Schon seit ihrer Kindheit stand Katha gemeinsam mit ihrer Oma in der Küche. Nach der Zöliakie-Diagnose ihrer Kinder begann sie 2020, klassische Rezepte glutenfrei neu zu denken und alltagstauglich umzusetzen. Entstanden ist daraus ein Familienbackbuch, das zeigt, wie unkompliziert und lecker glutenfreies Backen sein kann.

Ob Kuchen für den Kindergeburtstag, süße Ideen für Einladungen bei Freunden und Familie oder frisches Brot für das Abendessen – Katha bietet vielfältige Rezepte, die mit wenigen Zutaten gelingen und sich einfach in den Familienalltag integrieren lassen. Als besondere Hilfe haben wir für euch auch eine Aufstellung aller Rezepte mit den jeweils genutzten Mehlmischungen bzw. Mehlen hinzugefügt. Danke Sven für das OK!

Wir möchten euch das neue Familienbackbuch genauer vorstellen und verlosen gemeinsam mit dem regionalia apart Verlag drei Exemplare. Wie ihr teilnehmen und zu den Gewinnern gehören könnt, erfahrt ihr im Beitrag.

Katharina Bölter – Ihr Weg als Zuschauer bei der Oma, über das Millionenpublikum bei SAT.1 und dann vor ihrer härtesten Jury – Ihre Kinder

Katharina liebt das Backen schon seit ihrer Kindheit. Viele Rezepte und Kniffe in der Küche hat sie sich damals von ihrer Oma abgeschaut – und genau dort entstand auch ihre große Leidenschaft fürs Backen.

Nach der Zöliakie Diagnose ihrer Kinder im Jahr 2020 ging es ihr wie vielen von uns beim Backen: Die ersten glutenfreien Teige waren trocken, hart und bröselig, und manche Brote hätten eher als geschmacklose Wurfgeschosse dienen können. Doch als Mama war für sie schnell klar, dass ihre Kinder trotz Zöliakie ein genussvolles Leben führen sollen. Also begann sie, klassische Rezepte glutenfrei umzusetzen und immer weiter zu perfektionieren.

2023 wurde Katha dann zur ersten Hobbybäckerin, die in der großen SAT.1-Backshow die Tagesprojekte konsequent glutenfrei präsentierte. Dieser Herausforderung stellte sie sich mit viel Leidenschaft und Können und das mit großem Erfolg: Sie wurde sogar einmal „Bäckerin der Woche“ und wurde mit der roten Schürze ausgezeichnet. Erst in der vierten Runde musste sie sich mit nur einem halben Punkt Unterschied geschlagen geben.

Mit ihrer offenen, herzlichen Art und ihren beeindruckenden glutenfreien Rezepten begeisterte die dreifache Mama Zuschauer und Jury gleichermaßen. Jurorin Bettina Schliephake-Burchardt fand dafür besonders lobende Worte:

„Mir war es wirklich ein ganz großes Vergnügen, dir zuzugucken, mit welcher gefühlten Leichtigkeit du glutenfrei hier ins Zelt reingebracht hast.“

Im Dezember 2024 fand die digitale Abschiedsveranstaltung der FreeFrom Heroes von Christina Rückert statt. Katha war dort mit einem Backkurs vertreten, während wir vom Zöliakie Austausch an einer Diskussionsrunde teilnahmen.

Im Laufe der Veranstaltung äußerten viele Teilnehmer den Wunsch, dass Katha doch endlich ein glutenfreies Backbuch mit ihren Rezepten und Tipps veröffentlichen solle. Die Idee stieß bei ihr sofort auf offene Ohren. Nach Rücksprache mit Katha haben wir deshalb den Kontakt zu unserem Ansprechpartner beim regionalia Verlag hergestellt und beide miteinander vernetzt – denn genau dieser Austausch und diese gegenseitige Unterstützung sind unsere Herzensangelegenheit.

Diese eine E-Mail (Screenshot rechts) war schließlich der Startschuss für Kathas erstes glutenfreies Backbuch. 

Das erste Backbuch von Katha – Glutenfreie Rezepte für gross und klein 

Das Wichtigste zuerst: Für ihre Rezepte verwendet Katharina Bölter überwiegend die fertigen glutenfreien Mehlmischungen von Schär. Diese sind sowohl im Einzelhandel als auch online gut erhältlich. Dadurch spart man sich die Anschaffung zahlreicher einzelner glutenfreier Mehle und genau das macht den Einstieg ins glutenfreie Backen deutlich einfacher und alltagstauglicher.

Ohne professionelle Ausbildung im Back- oder Ernährungsbereich zeigt Katha authentisch und praxisnah, wie sie für ihre Familie glutenfrei backt. Besonders charmant: Ihre Kinder sind beim Thema Geschmack schonungslos ehrlich. Man bekommt also gewissermaßen „qualitätsgeprüfte“ Familienrezepte aus dem Hause Bölter.

Gleich zu Beginn des Buches erwartet die Leser eine kurze, aber sehr hilfreiche Einführung in die Grundlagen des glutenfreien Backens. In ihrem kleinen „glutenfreien Backen 1×1“ erklärt Katha anschaulich den Einsatz von Bindemitteln und beschreibt, welche Auswirkungen unterschiedliche glutenfreie Mehle und Mehlmischungen auf das Backergebnis haben können. Auch die Reihenfolge der Zutaten spielt beim glutenfreien Backen eine wichtige Rolle – ebenso wie die Wahl der richtigen Hefe. Natürlich verrät Katha dabei auch ihren persönlichen Favoriten.

Besonders wertvoll sind ihre Hinweise zum richtigen Umgang mit glutenfreien Teigen. Denn genau hier unterscheiden sich glutenfreie Rezepte oft deutlich vom klassischen Backen mit Weizenmehl. Wer die Besonderheiten der Teige nicht kennt, wird schnell feststellen: Glutenfreie Teige brauchen Aufmerksamkeit und ein wenig Verständnis.

Auch für besonders klebrige oder schwer zu verarbeitende Teige liefert Katha praktische Tipps aus ihrem Familienalltag. Ebenso erklärt sie anschaulich, warum glutenfreie Hefeteige nicht zu lange gehen dürfen – sonst verabschieden sie sich im wahrsten Sinne des Wortes wieder in sich zusammen.

Weitere hilfreiche Hinweise widmen sich dem Backofen und den optimalen Einstellungen: Wann eignet sich Ober- und Unterhitze besser, wann Umluft? Und was macht man eigentlich mit dem Wasserdampf beim Backen? Auch darauf geht Katha verständlich und praxisnah ein.

Abgerundet wird das Buch durch praktische Tipps zum Einfrieren und Lagern der Backwaren. Denn wer sich einmal durch die vielen Rezepte gebacken hat, wird schnell merken: Hier kommt einiges Leckeres zusammen, das man gerne auf Vorrat genießen möchte.

Die glutenfreien Rezepte – Von Brot bis Kuchen – Von Herzhaftem bis zu Süßen Kleinigkeiten

Im Buch findet ihr die Rezepte in verschiedenen Kategorien aufgeteilt. Insgesamt sind im Buch 63 Rezepte.

Ein oft genutzte Zutat ist auch Flohsamenschalenpulver. 

Die How-To

Um die Bearbeitung des Teigs besser erklären zu können gibt es bebilderte Anleitungen zusätzlich zu den textuellen Erklärungen. Das hilft sehr.

Unser Resumee