Erst begeisterte sie als glutenfreie Bäckerin bei der SAT.1-Show „Das große Backen“, jetzt erfüllt sie vielen Betroffenen einen echten Herzenswunsch: Katharina Bölter, von allen einfach Katha genannt, veröffentlichte auf der ZA Glutenfrei Messe 2026 ihr erstes glutenfreies Backbuch für die ganze Familie.
Schon seit ihrer Kindheit stand Katha gemeinsam mit ihrer Oma in der Küche. Nach der Zöliakie-Diagnose ihrer Kinder begann sie 2020, klassische Rezepte glutenfrei neu zu denken und alltagstauglich umzusetzen. Entstanden ist daraus ein Familienbackbuch, das zeigt, wie unkompliziert und lecker glutenfreies Backen sein kann.
Ob Kuchen für den Kindergeburtstag, süße Ideen für Einladungen bei Freunden und Familie oder frisches Brot für das Abendessen – Katha bietet vielfältige Rezepte, die mit wenigen Zutaten gelingen und sich einfach in den Familienalltag integrieren lassen. Als besondere Hilfe haben wir für euch auch eine Aufstellung aller Rezepte mit den jeweils genutzten Mehlmischungen bzw. Mehlen hinzugefügt. Danke Sven für das OK!
Wir möchten euch das neue Familienbackbuch genauer vorstellen und verlosen gemeinsam mit dem regionalia apart Verlag drei Exemplare. Wie ihr teilnehmen und zu den Gewinnern gehören könnt, erfahrt ihr im Beitrag.
Inhaltsverzeichnis
- Katharina Bölter – Ihr Weg als Zuschauer bei der Oma, über das Millionenpublikum bei SAT.1 und dann vor ihrer härtesten Jury – Ihre Kinder
- Das erste Backbuch von Katha – Glutenfreie Rezepte für gross und klein
- Die glutenfreien Rezepte – Von Brot bis Kuchen – Von Herzhaftem bis zu Süßen Kleinigkeiten
- Die How-To
- Unser Resumee
- Infos zum Buch
- Links zu Katha und zum Buch
- Gewinnspiel
- Gewinnspielbedingungen
Katharina Bölter – Ihr Weg als Zuschauer bei der Oma, über das Millionenpublikum bei SAT.1 und dann vor ihrer härtesten Jury – Ihre Kinder
Katharina liebt das Backen schon seit ihrer Kindheit. Viele Rezepte und Kniffe in der Küche hat sie sich damals von ihrer Oma abgeschaut – und genau dort entstand auch ihre große Leidenschaft fürs Backen.
Nach der Zöliakie Diagnose ihrer Kinder im Jahr 2020 ging es ihr wie vielen von uns beim Backen: Die ersten glutenfreien Teige waren trocken, hart und bröselig, und manche Brote hätten eher als geschmacklose Wurfgeschosse dienen können. Doch als Mama war für sie schnell klar, dass ihre Kinder trotz Zöliakie ein genussvolles Leben führen sollen. Also begann sie, klassische Rezepte glutenfrei umzusetzen und immer weiter zu perfektionieren.
2023 wurde Katha dann zur ersten Hobbybäckerin, die in der großen SAT.1-Backshow die Tagesprojekte konsequent glutenfrei präsentierte. Dieser Herausforderung stellte sie sich mit viel Leidenschaft und Können und das mit großem Erfolg: Sie wurde sogar einmal „Bäckerin der Woche“ und wurde mit der roten Schürze ausgezeichnet. Erst in der vierten Runde musste sie sich mit nur einem halben Punkt Unterschied geschlagen geben.
Mit ihrer offenen, herzlichen Art und ihren beeindruckenden glutenfreien Rezepten begeisterte die dreifache Mama Zuschauer und Jury gleichermaßen. Jurorin Bettina Schliephake-Burchardt fand dafür besonders lobende Worte:
„Mir war es wirklich ein ganz großes Vergnügen, dir zuzugucken, mit welcher gefühlten Leichtigkeit du glutenfrei hier ins Zelt reingebracht hast.“
Im Dezember 2024 fand die digitale Abschiedsveranstaltung der FreeFrom Heroes von Christina Rückert statt. Katha war dort mit einem Backkurs vertreten, während wir vom Zöliakie Austausch an einer Diskussionsrunde teilnahmen.
Im Laufe der Veranstaltung äußerten viele Teilnehmer den Wunsch, dass Katha doch endlich ein glutenfreies Backbuch mit ihren Rezepten und Tipps veröffentlichen solle. Die Idee stieß bei ihr sofort auf offene Ohren. Nach Rücksprache mit Katha haben wir deshalb den Kontakt zu unserem Ansprechpartner beim regionalia Verlag hergestellt und beide miteinander vernetzt – denn genau dieser Austausch und diese gegenseitige Unterstützung sind unsere Herzensangelegenheit.
Diese eine E-Mail (Screenshot rechts) war schließlich der Startschuss für Kathas erstes glutenfreies Backbuch.
Das erste Backbuch von Katha – Glutenfreie Rezepte für gross und klein
Das Wichtigste zuerst: Für ihre Rezepte verwendet Katharina Bölter überwiegend die fertigen glutenfreien Mehlmischungen von Schär. Diese sind sowohl im Einzelhandel als auch online gut erhältlich. Dadurch spart man sich die Anschaffung zahlreicher einzelner glutenfreier Mehle und genau das macht den Einstieg ins glutenfreie Backen deutlich einfacher und alltagstauglicher.
Ohne professionelle Ausbildung im Back- oder Ernährungsbereich zeigt Katha authentisch und praxisnah, wie sie für ihre Familie glutenfrei backt. Besonders charmant: Ihre Kinder sind beim Thema Geschmack schonungslos ehrlich. Man bekommt also gewissermaßen „qualitätsgeprüfte“ Familienrezepte aus dem Hause Bölter.
Gleich zu Beginn des Buches erwartet die Leser eine kurze, aber sehr hilfreiche Einführung in die Grundlagen des glutenfreien Backens. In ihrem kleinen „glutenfreien Backen 1×1“ erklärt Katha anschaulich den Einsatz von Bindemitteln und beschreibt, welche Auswirkungen unterschiedliche glutenfreie Mehle und Mehlmischungen auf das Backergebnis haben können. Auch die Reihenfolge der Zutaten spielt beim glutenfreien Backen eine wichtige Rolle – ebenso wie die Wahl der richtigen Hefe. Natürlich verrät Katha dabei auch ihren persönlichen Favoriten.
Besonders wertvoll sind ihre Hinweise zum richtigen Umgang mit glutenfreien Teigen. Denn genau hier unterscheiden sich glutenfreie Rezepte oft deutlich vom klassischen Backen mit Weizenmehl. Wer die Besonderheiten der Teige nicht kennt, wird schnell feststellen: Glutenfreie Teige brauchen Aufmerksamkeit und ein wenig Verständnis.
Auch für besonders klebrige oder schwer zu verarbeitende Teige liefert Katha praktische Tipps aus ihrem Familienalltag. Ebenso erklärt sie anschaulich, warum glutenfreie Hefeteige nicht zu lange gehen dürfen – sonst verabschieden sie sich im wahrsten Sinne des Wortes wieder in sich zusammen.
Weitere hilfreiche Hinweise widmen sich dem Backofen und den optimalen Einstellungen: Wann eignet sich Ober- und Unterhitze besser, wann Umluft? Und was macht man eigentlich mit dem Wasserdampf beim Backen? Auch darauf geht Katha verständlich und praxisnah ein.
Abgerundet wird das Buch durch praktische Tipps zum Einfrieren und Lagern der Backwaren. Denn wer sich einmal durch die vielen Rezepte gebacken hat, wird schnell merken: Hier kommt einiges Leckeres zusammen, das man gerne auf Vorrat genießen möchte.
Die glutenfreien Rezepte – Von Brot bis Kuchen – Von Herzhaftem bis zu Süßen Kleinigkeiten
Im Buch findet ihr die Rezepte in verschiedenen Kategorien aufgeteilt. Insgesamt sind im Buch 63 Rezepte.
Ein oft genutzte Zutat ist auch Flohsamenschalenpulver.
| Brot (14 Rezepte) | Brötchen (13 Rezepte) | Herzhaftes (8 Rezepte) |
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| Gebäck und süße Kleinigkeiten (15 Rezepte) | Kuchen (13 Rezepte) |
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Die How-To
Um die Bearbeitung des Teigs besser erklären zu können gibt es bebilderte Anleitungen zusätzlich zu den textuellen Erklärungen. Das hilft sehr.
Unser Resumee
Kathas glutenfreies Familienbackbuch überzeugt mit alltagstauglichen Rezepten, die verständlich erklärt und auch für Backanfänger gut umsetzbar sind. Besonders positiv fällt auf, dass Katha die Zutaten bewusst reduziert hält. Mit wenigen glutenfreien Mehlmischungen lassen sich dadurch viele unterschiedliche Rezepte nachbacken – ein großer Vorteil für Familien und alle, die neu in die glutenfreie Küche einsteigen.
Die liebevoll gestalteten Fotos machen sofort Lust aufs Backen und Ausprobieren. Bei uns hat das sogar dazu geführt, dass wir direkt am Tag des Bucherhalts die Crêpes nachgebacken haben.
Für Einsteigerinnen und Einsteiger wäre es zusätzlich hilfreich, wenn bei den Rezepten die empfohlenen Größen der Backformen oder Bleche angegeben würden. Gerade beim glutenfreien Backen kann die passende Form entscheidend für das Gelingen und die Konsistenz der Teige sein.
Infos zum Buch
Regionalia Verlag
Erscheinungstermin : 18. April 2026
Sprache : Deutsch
Seitenzahl der Print-Ausgabe : 176 Seiten
Abmessungen : 20.1 x 2.2 x 24.4 cm
ISBN-10 : 3955407217
Preis: 29,90 Euro
Links zu Katha und zum Buch
Katha bei Instagram: https://www.instagram.com/da_backt_die_katha/
regionalia apart Verlag: Da backt die Katha https://regionalia-verlag.de/produkt/978-3-95540-721-6/
Amazon-Link zum Buch : https://amzn.to/4tyjCfq
Gewinnspiel
Gemeinsam mit dem Regionalia Verlag verlosen wir 3 mal das Backbuch „Katha backt glutenfrei“.
Um Teilzunehmen kommentiert unter dem Beitrag hier am Blog, bei Facebook auf der Facebook Fanpage, unserer Facebook Gruppe oder bei Instagram:
Welches Lieblingsrezept habt ihr von euren Großeltern oder in der Familie , das ihr als glutenfreie Variante immer wieder nachbackt. Oder habt ihr ein eigenes Rezepte entwickelt das richtig gut ankommt?
Gewinnspielbedingungen
- Teilnamezeitraum: Ihr könnt vom 15.05.2026 bis zum Freitag 22. Mai 2026 teilnehmen.
- Die Verlosung findet am Samstag 23. Mai unter allen Kommentaren statt, die zur Frage passen.
- Die 3 Gewinner werden nach Ablauf 📆 per Zufallsprinzip aus allen Kommentaren ermittelt und von uns AUSSCHLIESSLICH per Direktnachricht 📧📬 kontaktiert.
- ❗️Achtet also am 23.05.2026 auf eine PN oder E-Mail von uns. Ihr müsst keine Daten auf anderen Webseiten eintragen.
- Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Instagram oder Facebook und wird in keiner Weise von Meta gesponsert, unterstützt oder organisiert.
Regionalia Apart und der Zöliakie Austausch wünschen allen Teilnehmern viel Glück
Ich habe einen Blechkuchen von meiner Oma nach meiner Diagnose umgewandelt und liebe ihn nach wie vor 😊 Mandelblech 🍀
Schokoladen – Kirschkuchen 😋
Wir lieben Windbeutel in vielen Varianten, aber der Brandteig ist uns noch nicht zu 100 % gelungen….
Apfelkuchen ist mein Favorit.
Ich bin gespannt auf das neue Buch. Die Rezeptauswahl ist schonmal super. Ich hoffe immer auf Rezepte, die schnell umzusetzen sind. Wenn man Kinder hat, hat man ja nicht ewig Zeit 🙂
Den Lieblingskuchen aus meiner Kindheit :
„Gold-und-Silber-Kuchen“ meiner Mama
oh das hört sich toll an. Kochen habe ich glutenfrei voll gut drauf. Aber beim Backen habe noch immer mehr Mißerfolge als Erfolge. Das ist echt ne Wissenschaft und ich habe es wohl noch nicht wirklich verstanden. Traurig wenn gerade die Kuchen und Brote nicht klappen wollen. ich liebe sie zu Essen.
Wir lieben die Hanchen Jensen meiner Mutter umgewandelt in gf. Sie darf auf keinem Kaffeetisch fehlen. Auch in unserem Verein „Café Mühle“ backe ich sie und keiner merkt das sie gf ist.😊
Unser Lieblingskuchen ist der Apfelkuchen der Oma.
Jetzt ist wieder Rhabarber-Zeit. Soeben einen leckeren Kuchen in den Ofen geschoben mit abgewandeltem Rezept meiner Oma 🪽
Mousse-au-chocolat. Das habe ich in jungen Jahren entdeckt und meiner Oma dann berichtet, dass es ohne Mehl ist. Jahre später habe ich mich erinnert und es war tatsächlich glutenfrei. Jetzt wird es immer wieder gewünscht
Schwarzwälder Kirschtorte 😊
Maisbrot
Spanischer Mandelkuchen
Nussmakronen
Einen Butterkuchen
Ich backe für meinen Mann immer wieder eine Abwandlung der Hannsen Jannsen Torte mit Stachelbeeren und Baiser. Wenn es die gibt freut er sich immer sehr.
Rhabarber vielseitig:mus,Kuchen,Marmelade
Ich mache gerne Buchweizenpfannenkuchen anstatt die normalen. Grüße!
Hallo, bei uns sind es die Waffeln.
Mousse-au-chocolat
Mein absolutes Familien-Lieblingsrezept stammt von meiner Oma. Ihr legendärer Apfel Streuselkuchen. Früher war er der feste Mittelpunkt jedes Sonntagnachmittags. Nach der Zöliakie Diagnose war genau das der Moment, der uns allen am meisten fehlte.
Also habe ich wochenlang getestet, geflucht und gebacken, bis der Duft wieder genauso durchs Haus zog wie damals bei Oma. Heute ist der Kuchen wieder auf unserem Tisch. Nur glutenfrei. Und jedes Mal, wenn der erste Bissen genommen wird, sagt jemand:.. Jetzt schmeckt’s wieder nach Zuhause..
Ich glaube, Oma hätte heimlich das zweite Stück zuerst genommen.
Dampfnudeln
glutenfreie Pizza mit selbstgemachtem Teig
Käsekuchen
Mousse-au-chocolat, ich liebe es
Ein leckerer Erdbeerkuchen, backe den Boden Glutenfrei.
Apfelkuchen
Mein Opa hat ein super Rezept für Cookies.
Kaiserschmarrn
Pizza (mit Reismehl, Kartoffelstärke und Tapiokastärke)! Schmeckt auch richtig lecker!
Käsekuchen ohne Boden kommt ganz ohne Mehl aus und ist ein sehr beliebtes Familienrezept
Ein glutenfreies Walnussbrot
Apfelkuchen
Himbeer-Joghurt-Torte, die mit einem glutenfreien Biskuitboden wunderbar funktioniert
Altdeutscher Apfelkuchen
Meine Tochter hat Pizza schon immer geliebt. Nach der Diagnose war es deshalb wirklich schwer für sie, plötzlich auf so viele Dinge verzichten zu müssen. Also habe ich angefangen, immer weiter an einer eigenen glutenfreien Pizza zu tüfteln.
Mittlerweile mache ich den Teig mit fermentiertem Reismehl, etwas Buchweizen und einem kleinen Anteil Kartoffelflocken für die Luftigkeit. Der Rand wird vorher ganz leicht mit Knoblauchöl bestrichen und auf einem heißen Pizzastein vorgebacken. Dadurch wird sie außen richtig knusprig und innen weich.
Inzwischen merkt bei uns kaum noch jemand, dass sie glutenfrei ist. Ehrlich gesagt finde ich sie mittlerweile sogar besser als viele normale Pizzen.
Schokoladenkuchen
Gedeckter Apfelkuchen
Erdbeerroulade
Apfelkuchen und Käsekuchen
Linzertorte
verschiedene Blechkuchen
Mein Schwiegersohn ist betroffen und es wäre mega neue gute Rezepte kennenzulernen zu lernen
Obst-Streuselkuchen
Waffeln. I love it .
Da ich sehr unter vielen Allergie und auch unger Zölikie leide , würde ich mich sehr über dieses Buch feeuen um Anregungen cür Rezepte zu bekommen
Kaiserschmarren
bin selbst nicht betroffen, bin mit neuem betroffenen Partner da ziemlich herausgefordert. Hoffe das Buch zu gewinnen
ich habe nach so vielen Jahren endlich mal wieder Berliner gegessen, es ist einfach schwierig gute Rezepte zu finden
Mein Lieblingskuchen ist Nusskuchen aber aufgrund meiner Haselnussallergie mit Mandeln – super lecker.
Hefenzopf
Hallo in die Runde,
bei uns in der Familie durften Omas Hefeklöße/Dampfnudeln am Wochenende nie fehlen und ich weiß wovon ich berichte bzw schreibe. Als wir auf glutenfreie Ernährung umstellen mussten, war der Hefeteig anfangs eine echte Katastrophe ( bitte keine Bilder anfordern 🤣– entweder steinhart oder völlig in sich zusammengefallen. Mittlerweile nutzen wir eine spezielle glutenfreie Brot-Mehlmischung und lassen dem Teig viel 🕔Ruhe. Sie werden wieder wunderbar fluffig und schmecken der ganzen Familie, egal ob betroffen oder nicht!
mfg
Bei uns ist es der alte Apfelkuchen meiner Oma 🍎
Wir haben ihn glutenfrei angepasst mit Reismehl, Mandeln und extra Zimt – inzwischen mögen ihn sogar viele lieber als die normale Version. Besonders die Streusel mit glutenfreien Haferflocken kommen immer super an 😊
Quarkstollen ist es bei mir 🙂
Glutenfrei backen isr wirklich nur mit guten Rezepten erfolgreich, deshalb würde ich mich sehr über dieses tolle Buch freuen. Ich würde es gerne meiner Kolleginn schenken, da sie immer auf soviel verzichten muss. Liebe Grüße
meine kleine Enkeltochter ist betroffen, ich als Oma würde gerne für sie backen, bekomme leider Hefesachen nicht gut hin und überhaupt tue ich mich sehr schwer mit glutenfrei.
diverse Kuchen
Ich backe erst seit neuestens Glutenfrei, da ein Familienmitglied davon nun betroffen ist, vielleicht sollte ich Glück haben ihr Buch zu gewinnen hätte ich einige Tipps wie ich leckeres Backen kann.
Maisbrot
Bei uns in der Familie ist der klassische Käsekuchen ohne Boden der absolute Liebling. Das Rezept stammt noch von den Großeltern und hat den riesigen Vorteil, dass es von Natur aus fast ganz ohne Mehl auskommt. Nach der Diagnose haben wir einfach das bisschen Weizenmehl durch eine glutenfreie Universalmischung ersetzt – schmeckt wunderbar saftig und der Unterschied fällt überhaupt nicht auf! Das Buch wäre eine tolle Inspiration für weitere Familienrezepte.
ein saftiger Apfel-Zimt-Kuchen
der klassische versunkene Apfelkuchen
Bei uns ist es ganz klar der klassische Apfelkuchen nach Familienrezept. Den backe ich inzwischen immer glutenfrei und er kommt jedes Mal super an. Niemand merkt überhaupt, dass er ohne Gluten ist 😊
Kardinal Schnitten
ch bin gespannt auf das neue Buch. Die Rezeptauswahl ist schonmal super.
Pflaumenkuchen von Oma gebacken:-)
Apfelkuchen und Käsekuchen
Gedeckter Apfelkuchen…
Aber ich glaube auch es ist egal was man hier schreibt es wird wieder nur so ein Gewinnspiel sein wo Adressen Tel. und meine Daten gesammelt werden. Und trotzdem mache ich mit vielleicht habe ich ja ehrlich mal GLÜCK und gewinne mal WAS.
Apfelkuchen
Apfelkuchen von Omi
Ich würde das Buch gerne für eine liebe Kollegin gewinnen, die noch nach Inspirationen für ihre glutenfreie Küche sucht.
Ich kenne von meiner Oma, den saftigen Fantakuchen. Der wird aber mittlerweile in glutenfrei gebacken. Mhhhh….!
russischer Zupfkuchen
Mohn-Käsekuchen
Ich liebe schon seit meiner Kindheit das glutenfreie Bananenbrot, das meine Oma gebacken hat. Da neben mir, auch meine Schwester, meine Schwägerin und meine liebste Freundin betroffen ist, würde ich mich über das Bsckbuch arg doll freuen. Zumal ich gerne und oft backe, für die Fsmilie, Freundinnen und auch die Arbeitskolleginnen.
„Schwarzwälder auf dem Blech“ backen wir sehr gern für unsere Enkelin und er schmeckt auch den anderen Familienmitgliedern sehr gut. Keiner merkt, das er glutenfrei ist.
Unser Schokokuchen ist ein Träumchen, weil er von meiner Oma stammt
In meiner Familie war Omas Apfelkuchen immer der Klassiker. Ich backe ihn inzwischen glutenfrei nach – mit gemahlenen Mandeln und glutenfreiem Mehl. Schmeckt fast wie früher und weckt jedes Mal Kindheitserinnerungen
Käsekuchen!
Pfälzer Rotwein-Torte nach dem Rezept meiner Oma
Käsekuchen