Das Buch bietet eine große Vielfalt an alltagstauglichen Rezepten – vom gesunden Frühstück bis zum Abendessen. Es enthält einige glutenfreie Rezepte und Mehlmischungen, ist jedoch eher für Menschen mit Weizenallergiker und glutensensitive Personen geeignet als für Zöliakiebetroffene. Ein inspirierendes Kochbuch ist es trotzdem für alle, die eine fleischlose und vegane Vielfalt, Geschmack und Kreativität in der Küche lieben.

Tanja hat für euch das Buch, speziell mit einem Blick aus der Perspektive einer Zöliakiebetroffenen,  angeschaut. Ihre Rezension lest ihr in unserem Beitrag.

Pflanzenküche: einfach, natürlich, köstlich – Rezepte für jeden Tag

Das Buch ist im Frühjahr 2025 im freya Verlag erschienen.

Wir haben das Buch vom Verlag erhalten und Tanja hat sich für uns die Rezepte angeschaut. 

Da Tanja selbst Zöliakie hat, ist ihr Blick natürlich speziell auf das Thema geschärft. Und hier hat sie einiges bemerkt, was man beachten muss.

Der Blick ins Buch von Tanja

Das Buch ist insgesamt sehr schön aufgebaut, die Rezepte sind ansprechend, alltagstauglich und meist mit handelsüblichen Zutaten ausgestattet.

Besonders schön ist die große Rezeptvielfalt, um Obst und Gemüse in den unterschiedlichsten Varianten einzusetzen.

Die verschiedenen Rezeptkategorien laden bereits zu einem gesunden Frühstück ein und über die Hauptspeise bis hin zum Abendessen lassen sich tolle Rezepte entdecken.

Sehr vorteilhaft ist die Ausstattung jedes Rezepts mit einem Rezeptbild.

Wer auf Gluten achten muss, findet als Basis bei den Backrezepten „Mehlmix glutenfrei“ und im Einleitungsteil sind Beispiele für glutenfreie Mehlmischungen zum selbst zubereiten ersichtlich.

Die glutenfreien Mehlmischungen sind eher stärkearm ausgearbeitet und dies lässt auf vollkorn-ähnliche Backwaren final schließen.

Auch rein optisch wirken die Backwaren eher kompakt und gängige Bindemittel wie Flohsamenschalenpulver werden nicht durchweg bei den Backrezepten eingesetzt.

Insgesamt sind im Buch, mit nur einer einzigen Seite, sehr wenig Informationen zum glutenfreien Kochen und Backen.

Im Buch wird als Alternative zur glutenfreien Mehlmischung Dinkelmehl genannt. So erweckt es den Eindruck, dass das Buch eher für Weizenallergiker und glutensensitive Personen geeignet ist, als für von Zöliakie Betroffene.

Auch deshalb, da bei der Zutat Sojasauce (z.B. Seite 147) kein Hinweis angegeben ist, dass die Sojasauce Gluten enthalten kann.

Insgesamt handelt es sich um ein sehr schönes Buch mit einer großen Vielfalt an natürlichen Rezeptideen, auch für Allergiker und Menschen mit Nahrungsmittelintoleranzen, aber weniger für Zöliakiebetroffene.

Vielen Dank Tanja für deine wertvollen Bemerkungen. 

Autorin: Beate Prader
Herausgeber ‏ : ‎ Freya
Einband: Hardcover
Erscheinungstermin ‏ : ‎ 15. April 2025
Seitenzahl: ‎ 232 Seiten
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3-99025-520-9

Preis: 28,00 Euro

Link zum Buch beim freya Verlag: https://shop.freya.at/kochen-geniessen/vegan/593/pflanzenkueche

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• Wie ist das mit Bulgur?
• Glutenfreie Veranstaltungen im November 2016
  • „veggie & frei von“ in Stuttgart 18.11.-20.11. – Facebook Link
  • Glutenfreier Weihnachtsmarkt in Sasbachwalden 25.11.-27.11.16 – Facebook Link
  • Free from Festival Berlin 26./27.11

• Glückwunsch an Trudel – 1000 Rezepte bei www.glutenfrei-kochen.de
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• Neue glutenfreie Dr. Oetker Pizza – Mozzarella und Salami  – Gewinnspiel

• Interview mit Silvan von Glutenfreiewelt über seine glutenfreie Deutschlandtour
  Youtube VLOG von Silvan, Blog von Silvan: http://www.glutenfreiewelt.ch
• Termine im November
• „Veggie und Frei von“ Messe in Stuttgart: 18. – 20.11.2016
• Glutenfreier Weihnachtsmarkt  in Sasbachwalden: 25. – 27.11.2016

Der Zöliakie Austausch Podcast diesmal mit einer Sonderfolge zum Schär Glutenfreesummer2016.

Dr. Schär hat in einem Wettwerb aus 68 Teilnehmer drei „Glutenfrei Blogger“ ausgewählt, die 4 Wochen lang Italien bereist haben und dabei glutenfreie Erfahrungen und Tipps gesammelt haben und mit Euch geteilt haben.

Marilia aus Brasilien, Marta aus Italien und Nathalie aus Frankreich sind jeweils mehr als 2000 Kilometer quer durch Italien gefahren um glutenfreie Geheimtipps zu finden.

Sie haben Tipps für Euch gesammelt wie ihr sicher und genussreich durch Italien reisen könnt.

In diesem Podcast haben wir Interviews mit den drei geführt und nach deren Erfahrungen gefragt.

Im Blogbericht zum Glutenfreesummer2016 findet Ihr die Links zu den Bloggerinnen und den Berichten und vielen Fotos von leckeren glutenfreien Gerichten.

Das sind die drei Reisenden:

Ihr findet alle Restaurants auf der Seite bzw. in der App  www.glutenfreeroads.com

• Die Geschichte von Markus und seiner Epilepsie  – Gibt es typische Zöliakie Symptome?
• Glutenfreie Produkte bei Netto inklusive frische Backwaren – Nettosammelpost (*)
• Wichteln unter Zölis – Die Facebookgruppe – Weihnachtswichteln 2016 – Anmeldung noch bis 8. November 2016
• #glutenfreesummer2016 by Schär
• Silvan aus der Schweiz bereist Deutschland im September / Oktober 2016
• Warum steht Graupen und Grieße nicht auf der Liste der 15 bösen Zutaten?

(*) Link geht direkt zur Facebookgruppe Zöliakie Austausch. Um diesen zu lesen muss man Mitglied in der Facebookgruppe „Zöliakie Austausch“ sein

• Warum ist die Zöliakie Diagnose wichtig – Gibt es typische Zöliakie Symptome?
• Was ist dran am Trend „Glutenfrei Essen“
• Glutenfrei Panieren – Vorschläge aus der Gruppe

• 13.000 Mitglieder Gewinnspiel mit dem www.Glutyfreeshop.de
• Facebook Gewinnspiel Schär Rucksäcke #glutenfreesummer2016
• Was muss man beim glutenfreien Urlaub in einer Ferienwohnung beachten?
• Was gibt es in einem gemischten glutenhaltigen/glutenfreien Haushalt zu beachten?
• Das Sauerteigrezept von Andi – mit vielen Tipps
• LIDL Aktion – Glutenfreie Produkte in Deutschland und Aktionsartikel im Ausland 
• Glutenfreie Pizza und Pasta bei Vapiano in Deutschland und Österreich – Ein Zwischenbericht

• Zu Besuch bei Katrin, der Gewinnerin der glutenfreien Alnavit Party
• Alnavit – Neue Produkte
• Was ist zu beachten wenn man auswärts Essen geht

• Live aus dem Noglla in Wiesbaden, Interviews mit den Teilnehmern
• Mittelamerikanische Spezialitäten von Alfredo aus El Salvador
• Test der neuen Schär Laugen Brötchen