Bitte beachtet, dass die Produkte von Resch&Frisch größtenteils (außer den Muffins, der Glutenfrei-Schnittenmix und der Glutenfrei-Marillenkuchen) glutenfreie Weizenstärke enthalten. Solltet ihr nicht wissen, ob ihr diese vertragt, probiert bitte erst einmal ein kleines Teil.

Wir haben zusammen mit Resch&Frisch ein besonderes Kennenlern-Sparangebot geschnürt und ihr könnt deren Backwarenpaket inklusive dem Resch&Frisch Ofen oder auch das Glutenfrei Mix Paket vergünstigt erhalten.

Beidesmal erhaltet ihr 23 glutenfreie Backwaren von Kaisersemmeln über Jausenspitz, Saatenweckerl, Muffins, Briocheblume, bis zu Salzstangerl.

Alles Wichtige zu den Angeboten findet ihr in unserem im Beitrag. Die Aktion ist vorerst bis Ende September 2023 gültig.

Das Unternehmen Resch&Frisch

Resch&Frisch ist eine Bäckerei mit Sitz in Österreich. Sie stellen sowohl glutenhaltige als auch glutenfreie Backwaren her, die zu Hause fertig gebacken werden. Bitte beachtet dies,  wenn ihr auf der Resch&Frisch Homepage oder im Shop unterwegs seid. Bei den glutenfreien Produkten ist immer explizit „GLUTENFREI“ erwähnt.

Resch&Frisch Onlineshop – Back’s Zuhause

Mit Back’s Zuhause von Resch&Frisch hast du jederzeit glutenfreies ofenfrisches Brot und Gebäck daheim.

In Oberösterreich und Salzburg gibt es die Produkte in den Resch&Frisch Liebesbrot und Bäckerei-Cafés.

Und auch für Gastronomie und Großverbraucher bietet Resch&Frisch ein System an, damit Gäste und Kunden die Tiefkühlbackwaren erhalten. 

So funktioniert’s bei Resch&Frisch für den Privatkunden

Die glutenfreien Backwaren werden bei Resch&Frisch in einer abgetrennten Glutenfrei-Backstube zu ca. 80% fertiggebacken.

Du bestellst die Auswahl an Backwaren, Süßem und Snacks einfach nach deinen Vorlieben im Resch&Frisch Onlineshop (https://www.resch-frisch.com/backs/shop/glutenfreies) oder telefonisch in Deutschland unter +49 941 899674-22 bzw. per E-Mail an versand@resch-frisch.de.

Die Tiefkühllieferung erfolgt in ganz Deutschland per Paketdienst innerhalb weniger Tage (ausgenommen Teile Bayerns, hier stellt Resch&Frisch persönlich zu).

In Österreich kannst du dich auch für Bestellungen per Mail  an kundenservice@resch-frisch.at wenden. Telefonnummern für Österreich sind je Region unterschiedlich. Die richtige Nummer könnt ihr hier finden: https://www.resch-frisch.com/backs/shop/ansprechpartner

Deine glutenfreien Backwaren verstaust du dann einfach im Tiefkühler.

Die restlichen 20% der Backzeit bäckst du dann ganz einfach und in nur wenigen Minuten zu Hause. So sind deine Backwaren dann perfekt auf den Punkt fertiggebacken, deine Küche duftet wie eine Backstube und es kommt nie wieder zu Brot-Engpässen.

Genuß-Tipp: Vor allem die Krapfen (Berliner) schmecken am besten, wenn sie noch etwas warm sind.

Der Resch&Frisch Backofen

Der Resch&Frisch Backofen (https://www.resch-frisch.com/backs/shop/resch-frisch-backofen) sorgt mit den abgestimmten Backprogrammen und der automatischen Abschaltung für Backwaren, die auf den Punkt fertiggebacken sind.

Dazu ist er noch der perfekte „Hack“ für gemischte Haushalte: Der sparsame Minibackofen schafft eine glutenfreie Zone für Backwaren und wirkt so Kontamination (https://www.resch-frisch.com/blog/ernaehrung/glutenfrei-kontamination) im Haushalt entgegen.

Alle Vorteile von Resch&Frisch auf einen Blick:

• Täglich frisch gebackene glutenfreie Backwaren genießen
• Höchste Produktsicherheit durch abgetrennte Backstube
• Mit dem Resch&Frisch Backofen auf den Punkt fertigbacken und Kontamination den Kampf ansagen
• Garantiert fundierte Expertise dank in-House Ernährungsexpertin Andrea
• Bester Geschmack mit glutenfreier Weizenstärke (https://www.resch-frisch.com/blog/ernaehrung/glutenfreie-weizenstaerke)

Die Zöliakie-Austausch Angebote

Die Angebote gelten für alle Zöliakie Austausch Leser in Deutschland und Österreich.

Resch&Frisch Kennenlernpaket : statt € 198,58 für nur 129,90 €

(https://www.resch-frisch.com/backs/shop/kennenlernpaket-glutenfrei) 

• Resch&Frisch Backofen (Erfahrungsbericht zum Ofen)
  • Glutenfrei-Mix bestehend aus 23 Stk. Backwaren:
    • 4x Glutenfrei-Kaisersemmel
      Glutenfreie WEIZENSTÄRKE, Wasser, SOJAMEHL, Backhefe, Reismehl, Speisesalz, Flohsamenschalen, Rapsöl, laktosefreies MAGERMILCHPULVER, Verdickungsmittel Hydroxypropylmethylcellulose, Zucker. Kann Spuren von Sesam enthalten.
    • 4x Glutenfrei-Jausenspitz
      Glutenfreie WEIZENSTÄRKE, Wasser, SOJAMEHL, Speisesalz, Reismehl, Backhefe, Rapsöl, Flohsamenschalen, Leinsamen, Verdickungsmittel Hydroxypropylmethylcellulose, Zucker, Kümmel, Farbstoff Ammoniumsulfit-Zuckerkulör. Kann Spuren von Sesam enthalten.
    • 4x Glutenfrei-Saatenweckerl
      Glutenfreie WEIZENSTÄRKE, Wasser, Leinsamen (5 %), Quinoa (4%), Sonnenblumenkerne (4%), Buchweizen (4%), SOJAMEHL, Backhefe, SESAM (2%), Reismehl, Rapsöl, Speisesalz, Verdickungsmittel Hydroxypropylmethylcellulose, Flohsamenschalen, Zucker, Karamellzuckersirup.
    • 4x Glutenfrei-Muffins
      VOLLEI, Rapsöl, Zucker, Stärke (Kartoffel, Mais), Wasser, Schokolade (5%) (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Magerkakaopulver, Emulgator SOJALECITHIN, Vanillearoma), modifizierte Stärke, Kakaopulver, Maismehl, EIWEISSPULVER, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Backpulver, Speisesalzalz, Aroma, Verdickungsmittel (Carboxymethylcellulose, Guarkernmehl, Xanthan). Kann Spuren von Milch und Sesam enthalten.
    • 4x Glutenfrei-Briocheblume 
      Glutenfreie WEIZENSTÄRKE, Wasser, Zucker, SOJAMEHL, Sultaninen, Backhefe, EIGELB, MANDELN, laktosefreies MAGERMILCHPULVER, Speisesalz, Flohsamenschalen, pflanzliche Fette und Öle (Palm, Raps, Sonnenblume in veränderlichen Gewichtsanteilen), Verdickungsmittel Hydroxypropylmethylcellulose, Aroma, Reismehl. Kann Spuren von Sesam enthalten.
    • 3x Glutenfrei-Salzstangerl 
      Glutenfreie WEIZENSTÄRKE, Wasser, SOJAMEHL, Backhefe, Speisesalz, Flohsamenschalen, Rapsöl, laktosefreies MAGERMILCHPULVER, Verdickungsmittel Hydroxypropylmethylcellulose, Zucker, Kümmel, Reismehl. Kann Spuren von Sesam enthalten.
  • Praktisches Zubehörpaket (Ofenhandschuh, Stoffserviette, Verschlussklemmen)

129,90 € (68 € sparen) mit dem Gutscheincode FREE23 (+Versandkosten siehe unten)

Der Resch&Frisch Backofen ist genau auf das Tiefkühlgebäck von Resch&Frisch abgestimmt und es wird auf den Punkt genau fertig gebacken. Der Minibackofen ist einfach im Handling, verfügt über eine Abschaltautomatik, ist platzsparend verstaubar und vor allem sehr stromsparend. Natürlich kannst du das Gebäck auch in jedem anderen Backofen zubereiten. Eine Zubereitungsempfehlung findest du im Genusskatalog, im Bäckerei Onlineshop oder direkt auf der Verpackung. 

Der Resch&Frisch Backofen (Abmessungen BxHxT 385 mm x 260 mm  x 310mm) lässt sich auch zusätzlich einfach via App steuern.

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Resch&Frisch Glutenfrei-Mix kaufen + gratis Pizzasnack Margherita obendrauf für nur € 36,99

(https://www.resch-frisch.com/backs/shop/gebaeckbox-glutenfrei-mix) 

• Glutenfrei-Mix bestehend aus 23 Stk. Backwaren:
  • 4x Glutenfrei-Kaisersemmel
    Glutenfreie WEIZENSTÄRKE, Wasser, SOJAMEHL, Backhefe, Reismehl, Speisesalz, Flohsamenschalen, Rapsöl, laktosefreies MAGERMILCHPULVER, Verdickungsmittel Hydroxypropylmethylcellulose, Zucker. Kann Spuren von Sesam enthalten.
  • 4x Glutenfrei-Jausenspitz
    Glutenfreie WEIZENSTÄRKE, Wasser, SOJAMEHL, Speisesalz, Reismehl, Backhefe, Rapsöl, Flohsamenschalen, Leinsamen, Verdickungsmittel Hydroxypropylmethylcellulose, Zucker, Kümmel, Farbstoff Ammoniumsulfit-Zuckerkulör. Kann Spuren von Sesam enthalten.
  • 4x Glutenfrei-Saatenweckerl
    Glutenfreie WEIZENSTÄRKE, Wasser, Leinsamen (5 %), Quinoa (4%), Sonnenblumenkerne (4%), Buchweizen (4%), SOJAMEHL, Backhefe, SESAM (2%), Reismehl, Rapsöl, Speisesalz, Verdickungsmittel Hydroxypropylmethylcellulose, Flohsamenschalen, Zucker, Karamellzuckersirup.
  • 4x Glutenfrei-Muffins
    VOLLEI, Rapsöl, Zucker, Stärke (Kartoffel, Mais), Wasser, Schokolade (5%) (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Magerkakaopulver, Emulgator SOJALECITHIN, Vanillearoma), modifizierte Stärke, Kakaopulver, Maismehl, EIWEISSPULVER, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Backpulver, Speisesalzalz, Aroma, Verdickungsmittel (Carboxymethylcellulose, Guarkernmehl, Xanthan). Kann Spuren von Milch und Sesam enthalten.
  • 4x Glutenfrei-Briocheblume 
    Glutenfreie WEIZENSTÄRKE, Wasser, Zucker, SOJAMEHL, Sultaninen, Backhefe, EIGELB, MANDELN, laktosefreies MAGERMILCHPULVER, Speisesalz, Flohsamenschalen, pflanzliche Fette und Öle (Palm, Raps, Sonnenblume in veränderlichen Gewichtsanteilen), Verdickungsmittel Hydroxypropylmethylcellulose, Aroma, Reismehl. Kann Spuren von Sesam enthalten.
  • 3x Glutenfrei-Salzstangerl 
    Glutenfreie WEIZENSTÄRKE, Wasser, SOJAMEHL, Backhefe, Speisesalz, Flohsamenschalen, Rapsöl, laktosefreies MAGERMILCHPULVER, Verdickungsmittel Hydroxypropylmethylcellulose, Zucker, Kümmel, Reismehl. Kann Spuren von Sesam enthalten.

+ Glutenfrei-Pizzasnack Margherita (2 Stk.) im Wert von € 9,49 GRATIS

36,99 Euro mit dem Gutscheincode GFMIX23 (+Versandkosten siehe unten)

Wichtige Info zum Versand und Lieferung

Versand und Lieferung: Ev. noch die Info, dass der Versand in Österreich und in Teilen Bayerns kostenfrei erfolgt. Für die Lieferung per Paket muss man nicht zwingend zu Hause sein, sofern der Paketdienst das Paket vor der Haustüre abstellen kann. Natürlich sollte es dann nicht zu lange stehen. Wenn es darum geht, angekündigte Liefertermine zu verschieben, sind wir hierbei vor allem bei der Hauszustellung in Österreich / Teilen Bayerns. Da wir hier selbst zustellen, können wir Liefertermine verschieben. Ist ein Paket aber schon in den Händen des Paketdienstes, können wir nicht mehr eingreifen. Ich würde den Satz dazu rausnehmen, da er denke ich für Verwirrung sorgen könnte.

Ihr erhaltet Tiefkühlgebäck, das auch nach der Zustellung wieder eingefroren werden muss, um eine durchgehende Kühlkette sicherzustellen.

Daher muss bei der Resch&Frisch Gebäckzustellung jemand zuhause sein, um die Lieferung entgegen zu nehmen oder habt eine Abstellerlaubnis.

Ihr erhaltet eure bestellten Produkte in einer Styroporbox mit Trockeneis durch einen Paketdienst.

Die Versandtage sind immer Dienstag und Mittwoch. Bestellungen bis Sonntag 24 Uhr werden in der folgenden Woche versendet.

Versandkosten

Der Versand in Österreich und in Teilen Bayerns erfolgt kostenfrei. Ihr seht die Gebühren direkt schon vor dem Absenden der Bestellung im Warenkorb auf der Webseite von Resch&Frisch.

Deutschland (außerhalb des versandkostenfreien Gebietes) 

Die Versandkosten je Paket sind (1 Paket umfasst ca. 12-15 Packungen):

• bis € 49,98 Bestellsumme: € 11,95 Versandkosten
• ab € 49,99 Bestellsumme: € 6,95 Versandkosten
• Der Mindestbestellwert beträgt € 30.

Alle weitere Infos erhaltet ihr auf der Webseite https://www.resch-frisch.com/backs/shop/

Das bayrische Unternehmen mit Sitz in Traunstein stellt seit 1919 Backwaren und Markenprodukte für die feine Küche her.  Zusätzlich zum breiten Angebot an glutenhaltigen Produkten gibt es mittlerweile neben dem glutenfreien Paniermehl auch fertige Semmelwürfel jeweils mit glutenfreier Weizenstärke.

Wir wollen euch die Produkte hier vorstellen. Und einige von euch dürfen die Produkte testen. Mehr dazu im Bericht.

LEIMER- von der Bäckerei zur Marke

Bereits 1919 übernahmen die Leimer Brüder eine Bäckerei in Traunstein. Die Idee, die für den Erfolg des Unternehmens maßgeblich verantwortlich war, war die Herstellung von speziellen Weißbroten, die für die eigenen Semmelbrösel verwendet wurden. Davor wurden die Semmelbrösel aus Semmeln vom Vortag hergestellt.

Die neuen Semmelbrösel kamen auf dem Markt sehr gut an und das Unternehmen wurde immer bekannter. Der bayrische Slogan in den 50er Jahren war: „Die Semmelbrösel von LEIMER, bei den Brösel da bleim’ mer“. 

Die Produktpalette wurde um Paniermehl und weitere Produkte für die schnelle Küche erweitert. Eine Neuigkeit auf dem deutschen Markt waren auch die Croutons in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Für Konsumenten, die Bio Produkte wünschen, gibt es auch eine Auswahl an Produkten.

LEIMER stellt seine Produkte sowohl für den Haushalt, der im Einzelhandel kauft, als auch für den Großabnehmer her. Die industriellen Kunden nutzen die LEIMER Produkte als Zutat oder Basis für die Herstellung ihrer eigenen Lebensmittel.

Webseite von LEIMER: http://www.leimer.de/

Die glutenfreie Produkte von LEIMER

Für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit bietet LEIMER2 Produkte an.

• Das glutenfreie LEIMER Paniermehl ist vielen bekannt, da es auch im Einzelhandel gut verfügbar ist. 
• Neu sind die LEIMER Semmel-Würfel

WICHTIG: Solltet ihr bisher keine persönliche Erfahrung mit der Verträglichkeit glutenfreier Weizenstärke haben, solltet ihr die Produkte von LEIMER erst in geringen Mengen testen. Es gibt einen Teil von Zöliakiebetroffenen, die Symptome nach dem Genuss von Weizenstärke bekommen.

Auch kurz nach der Zöliakie Diagnose, wenn noch Entzündungsschädigungen oder Symptome vorliegen, sollte man auf Produkte mit glutenfreier Weizenstärke verzichten.

Das glutenfreie LEIMER Paniermehl

Das LEIMER Paniermehl wird aus einem extra frisch gebackenen glutenfreien Weißbroten hergestellt. Nach dem Backen werden die Brote schonend zerkleinert, getrocknet und gemahlen. Danach wird das Paniermehl in Beuteln zu je 100 Gramm abgefüllt. In einer Verpackung befinden sich 2 Portionspackungen mit insgesamt 200 Gramm glutenfreiem Paniermehl. Die Packung kostet UVP 2,49 € (12,45 €/kg). 

Solltet ihr viel Paniermehl benötigen, lohnt sich auch die 1,5kg Großpackung des Paniermehl (*) die es bei Amazon gibt. Diese kostet derzeit 13,70 Euro (9,13 Euro/kg). Mit Prime ist das sogar Versandkostenfrei

Das Paniermehl kann, wie der Name schon sagt, zum Panieren von Fleisch, Fisch, Geflügel oder vegetarischen Alternativen genutzt werden oder auch als Bindemittel zum Beispiel für Fleischpflanzerl. Auf seiner Seite stellt LEIMER auch weitere Rezeptideen bereit. Von Leberspätzlesuppe über Lachs in Thymiankruste bis hin zur Nachspeise „Karotten-Schokoladentorte“. 

Die Zutaten des Paniermehl sind:

In Franken gibt es klassisch die Bröggala im Kloß. Das sind geröstet Semmel-/ Weißbrotstückchen.

Auch diese bietet LEIMER inzwischen als fertige glutenfreie Variante an.

Es gibt zwei Verpackungsvarianten. Eine Verpackung hat einen Inhalt für ca. 4 Semmelknödel und mit der Großpackung könnt ihr 10-12 Semmelknödel zubereiten.

Die kleinere Packung beinhaltet 175 Gramm und kostet ca. 2,99 Euro, die größere Packung beinhaltet 500 Gramm und kostet 8,85 Euro.

Die Zutaten der Semmel-Würfel sind:

Glutenfreie WEIZENSTÄRKE, laktosereduziertes Magermilchpulver, Rapsöl, Salz, Hefe, Flohsamenschalen, Oligofruktose, Verdickungsmittel: Guarkermehl

Einkaufsmöglichkeiten

Ihr erhaltet die glutenfreien Produkte von LEIMER  in vielen Einzelhandelsgeschäften wie Rewe, Edeka, Real, Kaufland, Klaas & Kock und Hit Märkte.

Derzeit sind die neuen glutenfreien Semmel-Würfel aber noch nicht flächendeckend verfügbar. Sollte ein Produkt bei euch nicht erhältlich sein, könnt ihr einfach den Marktleiter ansprechen.

Eine Quelle wo ihr ALLE Produkte von LEIMER IMMER bekommt, ist Amazon. LEIMER hat dort einen eigenen Amazon Shop (*) über den ihr die Produkte erhaltet.  Wenn ihr Prime Mitglied seid, ist der Versand sogar kostenfrei.

Ihr findet Produkte von LEIMER auch bei den glutenfreien Top Onlineshops.

LEIMER bei FoodOase (*)

LEIMER bei Glutenfrei Geniessen

LEIMER bei Querfood (*)

LEIMER bei Un-verträglich

Die mit (*) gekennzeichneten Links enthalten Affiliate Links vom Zöliakie Austausch. Kauft ihr nach Klick auf den Link Produkte ein, erhalten wir eine kleine Provision. 

Gewinnspiel vom Zöliakie Austausch in Zusammenarbeit mit LEIMER

Alle Leser, die Produkte mit glutenfreier Weizenstärke und Magermilchpulver vertragen, können hier bei uns zum LEIMER Tester werden.

Wir verlosen insgesamt 10 Gewinnpakte mit einer Packung Paniermehl und einer Packung Semmelwürfe für 4 Semmelknödel.

Zur Teilnahme am Gewinnspiel müsst ihr uns nur verraten, was euer glutenfreies Lieblingsessen ist, für das ihr Paniermehl oder Semmelwürfel verwendet.

Unter allen Kommentaren unter diesem Blogartikel, dem Artikel auf der Facebook Fanpage, dem Instagram Account und in der Zöliake Austausch Facebookgruppe wird das Gewinnpaket verlost.

Teilnehmen können alle Personen mit einer Lieferadresse in Deutschland.

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Gewinnspielbedingungen:
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* Das Gewinnspiel läuft vom 29.01.2021 – 05.02.2021 
* Die Teilnehmer müssen eine Lieferadresse in Deutschland  haben.
* Die Teilnehmer müssen über 18 Jahre alt sein.
* Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
* Nach Bekanntgabe des Gewinners am 06.02.20021 auf der jeweiligen Teilnahmeplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an LEIMER zur Versendung der Gewinne weitergegeben.
* Erhalten wir keine Antwort wird neu verlost
* Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
* Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
* Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
* Meldet sich der/die Gewinner/in nicht innerhalb der angegebenen Frist, verfällt der Anspruch auf den Gewinn und der Gewinn wird erneut verlost.
* Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
* Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
* Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Um etwas gegen diese Mangelversorung zu unternehmen, haben Lena Adås und ihr Mann Gunnar ihre eigene glutenfreien Bäckerei gegründet .

Mittlerweile ist das Unternehmen Fria Bröd AB Marktführer für glutenfreie Backwaren in Skandinavien und stellt in Schweden neben glutenfreien Broten auch Brötchen, Kuchen und Kleingebäck her, die in ganz Europa vertrieben werden. 

Alle Produkte sind über die schwedische Zöliakiegesellschaft lizenziert und tragen die durchgestrichene Ähre. Wichtig ist zu wissen, dass die meisten Fria Produkte glutenfreie Weizenstärke und einige glutenfreies Gerstenmalz enthalten. 

Die Produkte  sind in Deutschland sowohl in Supermärkten, als auch Online als Tiefkühlware verfügbar. Wir haben fünf der Backwaren – das Mehrkornbrot, die Mini Baguette, die Zimtschnecken, das Classic Toast und den Browniekuchen getestet. Und damit ihr auch testen könnt, gibt es ein großes Gewinnspiel.

Fria – Die rein glutenfreie Bäckerei in Schweden

Das Unternehmen Fria Bröd AB begann 1996 in der Nähe von Göteborg in Schweden als kleines Familienunternehmen. Lena Adås und ihr Mann Gunnar gründeten das Unternehmen, um die glutenfreie Versorgung für Zöliakiebetroffene mit Backwaren zu verbessern. Der Name „fria“ bedeutet in Deutsch „frei“. Bis heute wird das Unternehmen von der Gründerfamilie geleitet.  

In der Bäckerei in Skandinavien werden die glutenfreien Tiefkühlprodukte vorrangig mit glutenfreier Weizenstärke hergestellt. Bitte beachtet dazu auch unsere Infoseite des Zöliakie Austausch zum Thema glutenfreie Weizenstärke und deren mögliche Unverträglichkeit.

Die Produkte sind fertig gebacken und können nach einer Auftauzeit von ca. einer Stunde verzehrt werden. Die Brote sind in Scheiben geschnitten, die man auch im Toaster schnell aufbacken kann.

Über die Internetseite von Fria könnt ihr mit einer Zöliakie Expertin von Fria Kontakt aufnehmen und auch Fragen in deutsch stellen.

Auf der Website findet ihr auch dieses nach unserer Ansicht sehr wichtige Statement zum Thema „Glutenunverträglichkeit“:

„Wenn Du den Verdacht haben solltest, an Glutenüberempfindlichkeit zu leiden, solltest Du nicht einfach deine Ernährung auf glutenfreie Ernährung umstellen, bevor nicht vom Hausarzt eine Glutenunverträglichkeit oder eine Weizenallergie ausgeschlossen wurden.“

Das Produktsortiment von Fria

Das breite Sortiment enthält von Broten über Brötchen bis hin zu Süßbackwaren und Kuchen eine Vielzahl an Backwaren.

Aktuell erhaltet ihr die Produkte z.B. bei „real“ SB-Warenhäusern, tegut, Citti, ausgewählten Famila/Combi-Märkten sowie bei Geschäften der Edeka Nord inkl. Marktkauf. In NRW findet ihr Fria bei der Edeka Rhein-Ruhr inkl. Marktkauf. Online könnt ihr  am besten über www.lieferello.de bestellen.

Eine Liste aller aktuellen Bezugsquellen findet ihr unter: https://friaglutenfree.com/de/bezugsquellen/

Alle Backwaren von Fria sind:

• fertig gebacken,
• immer tiefgefroren im Handel verfügbar (somit lange haltbar),
• glutenfrei,
• laktosefrei,
• milchweißfrei,
• Vegan (nur der Browniekuchen ist vegetarisch). 

Wir hatten zum Testen folgende Produkte von Fria erhalten:

• Glutenfreies Körniges Brot – Dunkles körniges Sauerteigbrot mit Sonnenblumenkernen und Chiasamen.
• Classic Toast
• Mini Mehrkornbaguette 
• Zimtschnecken
• Browniekuchen

Die Lieferung

Die Lieferung erfolgte über den Onlineshop Lieferello. Dieser Shop hat 9,95 € Versandkosten für TK Produkte. Ab 49€ Bestellwert betragen die Versandkosten dann nur noch 5€.

Per DPD erhält man die Vorankündigung und ein Zeitfenster der Anlieferung . Wegen der TK Ware sollte das Paket an eine Adresse gehen, wo man es persönlich in Empfang nehmen kann.

Durch das Trockeneis und die Styroporverpackung kommen die Produkte tiefgefroren an und können dann direkt in die Tiefkühltruhe gepackt werden.

Da die Produkte sehr lange haltbar sind, und man dadurch mehr bestellen kann, ist der 5 Euro Aufschlag heruntergerechnet auf den Artikel nicht mehr so hoch.

Unser Test

Da Patrizia Produkte mit glutenfreier Weizenstärke nicht verträgt, konnte sie nur das körnige Brot probieren, die restlichen Produkte hat ausschließlich Jürgen getestet.

Das glutenfreie körnige Brot

Das Brot ist fertig gebacken, in Scheiben geschnitten und tiefgefroren. Ihr könnt es direkt aus der TK nehmen und nach kurzer Zeit die Scheiben lösen und toasten.  

Das Brot wiegt 500 Gramm und enthält 16 Scheiben. Der Preis beträgt ca. 3,99 Euro

Das körnige Brot ist das einzige Brot bei Fria ohne glutenfreie Weizenstärke. Der Zuckergehalt ist gegenüber den anderen Broten sehr niedrig.

Eine Scheibe ist ca 1 cm dick. Wir haben es im Toaster kurz aufgetoastet.  Das Brot schmeckt sehr herzhaft und körnig und hält sich auch nach dem Öffnen einige Tage frisch und saftig. 

Zutaten:

Wasser, Tapiokastärke, Sonnenblumenkerne (11%), Maisstärke, Chiasamen (7%), Zuckerrübensirup, getrockneter Buchweizen- und Quinoasauerteig (4%), Hefe, Verdickungsmittel (Cellulosegummi, Guarkernmehl, Xanthan), Zuckerrübenfaser, Rapsöl, Apfelextrakt, Salz, Maltodextrin (Mais), Emulgator (Lecithine [Raps], Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren [veg].), Flohsamenschalen, Säureregulator (Apfelsäure), Aromen.  Kann Spuren von Ei enthalten.

Fria Classic Toast

Auch das Fria Classic Toastbrot ist tiefgekühlt und die Toastbrotscheiben bereits geschnitten. Ihr könnt die Scheiben einzeln entnehmen und das restliche Brot wieder einfrieren. Dieses Brot enthält neben der glutenfreien Weizenstärke auch glutenfreien Gerstenmalzextrakt.

Das Toastbrot hat ein Gesamtgewicht von 500 Gramm und ist in 13 Scheiben geschnitten. Der Preis beträgt ca. 3,99 Euro

Ihr könnt die ca 1 cm dicken Scheiben direkt in den Toaster geben. Der Geruch und der Geschmack sind von einem glutenhaltigen Toastbrot nicht zu unterscheiden. Es ist fluffig und der Rand richtig kross.

Zutaten:

Glutenfreie WEIZENSTÄRKE, Wasser, glutenfreier MALZEXTRAKT (GERSTE), Verdickungsmittel (Cellulosegummi, Guarkernmehl, Xanthan), Hefe, Rapsöl, Zucker, Maltodextrin (Mais), Flohsammenschalen, Maisstärke, Erbsenprotein, Emulgator (Lecithine [Raps], Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren [veg.]), Salz, Aromen.

Fria Mini Mehrkornbaguette

In einer Verpackung befinden sich vier tiefgekühlte Minibaguette mit einem Gewicht von je 70 Gramm. Der Preis beträgt 3,99.

Sie sind ungefähr so groß wie meine halbe Hand. Die vorgebackenen Brötchen müssen im Ofen für ca. 10 Minuten bei 160-180 Grad aufgebacken werden.

Die Fria Mini Bageutte enthalten Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Vollkorn-Buchweizenflocken.  Sie sind vegan, frei von Gluten, Laktose sowie Milcheiweiß. 

Direkt nach dem Aufbacken waren sie sehr bröselig. Am nächsten Tag war die Konsistenz deutlich besser zum schneiden und die Brötchen immer noch sehr schmackhaft.

Zutaten:

Wasser, glutenfreie WEIZENSTÄRKE, Sonnenblumenkerne (6%), Leinsamen (3%), Vollkorn-Buchweizenflocken, Zuckerrübensirup, Hefe, Rapsöl, Maltodextrin (Mais), Verdickungsmittel (Cellulosegummi, Guarkernmehl, Xanthan), Emulgator (Lecithine [Raps], Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren [veg].), Maisstärke, Zuckerrübenfaser, Salz, Flohsamenschalen, Aromen.

Browniekuchen 

Der Browniekuchen oder besser gesagt der Mega-Schoko-Brownie – ist tiefgefroren und innerhalb der Verpackung nochmals in einer Schale gelagert.

Er hat einen Durchmesser von 17 cm und wiegt ca. 400 Gramm. Er kostet ca. 3,79 Euro. Das Auftauen des ganzen Schokobrowniekuchen dauert bei Zimmertemperatur ca. 40 Minuten.  Nach dem Auftauen schneidet ihr ihn am besten mit einem befeuchteten Messer, da die Konsistenz des Teigs sehr klebrig ist.

Es ist für uns weniger ein klassischer Schokokuchen, sondern eher ein saftiges und weiches Schokoladendessert. Ein Stück macht wirklich sehr satt und somit reicht der Kuchen für mehrere Personen. Ihr könnt den Browniekuchen auch für mehrere Tage im Kühlschrank lagern.

Zutaten:

EIER, Zucker, brauner Zucker, Rapsöl, GLUTENFREIE WEIZENSTÄRKE, Kakaopulver (6%), Reismehl, Maltodextrin (Mais), Salz, Backtriebmittel (Natrium-Hydrogen-Carbonat, Diphosphate), Kartoffelstärke, Maisstärke, Verdickungsmittel (Cellulosegummi, Guarkernmehl, Xanthan), Emulgator (Lecithine (Raps), Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (veg.)), Flohsamenschalen, Aromen.

Fria Zimtschnecken

Und das Beste – zumindestens für Jürgen – wollen wir euch zum Schluß vorstellen: Die fluffigen Zimtschnecken.

In einer Verpackung befinden sich vier tiefgefrorene Zimtschnecken. Ihr könnt diese einzeln entnehmen oder alle 4 essen. Die sind richtig lecker – vorausgesetzt ihr mögt Zimt

Jede Schnecke wiegt ca 75 Gramm. Der Preis für eine Verpackung beträgt 3,79 Euro. 

Wir haben 3 Stück auftauen lassen und eine im Backofen bei 160 Grad 10 Minuten aufgebacken. Warm kommt der Zimtgeschmack noch deutlicher hervor. Oben auf der Schnecke ist grober Zucker als Deko.

Zutaten:

GLUTENFREIE WEIZENSTÄRKE, Wasser, Zucker, pflanzliches Fette (Palm, Raps, Kokos), Rapsöl, Hefe, Verdickungsmittel (Cellulosegummi, Guarkernmehl, Xanthan), Emulgator (Lecithine (Raps), Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (veg.), Maltodextron (Mais), Erbsenprotein, Salz. Apfelfaser, modifizierte Stärke, Kardamom, Zimt, Kartoffelgranulat, Flohsamenschalen, Aromen.

Großes Gewinnspiel von Fria und dem Zöliakie Austausch

Und wenn ihr auch die glutenfreien Produkte testen wollt, könnt ihr an unserem großen Gewinnspiel mit Fria teilnehmen.

Wir verlosen:

• 20 x Fria Probierpacks mit 8 Fria-Produkten tiefgefroren nach Hause (über lieferello.de)
• 30 x Fria Give-aways als Trostpreise

Teilnehmen können alle Personen mit einer Lieferadresse in Deutschland.

Gewinnspielfrage

Auf welche der Backwaren von Fria freut ihr auch am meisten wenn ihr ein Paket gewinnt?

Ihr könnt sowohl hier am Blog, auf unserer Zöliakie Austausch Fanpage, in der Facebookgruppe oder auch unserem Instagram Account teilnehmen .

Teilnahmebedingungen

• Das Gewinnspiel läuft vom 15.07.2020 bis 26.07.2020
• Es gibt 20 x Fria Probierpacks mit 8 vorausgewählten Fria-Produkten tiefgefroren nach Hause (über lieferello.de), 30 x Fria Give-aways (6er Pack Messer) als Trostpreise zu gewinnen.
• Teilnahmeberechtigt sind Personen die das 18. Lebensjahr vollendet haben und eine Lieferadresse in Deutschland haben. 
• Der Gewinn ist nicht übertragbar und kann nicht in bar ausgezahlt werden.
• Die Gewinner werden nach Beendigung des Teilnahmezeitraums per Zufallsprinzip unter allen Kommentaren  ermittelt und über Instagram / Facebook per Direct Message oder mittels eines Kommentars unter dem Gewinnspielposting benachrichtigt und nach seiner/ihrer Postadresse gefragt.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekanntgegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Der/die Gewinner/in muss innerhalb von 2 Tagen nach Benachrichtigung schriftlich per E-Mail oder über Instagram/Facebook per persönlicher Message uns die Adresse zum Versand des Gewinnes angeben.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Meldet sich der/die Gewinner/in nicht innerhalb der angegebenen Frist, verfällt der Anspruch auf den Gewinn und der Gewinn wird erneut verlost.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
• Es werden alle Facebook, Instagram- und Blogkommentar-Namen der Teilnehmer erfasst und zur Gewinnermittlung gespeichert. Alle Daten werden spätestens 30 Tage nach Ende des Gewinnspiels gelöscht.
• Unsere Datenschutzbedingungen

Die Allergenkennzeichnung 

Seit 25. November 2005 müssen bei verpackten Lebensmitteln die in der Europäischen Union verkauft werden, alle 14 Hauptallergene namentlich in der Zutatenliste von aufgeführt werden.

Bei unserem Thema Gluten müssen also alle Zutaten genannt werden die Gluten enthalten können. 

Und das sind gar nicht so viele – nämlich nur 15 Zutaten ! 

Die 15 bösen Zutaten sind:

• Gluten
• Weizen / Weizenstärke
• Gerste / Gerstenmalz / Gerstenmalzextrakt
• Roggen
• Hafer
• Dinkel
• Grünkern
• Einkorn
• Kamut
• Bulgur
• Emmer
• Triticale
• Weizeneiweiß
• Weizenkleber
• Seitan

Ihr solltet diese Begriffe lernen bzw. immer dabei haben wenn ihr einkauft.

Auch hinter Begriffen wie (modifizierte) Stärke, Aroma oder E-Nummer darf sich kein Gluten „verstecken“. Sollte zum Beispiel Weizen enthalten sein muss das benannt werden. z.B. Aroma (Weizen) oder Stärke (Weizen).

Wir haben diese 15 bösen Zutaten auf Karten drucken lassen, die man immer im Geldbeutel mitnehmen  oder auch an alle Freunde, Bekannten, im Kindergarten oder an Familienmitglieder verteilen kann.

Oder ihr ladet euch kostenlos die Grafik auf euer Smartphone. Übersetzungen der bösen Zutaten in Sprachen wie italienisch, französisch, englisch, holländisch, dänisch, kroatisch und viele andere findet ihr in unserem Merkzettel Artikel.

Ihr könnt nun damit einfach in den Discounter oder den Supermarkt gehen und die Zutatenliste auf den Lebensmittel mit diesen Bezeichnungen kontrollieren.

WICHTIG: Kontrolliert wirklich JEDE Zutatenliste  

ACHTUNG – Zusätzlich zu Beachten 

Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten sind noch  folgende Punkte zu beachten, die für manche wichtig sind:

Ist Weizenstärke, Hafer oder verarbeitetes glutenfreies Getreide enthalten ?

• Wenn man glutenfreie Weizenstärke, glutenfreien Hafer oder Gerstenmalz nicht verträgt sind glutenfreie Produkte mit diesen Zutaten zu meiden.
• Wenn das Lebensmittel an sich glutenfreies Getreide als Hauptzutat enthält, das in einer Mühle oder oder Presse verarbeitet wurde (Bsp. Maisgrieß oder Cornflakes).
• Sind möglicherwiese bereits beim Anbau mit gluten vermischte/verunreinigte Produkte (Linsen)  enthalten? 

Leider gibt es dazu kein  eindeutiges „ist glutenhaltig“ oder „ist glutenfrei“. 

Der Leitfaden – Stelle dir maximal 6 Fragen 

Weil immer wieder Fragen kamen, was man nun zu beachten hat, haben wir eine Grafik erstellt. Diese erklärt euch, welche Fragen ihr euch stellen und beantworten müsst, um entscheiden zu können, ob das Produkt für euch geeignet ist.

Ein Klick auf die Grafik lädt euch eine große Variante davon.

Alternativ bieten wir euch eine kostenlose PDF Version im DIN A4 Format zum Download an, die ihr auch ausdrucken könnt. 

Glutenfrei Einkaufen mit der Zutatenliste - PDF DIN A4

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Download

1. Wichtig ist, dass diese Regel nur für Produkte gilt, die verpackt sind und in der EU verkauft werden. Das heisst, auch wenn das Produkt in Asien hergestellt wird und in Deutschland verkauft wird, müssen die Allergene aufgeführt werden.
2. Hat das Produkt keine Zutatenliste, kaufen wir es auch nicht. 
3. Wir vergleichen jede Zutat, die wir in der Zutatenliste finden, mit der  Liste der 15 bösen Zutaten. Die Zutatenliste endet oft mit einem Punkt. Diest ist aber gesetzlich nicht vorgeschrieben Was nach der letzten namentlich aufgelisteten Zutat kommt (Spurensatz) ist irrelevant.
4. Wenn wir eine böse Zutaten finden, müssen wir noch prüfen, ob wir das Wort glutenfrei finden.
5. Finden wir keine böse Zutat, aber das Produkt hat einen hohen Anteil an Getreide (gemahlen oder gepresst z.B für Mehl, Grieß oder Flocken oder im Ganzen im Müsli), müssen wir auch den Begriff „Glutenfrei“ suchen.
6. Selbst wenn ihr den Begriff „Glutenfrei“ findet, müsst ihr noch prüfen, ob glutenfreie Weizenstärke / glutenfreie Hafer oder glutenfreier Gerstenmalzextrakt enthalten ist. Es gibt viele Betroffene, die diese Zutaten nicht vertragen.

Mit dieser kurzen Aufstellung solltet ihr oder eure Kinder künftig selbst feststellen können, ob das Produkt glutenfrei ist. Unser Qualitätsmanager „Karl“ hat auch schon sein Ok gegeben.  

Diese Vorgehensweise nutzen wir nun schon seit 10 Jahren erfolgreich und haben dadurch eine große Auswahl an glutenfreien Produkten.

Kommt zu uns in die Facebookgruppe Zöliakie Austausch – Dort erhaltet ihr viele weitere Infos zum sicheren glutenfreien Leben – Von der kontaminationsfreien Küche bis zum glutenfreien Urlaub.

Wichtige Zusatzinfos zur Deklaration in der Zutatenliste

Seit 2011 gibt es die Verordnung das Stoffe, die Reaktion bei Unverträglichkeiten hervorrufen können, in der Zutatenliste hervorgehoben (z.B. fett, unterstrichen oder farblich unterlegt) werden müssen. Aus unserer Erfahrung gibt es aber noch Verpackungen, die das nicht umsetzen. Deshalb lest bitte alle Zutaten durch.

• Wenn ihr Produkte mit ganzen Körner von glutenfreien Getreide oder auch Linsen kauft, solltet ihr wie damals Aschenputtel die Körner auslesen. Viele unserer Mitglieder haben dabei schon Fremdkörper gefunden.
• Auch Fertigprodukte mit verarbeiteten Linsen als Zutat solltet ihr vermeiden, da die Kontaminationsgefahr bei Linsen sehr hoch ist. Da Linsen meist als Mischkultur gemeinsam mit Getreide (z. B. mit Hafer oder Gerste) angebaut werden, können beim Ernten Fragmente oder Anhaftungen aus dem Getreide zurückbleiben. Darum sind Linsen nicht immer 100 % glutenfrei. (siehe Wikipedia  Linsen)
• Es gibt Lebensmittel, die trotz eines Allergens in der Zutatenliste glutenfrei sind. Dazu gehört z.B. Glukose oder Maltodextrin oder auch Glukosesirup. Wenn direkt dahinter Weizen oder Gerste steht, ist das Produkt trotzdem glutenfrei, da Zucker, und dazu gehört Gukose und Maltodextrin, von Natur aus kein Gluten enthalten.
• Auch reine Spirituosen aus Weizen oder Gerste, wie etwa Schnaps, Korn, Whiskey sind glutenfrei. Bei der Destillation bleiben jegliche glutenhaltigen Stoffe zurück und das Endprodukt ist glutenfrei.

Vorsicht bei frisch im Markt hergestellten Produkten

Vorsicht ist aber immer dann geboten, wenn frische „glutenfreie“ Produkte im Laden hergestellt werden und dann dort verpackt werden. Dann müsst ihr die Kontaminationsgefahr selbst einschätzen bzw. bei Unklarheiten das Produkt nicht kaufen.

Beispiele zur Beachtung:

• Bei  Theken in Metzgereien werden oft auch panierte und marinierte Produkte oder frisch belegte Brötchen angeboten. 
• Bei Backshops, die an sich sichere glutenfreie Backwaren vor Ort aufbacken, können die glutenfreien Produkte kontaminiert werden wenn diese aus den Backbeuteln heruasgenommen werden. 

Das Glutenfrei Logo muss ich gar nicht beachten?

Mit Sicherheit werdet ihr euch fragen, wieso wir in der Grafik nicht auf das Glutenfrei Zeichen achten. 

Da auch Produkte mit glutenfreier Weizenstärke , mit glutenfreiem Hafer oder glutenfreiem Gerstenmalz das Logo tragen dürfen und es viele Personen gibt, die diese Zutaten nicht vertragen, selbst wenn sie unter der Glutenfrei Grenze (20 ppm) sind, ist das keine Garantie das man das Produkt verträgt. 

Deshalb haben wir uns entschlossen lieber IMMER die Zutatenliste auf dem Produkt zu lesen, um zu überprüfen, ob diese Zutaten enthalten sind.

Wer die glutenfreie Weizenstärke, den glutenfreien Hafer und den glutenfreie Gerstenmalz verträgt, darf die Produkte natürlich Essen. 

Und wie ist das mit den Satz „Kann Spuren enthalten?“

Oft findet ihr nach der Auflistung der Zutaten folgende Bezeichnungen

• Kann Spuren von Gluten enthalten
• Enthält Spuren von Gluten
• Enthält Gluten
• Spuren: Gluten

Dieses sind alles nicht geregelte Sätze, die grundsätzlich nichts eindeutiges über den Inhalt aussagen und deshalb von uns ignoriert werden. 

Selbst die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung schreibt offiziell:

Erläuterungen findet ihr auch noch auf unserer Seite zum Merkzettel oder bei der Deutschen Zöliakie Gesellschaft.

Warum sind Scan Apps und Webseiten wie „Was ist drin“ und „Das ist Drin“ gefährlich ?

Es gibt Apps und Internetseiten, auf denen ihr die Zutaten von Produkten prüfen könnt. Sie sollen euch dann sagen, ob diese Produkte glutenfrei sind. Leider sind die Infos dieser Portale unzuverlässig, da sie nicht die aktuellsten Zutaten von den Herstellern haben.

Sowohl in Discountern, als auch von Markenherstellern gibt es die „gleichen“ Produkte mit unterschiedliche Zutaten. Wenn ihr nun den EAN Code scannt, kann die App nicht wissen, was für ein Produkt ihr in der  Hand haltet.

Deshalb müsst ihr IMMER die Zutatenliste auf dem Produkt vor Ort lesen. Auch Internetseiten der Hersteller können übrigens von den Zutatenlisten auf dem Produkt abweichen.

Es gibt selbst regionale Unterschiede in der Zutatenliste der „gleichen“ Produkte. 

In unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch haben wir schon oft Beispiele für die Problematik der Apps und Webseiten erhalten, die wir auch hier in unserer FAQ verlinkt haben.

Wir hoffen, dass ihr mit unserer „Anleitung zum Zutatenlisten lesen“ mehr Sicherheit beim glutenfreien Einkaufen erhaltet.

Wenn ihr eine Frage zum Vorgehen habt oder noch unsicher seid, könnt ihr auch gerne in unsere Facebookgruppe „Zöliakie Neulinge“ kommen. Dort wird den Neulingen bei den täglichen Fragen geholfen.

Hier geht es zur Facebookgruppe Zöliakie Neulinge

• Der glutenfreie Weihnachtsmarkt und Weihnachtsfeiern
• Das glutenfreie Wichteln von Alexandra
• Neulingsbericht – „Zöliakie verwächst sich“
• Krankenhausaufenthalt – Unsere Tipps
• Glutenfreier Hafer – was ist zu beachten
• Weihnachtsvorbereitungen – Daheim oder im Restaurants
• Glutenfreies Weihnachtswichteln ist gestartet

Im Podcast erwähnte Links:

Nachbericht zum glutenfreien Weihnachtsmarkt

Glutenfreies Wichteln (Facebook)

Bitte beachten bei glutenfreier Weizenstärke

Vorsicht bei Restaurantbesuchen

Facebookgruppe Zöliakie Austausch

Glutenfreies Frischbrot beim Discounter

Bereits seit 2014 gab es vereinzelt in manchen Filialen von Aldi Nord das gutenfreie Brot von der Bäckerei Stöhr. Das Brot wird täglich Angeliefert und ist zu einem günstigen Preis von 1,99 Euro bis  2,19 Euro für 400 Gramm nun „einfach so“ einzukaufen. Wir haben bei uns in der Facebookgruppe eine Google Map Karte bereitgestellt, in der jeder seine Fundstellen melden konnte.
Was wir noch im Jahr 2015 in Deutschland für unmöglich hielten, wurden 2016 realisiert. Bei ALDI Süd wurde im April, nach einem kurzen regionalen Akzeptanz-Test im Januar 2016 – bei dem viele Mitglieder unserer Zöliakie Austausch Gruppe auch mitwirkten – das glutenfreie Brot ins Dauersortiment aufgenommen.
Die Brote werden in der der Bäckerei Stöhr in ihrer glutenfreie Produktionsstätte gebacken und dann deutschlandweit an ALDI geliefert.

Neuerung bei ALDI Nord seit Oktober 2016 – Zutaten und Lieferantenänderung

Im Oktober 2016 wurde das glutenfreie Brot mit der ALDI Markenbezeichnung „Goldähren“ nun in weiteren ALDI Nord Märkten gesichtet.
Erst war die Freude auch in unserer Gruppe groß. Eine Woche später kam dann vereinzelt die Rückmeldungen das bei manchen Mitgliedern Bauchschmerzen auftraten.
Nachdem wir dann die Zutatenliste geprüft haben, fiel auf das – obwohl die Verpackung identisch zu allen anderen ALDI Nord Broten ist – das Brot nun an erster Stelle glutenfreie Weizenstärke enthält.

Auch der auf der Verpackung aufgeführte Lieferant war nicht mehr Stöhr sonder WEFA GmbH. Vor allem rund um das Zentrallager Datteln scheint der neue Lieferant getestet zu werden.
Diese Änderung gilt nur für ALDI Nord, alle ALDI SÜD Brote kommen weiterhin direkt von Stöhr.

Die glutenfreie Weizenstärke

Wie wir bereits in einem eigenen Beitrag über die unerkannten Folgen erläutert haben, wird die glutenfreie Weizenstärke – obwohl Sie wirklich unter 20 ppm Gluten enthält und somit auch offiziell „Glutenfrei“ ist – von einigen Personen nicht vertragen.
Auch die DZG empfiehlt auf diese zu verzichten – wenn weiterhin Symptome beim Verzehr von Produkten mit dieser Zutat auftreten. Die Symptome können auch unspezifischer sein. Deshalb sollte ihr Euren Körper genau  beobachten.

Zutatenliste der „Stöhr“ Variante des glutenfreien ALDI Nord Brotes

Hier übrigens die Rückseite des glutenfreien ALDI Brotes von Stöhr. Ihr erkennt es deutlich an der Nennung des Hersteller Stöhr Brot unterhalb der Zutatenliste. Im Gegensatz zu früher wird nun auch kein Hefeextrakt mehr verwendet.

Aufklärung und Transparenz

Wir möchten mit diesem Artikel wirklich nur Aufklären und die Produkte nicht verteufeln. Falls ihr das Brot kauft und auch vertragt ist es super. Allerdings haben aber viele Probleme damit, und für diese ist es wichtig die eventuelle Ursache zu finden.
Für den Teil unter uns Betroffenen, der die glutenfreie  Weizenstärke nicht verträgt, fällt aber somit schon wieder etwas weg, wofür viele von uns lange gekämpft haben: glutenfreies Brot im Discounter kaufen zu können.

Für alle anderen besteht die Gefahr, dass nach einiger Zeit, Aldi Nord das Brot komplett aus dem Sortiment nimmt, da die Umsatzeinbußen – durch den Rückgang der Verkäufe falsch interpretiert werden.  Hierzu fällt mir auch der Spruch ein „… denn sie wissen nicht, was sie tun!“
Die Verantwortlichen denken, es gibt keinen Bedarf an glutenfreien Brot. Tatsache ist aber, es gibt weniger Bedarf an glutenfreien Brot mit Weizenstärke, als an glutenfreien Brot ohne diese Weizenstärke. Firmen wie Bofrost haben das vor langem erkannt. Auch in Italien und Spanien ist die Masse an glutenfreien Produkte ohne Weizenstärke.
Es ist ja wirklich so, das wir Zölis und Glutenunverträglichen nur eine kleine Randgruppe auf dem gesamten Markt sind. Was den glutenfreien Markt angeht, sind wir jedoch die Hauptabnehmer. Wenn nun auch nur 1/3 von uns aufhört, das Produkt zu kaufen, dann wird das Produkt für den Discounter uninteressant und aus dem Sortiment genommen. Und genau das gilt es zu verhindern. Wir wollen schließlich den gf Markt verbessern und keinen Rückschritt.

Kritisch sehen wir auch, das die Verpackungen im gesamten ALDI Nord Gebiet komplett identisch sind, und somit nun wirklich jede Verpackung auch wieder umgedreht werden muss um heauszufinden ob man das Brot kaufen kann.
Ihr könnt Euch per E-Mail an info@aldi-nord.de oder Kontaktformular direkt an ALDI Nord wenden. Teil es ihnen einfach mit wenn ihr selbst die glutenfreie Weizenstärke nicht vertragt oder Produkte meidet die diese enthalten.
Auch wenn Euer ALDI Nord weiterhin das bisherige Stöhr Brot führt, könnt ihr die Zentrale anschreiben und mitteilen das eine eventuelle Umstellung des Brotes zu einem Wegfall des Kaufes durch euch führen wird.

Vielen Dank für Eure Unterstützung

Hier noch Zutatenlisten und Fotos vom kernigen und dunklen Stöhr Brot in der ALDI Nord Verpackung:

Was ist glutenfreie Weizenstärke eigentlich und darf man als Zöliakiebetroffener solche Produkte essen?

Darf ich Produkte essen, in denen diese enthalten ist? In unserer Community haben wir eine Umfrage gemacht um herauszufinden wie die Verträglichkeit unter unseren Mitgliedern ist.

Gemeinsam mit der Ernährungsberaterin Marietta Geyer erklären wir Euch was zu beachten ist.

Im März 2026 haben wir ein Update zu unserer Umfrage gemacht. Lest den Beitrag und seid gespannt wie die Ergebnisse sind. 

Was ist glutenfreie Weizenstärke

Die glutenfreie Weizenstärke, auch Prima-Weizenstärke genannt, wird aus einem Wasser-Weizenmehl-Gemisch hergestellt. Dazu wird das Gemisch in eine Zentrifuge gegeben und dann in die Bestandteile Weizengluten und Sekundastärke (B-Stärke)  und die besagte Prima Weizenstärke (A-Stärke) getrennt.
In mehreren weiteren Produktionsschritten wird dann die Prima-Weizenstärke immer weiter verdünnt, gesiebt und nochmals in Zentrifugen unter Zugabe von Wasser weiter gewaschen. Ziel ist es den Resteiweißgehalt in der Stärke weiter zu minimieren.
Da das Gluten im Gegensatz zur Weizenstärke wasserunlöslich ist, kann es im Waschprozess weitgehend von der wasserlöslichen Weizenstärke getrennt werden. Je stärker die Weizenstärke ausgewaschen ist, umso weniger Gluten enthält sie folglich. (Quelle: DZG Homepage, 17.03.2016)

Dadurch entstehen verschiedene Reinheitsgrade, die in verschiedene Klassen glutenfreier Weizenstärke eingeteilt werden.
Je häufiger das Weizenmehl gewaschen wurde, desto reiner ist die entstehende glutenfreie Weizenstärke.

Für den Konsumenten der entstehenden Produkte ist die Reinheitsklasse am Endprodukt jedoch leider nicht erkennbar. Wenn das Endpropdukt als „Glutenfrei“ bezeichnet wird oder die „Ähre“ aufgedruckt ist, hat das Endprodukt einen Glutengehalt kleiner als 20 ppm (Parts Per Million). Das bedeutet es dürfen nicht mehr als 2 Milligramm ( 0,002 g) Gluten auf 100 Gramm Festmaterial (ohne Wasser) enthalten sein.

Zum besseren Verständnis der Menge 20 ppm hier mal ein Beispiel:

Ein menschliches Haar mit 10 cm Länge wiegt ca 2 mg. Und wenn man das dann z.B. in 100 Gramm Mehl geben würde, hätte man das erlaubte Gewicht an Gluten . Das Mehl hätte dann „20 ppm Haar“.

Verträglichkeit der glutenfreien Weizenstärke

Obwohl der Glutengehalt unter 20 ppm liegt, vertragen einige Personen mit Zöliakie die Produkte nicht.

 Zöliakieerkrankte, die auf einen versehentlichen Glutenfehler mit starken Symptomen reagieren, können bei der Einnahme von glutenfreier Weizenstärke auch völlig andere Symptome bekommen. Es kann von Kopfschmerzen über leichten Schwindel, Sodbrennen, Hals-Entzündungen. Stimmbandentzündung oder auch leichte Blähbauch oder Bauchschmerzen gehen. Das macht es für den Betroffenen viel schwerer, einen Zusammenhang zu den Produkten mit glutenfreier Weizenstärke zu erkennen. Zusätzlich kann noch eine zeitliche Verzögerung der Symptome auftreten.

Solltet ihr vermuten, die glutenfreie Weizenstärke nicht zu vertragen, kann das an den zöliakiespezifischen Antikörpern im Blut (Gewebstransglutaminase / Endomysium) durch den Arzt / das Labor festgestellt werden. Dies geht natürlich nur wenn ihr keinen Antikörpermangel (IgA-Mangel) habt.

Auch Personen, die neben der Zöliakie eine Weizenunverträglichkeit haben bzw. eine Weizenallergie haben, dürfen die glutenfreie Weizenstärke nicht konsumieren.
Durch die fehlende Kennzeichnung der tatsächlichen Menge an Gluten (sie muss ja nur unter 20 ppm sein), kann der Konsument leider auch nicht für sich herausfinden, wo seine persönliche Toleranzgrenze liegt und die Produkte dementsprechend auswählen.

Das schränkt die Personen, die diese glutenfreie Weizenstärke in kleineren Mengen als 20 ppm vertragen beim Einkauf ein, da sie dann natürlich völlig auf diese Produkte verzichten.

Produkte mit glutenfreier Weizenstärke

Die glutenfreie Weizenstärke hat ähnliche Eigenschaften wie eine glutenhaltige Weizenstärke. Sie wird genutzt um die Backeigenschaften zu verbessern und den Produkten somit eine bessere Konsistenz und einen Geschmack zu geben der an glutenhaltige Backwaren erinnert.
Es gibt einige Hersteller deren Produkte größtenteils glutenfreie Weizenstärke enthalten und diese auch in der Zutatenliste aufgeführt ist.

Einige Hersteller die glutenfreie Weizenstärke nutzen, sind:

• Resch & Frisch – TK-Brötchen, TK-Brote und Backwaren
• Fria – Glutenfreie TK Backwaren
• Semper – Backmischungen, Mehle
• Poensgen – Backwaren
• Finax Glutenfrei – Mehle
• Leimer – Paniermehl
• „Das Mehl“

Und hier einige Produkte die glutenfreie Weizenstärke enthalten

• Wagner Pizza glutenfrei
• Leimer Paniermehl glutenfrei
• REWE „frei von“ glutenfrei Waffeln
• Schär glutenfreie Soft Waffeln
• ALDI glutenfreies Brot (Neu 2025 Hersteller ist teilweise Poensgen)

Ihr könnt immer an der Zutatenliste erkennen ob die glutenfreie Weizenstärke vorhanden ist, da diese aufgeführt sein muss. Ihr seht dann den Begriff „glutenfreie Weizenstärke“.

Achtet besonders darauf wenn ihr in Hotels oder Restaurants Brötchen oder Brot erhaltet. Fragt immer nach von welchem Hersteller diese sind.

Auch z.B. in Pudding kann gf Weizenstärke eingesetzt werden. Eine Anfrage bei Danone ergab, dass die in der Zutatenliste erwähnte Weizenstärke im Gesamtprodukt einen Wert von unter 20ppm hat und somit als glutenfrei eingestuft werden kann.

Vor allem in Österreich werden viele Backwaren, auch aus kleinen Backstuben, mit glutenfreier Weizenstärke hergestellt.

Unsere Umfrage in der Facebookgruppe 2026

Wir haben 2026 ein Update der Umfrage zur Weizenstärke gemacht. Vom 07.03.2026 bis 06.04.2026 hatten wir in unserer Community 2.364 Teilnehmer.

Dabei kam ein ähnliches Ergebnis wie 2016 zustande. Ca 60 Prozent vertragen die glutenfreie Weizenstärke. 16% Vertragen diese nicht.

Umfrage 2016

Wir haben vom 28. Februar bis 15. März 2016 in unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch eine Umfrage dazu gestartet.

Und hier die Ergebnisse

Wir hatten 799 Teilnehmer. 58% vertragen die glutenfreie Weizenstärke laut eigener Aussage, 26% vertragen sie nicht  und 16% wissen es nicht, da sie keine Produkte mit gf Weizenstärke kaufen.

Wir denken, Hersteller und Anbieter von Produkten mit glutenfreier Weizenstärke können in diesem Diagramm gut erkennen, was für einen großen Anteil an Zöliakiebetroffenen sie durch ihre Angebote nicht erreichen.

Die Produkte mit glutenfreier Weizenstärke sind gleichzeitig eine tolle Erweiterung der Angebote für diejenigen, die diese glutenfreie Weizenstärke vertragen. So wird es auch für diese Produkte weiterhin einen großen Markt geben.

Unsere Empfehlung für den sorgenfreien Genuss der glutenfreien Weizenstärke

Unsere Empfehlung ist es, direkt nach der Diagnose erstmal auf Produkte mit glutenfreier Weizenstärke zu verzichten, damit sich der Körper von den Strapazen des Glutenkonsums wieder erholen kann.

Erst wenn keine Symptome mehr vorhanden und die Antikörper im Blut wieder im Normbereich sind, sollte man Testen ob man die Produkte verträgt. Dann aber bitte KEINE ganze Pizza oder ein ganzes Brötchen essen sondern nur mit einem Bissen mal anfangen.

Hat man dann keine Symptome kann man den Konsum der Produkte erhöhen. Empfehlenswert ist dann aber auf jeden Fall eine Blutkontrolle nach 6 Monaten um festzustellen ob sich Antikörper gebildet haben.

Das Statement der Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG) könnt ihr auch in der Zeitschrift „DZG Aktuell“ Ausgabe 03/2020 Frage 4 nachlesen. Auch dort gibt man den Tipp, wenn die Antikörper trotz glutenfreier Ernährung hoch bleiben, auf Produkte mit glutenfreier Weizenstärke und Hafer erstmal zu verzichten.

Viele von uns kennen die Situation aus dem Zöliakie-Austausch: Ein Neuling erzählt begeistert, dass er endlich ein Produkt gefunden hat, das „wie echt“ schmeckt. Oft eben auch von den oben aufgelisteten Firmen. Sehr schnell kommt in den Kommentaren dann von den „alten Hasen“ der Hinweis auf die oben erläuterte Problematik mit der glutenfreien Weizenstärke. Das mag in der Phase kurz nach der Diagnose, in der sowieso alles neu ist und man teilweise wirklich verzweifelt Produkte sucht, die einem schmecken, sehr ernüchternd und frustrierend sein, ist aber von uns gut gemeint. Nur wer die Information bekommt, kann dieses Wissen in seine Überlegungen und Entscheidungen mit einbeziehen und es als eine Fehlerquelle entdecken, falls die Blutwerte sich nicht so verbessern, wie man es erwartet hat.