veggie&frei von – Zöliakie Austausch

Veggie & frei von – Unser Nachbericht zum Besuch auf der Messe in Stuttgart

Jürgen — Tue, 29 Nov 2016 19:28:42 +0000

Hallo liebe Leser, ein bischen verspätet wollen wir Euch über unseren Besuch auf der Veggie & frei von Messe in Stuttgart am 19.11. 2016 berichten. Die Messe für Menschen mit Unverträglichkeiten, Vegetarierer und Veganer fand zum zweiten Mal im Rahmen des Stuttgarter Messeherbst vom 18. bis 20. November 2016 statt. Was wir dort erlebt haben und welchen neue glutenfreien Produkte wir gefunden haben, lest ihr im Bericht.

Die „Veggie & frei von“ 2016

Zum zweiten Mal hat die dreitägige Messe nun im Rahmen des Stuttgarter Messeherbst stattgefunden. Mit einem Tagesticket für 12 Euro hat man Zutritt zu allen Hallen. In Halle 9 konntet ihr dieses Jahr exklusiv Aussteller rund um das Thema vegetarischer / veganer Lebensstil sowie Ernährung bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten finden. Die Gänge waren breit und das Ausstellerangebot groß. Auf der Seitz Bühne fanden Kochshows statt, im Vortragsraum wurden verschiedene Themen vom Reisen bis hin zum Netzwerken behandelt und man hatte viel Platz um sich aus mal auszuruhen und zu Essen.
Und hier geht es zur Ticketverlosung für Tickets für die Messe vom 24.11.-26.11.2017

Unser (glutenfreier) Rundgang

In der Halle 9 waren sowohl Anbieter von vegetarischen Produkten und Unterstützer der veganene Lebensweise als auch Aussteller von laktosefreien und histaminarmen Produkten.
Im Gegensatz zur ersten Ausgabe der Messe, waren die Gänge breit und man konnte gut zu den Ständen kommen. An der Farbe des Teppichs, konnte man erkennen welche Art von Produkten hier angeboten wurden.
Die gesamte Ausstellerliste findet ihr auf der Internetseite der Messe.
Kurzer Video Rundgang

Wir waren am Samstag den 19.11. angereist um am Vormittag am Bloggerevent teilzunehmen und uns mit alten und neuen Bekannte auszutauschen.
Dann haben wir einen Messerundgang gemacht. Ihr könnt das übrigens auch auch in unserer Spezial Podcastfolge 57 zur „veggie & frei von“ nachhören.
Gleich am Halleneingang war der große Seitz Stand. Dort konnte man alle Produkte – von den Backmischungen über Gebäck bis hin zu den Nudeln kaufen. Es gab eine gefüllte „Messetasche“. Am Stand war auch Live Cooking und man konnte die frisch zubereiteten Nudelgerichte auch kaufen.

Neuigkeiten am Stand gab es auch. Es gibt von Seitz Spinat und Tomate-Chilli Nudeln.
Direkt hinter dem Seitz Stand war der Stand von Alb-Gold. Das gehört ebenfalls zum gleichen Unternehmen und dort werden die glutenfreien Fit’n’Free Nudeln angeboten.
Es gibt sie als Buchweizen, Kichererbsen und Rote Linsen Pasta
Diese findet ihr z.B bei Kaufland.

Am Gang gleich weiter fanden wir den Stand von Frankonia. Sie sind Hersteller von laktosefreien und glutenfreien Schokoladen. Ganz neu sind die kleinen einzel verpackten Schoko-Smilies mit Dektrose.
Diese wird es bald im Einzelhandel geben. Bestellbar sind sie schon z.B. bei der FoodOase

Am RUKI Stand konnten man sowohl frisch zubereitete Apfel-Spätzle als auch für zu Hause die handgemachten Spezialitäten wie Schupfnudeln und Spätzle kaufen. Auch die selbst genutzen Mehle gab es zu Kaufen.

Gegenüber vom RUKI Stand konnte man das neue glutenfreie Pionier Pilsener probieren. Es ist laut eigenen Angaben das erste nach deutschen Reinheitsgebot hergestellte Pils. Abgefüllt wird es übrigens in Köln.
Das benutze Gerstenmalz ist aus einer in Australien gezüchteten Gerste hergestellt. Die Gerste ist in den letzten 20 Jahren glutenreduziert gezüchtet worden. Somit ist das daraus gebraute Bier sicher unter 20 ppm und somit als „glutenfrei“ einzustufen.
Es hat einen leicht malzigen Geschmack – schmeckt aber wie ein normales Bier. Aktuell ist es bei Marktkauf und EDEKA verfügbar und kostet zwischen 5 und 6 Euro für den 4 x 0,33 l Pack.
Ab 2017 soll es in vielen weiteren Märkten deutschlandweit verfügbar sein.

Am Stand von Huttwiler konnten wir die neuen Haselnuss Muffins probieren. Die schmecken super saftig und wie ein kleiner Nusskuchen. Es gab auch Zitronen Muffins und Laugengebäck. Ab 2017 sollen die Huttwiler Produkte im deutschen Einzelhandel noch besser verfügbar sein. Am Stand gab es alle Produkte kostenlos zum probieren.

Am Stand von Provicell gab es die Backmischungen zu, Sonderpreis zu Kaufen und es gab frischen Brot zum Probieren. Die leckeren Brotaufstriche, die wir schon getestet haben, gibt es bald in großen Gläsern. Die sind auch toll um Reissalt zu verfeinern.

Mitten in der Hall war der große Stand von Dr. Schär.
Trudel Marquardt und Marcus Beran haben glutenfreie Produkte zum probieren vorbereitet. Es gab belegte Brote und glutenfreie Nudeln.
Am Glücksrad konnte man drehen und Schär Taschen und Gebäck gewinnen. Zu Kaufen gab es die gelben Schär Sporttaschen gefüllt mit verschiedenen Produkten.
Zum Testen gab es auch die Schär Pizza, die aber immer sehr schnell vergriffen war.

Auch die Jungs und Mädels von Lizza, der glutenfreien Low-Carb Pizza, waren vor Ort und ihr Stand war ständig umzingelt. Man konnte die Lizza kaufen sowie Testen. Da sich die Jungs ja auskennen wie man sich in der Höhe der Löwen fühlt hatten sie trotzdem immer ein Lächeln für alle.

Auch bei der Neumarkter Brauerei waren wir und haben die Limonaden und das glutenfreie und alkoholfreie Pils probiert. Die Verfügbarkeit sollte nach einem kleinen Nachschubproblem wegen Umbau für eine Produktionserweiterung, ab nächsten Frühjahr wieder in ganz Deutschland garantiert sein.
Bei Poensgen am Stand konnte man die Produkte probieren und zu Messepreisen einkaufen. Es gab auch Gutscheine um günstiger Online zu Kaufen. Wichtig ist nur zu Beachten ob man die verwendete glutenfreie Weizenstärke verträgt.
Einen ganz besonderen Stand haben wir dann auch gefunden. An einem Eisstand wurden frische glutenfreie Waffelbecher gebacken und somit konnte man Eis in der Waffel genießen.

Die „Veggie & frei von“ war wieder ein tolles Event. Man konnte Produkte probieren, sich mit Herstellern und Händlern unterhalten und hat nette Leute aus der glutenfreien Welt getroffen.
Auch die Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG) war vor Ort und hat am Stand persönlich Fragen von Besuchern beantworten können.
Beratung zu allen Themen rund um Unverträglichkeiten und Allergien erhielt man am Stand des Mein Allergie Portal.
Vielen Dank an Dr.Schär, die Messe Stuttgart und Pionier für die Freitickets, die wir in unserer Zöliakie Austausch Facebook Gruppe verschenken durften.
Die Messe werden wir im Jahr 2017 auf jeden Fall wieder besuchen.
Sie wird vom 24. Nov. 2017 – 26. Nov. 2017 wieder gemeinsam mit anderen Messen in Stuttgart stattfinden.
Und hier noch einige Messe Impressionen

Unser Besuch bei Seitz in Spaichingen – dem einzigen industriellen Hersteller glutenfreier Nudeln in Deutschland

Jürgen — Tue, 08 Nov 2016 19:41:12 +0000

Bloggertreffen 2016 (c) Seitz

Am letzten Oktoberwochenende 2016 lud Seitz glutenfrei gemeinsam mit der Messe Stuttgart, Veranstalter der „veggie & frei von Messe“, Foodblogger in sein Werk nach Spaichingen zur Besichtigung ein. Da die Plätze begrenzt waren, konnte man sich bei einem Gewinnspiel vorab für einen Besichtigungsplatz bewerben. Die Losfee meinte es gut mit uns, und zog den Zöliakie Austausch als einen der glücklichen Gewinner. Im Bericht erfahrt ihr was wir über die Herstellung der glutenfreien Nudeln bei Seitz erfahren haben. Ihr könnt Tickets für die „veggie & frei von“ in Stuttgart gewinnen und dann auch den Messe-Stand von Seitz besuchen.
Da die Besichtigung bereits um 9.30 Uhr startete, begann unser Tag um 5 Uhr morgens. Mit der üblichen Zöli-Nofall-Ration machten wir uns auf den Weg von Nürnberg nach Spaichingen.
Pünktlich trafen wir am Fabrikgelände von Alb Gold ein, zu welchem Seitz glutenfrei gehört. Alb Gold ist ein traditioneller Nudelmacher, der gemeinsam mit dem glutenfreien Wissen von Seitz und seinem Wissen über original schwäbische Nudelspezialitäten die glutenfreien Nudeln mit Seitz entwickelt und produziert.
Vor so einer Besichtigung sind natürlich einige, sehr wichtige Hygienevorschriften zu beachten. Somit entstanden auch einige sehr interessante und unterhaltsame Bilder der Teilnehmer.

Nachdem wir alle Schmuck-/Metallgegenstände abgelegt hatten, zogen wir uns Schutzmäntel an und setzten Hauben auf. Danach ging es zum Händewaschen und –desinfizieren.

Der erste Blick in eine Lebensmittelproduktion ist erstmal ernüchternd. In den großen Hallen stehen viele geschlossene Maschinen und man sieht von den eigentlichen Produktionsvorgängen der Lebensmittel erstmal nicht sehr viel.
Unsere erste Station war das Meisterbüro. Dort erklärte man uns die Abläufe von der Rohstoffanlieferung, bis zur Aufbewahrung der Proben des Endprodukts. Da bei glutenfreien Produkten die Sicherheit und Gewährleistung der Glutenfreiheit an erster Stelle stehen, muß ein immenser Aufwand betrieben werden.

Das beginnt bereits bei der Anlieferung der Rohstoffe. Kommt ein LKW auf den Hof, werden nicht nur die vorgeschriebenen Dokumente und Zertifikate des Herstellers geprüft, welche bereits die Glutenfreiheit des Produktes bescheinigen, sondern auch Proben von dem Rohstoff vor Ort entnommen. Darüber hinaus, wird auch der Zulaufschlauch, welchen der LKW verwendet, um den Rohstoff in die Silos zu pumpen auf Glutenfreiheit geprüft.
All das wird dokumentiert und die Proben aufbewahrt.
Dieser Dokumentationsaufwand muß nicht nur bei der Rohstoffanlieferung betrieben werden, sondern natürlich auch mit dem fertigen Produkt. Auch von diesem werden wieder Proben genommen, überprüft, archiviert und eingelagert.
Da Nudeln in der Regel mit einem MHD von 3 Jahren auf den Markt kommen, müssen natürlich auch all diese Proben so lange aufbewahrt werden. Allein das erfordert einen enormen Platz an Lagerfläche.
Nachdem wir nun also einen Überblick über die Qualitätsmaßnahmen der Firma erhalten hatten, durften wir einen Blick auf die Produktionsprogramme der Maschinensteuerung werfen. In Spaichingen werden sowohl glutenfreie, als auch glutenhaltige Nudeln produziert. Entsprechend wichtig, ist die Einhaltung der Reinigungsprozesse und eines geregelten Plans.

Somit werden Dienstag bis Samstag die glutenhaltigen Teigwaren produziert. Sonntag ist Reinigungstag.
Die Rohstoffe (gh/gf) haben eigene Zuläufe aus den Silos. Hier besteht demnach keine Kontaminationsgefahr.
Die Zuläufe enden in einem großen Edelstahlbehälter, in welchem sich die sogenannte Schnecke befindet, welche den Teig knetet. Dort wird Wasser und Wasserdampf zugegeben und es entsteht der Nudelteig. Dieser Behälter wird Sonntags vor der gf Produktion extra gereinigt. Für gf und gh gibt es je eine eigene Schnecke, die entsprechend gewechselt werden kann, um auch hier nochmal, eine mögliche Kontamination zu vermeiden.

Der verarbeitete Teig wird dann je nach gewünschter Nudelsorte, durch eine entsprechende Form gedrückt. Das sind Platten, in denen die entsprechenden Nudelformen, wie bei Backförmchen, eingesetzt werden. An dieser Stelle der Maschine hat man direkten Einblick und es ist unheimlich spannend, wie die Nudeln geformt und geschnitten werden, um danach weiter transportiert zu werden. Die Nudeln werden danach mehrfach mit verschiedenen Temperaturen abgekühlt. Das ist wichtig damit die Oberfläche nicht platzt. An unterschiedlichen Stellen konnte man eine Nudelprobe entnehmen und an den Proben zum Test fühlen, wie sich von Arbeitsgang zu Arbeitsgang der Nudelteig verändert. Der Teig war Anfangs noch etwas Knetgummiartig und wurde dann immer fester.

Bevor die Nudeln nun verpackt werden können, werden sie aus der Maschine heraus über Transportrohre in eine separate Halle transportiert. Hintergrund: die größte Kontaminationsgefahr sieht Seitz ab dem Moment, wo die gf Nudeln die Produktionsmaschine verlassen. Die Maschine selbst ist einwandfrei zu reinigen. Anders sah man das bei den Aufbewahrungsbehältern und der Verpackungsmaschine.
Daher entschloß sich Seitz vor einigen Jahren, den Verpackungsvorgang in die Nebenhalle zu verlagern und auch eine extra Verpackungsmaschine anzuschaffen.
Aus den Aufbewahrungsbehältern werden dann die einzelnen Nudelsorten nach und nach durch die Verpackungsanlage gegeben. Die Einzelverpackungen werden dann direkt per Hand in Kartonagen gepackt.
Die Produktion der glutenfreien Nudeln macht mittlerweile 30 % der Gesamtproduktion aus. Seitz beliefert auch diverse Supermärkte und Discounter mit Eigenmarken.
Selbst nach Brasilien exportiert Seitz glutenfreie Nudeln.

Es lohnt sich auch, diese diversen „Marken“ bei ALDI, LIDL und Kaufland durchzuprobieren, da der Anteil der einzelnen Rohstoffe je Marke variieren kann und somit jeder eine andere Sorte besser findet.
Wir konnten vor Ort die uns bis dato noch nicht bekannten Wellenspätzle probieren, welche zwar „normale“ Nudeln sind und keine Spätzle, aber uns begeisterten, weil es eine uns bisher unbekannte Nudelform war, welche wir sehr lecker fanden.
Im Seitz Werksverkauf direkt an der Halle findet ihr übrigens alle von Seitz hergestellten Produkte. Auch die sogenannten Handelswaren, wie z.B die Müslis und das Gebäck und die Mehle, die Seitz nicht selbst herstellt werden dort verkauft.

Blogger beim Kochen

Nach dem langen Rundgang wo wir viele Fragen stellen konnten, haben wir uns zum gemeinsamen Kochen in der Seitz Testküche getroffen.
In drei Gruppen aufgeteilt haben wir einen Linsen-Nudel Gericht, ein Nachspeisendessert sowie Linsennudeln selbstgemacht.
Da hat sich gezeigt das der Schwerpunkt von Food Bloggern oft beim Fotografieren liegt.

Folgende Blogger waren beim Event dabei:

Julius & Mary, http://dreamteamfitness.de
Sophia, http://betterwithout.de
Sabrina, http://vegtastisch.de
Silvan, http://www.glutenfreiewelt.ch
Fabienne, http://freiknuspern.de
Jasmin, https://jasminslittlelifestyleblog.wordpress.com
Eileen, http://veggieundvegan.de

Wir möchten uns bei Andreas und Verena vom „veggie&frei von“ Team der Messe Stuttgart sowie der Firma Seitz bedanken, die solch ein Bloggertreffen in dieser Form das erste Mal durchgeführt hat.
Ich denke, das gerade bei Unternehmen, die sowohl glutenhaltig als auch glutenfrei produzieren, es besonders wichtig ist, den Kunden durch solche Führungen einen Einblick zu geben.
Erst dann kann man die hohen Aufwände, die für die glutenfreie Produktion notwendig sind, nachvollziehen.

Gewinnspiel für Tagestickets für die „veggie&frei von“ in Stuttgart

Wenn ihr euch auch mal die Seitz Produkte anschauen wollt, könnt ihr bei der Messe „veggie & frei von“ vom 18. -20.11.2016 in Stuttgart an den Stand von Seitz kommen. Dort gibt es einiges zum Probieren und Kaufen.
Wir haben für euch nochmal 5 x 2 Codes für Tagestickets.
Um zu 1×2 Codes zu Gewinnen kommentiert einfach hier unter dem Beitrag oder auf unserer Facebookseite welche Eure Lieblingsnudelsorte ist.
Wir verlosen die Tickets unter allen Kommentatoren bis zum 12.11. 20:00 Uhr