja uns angeboten speziell für Mitglieder enen kostenlosen Koch- und Backurs (mit Vollverpflegung) abzuhalten.

• Sauerteig-Ölsamenbrot
• Sauerteigansatz
• Focaccia
• Semmelknödel
• Spätzle
• Mohnzopf
• Apfelstrudel
• Biskuit für Biskuitrolle

Fertig gab es dann noch:

• Nussecken
• Schokomousse-Bananen-Torte
• Zigeunertopf

Den Zigeunertopf haben wir gemeinsam mit den Spätzle zu Mittag gegessen. Die Torte mit dem essbaren „I LOVE Zöliakie Austausch“ Logo gab es zur Nachspeise.

Jeder Teilnehmer erhielt alle Rezepte und viele Tipps zum erfolgreichen Backen. Von den Unterschieden in den Mehlen über diversen Zutaten die das Backen einfacher machen bis hin zu Adressen wo man Sachen am besten kaufen kann.

Tanja hat uns auch noch Testbrote von sz-glutenfrei und Hammermühle bereitgestellt.

Sowohl satt und mit gefühlten Bäuchen als auch mit vielen hilfreichen Hinweisen im Kopf verließen am Nachmittag die Teilnehmer den Kurs.
Besonders schön war es, das wir viele Mitglieder aus der Gruppe – manche davon eher die stillen Mitleser – persönlich kennen lernen konnten. Und wir haben auch wieder neue Pläne für weitere glutenfreien Veranstaltungen in Franken besprochen.
An solchen Events kann man sich dann, wie auch bei diesen Backkurs austauschen und die Teilnehmer gehen dann mit einer sehr positiven Einstellung nach Hause.

Und eins ist sicher: Auch Zöliakiebetroffene können eine sehr genußvolles Leben haben, ohne auf leckeres Essen verzichten zu müssen

Rezepte und Tipps von Tanja

Die Rezepte von Tanja findet ihr kostenlos auf ihrem Blog: www.rezepte-glutenfrei.de

Tanja hat auch ein Kochbuch geschrieben über das wir schon berichtet haben. Darin findet ihr auch viele glutenfreie Rezepte mit Berücksichtigung von zusätzlicher Laktose- und Fruktoseintoleranz.
Und wenn ihr mal ne Frage habt könnt ihr Tanja auch per E-Mail oder in unserer Facebookgruppe „Zöliakie Austausch“ erreichen.

Und hier noch einige Fotos vom Tag