Glutenfrei Backen – Zöliakie Austausch

Zöliakie Austausch Podcast – Folge 054

Jürgen — Thu, 03 Nov 2016 17:00:56 +0000

Der Zöliakie Austausch Podcast diesmal mit folgenden Thema: Zu Besuch bei Tanja Gruber

Wir haben mit Tanja Gruber, Ernährungsberaterin, Bloggerin und Kochbuchautorin gesprochen.

Sie erzählt uns über ihre Zöliakie, ihre Liebe zum Kochen und Backen und gibt Tipps zum gluten- und laktosefreien Backen.

Welche Zutaten helfen damit der Teig schön fluffig wird?
Was ist wichtig beim Umsetzen von glutenfreien Rezepten?
Wo kauft Tanja ein?
Was ist ihr derzeitiges Lieblingsrezept?

Im Podcast erwähnte Links:

Tanja’s Blog: www.rezepte-glutenfrei.de

Link zum saftigen glutenfreien Kastanienbrot: http://www.rezepte-glutenfrei.de/?p=6562

Die Termine zu Tanja’s Koch- und Backkursen 2017 werden Ende 2016 hier veröffentlicht.

Link zum aktuellen Kochbuch von Tanja: Zöliakie, Laktose- und Fruktoseintoleranz: Das Koch- und Backbuch (erste Auflage bei Amazon derzeit vergriffen)

Link direkt zum Verlag aus Österreich

Onlineshop: http://www.foodoase.de

Ein glutenfreier Koch- und Backkurs bei Tanja Gruber in Herrieden

Jürgen — Sun, 05 Jun 2016 16:00:53 +0000

Tanja Gruber

Hallo liebe Blogleser, diesmal möchten wir Euch von unserem Backkurs bei Tanja Gruber in Herrieden bei Ansbach berichten. Tanja ist schon lange Mitglied in unserer Facebookgruppe „Zöliakie Austausch“. Sie ist Ernährungsberaterin, Buchautorin, Blogschreiberin und hält deutschlandweit Koch- und Backkurse für Nahrungsmittelunverträgliche. Sie hat selbst Zöliakie und daheim hat sie noch Familienmitglieder mit weiteren Intoleranzen und Unverträglichkeiten. Wie der Kurs ablief, sehr ihr in unserem Fotoprotokoll

Der glutenfreie Backkurs für Zöliakie Austausch Mitglieder

Anlässlich unserer 5 jährigen Gruppenjubiläums hat Tanja uns angeboten speziell für Mitglieder enen kostenlosen Koch- und Backurs (mit Vollverpflegung) abzuhalten.

Vorstellungsrunde aller Teilnehmer

Normalerweise sind die Backkurse von Tanja kurz nach Bekanntgabe ein Jahr im Voraus ausgebucht. Nun hatten wir aber die Möglichkeit ganz in Ruhe 15 Plätze zu vergeben.
Einige Gewinner der Verlosung nahmen sogar die Anreise aus der Freiburger Gegend (über 300 km) auf sich und haben teilweise sogar extra Übernachtet um dann überpünktlich noch vor 9:30 Uhr in der großen Küche zu sein.
Wir konnten sogar 10 Minuten eher anfangen. Nach einer Vorstellungsrunde, in der nochmals die angemeldeten weiteren Intoleranzen und Rezeptwünsche angesprochen wurden, ging es dann schon los mit dem Backen und Essen.

Immer eine Person durfte mit Tanja backen und alle anderen konnten Fragen stellen und „Teig fühlen“. Zur sportlichen Betätigung wurden Rundläufe druchgeführt um die Ofentemperatur zur erfühlen und warmes Wasser, warme Milch und Teig ging von Hand zu Hand zum erfühlen der richtigen Konsistenz bzw. der richtigen Temperatur.

Folgende Rezepte wurden live gebacken:

Sauerteig-Ölsamenbrot
Sauerteigansatz
Focaccia
Semmelknödel
Spätzle
Mohnzopf
Apfelstrudel
Biskuit für Biskuitrolle

Fertig gab es dann noch:

Nussecken
Schokomousse-Bananen-Torte
Zigeunertopf

Den Zigeunertopf haben wir gemeinsam mit den Spätzle zu Mittag gegessen. Die Torte mit dem essbaren „I LOVE Zöliakie Austausch“ Logo gab es zur Nachspeise.

Jeder Teilnehmer erhielt alle Rezepte und viele Tipps zum erfolgreichen Backen. Von den Unterschieden in den Mehlen über diversen Zutaten die das Backen einfacher machen bis hin zu Adressen wo man Sachen am besten kaufen kann.

Tanja hat uns auch noch Testbrote von sz-glutenfrei und Hammermühle bereitgestellt.

Sowohl satt und mit gefühlten Bäuchen als auch mit vielen hilfreichen Hinweisen im Kopf verließen am Nachmittag die Teilnehmer den Kurs.
Besonders schön war es, das wir viele Mitglieder aus der Gruppe – manche davon eher die stillen Mitleser – persönlich kennen lernen konnten. Und wir haben auch wieder neue Pläne für weitere glutenfreien Veranstaltungen in Franken besprochen.
An solchen Events kann man sich dann, wie auch bei diesen Backkurs austauschen und die Teilnehmer gehen dann mit einer sehr positiven Einstellung nach Hause.

Und eins ist sicher: Auch Zöliakiebetroffene können eine sehr genußvolles Leben haben, ohne auf leckeres Essen verzichten zu müssen

Das gesamte Back- und Kochteam.

Am Ende der Veranstaltung haben alle Teilnehmer noch die von uns organisierten (und heiß begehrten) Schär Rucksäcke mit Schär Testprodukten und 3 Pauly Produkten erhalten.

Rezepte und Tipps von Tanja

Die Rezepte von Tanja findet ihr kostenlos auf ihrem Blog: www.rezepte-glutenfrei.de

Tanja hat auch ein Kochbuch geschrieben über das wir schon berichtet haben. Darin findet ihr auch viele glutenfreie Rezepte mit Berücksichtigung von zusätzlicher Laktose- und Fruktoseintoleranz.
Und wenn ihr mal ne Frage habt könnt ihr Tanja auch per E-Mail oder in unserer Facebookgruppe „Zöliakie Austausch“ erreichen.

Und hier noch einige Fotos vom Tag

Exklusiv für alle Zöliakie-Austausch Mitglieder: 20% Rabatt auf BioVegan Produkte im FoodOase Shop

Jürgen — Fri, 09 Oct 2015 10:07:41 +0000

Hallo liebe Blogleser, zum Zöliakie Austausch 10.000 Mitglieder Jubiläum hat sich die FoodOase – der Online Shop für Personen mit Nahrungsmittelunverträglichen – eine ganz besondere Aktion exklusiv für alle Zöli-Austausch Mitglieder einfallen lassen. Was das ist erfahrt ihr hier im Blog Beitrag.

Rabatt Aktion für den Zöliakie Austausch

Die FoodOase gewährt Euch im Oktober und November 20% Rabatt auf alle BioVegan Produkte!
Da es so langsam der Backzeit entgegengeht und BioVegan eine große Auswahl an tollen glutenfreien & veganen Bio Backzutaten liefert, die jetzt noch dazu zum Teil in attraktiven Vorteilspackungen erhältlich sind, sind die Produkte goldrichtig für unsere Jubiläumsaktion. Neben diversen glutenfreien Backzutaten und bunten Backdekor-Artikeln findet Ihr auch leckere Desserts und in diesem Jahr ganz neu: einen Baukasten mit allen Zutaten für ein buntes glutenfreies Lebkuchenhaus.

Und so geht’s

Auf www.foodoase.de deine Lieblingsprodukte in den Warenkorb legen
und den Rabattcode RAB-F11595 in das Gutscheinfeld eingeben.
Der Rabatt wird dann im Warenkorb bei allen BioVegan Artikeln vom Kaufpreis abgezogen.
Und hier gelangt ihr direkt zu den BioVegan Produkten: https://www.foodoase.de/shop/system/?func=searchcheck&field_17=biovegan
Das Team der FoodOase und der Zöliakie Austausch wünschen Euch eine herrliche Backzeit mit jeder Menge Spaß für die ganze Familie.