Habt ihr selbst schon mal an der deutschen Nord- oder Ostseeküste Urlaub gemacht oder plant ihr demnächst dort einen Aufenthalt?

Dann würden wir euch bitten, an einer kurzen, anonymen Umfrage mit 6 Fragen teilzunehmen. Eure Erfahrungen sollen helfen, die aktuelle Situation besser kennenzulernen und das Angebot zu verbessern.

Wir würden uns sehr freuen, wenn viele von euch mitmachen und unser Gruppenmotto #wirsindviele beweisen. 

Glutenfreier Urlaub an der Nord- und Ostseeküste

Gerade wenn man in den Urlaub geht, möchte man sich erholen, den Kopf mal ausschalten und trotzdem sicher glutenfrei essen. 

Wie handhabt ihr in dieser Situation die Beschaffung von Lebensmittel vor Ort?
Speziell geht es hierbei um eure Erfahrungen an der deutschen Nord- oder Ostseeküste.

Die Umfrage, die wir gemeinsam mit Dr. Schär Deutschland durchführen, läuft vom 28.02.2020 bis 04.03.2020 20:00 Uhr.

Unsere Umfrage

Time's up

Vielen Dank für Eure Teilnahme

Wenn ihr noch mehr Infos zum glutenfreien Urlaub benötigt, empfehlen wir euch neben der Facebookgruppe Zöliakie Austausch auch die Facebookgruppe Glutenfrei Urlaub – Glutenfrei Reisen – Sichere Tipps von Betroffenen empfehlen.

Dort tauschen sich über 8000 Mitglieder zum Thema Reisen aus und geben sich persönliche Tipps für den glutenfreien Urlaub.

Die Allergenkennzeichnung 

Seit 25. November 2005 müssen bei verpackten Lebensmitteln die in der Europäischen Union verkauft werden, alle 14 Hauptallergene namentlich in der Zutatenliste von aufgeführt werden.

Bei unserem Thema Gluten müssen also alle Zutaten genannt werden die Gluten enthalten können. 

Und das sind gar nicht so viele – nämlich nur 15 Zutaten ! 

Die 15 bösen Zutaten sind:

• Gluten
• Weizen / Weizenstärke
• Gerste / Gerstenmalz / Gerstenmalzextrakt
• Roggen
• Hafer
• Dinkel
• Grünkern
• Einkorn
• Kamut
• Bulgur
• Emmer
• Triticale
• Weizeneiweiß
• Weizenkleber
• Seitan

Ihr solltet diese Begriffe lernen bzw. immer dabei haben wenn ihr einkauft.

Auch hinter Begriffen wie (modifizierte) Stärke, Aroma oder E-Nummer darf sich kein Gluten „verstecken“. Sollte zum Beispiel Weizen enthalten sein muss das benannt werden. z.B. Aroma (Weizen) oder Stärke (Weizen).

Wir haben diese 15 bösen Zutaten auf Karten drucken lassen, die man immer im Geldbeutel mitnehmen  oder auch an alle Freunde, Bekannten, im Kindergarten oder an Familienmitglieder verteilen kann.

Oder ihr ladet euch kostenlos die Grafik auf euer Smartphone. Übersetzungen der bösen Zutaten in Sprachen wie italienisch, französisch, englisch, holländisch, dänisch, kroatisch und viele andere findet ihr in unserem Merkzettel Artikel.

Ihr könnt nun damit einfach in den Discounter oder den Supermarkt gehen und die Zutatenliste auf den Lebensmittel mit diesen Bezeichnungen kontrollieren.

WICHTIG: Kontrolliert wirklich JEDE Zutatenliste  

ACHTUNG – Zusätzlich zu Beachten 

Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten sind noch  folgende Punkte zu beachten, die für manche wichtig sind:

Ist Weizenstärke, Hafer oder verarbeitetes glutenfreies Getreide enthalten ?

• Wenn man glutenfreie Weizenstärke, glutenfreien Hafer oder Gerstenmalz nicht verträgt sind glutenfreie Produkte mit diesen Zutaten zu meiden.
• Wenn das Lebensmittel an sich glutenfreies Getreide als Hauptzutat enthält, das in einer Mühle oder oder Presse verarbeitet wurde (Bsp. Maisgrieß oder Cornflakes).
• Sind möglicherwiese bereits beim Anbau mit gluten vermischte/verunreinigte Produkte (Linsen)  enthalten? 

Leider gibt es dazu kein  eindeutiges „ist glutenhaltig“ oder „ist glutenfrei“. 

Der Leitfaden – Stelle dir maximal 6 Fragen 

Weil immer wieder Fragen kamen, was man nun zu beachten hat, haben wir eine Grafik erstellt. Diese erklärt euch, welche Fragen ihr euch stellen und beantworten müsst, um entscheiden zu können, ob das Produkt für euch geeignet ist.

Ein Klick auf die Grafik lädt euch eine große Variante davon.

Alternativ bieten wir euch eine kostenlose PDF Version im DIN A4 Format zum Download an, die ihr auch ausdrucken könnt. 

Glutenfrei Einkaufen mit der Zutatenliste - PDF DIN A4

1 Datei(en) 773

Download

1. Wichtig ist, dass diese Regel nur für Produkte gilt, die verpackt sind und in der EU verkauft werden. Das heisst, auch wenn das Produkt in Asien hergestellt wird und in Deutschland verkauft wird, müssen die Allergene aufgeführt werden.
2. Hat das Produkt keine Zutatenliste, kaufen wir es auch nicht. 
3. Wir vergleichen jede Zutat, die wir in der Zutatenliste finden, mit der  Liste der 15 bösen Zutaten. Die Zutatenliste endet oft mit einem Punkt. Diest ist aber gesetzlich nicht vorgeschrieben Was nach der letzten namentlich aufgelisteten Zutat kommt (Spurensatz) ist irrelevant.
4. Wenn wir eine böse Zutaten finden, müssen wir noch prüfen, ob wir das Wort glutenfrei finden.
5. Finden wir keine böse Zutat, aber das Produkt hat einen hohen Anteil an Getreide (gemahlen oder gepresst z.B für Mehl, Grieß oder Flocken oder im Ganzen im Müsli), müssen wir auch den Begriff „Glutenfrei“ suchen.
6. Selbst wenn ihr den Begriff „Glutenfrei“ findet, müsst ihr noch prüfen, ob glutenfreie Weizenstärke / glutenfreie Hafer oder glutenfreier Gerstenmalzextrakt enthalten ist. Es gibt viele Betroffene, die diese Zutaten nicht vertragen.

Mit dieser kurzen Aufstellung solltet ihr oder eure Kinder künftig selbst feststellen können, ob das Produkt glutenfrei ist. Unser Qualitätsmanager „Karl“ hat auch schon sein Ok gegeben.  

Diese Vorgehensweise nutzen wir nun schon seit 10 Jahren erfolgreich und haben dadurch eine große Auswahl an glutenfreien Produkten.

Kommt zu uns in die Facebookgruppe Zöliakie Austausch – Dort erhaltet ihr viele weitere Infos zum sicheren glutenfreien Leben – Von der kontaminationsfreien Küche bis zum glutenfreien Urlaub.

Wichtige Zusatzinfos zur Deklaration in der Zutatenliste

Seit 2011 gibt es die Verordnung das Stoffe, die Reaktion bei Unverträglichkeiten hervorrufen können, in der Zutatenliste hervorgehoben (z.B. fett, unterstrichen oder farblich unterlegt) werden müssen. Aus unserer Erfahrung gibt es aber noch Verpackungen, die das nicht umsetzen. Deshalb lest bitte alle Zutaten durch.

• Wenn ihr Produkte mit ganzen Körner von glutenfreien Getreide oder auch Linsen kauft, solltet ihr wie damals Aschenputtel die Körner auslesen. Viele unserer Mitglieder haben dabei schon Fremdkörper gefunden.
• Auch Fertigprodukte mit verarbeiteten Linsen als Zutat solltet ihr vermeiden, da die Kontaminationsgefahr bei Linsen sehr hoch ist. Da Linsen meist als Mischkultur gemeinsam mit Getreide (z. B. mit Hafer oder Gerste) angebaut werden, können beim Ernten Fragmente oder Anhaftungen aus dem Getreide zurückbleiben. Darum sind Linsen nicht immer 100 % glutenfrei. (siehe Wikipedia  Linsen)
• Es gibt Lebensmittel, die trotz eines Allergens in der Zutatenliste glutenfrei sind. Dazu gehört z.B. Glukose oder Maltodextrin oder auch Glukosesirup. Wenn direkt dahinter Weizen oder Gerste steht, ist das Produkt trotzdem glutenfrei, da Zucker, und dazu gehört Gukose und Maltodextrin, von Natur aus kein Gluten enthalten.
• Auch reine Spirituosen aus Weizen oder Gerste, wie etwa Schnaps, Korn, Whiskey sind glutenfrei. Bei der Destillation bleiben jegliche glutenhaltigen Stoffe zurück und das Endprodukt ist glutenfrei.

Vorsicht bei frisch im Markt hergestellten Produkten

Vorsicht ist aber immer dann geboten, wenn frische „glutenfreie“ Produkte im Laden hergestellt werden und dann dort verpackt werden. Dann müsst ihr die Kontaminationsgefahr selbst einschätzen bzw. bei Unklarheiten das Produkt nicht kaufen.

Beispiele zur Beachtung:

• Bei  Theken in Metzgereien werden oft auch panierte und marinierte Produkte oder frisch belegte Brötchen angeboten. 
• Bei Backshops, die an sich sichere glutenfreie Backwaren vor Ort aufbacken, können die glutenfreien Produkte kontaminiert werden wenn diese aus den Backbeuteln heruasgenommen werden. 

Das Glutenfrei Logo muss ich gar nicht beachten?

Mit Sicherheit werdet ihr euch fragen, wieso wir in der Grafik nicht auf das Glutenfrei Zeichen achten. 

Da auch Produkte mit glutenfreier Weizenstärke , mit glutenfreiem Hafer oder glutenfreiem Gerstenmalz das Logo tragen dürfen und es viele Personen gibt, die diese Zutaten nicht vertragen, selbst wenn sie unter der Glutenfrei Grenze (20 ppm) sind, ist das keine Garantie das man das Produkt verträgt. 

Deshalb haben wir uns entschlossen lieber IMMER die Zutatenliste auf dem Produkt zu lesen, um zu überprüfen, ob diese Zutaten enthalten sind.

Wer die glutenfreie Weizenstärke, den glutenfreien Hafer und den glutenfreie Gerstenmalz verträgt, darf die Produkte natürlich Essen. 

Und wie ist das mit den Satz „Kann Spuren enthalten?“

Oft findet ihr nach der Auflistung der Zutaten folgende Bezeichnungen

• Kann Spuren von Gluten enthalten
• Enthält Spuren von Gluten
• Enthält Gluten
• Spuren: Gluten

Dieses sind alles nicht geregelte Sätze, die grundsätzlich nichts eindeutiges über den Inhalt aussagen und deshalb von uns ignoriert werden. 

Selbst die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung schreibt offiziell:

Erläuterungen findet ihr auch noch auf unserer Seite zum Merkzettel oder bei der Deutschen Zöliakie Gesellschaft.

Warum sind Scan Apps und Webseiten wie „Was ist drin“ und „Das ist Drin“ gefährlich ?

Es gibt Apps und Internetseiten, auf denen ihr die Zutaten von Produkten prüfen könnt. Sie sollen euch dann sagen, ob diese Produkte glutenfrei sind. Leider sind die Infos dieser Portale unzuverlässig, da sie nicht die aktuellsten Zutaten von den Herstellern haben.

Sowohl in Discountern, als auch von Markenherstellern gibt es die „gleichen“ Produkte mit unterschiedliche Zutaten. Wenn ihr nun den EAN Code scannt, kann die App nicht wissen, was für ein Produkt ihr in der  Hand haltet.

Deshalb müsst ihr IMMER die Zutatenliste auf dem Produkt vor Ort lesen. Auch Internetseiten der Hersteller können übrigens von den Zutatenlisten auf dem Produkt abweichen.

Es gibt selbst regionale Unterschiede in der Zutatenliste der „gleichen“ Produkte. 

In unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch haben wir schon oft Beispiele für die Problematik der Apps und Webseiten erhalten, die wir auch hier in unserer FAQ verlinkt haben.

Wir hoffen, dass ihr mit unserer „Anleitung zum Zutatenlisten lesen“ mehr Sicherheit beim glutenfreien Einkaufen erhaltet.

Wenn ihr eine Frage zum Vorgehen habt oder noch unsicher seid, könnt ihr auch gerne in unsere Facebookgruppe „Zöliakie Neulinge“ kommen. Dort wird den Neulingen bei den täglichen Fragen geholfen.

Hier geht es zur Facebookgruppe Zöliakie Neulinge

Die Idee hinter GFGermany

Sebastian Lukas hat selbst Zöliakie und kennt aus persönlicher Erfahrung die Probleme die man hat, wenn man auswärts glutenfrei Essen gehen will.

• Welches Restaurant bietet in meiner Nähe glutenfreie Speisen an?
• In welchem Restaurant ist ein Bewusstsein zum Thema Kontamination vorhanden?
• Und wo ist das Essen nicht nur glutenfrei, sondern schmeckt es dazu auch noch gut?
• Welche Einkaufsmöglichkeiten bieten glutenfreie Produkte?

Und immer ganz wichtig:

• Stimmen die Informationen noch, die man im Internet auf den Seiten der Lokalitäten findet?

Es gab zwar bereits Adresslisten und Portale im Internet – allerdings ist dort die Aktualität mangelhaft, da diese zentral von Unternehmen oder einzelnen Personen gepflegt werden. Nur durch eine Community von selbst Betroffenen, die regelmäßig Essen gehen, kann man die Aktualität der Informationen hoch halten.
Diese Anforderungen und die vorhandenen Informationen haben ihn dazu motiviert, das Onlineportal GF Germany (www.gfgermany.de) in Eigenregie neben seinem Studium zu entwickeln. 2013 wurde die Website von ihm veröffentlicht.

Der Nachfolger AllergenXP 

Im Jahr 2016 kam Christoph Rösler, Mitglied im Zöliakie Austausch auf uns zu, um uns die erste Entwicklungsversion seine Plattform vorzustellen. Christoph ist Softwarenentwickler und hat sich Gedanken gemacht wie man die Restaurantlisten im Zöliakie Austausch optimieren kann und dann noch einen Mehrwert hinzufügen kann.
Gemeinsam mit Christoph und Thomas haben sie in ihrer Freizeit den Nachfolger „AllergenXP“ mit einer neuen modernen Web-Architektur entwickelt.

Und seit dem 20. November 2017 gibt es das neue Portal: AllergenXP

Über 6.800 Adressen wurden vollständig aus GF Germany übernommen und stehen nun den Usern im neuen Portal zur Verfügung. 
Das Portal ist unter www.allergenxp.de aufrufbar. Die Funktionen stehen sowohl am Desktop als auch Mobil vom Smartphone aus zur Verfügung
Die Anmeldung und Nutzung ist für Betroffene kostenlos. Für den Abruf der Detailinformationen zu den Lokalitäten ist eine Anmeldung notwendig.
Facebooknutzer können sich ganz einfach über ihren Facbeook Account registrieren und anmelden. Für alle anderen Nutzen steht eine Anmeldung per E-Mail und Passwort zur Verfügung.
Mit der Anmeldung wird ein Benutzerprofil angelegt, das die Verwaltung von Favoriten und das Aufrufen der Detailseiten ermöglicht. Man erhält dann immer Infos, wenn ein favorisierte Lokalität neu bewertet wurde.  Auch kann man anderen Nutzern folgen, um zu erfahren ob diese neue Bewertungen erstellt haben oder Orte eingetragen haben.
Über die Umgebungssuche kann man sich alle in AllergenXP eingetragenen regionalen Adressen anzeigen lassen. Sowohl am Smartphone als auch über den Desktop Client. 
Zu jedem Eintrag sind sowohl Detailinformationen zur Lokalität und zum allergenfreien Angebot, als auch die Bewertungen anderer User sichtbar. Somit sieht man sofort, wann der letzte Besuch stattgefunden hat und wie die Beurteilung ausfiel.
Angemeldete Mitglieder können Fotos hochladen, über ein Sterne-System den Besuch bewerten und auch eigene Kommentare zum Angebot schreiben. Diese helfen dann den Lesern, sich ein Bild vom aktuellen Angebot zu machen. Natürlich kann man auch melden, wenn kein glutenfreies Angebot mehr vorhanden ist oder das Lokal geschlossen hat. 
Die Betreiber des Portals überprüfen dann manuell die Meldungen.

Die AllergenXP Community

Beim Portal AllergenXP spielt der Community-Gedanke die größte Rolle, was auch für die Aktualität der Infos notwendig ist.
Auch die Mitglieder vom Zöliakie Austausch – der größten deutschsprachigen Facebookgruppe für Zöliakie-Betroffene und alle, die sich glutenfrei ernähren – werden die Adressen eintragen, pflegen und aktualisieren.

In der Facebookgruppe wurden seit 2011 Hunderte von Restaurants von den Mitgliedern empfohlen und die Dateien manuell immer mühsam aktuell gehalten. Die neue Plattform AllergenXP soll hier eine deutliche Erleichterung bieten.
Neben den Pflegen von Adressen gibt es aber weitere Funktionen. Man kann sich Favoriten – entweder Lokale oder Benutzer markieren – und so informiert werden, wenn neue Bewertungen stattgefunden haben.
Man hat auch die Möglichkeit sich über alle neuen Einträge in seiner Region informieren zu lassen oder an einem beliebigen Ort nach Adressen zu suchen. So ist die Planung eines Urlaubs viel einfacher.

 
Wir haben vor der Veröffentlichung des Portals, ein Video bei Facebook erstellt bei der wir die erste Version vorgestellt haben. Dort zeigen wir auch einige Funktionen der Plattform.
Am besten Ihr teilt diesen Betrag auch in euren Facebookgruppen damit viele von der Plattform erfahren und dadurch die Aktualität und Vollständigkeit erhöht wird.
 

Integration weiterer Allergeninformationen und Unverträglichkeiten und Ausbau der verfügbaren Länder

Zukünftig sollen auch Informationen über das Angebot in Bezug auf weitere Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Allergien in das Portal einfließen.
Bereits seit Montag 20.11.2017 kann man die Version 1 von AllergenXP online nutzen. Jeder ist ab sofort aufgerufen Einträge zu machen und Bewertungen zu vorhandenen Einträgen zu erstellen. 
Viele Anforderungen und Optimierungen gegenüber dem früheren Portal sind bereits umgesetzt, allerdings stehen auch noch viele Wünsche in der Planungsliste der drei Entwickler.
Die Plattform lebt auch von den Ideen und Rückmeldungen der Anwender. Alle sind aufgerufen die Plattform aktiv zu nutzen und Probleme, Fehler oder Wünsche an die Entwickler zu melden.
Wir bauen auf Euch, denn #WIRSINDVIELE und gemeinsam können wir die sicherste Plattform für glutenfreies Essen und Einkaufen schaffen.

Die Personen hinter AllergenXP

Christoph Rösler hat in der Familie selbst eine Zöliakie-Betroffene Tochter und kennt die Thematik daher sehr gut. Er hat die Architektur, die User Experience und das Design des neuen AllergenXP Portals entwickelt und koordiniert.
Thomas Bielmeier hat das Backend der Webanwendung programmiert.
Sebastian Lukas, studiert Elektrotechnik an der KTH in Stockholm und an der RWTH in Aachen. Sebastian hat selbst Zöliakie. Er hat 2013 das Portal GFGermany eigenständig entwickelt und seit dieser Zeit alleine betrieben.

Internet: www.allergenxp.de
E-Mail: info@allergenxp.de
Facebook: AllergenXP 

Facebookgruppe Zöliakie Austausch

Im Jahr 2011 hat Patrizia Schmidtlein, kurz nach ihrer Zöliakie Diagnose die Facebookgruppe Zöliakie Austausch gegründet um sich mit anderen Betroffenen auszutauschen. Im November 2017 hat die Gruppe fast 20.000 Mitglieder, die sich austauschen und sich täglich Helfen das glutenfreie Leben einfacher und sicherer zu machen.
Der Zöliakie Austausch ist die größte deutschsprachige Facebookgruppe  für Zöliakiebetroffene und alle die sich glutenfrei ernähren
 

Wir sind viele – und wir sind schnell!

„Wir sind viele“ – Das ist das Motto unserer Gruppe mit über 13.000 Mitglieder und deshalb bekommen wir die Infos über neue glutenfreie Angebote auch sehr schnell und können diese an die Mitglieder verteilen.

Die glutenfreie Pizza in Deutschland

Der Discounter LIDL hat in Deutschland im Juli mit der glutenfreien Salami Pizza den Start gemacht. Zum Preis von 2,99 Euro gibt es die tiefgekühlte Pizza mit 5 Scheiben Salami belegt. Nach unserem Wissen ist die Pizza im Standardsortiment aufgenommen.
Die Pizza ist OHNE glutenfreie Weizenstärke
Wir haben die Pizza für Euch per Facebook Livestream getestet und ihr konntet es live in der Zöliakie Austausch Gruppe mitverfolgen.
Die Salami hat eine leichte Schärfe und einen besonderen Geschmack. Unser Tipp ist es die Salami durch andere Zutaten zu ersetzen und dann eure glutenfreie Pizza „YourStyle“ zu genießen.
Wir haben auch ein Video vom Test gedreht:
https://www.youtube.com/watch?v=yCd51j0AZ1A

Die glutenfreien Brotbackmischungen bei LIDL Deutschland

Glutenfreie Angebote bei LIDL im Ausland

Auch im Ausland gibt es im August viele glutenfreie Aktionen bei LIDL. Holland, Kroatien, Österreich, Italien und die Schweiz bieten unterschiedliche glutenfreie Aktionsprodukte an.
Die Aktionszeitraum war:

• Österreich: 08.08.-10.08.2016
• Italien: ab 11.08.2016
• Schweiz: 15.08.-17.08.2016
• Holland: ab 18.08.2016 (Link auf LIDL Aktionsflyer)
• Kroatien: ab 18.08.2016 (Link auf LIDL Aktionsflyer)

 
Auch bei LIDL in Italien wurde das glutenfreie Bier gesichtet und bei LIDL in Spanien gibt es das glutenfreie Bier von Daura Damm im Angebot.

Wir ihr hier seht gibt es nun auch beim Discounter LIDL viele Aktionen und glutenfreie Angebote.
Hoffen wir das die Aktionen dazu führen, das LIDL merkt wie hoch die Nachfrage nach den glutenfreien Produkten ist und diese ins Standardsortiment aufnimmt.
Vielen Dank an den Kommentator. Auch bei LIDL Dänemark gibt es glutenfreie Produkte
http://www.lidl.dk/da/glutenfri.htm

• Die Pasta (500 Gr.) kostet dort 2 EUR (14,95 DKR)
• Semper Brotbackmischung  150 Gr. gibt es für 2,68 EUR
• Semper Schoko Cookies 125 Gr. kosten 4,02 EUR
• Backmischung 600 Gr. kostet 5,24 EUR
• Hafermüsli 400/550 Gr. 3,89 EUR

Wenn ihr auch immer aktuell über neue glutenfreie Produkte informiert sein wollt, meldet euch einfach in der Facebookgruppe Zöliakie Austausch an und drückt auch bei unserer Fanpage „Gefällt mir“
 
 

Unser Thema diesmal:

Wie liest man die Zutatenliste um sicher glutenfrei einzukaufen:
https://www.zoeliakie-austausch.de/merkzettel-fuer-glutenfreies-einkaufen/

In diesem Podcast sprechen wir über Beiträge und Fragestellungen die in der Facebookgruppe „Zöliakie Austausch“ aufgekommen sind. Wir versuchen hier die Fragen zum glutenfreien Leben zu Klären und Antworten zu geben. Wir geben auch Hinweise wo die Antworten bei uns in der Gruppe zu finden sind. Darüberhinaus werden wir Informationsquellen zu Zöliakiethemen nennen und über Hintergründe sprechen.

Wichtig ist das wir keine Ernährungsberater und auch keine Ärzte sind. Unsere Hinweise ersetzen keine ärztliche Beratung. Wir können nur Informationen weitergeben, die wir anhand unseres eigenen persönlichen Leben erhalten haben.