Die über 50 Rezepte sind in verschiedene Kategorien von „Schnell und einfach“ bis hin zu „Zum Beeindrucken“ und „Herzhaft Genießen“ aufgeteilt.

Einsteiger in das glutenfreie Backen werden an der Hand genommen und erfahren die Grundlagen des glutenfreien Backens und Profis bekommen viele neue Rezeptideen

Wir haben für euch das 157 Seiten dicke Buch schon mal angeschaut und verlosen drei Exemplare. Mehr dazu erfahrt ihr im Beitrag.

Tanja Gruber – Tanjas glutenfreies Kochbuch

Tanja hat selbst die Diagnose Zöliakie erhalten und dann gemerkt, wie schwer am Anfang das glutenfreie Backen ist. Um das Leben für sich und alle anderen Zöliakie betroffenen zu erleichtern, hat sie 2011 begonnen, einen Rezepteblog zu schreiben, auf dem sie alle ihre eigenen kreierten und getesteten Rezepte kostenlos zur Verfügung stellt.

Mittlerweile findet ihr auf www.rezepte-glutenfrei.de über 700 Rezepte. Alle Rezepte sind glutenfrei.

Aufgrund ihrer Ausbildung zur Ernährungsberaterin hat Tanja auch das nötige Fachwissen, um auch andere Unverträglichkeiten oder Ernährungsformen in ihren Rezepten zu berücksichtigen. Viele ihrer Rezepte beinhalten Tipps für eine laktosefreie, fruktosearme, histaminarme oder auch vegane Zubereitung.

Der Blog hat über 500.000 Zugriffe im Monat, es gibt eine rein glutenfreie Rezepte App und Tanja hat einen glutenfreien Youtube-Kanal, auf dem sie neben Videos für ihre über 10.000 Abonnenten mit Zubereitungstipps ihrer Rezepte auch Produktvorstellungen veröffentlicht. In Ihrer Facebookgruppe Tanjas glutenfrei – die Genießergruppe tauschen sich über 16.000 Personen aus und geben sich Tipps. Mit ihren selbst entwickelten Backmischungen für die schnelle und einfache Zubereitung von glutenfreien Backwaren macht sie es dem Verbraucher leicht, auch zu Hause einfach und erfolgreich zu backen. Von Brötchen über Brote, Brezeln bis hin zu Spätzle.

In Ihren bisher erschienen fünf Koch- und Backbüchern findet ihr viele Rezepte für das variationsreiche glutenfreie Leben. https://www.rezepte-glutenfrei.de/buecher/

Tanja bietet auch glutenfreie Backkurse an, die Online und Offline durchgeführt werden. Termine und Inhalte findet ihr hier auf ihrer Seite 

Tanja Gruber – Meine glutenfreien Blechkuchen

Im neuen Buch von Tanja findet ihr über 50 Rezepte für Blechkuchen. Dabei werdet ihr bestimmt einige Überraschungen entdecken – aber dazu später mehr.

In den Rezepten findet ihr auch Tipps für Zubereitung als vegane Variante.

Zu Beginn des Buches erfahrt ihr mehr über die Grundlagen des glutenfreien Backens. Da für das glutenfreie Backen Einkaufen der richtigen Zutaten über den Erfolg entscheiden und das Verhalten der Zutaten mit glutenfreien Mehlen anders ist, sind hier wertvolle Informationen zusammengefasst.

Weiter geht es mit einer Umrechnungstabelle für die verschiedenen Backformgrößen. 

Da viele Leser bestimmt auch noch in einem gemischten Haushalt leben , erfahrt ihr im Kapitel „Der glutenfreie Arbeitsplatz in der Küche“ die Grundregeln zur Hygiene und Kontaminationsvermeidung.

Dann folgt eine Erklärung von glutenfreie Mehle, Mehlmischungen und Backmischungen. Im Buch könnt ihr in den Rezepten entweder glutenfreie Fertigmehlmischungen nehmen oder ihr mischt die Mehlmischung aus einzelnen Mehlen. Die Rezepte dazu findet ihr auf Seite 18.

Und dann folgen schon die Grundrezepte, die ihr immer wieder nutzen könnt:

• Biskuit für Blechkuchen
• Biskuit für Blechtorten
• Flammkuchen- und Strudelteig
• Quark-Öl-Teig süß
• Hefeteig pikat
• Hefeteig süß
• Mürbeteig Pikant
• Mürbeteig süß

Es folgen unter der Kategorie „Schnell und einfach“ dann folgende 13 Rezepte, für die weniger Zeitaufwand notwendig ist.

• Mohnschnitten
• Butterkuchen
• Soft Marmorschnitten
• Vanillekuchen
• Mandel-Kürbis-Kuchen
• Brownie-Cheesecake
• Linzer Schnitten
• Heidelbeer-Streuselkuchen
• Rhabarber-Marzipan-Blechkuchen
• Zwetschgenkuchen
• Zitronenrauten
• Saftige Schokoladenschnitten
• Marzipankuchen

Im Kapitel 3 findet ihr zehn leckere Kuchenrezepte mit mehreren zuzubereiten Komponenten, die mehrere Backzeiten mit sich sich ziehen

• Kleckskuchen
• Apfel-Baiser-Schnitten
• Apfel-Florentiner-Schnitten
• Kirsch-Käsekuchen
• Aprikosen-Mohn-Kuchen
• Hefeteig-Käsekuchen mit Mandarinen
• Pudding-Streuselkuchen
• Steppdeckenkuchen
• Glühweinschnitten
• Eierlikör-Rüblischnitten

Kapitel 4 ist dann für die glutenfreien Bäcker und Bäckerinnen die mit dem Ergebnis sich selbst , ihre Gäste oder die Familie beeindrucken wollen.

• Donauwellen
• Bienenstichschnitten
• Frankfurter-Kranz-Schnitten
• Mandelkuchen mit Pudding
• Ananas-Kokos-Schnitten
• Fruchtige Puddingschnitten
• Hagebuttentraum
• Joghurt-Frucht-Schnitten
• Tiramisu-Schnitten
• Waldbeer-Joghurt-Schnitten
• Zitronen-Butterkeks-Schnitten
• Dominostein-Schnitten
• Preiselbeerschnitten
• Spekulatius-Kirsch-Schnitten

Und das Kapitel fünf hat uns, wie schon anfangs erwähnt, besonders überrascht. Das man in Blechkuchenrezepten nicht nur süße Backwaren findet, sagt schon der Titel „Herzhaft genießen“ aus.

Diese Rezepte könnt ihr auch als Vor-, Nach- oder Hauptspeisen oder Beilagen umsetzen. Schaut euch unbedingt mal das Rezept auf Seite 122 und 123 an – Die Burgerschnitten sind das perfekte Eventessen.

• Flammkuchen nach Elsässer Art
• Herzhafte Zuchinischnitten
• Kräuterzupfbriot
• Kürbisquiche
• Burgerschnitten
• Lauchkuchen
• Pikanter Kartoffelkuchen
• Pizzarosen
• Saftige Pizzaschnitten
• Sandwichschnitten
• Sauerkrautkuchen
• Spinat-Feta-Quiche
• Zwiebelkuchen

Am Ende des Buches findet ihr im Kapitel Theorie zusammengefasste Informationen zum thema Zöliakie und Diagnose .

Eine Aufstellung mit glutenfreien Lebensmitteln und Erläuterungen zu glutenhaltigen und potenziell nicht erlaubten Lebensmitteln hilft gerade Anfängern Fehler zu vermeiden.

Auch für das Thema Laktoseintoleranz, Milcheiweißallergie und -Unverträglichkeit hat Tanja als ausgebildete Ernährungsberaterin hilfreiche Informationen für euch.

Videokanal von Tanja

Noch mehr Tipps und Tricks zum Backen von Kuchen findet ihr auf dem YouTube Kanal von Tanja.

Zum Beispiel hier das Video für den glutenfreien Schoko-Käsekuchen auf dem Blech

Daten zum Buch

Das Buch ist im Kneipp Verlag erschienen und kostet 28,00 Euro

Hardcover
19 x 24,5 cm; 160 Seiten
ISBN 978-3-7088-0835-2
Kneipp Verlag Wien
Erscheinungstermin: 06/07/2023

Link zum Verlag: https://www.styriabooks.at/meine-glutenfreien-blechkuchen

Gewinnspiel

Gemeinsam mit der Verlagsgruppe Styria GmbH & Co KG dürfen wir 3 Exemplare des neuen Buchs von Tanja an euch verlosen. Somit haben Bäcker und Bäckerinnen die tolle Möglichkeit das vorgestellte Buch kostenlos zu erhalten.

Die Teilnahme ist ganz einfach

Schreibt hier unter dem Beitrag in den Kommentaren, was euer Lieblingskuchen ist, den ihr Zuhause backt und der euch oder eurer Familie am besten schmeckt.

Ihr könnt auch zusätzlich unter dem Instagram Beitrag oder dem Beitrag in unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch teilnehmen. 

Gewinnspielbedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom 15.07.2023 – 21.07.2023.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren mit einer Lieferadresse in Deutschland oder Österreich.
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an den Styria Verlag zur Versendung des Buches weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch, wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Von Plätzchen über Lebkuchen, Printen, Spekulatius, Kuchen und Schnitten, Torten, Stollen, Panettone und Früchtebrot bis zu glutenfreien Desserts für das Weihnachtsmenü, findet ihr bewährte Rezepte von Tanja, die ihr mit fertigen glutenfreien Mehlmischungen oder auch selbst gemischten Mehl zu Hause herstellen könnt.

Zusätzlich hat Tanja Tipps für die glutenfreie Ernährung, die optimalen Zusatzprodukte fürs erfolgreiche Backen als auch Alternativprodukte für alle, die sich milcheiweissfrei und auch eifrei ernähren.

Tanja Gruber – Tanjas glutenfreis Kochbuch

Tanja hat selbst die Diagnose Zöliakie erhalten und dann gemerkt wie schwer am Anfang das glutenfreie Backen ist. Um das Leben für sich und alle anderen Zöliakiebetroffenen zu erleichtern, hat sie 2011 begonnen einen Rezepteblog zu schreiben, auf dem sie alle ihre eigenen kreierten und getesteten Rezepte kostenlos zur Verfügung stellt.

Mittlerweile findet ihr auf www.rezepte-glutenfrei.de über 700 Rezepte. Alle Rezepte sind glutenfrei.

Aufgrund ihrer Ausbildung zur Ernährungsberaterin hat Tanja auch das nötige Fachwissen, um auch andere Unverträglichkeiten oder Ernährungsformen in ihren Rezepten zu berücksichtigen. Viele ihrer Rezepte beinhalten Tipps für eine laktosefreie, fruktosearme, histaminarme oder auch vegane Zubereitung.

Der Blog hat mittlerweile über 500.000 Zugriffe im Monat, es gibt eine glutenfreie Rezepte App und Tanja hat einen Youtube-Kanal, auf dem sie neben Videos für ihre über 10.000 Abonnenten mit Zubereitungstipps ihrer Rezepte auch Produkvorstellungen veröffentlicht. In Ihrer Facebookgruppe Tanjas Backliebe – glutenfrei & easy backen tauschen sich über 7.000 Personen aus und geben sich Tipps. Unter „Tanja’s Backliebe“ findet ihr fertige Backmischungen für die schnelle und einfach Zubereitung von glutenfreien Backwaren. Von Brötchen über Brote, Brezeln bis zu Spätzle.

Meine glutenfreie Weihnachtsbäckerei

In ihrem Buch hat Tanja spezielle Rezepte zur Weihnachtszeit passend für euch zusammengefasst.

Ihr findet 100 Rezepte (Anzahl in Klammern) in den folgenden Rubriken:

• Plätzchen (36)
• Plätzchen und Süsses ohne Mehl (7)
• Lebkuchen, Printen & Spekulatius (7)
• Weihnachtliches Gebäck, Kuchen & Schnitten (18)
• Festliche Torten (14)
• Stollen, Panettone & Früchtebrot (8)
• Desserts  (6)

Im Buch findet ihr besonders kreative Ideen wie das Lebkuchenhaus, die Mini-Knusper-Häuschen für die schnelle Zubereitung oder die Schneemann-Amerikaner.

Aber auch Klassiker wie saftige Lebkuchen, Spekulatius oder das Früchtebrot Varianten oder Stollenkonfekt sind enthalten.

Am Ende des Buches erhalten ihr wertvolle Informationen zum Thema Zöliakie und der glutenfreien Ernährung. Auch das Thema Küchenhygiene und die wichtige Vermeidung von Kontamination wird erläutert.

Tanja gibt euch auch Tipps zu Themen wie Flüssigkeitsbedarf im Teig, glutenfreie Binde- und Verdickungsmittel und ihre Wege zum optimalen Backergebnis. Da auch Laktose- und Milcheiweissunverträglichkeit bei Zöliakie als Begleiterscheinung auftreten, findet ihr auch dazu Tipps.

Mit dem Rezepte Register nach ABC schließt das Buch.

Im Buch seht ihr, wie umfangreich auch die glutenfreie Weihnachtsbäckerei sein kann und man auf nichts verzichten muss. In über 10 Jahren hat Tanja viele Rezepte entwickelt, auf die ihr nun zugreifen könnt.

Alle, die neben digitalen Version der glutenfreien Rezepte gerne noch ein Buch nutzen, werden ihre Freude an diesem Buch haben. 

Hardcover
19 x 24,5 cm; 176 Seiten
ISBN 978-3-7088-0785-0
Kneipp Verlag Wien

Preis € 26,00

Online Einkaufen

Link auf Amazon: https://link.amazon/B080WIpsv

Link auf Thalia: https://www.thalia.de/shop/home/artikeldetails/A1071467760

Wir haben mit Tanja Gruber, Ernährungsberaterin, Bloggerin und Kochbuchautorin gesprochen.

Sie erzählt uns über ihre Zöliakie, ihre Liebe zum Kochen und Backen und gibt Tipps zum gluten- und laktosefreien Backen.

• Welche Zutaten helfen damit der Teig schön fluffig wird?
• Was ist wichtig beim Umsetzen von glutenfreien Rezepten?
• Wo kauft Tanja ein?
• Was ist ihr derzeitiges Lieblingsrezept?

Im Podcast erwähnte Links:

Tanja’s Blog: www.rezepte-glutenfrei.de

Link zum saftigen glutenfreien Kastanienbrot: http://www.rezepte-glutenfrei.de/?p=6562 

Die Termine zu Tanja’s Koch- und Backkursen 2017 werden Ende 2016 hier veröffentlicht. 

Link zum aktuellen Kochbuch von Tanja: Zöliakie, Laktose- und Fruktoseintoleranz: Das Koch- und Backbuch (erste Auflage bei Amazon derzeit vergriffen)

Link direkt zum Verlag aus Österreich

Onlineshop: http://www.foodoase.de