NOglla – NO gluten NO laktose

Der Name Noglla sagt gleichzeitig alles über das Konzept. Alle Produke sind ohne Gluten und ohne Laktose. Joana bietet euch Lebensmittel in Gourmet Qualität die in einer Manufaktur hergestellt werden.

Joana hat selbst eine Glutenunverträglichkeit und alle Produkte müssen durch ihre hohe Geschmacks- und Qualitätskontrolle. Sie setzt nur Zutaten ohne Chemie und künstliche Aromastoffe ein.

Im NOglla wird auch besonders auf Nachhaltigkeit geachtet
Die Produkte und Zutaten werden regional eingekauft. Verschickt und verpackt werden die Lebensmittel klima- und CO2 neutral. Das Noglla untersützt soziale Projekte und hat auch eine funktionierde No-Waste Policy.

Auch bei der Verpackung legt Nogla großen Wert darauf, dass diese leicht recycelt werden kann und setzt neben einen Bioplastik auf nachwachsende Rohstoffe.

Neben den Isolierverpackung aus Hanf nutzen sie Verpackungen unter anderem aus Rohstoffen welche aus nachhaltiger Forstwirtschaft gewonnen werden, erdölfrei und biologisch abbaubar sind. 

Hier unsere Zöliakie Austausch Podcastfolge mit einem Interview mit Joana bei unserem Offline Treffen im Jahr 2016

Das Noglla Bistro in Wiesbaden

Seit 2015 bietet Sie für Allergiker und Menschen mit Unverträglichkeiten im Bistro Noglla einen Ort wo man sich Treffen und Austauschen und sorgenfrei Essen kann.

Auch 2019 wird es dort wieder glutenfreie Pizza & Burger Tage geben.  An Ostern wird es Specials geben und ihr könnt am Muttertag und Pfingsten zum Schlemmen kommen.

Joana kann übrigens auch auch auf weitere Intoleranzen eingehen. Sprecht einfach mit ihr.

Hier noch ein Link auf die glutenfreie Speisekarte

Auch für Veganer wird gerne ein individuelles Menü vorbereitet, ganz auf die jeweiligen Bedürfnisse abgestimmt. Informiert einfach das Noglla Team 24h vor Eurem Besuch per Telefon oder Mail.

Im den Räumlichkeiten finden auch glutenfreie Backworkshops statt. Aktuelle Infos zu den Workshops und glutenfreien Backkursen findet ihr auf der Homepage.

Das Bistro findet ihr hier:

NOglla
Heinrich-Zille Straße 43
65201 Wiesbaden

Parken ist vor Ort gut möglich
Email: info@noglla.de

Telefon: 0176/97580172

Der Noglla Shop

Im Bistro gibt es auch einen Shop bei dem ihr die Produkte von NOglla kaufen könnt. 

Jeden Freitag könnt ihr dort vor Ort mit Beratung die komplette Produktpalette kaufen. Es gibt vor Ort auch immer wieder Angebote und Aktionen.

Der NOglla Marktstand

Auch am Wochenmakrt könnt ihr die frischen glutenfreien Brote , Nudeln, Saucen und weitere Produkte kaufen

Joana ist für Euch am Samstag von 7:00 – 14:00 Uhr mit ihren glutenfreiem & laktosefreiem Sortiment und frischen Backwaren auf dem Wiesbadener Wochenmarkt auf dem Dern’schen Gelände.
 
Außerdem ist sie auch 8 x im Jahr im Bauernmarkt im Hessenpark.

Wenn ihr etwas besonders braucht, ruft einfach vorher an damit es nicht ausverkauft ist. 

Der NOglla Online Shop

Im NOglla Onlineshop könnt ihr alle Produkte kaufen und nach Hause liefern lassen. Versendet wird immer Montags und Dienstags.

Die Standardzustellung in Deutschland kostet für kleine Pakete bis 3 kg pauschal 4,50 Euro und für größere ab 3,01 kg pauschal 5,95 Euro.

Alle Produkte sind gluten- und laktosefrei.

Es gibt Produkte aus folgenden Kategorien:

• Brot & Brötchen
  • Chia Brot (400 Gramm – 4,99 Euro)
  • Sandwichbrot (400 Gramm – 5,99 Euro)
  • Walnussbrot (600 Gramm – 6,99 Euro)
  • Rosinenbrot ( 110 Gramm – 2,29 Euro)
  • Schokobrötchen (80 Gramm – 1,89 Euro)
  • Buchweizenbrot ( 600 Gramm – 6,49 Euro)
  • Paniermhel ( 300 Gramm – 2,49 Euro )
• Muffins & Mini Kuchen
  • Fresh Lemon Muffin (100 Gramm – 2,75 Euro)
  • Berry Muffin (110 Gramm – 2,95 Euro)
  • Einhorn Muffin (100 Gramm – 2,85 Euro)
  • Dark Chokolate Muffin (110 Gramm – 2,75 Euro)
  • Rumble in the dschungle Muffin (100 Gramm – 2,95 Euro )
  • I love candy Muffin ( 110 Gramm – 2,85 Euro)
  • Mini Bananenbrot (110 Gramm – 2,49 Euro)
  • Marmorkuchen (350 Gramm – 6,99 Euro)
• Brownies & Cookies
  • Schokohlic (60 Gramm – 2,49 Euro)
  • Cherry Lady (60 Gramm – 2,59 Euro)
  • Triple Nut Brownie(65 Gramm – 2,65 Euro)
  • Double Choc Haselnuss Cookie (3 Stück á 60 Gramm – 4,99 Euro)
• Mandelgebäck
  • Pistazie (40 Gramm – 1,75 Euro)
  • Haselnuss (40 Gramm – 1,75 Euro)
  • Walnuss (35 Gramm – 1,75 Euro)
  • Kokos (35 Gramm – 1,75 Euro)
  • Amarena Kirsch(40 Gramm – 1,75 Euro)
  • Aprikose (40 Gramm – 1,75 Euro)
  • Limette (35 Gramm – 1,75 Euro)
  • Zitrone (35 Gramm – 1,75 Euro)
  • Cafe (40 Gramm – 1,75 Euro)
• Pizza
  • Margherita (195 Gramm –  6,99 Euro)
• Pasta (Reismehl/Maismehl/Waser)
  • Conchigilie ( 500 Gramm – 3,49 Euro)
  • Spaghetti ( 400 Gramm – 3,39 Euro)
  • Rigatoni ( 500 Gramm – 3,49 Euro)
  • Tagiolini (250 Gramm – 3,49 Euro)
  • Stelline ( 400 Gramm – 3,39 Euro)
• Pasta Sauce
  • der Allrounder (340 ml –  3,39 Euro)
• Backmischungen
  • Waffel (195 Gramm – 2,90 Euro)
• Aufstriche
  • gute Laune Fruchtaufstrich (150 ml – 4,99 Euro)
  • die herrlich Herzhafte mediteran (150 ml – 3,49 Euro)
  • Amazing Tomato (150 ml – 3,49 Euro)
• Spar-Pack
  • 4er-Muffins 9,99 Euro
  • 6er- Muffins 14,99 Euro

Rabatt Aktion im Februar 2019

Für alle Leser haben wir eine Rabattcode über 15% der im Februar 2019 (alle Bestellungen bis 28.2.2019) eingeöst werden kann.

Gebt einfach im Warenkorb am Ende der Bestellung Zöliakie ein und es werden 15% automatisch abgezogen.

Um immer über weitere Aktionen bei Noglla zu erfahren könt ihr den Noglla Newsletter (ganz unten auf der Seite) abonnieren, die Facebook Fanpage von Noglla Liken und regelmäßig dort vorbeischauen oder den Noglla Instagram Account abonnieren.

Das Unternehmen Coppenrath

Bereits seit 1825 stellt das Familienunternehmen Coppenrath Feingebäck GmbH in Deutschland Gebäckwaren her. Das Werk befindet sich in Geeste.
Es gibt auch jeden Freitag von 9:00-17:00 Uhr einen Werksverkauf im Keks-Outlet im Telgweg in Geeste / Groß Hesepe, bei dem ihr vergünstigt sogenannte B-Ware, also z.B. Produkte mit kleinen Fehlern an der Verpackung und sogar Testprodukte kaufen könnt.
Neben den glutenfreien Weihnachtsgebäck gibt es von Coppenrath auch ganzjährig gluten- und laktosefreie Cookies.
Und noch eine Info für das Gastrogewerbe. Es gibt die glutenfreien Cookies auch einzeln 100% kontaminationssicher verpackt. So können z.B auch Cafes etwas Glutenfreies anbieten.
 

Glutenfreier Spekulatius

Die beiden Varianten des Spekulatius sind in einer wiederverschließbaren Verpackung, damit sie auch nach dem erstmaligen Öffnen noch geschmacklich bleiben.

Kennzeichnung auf den Spekulatius Produkten

Beide Sorten sind sowohl glutenfrei als auch laktosefrei. Bitte beachtet, dass es auch NUR LAKTOSEFREIEN Spekulatius con Coppenrath gibt. Bei der glutenfreien Variante ist oben links in der farbigen Fahne auf der Verpackung auch nochmal GLUTENFREI zu lesen und das grüne „Glutenfrei Symbol“ ist neben dem „laktosefrei Symbol“.

Die Umverpackungen haben eine wiederverschließbare Öffnung.
Der Preis pro Pack (150 Gramm) beträgt ca. 2 Euro.

Butter-Spekulatius

Glutenfreier Gewürz-Spekulatius

Glutenfreie MyCoooky – Karamell Gebäck

Die glutenfreien My Cooky Karamell Kekse schmecken toll aber gar nicht so stark nach Karamell wie der Name denken lässt.
In einer Packung mit 125 Gramm sind 15 Kekse enthalten. 
Im Gegensatz zu zu vielen anderen geformten Keksen halten sie sehr gut die Form und sind auch nicht bröselig.  
Für mich passen diese Kekse optimal zu Tee oder Kaffee.
Zutaten:
Maismehl, Zucker, pflanzliches Fett (aus Palmfrucht), Mehle (Kochbanane, Reis, Teff), Kartoffelstärke, Inulin, Glukose-Fruktose-Sirup, Volleipulver, Eiweißpulver, Karamellzuckersirup, Aromen, Zimt, Salz, Backtriebmittel (Natriumhydrogencarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat), Emulgator (Sojalecithin). 
Allergene:
Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten.

Glutenfreie Double Coooky Cacao

Die Double Cooky von Coppenrath sind ebenfalls glutenfrei und laktosefrei. Die Cremefüllung hat einen leichten Vanillegeschmack. Die Optik erinnert stark an die Oreo Kekse.
In einer Verpackung befinden sich 300 Gramm Inhalt, das entspricht 20 Keksen . Auch die Double Coooky Verpackung ist wiederverschließbar – sollte der seltene Zustand auftauchen und doch welche nach erstmaligen Öffnen übrig bleiben ;).
Wenn ihr die Verpackung öffnet riecht ihr schon deutlich den Vanillegeschmack der Füllung. 
Der dunkle Keks hat einen leichten Kakaogeschmack und ist leicht bröselig – Meine Empfehlung ist es deshalb den ganzen Keks auf einmal zu Essen
Zutaten:
Vanille-Cremefüllung (35%): [Zucker, pflanzliches Fett (aus Palmfrucht), natürliches Vanillearoma, Emulgator (Sojalecithin)], Maismehl, Kartoffelstärke, Zucker, pflanzliches Fett (aus Palmfrucht), Kakaopulver (fettarm)(11%), Dextrose, Tapiokastärke, natürliches Bourbon Vanille Aroma, Salz, Emulgator (Sojalecithin), Backtriebmittel (Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat), natürliches Vanille Aroma.
Allergene:
Kann Spuren von Ei, Milch und Schalenfrüchten enthalten.
 

Zöliakie Austausch Gewinnspiel mit Coppenrath Feingebäck

Und damit ihr auch mal das vorgestellte Gebäck selbst testen könnt, hat uns Coppenrath Feingebäck 5 Gewinnpakete zur Verfügung gestellt.

• Glutenfreier Mini Butter Spekulatius 
• Glutenfreier Mini Gewürz Spekulatius
• My Coooky – Karamell Gebäck
• Double Coooky – Kakao Doppelkeks

Mitmachen ist ganz einfach.

Kommentiert einfach ob und wo ihr schon mal die glutenfreien Coppenrath Produkte gekauft habt.

Ihr könnt hier unter dem Blogbericht, auf unserer Zöliakie Austausch Fanpage oder auch in unserer Facebookgruppe unter dem Gewinnspielbeitrag kommentieren.
TIPP : Wenn ihr auf allen drei Plattformen teilnehmt erhöht das eure Gewinnchance.
 

Gewinnspielbedingungen:

Das Gewinnspiel läuft vom Sonntag 10.12.2017 – Samstag 16.12.2017 20:00 Uhr
Es gibt 5 glutenfreie Boxen von Coppenrath Feingebäck zu gewinnen.
Teilnehmen können alle Personen mit einer Lieferadresse in Deutschland.
Die Gewinner werden per Losverfahren unter allen Kommentatoren gezogen.
Je Teilnehmer ist nur ein Gewinn möglich.
Die Gewinner werden von uns angeschrieben  und müssen uns innerhalb von 24 Stunden ihre Adresse mitteilen.
Geht von einem Gewinner innerhalb der angegebenen Frist keine E-Mail bei uns ein, erlischt der Gewinnanspruch. Wir sind in diesem Fall berechtigt, eine Ersatzauslosung durchzuführen.
Der Gewinn ist weder übertragbar, noch kann der Gewinn getauscht oder in bar ausgezahlt werden.
Die Adressen der Gewinner werden ausschließlich für die Versendung der Gewinne an Coppenrath Feingebäck weitergegeben.
Das Gewinnspiel steht auch in keiner Verbindung zu Facebook, es wird weder von Facebook gesponsert, unterstützt noch organisiert.
Veranstalter des Gewinnspiels ist Zöliakie Austausch, Jürgen Schmidtlein, Linggstr. 5, 90443 Nürnberg, Deutschland
 
Wir wünschen euch viel Glück!

Link auf Facebook Beitrag https://www.facebook.com/groups/zoeliakie.austausch/permalink/1710317275686756/
 

BÖCKER – Der Sauerteigspezialist

BÖCKER in Minden beschäftigt sich schon seit 1908 mit der Sauerteigentwicklung. Neben den glutenfreien Backwaren liegt die Kernkompetenz des Hauses BÖCKER in der Entwicklung, Produktion und dem Vertrieb von natürlichen Backzutaten zur Aroma- und Texturverbesserung von Backwaren. 
Im Bereich der glutenfreien Produkte, die auch laktosefrei und Weizenfrei sind, gibt es glutenfreie Brote, Brötchen, Laugenbrötchen, Minikuchen und jetzt auch Stollen.
Die Backwaren werden mit glutenfreiem Sauerteig auf Kartoffel-, Reis- oder Maisbasis hergestellt, der für das charakteristische Aroma sorgt.

Die glutenfreien Produkte

Wir haben tolle Bäckerinnen in unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch. Es gibt aber auch viele, die aus Zeitgründen oder wegen der Fehlversuche Fertigprodukte kaufen. Dafür hat Böcker unterschiedliche Produkte.
Die Brote und Brötchen werden eingeschweist in eine Plastikverpackung geliefert. Somit können sie zuhause auch im Kühlschrank gelagert werden.
Vor dem Essen müssen sie dann noch in wenigen Minuten aufgebacken oder aufgetoastet werden. Auf der aufgeklebten Zutatenliste findet ihr dann auch eine Beschreibung für die Aufbackdauer und die benötigten Temperaturen.

Die glutenfreien Laugenbrötchen haben wirklich einen guten Laugengeruch und -geschmack und sind innen schön fluffig. Wir haben zwie Brötchen entnommen und den Rest in der Verpackung wieder in den Kühlschrank gelegt. Nach 2 Tagen haben wir sie dann nochmal aufgebacken und sie sind wieder sehr schmackhaft gewesen. Nach meinem persönlichen Empfinden könnten sie auch noch ein bischen mehr Laugengeschmack vertragen. 
Zutaten der glutenfreien Laugenbrötchen:  Wasser, Mehl (Reis, Mais), Tapiokamehl, Kartoffelstärke, Rapsöl, Flohsamenschalenmehl, Zucker, Hefe, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Säureregulator: Natronlauge.

Die glutenfreien Baguettes, die im dreier Pack verkauft werden haben wir als Bratwurstbrötchen genutzt. Da passen auch die großen fränkischen Bratwürste mit viel Senf“t“ gut rein.
Die Kruste ist nach dem Aufbacken schön fest – eben wie frisch aus dem Backofen.
Zutaten Baguettebrötchen: Wasser, Mehl (Reis, Mais), Tapiokamehl, Kartoffelstärke, Rapsöl, Flohsamenschalenmehl, Hefe, Salz, Zucker, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose.

Die glutenfreien Frühstücksbrötchen haben eine weichere Kruste und sind innen aber auch sehr fluffig. In einem Pack sind 4 Brötchen zum Aufbacken. 10 Minuten im Backofen oder auf dem Toaster genügen um sie Frühstücksfertig zu machen.
Zutaten Frühstücksbrötchen: Wasser, Mehl (Reis, Mais), Tapiokamehl, Kartoffelstärke, Kartoffelflocken, Flohsamenschalenmehl, Rapsöl, Zucker, Hefe, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose

Die verschiedenen glutenfreien Brote sind 500 Gramm schwer und müssen auch noch aufgebacken werden. 
Es gibt Leinsamenbrot, Saatenbrot  Goldleinsamenbrot und Kartoffelbrot. Alle Sorte sind laktosefrei,,ohne Weizenstärke und vegan.

Die Brote haben den typischen Sauerteiggeruch und sind sehr kompakt und sättigend. Die enthaltenen Saaten machen sie aber saftig und gesund.
Zutaten Saatenbrot: Wasser, Mehl (Reis, Mais), Kartoffelstärke, Sonnenblumenkerne (4%), Kartoffelflocken, Kürbiskerne (2%), Leinsaat (2%), Hefe, Salz, Verdickungsmittel:Xanthan.
Zutaten Goldleinsamenbrot: Wasser, Reismehl, Kartoffelstärke, Goldleinsamenmehl teilentölt (10%), Erbsenmehl, braunes Leinsamenmehl entölt, Hefe, Salz.
Auf der Internetseite von Böcker findet ihr auch noch Rezepte was ihr mit den Backwaren tolles machen könnt

Süße glutenfreie Produkte

Ganzjährig findet ihr auch die glutenfreien Minikuchen bei Böcker. 
Es gibt sie als Schoko und Standardversion. In einer Umverpackung befinden sich 2 Kuchen mit 110 Gramm. Das ist ein schnelles Gebäck zum Frühstücks oder unter dem Tag.
Zutaten Mini Kuchen:
Zucker, Rapsöl, Mehl (Mais, Reis), Wasser, Kartoffelstärke, Goldleinsamenmehl, Feuchthaltemittel (Glycerin), Tapiokamehl, Inulin, pflanzliche Fette (Palm, Kokos, in veränderlichen Gewichtsanteilen), Kakao, Backtriebmittel (Kaliumhydrogentartrat, Natriumhydrogencarbonat), Salz, Aroma.

Und hier die Schokovariante der Mini Kuchen
Zutaten: Zucker, Rapsöl, Wasser, Mehl (Mais, Reis), Kartoffelstärke, Kakao (4 %), Goldleinsamenmehl, Feuchthaltemittel (Glycerin), Tapiokamehl, Inulin, Backtriebmittel (Kaliumhydrogentartrat, Natriumhydrogencarbonat), Salz.

Böcker glutenfreier Stollen – Sonderprodukt zur Advents- und Weihnachtszeit

Auch in diesem Jahr gibt es von Böcker wieder einen glutenfreien Stollen. Diesmal hat er allerdings nur noch 250 Gramm.
Zu zweit kann man den Stollen so schnell Essen.
Der Stollen ist stark mit groben Zucker gezuckert. Letztes Jahr hatte der Stollen von Böcker auch ein intensives Rumaroma – das ist diesmal nicht mehr so stark.
Der Stollen hat viele Sultaninen und weihnachtliche Gewürze. Ich bin ein Fan davon und so schmeckt mir dieser sehr fruchtige Geschmack. 
Patrizia fand allerdings den Geschmack der Sultaninen noch immer zu stark.
Zutaten Mini Stollen: Mehl (Reis, Mais), Sultaninen 17%), Wasser, pflanzliche Fette (Palm, Kokos, in veränderlichen Gewichtsanteilen), Invertzuckersirup, Aprikosen, Rapsöl, Rum, Leinsamenmehl, Erbsenmehl, Glukosesirup, Orangenschalen, Zitronenschalen, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Hefe, Salz, Zucker, Aroma, Gewürze 0,1%

Bezugsquellen

Die glutenfreien Produkte von Böcker gibt es auf Vorbestellung bei Partnerbäckereien in ganz Deutschland. aber auch Online könnt ihr die Produkte bestellen die dann für Euch gebacken und versendet werden.
Sowohl beim Onlineshop FoodOase.de als auch bei unverträglich.de könnt ihr die Produkte erhalten.

Gewinnspiel „Glutenfrei Schlemmen in der Vorweihnachtszeit“

Gemeinsam mit Böcker verlosen wir wir 10 Pakete mit glutenfreien Leckereien.
Im Gewinnpaket enthalten sind folgende Produkte von Böcker:

• 1 x Stollen
• 1 x 2 Mini Kuchen
• 1 x 2 Mini Kuchen Schoko
• 1 x 4 Laugenbrötchen

Um Teilzunehmen müsst ihr nur hier unter dem Blogbericht oder unter dem Facebook Fanpagebeitrag oder unter dem Instagrambeitrag kommentieren:

Was ist euer glutenfreies Lieblingsweihnachtsgebäck?

Das Gewinnspiel läuft von Sonntag, 29.10.2017 – Sonntag 05.11.2017 20:00 Uhr.
Die 10 Gewinner werden unter allen Kommentatoren verlost. Eine Mehrfachteilnahme auf allen Plattformen ist möglich – Jede Person kann aber nur einmal gewinnen.
Nach Bekanntgabe der Gewinner und Zusendung der Gewinninfo per PN oder E-Mail , benötigen wir innerhalb von 24 Stunden bis Montag 06.11.2017 eure Adresse. Erhalten wir keine Adresse von Euch verfällt der Gewinnanspruch und wir verlosen neu.
Teilnehmen können alle Personen mit einer Lieferadresse in Deutschland.
Eine Umwandlung des Gewinns in Bargeld ist nicht möglich.
Die Adressen der Gewinner werden wir direkt an die Erst Böcker GmbH weiterleiten, die diese Info auschließlich zur Versendung der Gewinnpakete nutzt.
Wir wünschen euch viel Glück.
Die Verlosung findet mit freundlicher Unterstützung der Ernst Böcker GmbH & Co. KG statt
 
 
 
 

Glutenfreies Laugengebäck von Doris

 

Recipe Type: Brot/Brötchen

Cuisine: Deutsch

Author: Doris

Ich bin super zufrieden, mit dem neuen Rezept für die Laugenbrötchen. Der Teig ist zwar etwas klebriger, als der Alte, aber mit bemehlten Händen gar kein Problem. Dafür halten die Laugenteile in Frischhaltefolie eingepackt über den ganzen Tag frisch :

Ingredients

• 500g Schär Brotmix B
• 1 Teel. gemahlene Flohsamenschalen
• 1 Teel. Xanthan
• 1 Teel. Apfelpektin ( Ballaststoff )
• 1.5 Päck. Trockenhefe
• 3 Eßl. Joghurt
• 3 Eßl. Rapsöl
• 2 Teel. Salz
• 380 ml kaltes Wasser
• Kaisernatron

Instructions

1. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem Hefeteig verkneten.
2. Mit bemehlten Händen aus ca. 100g Stücken Teig die gewünschten Teiglinge formen.
3. Zubereitung der Lauge:
4. l Wasser zum Kochen bringen und 5 Eßlöffel Kaisernatron darunter rühren.
5. Ausreichend hohen Topf nehmen, da es sprudelt.
6. Die Teiglinge in die Lauge geben ( ich habe immer ca.4 Sück auf einmal hinein, je nach Topfgröße.
7. Mindestens 1 Minute sprudelnd kochen lassen und dann die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
8. Kurz warten, bis die Lauge abgetrocknet ist,
9. Dann die Laugenteile nach Wünsch einschneiden. Backofen auf Ober-Unterhitze 50°C vorheizen und ausschalten.
10. Teiglinge ca 25 Minuten im Backofen gehen lassen ( die Laugenteile reißen an den geschnittenen Stellen etwas auseinander).
11. Backblech heraus nehmen, Backofen auf 170°C Umluft aufheizen.
12. Laugenteile ca. 20- 25 Minuten backen, und gleich nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Wasser besprühen ( bringt den Glanz), fertig.
13. Man kann auch die gelaugten und wichtig: gegangenen Laugenteile mit Frischhaltefolie abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren und dann einfach wie beschrieben, Aufbacken.

 

Notes

Wenn ihr die Laugenteile gleich nach dem Backen mit ein wenig Wasser ansprüht ( ich habe mir eine Blumenspritze für solche Dinge gekauft ), dann bekommen die noch einen richtig tollen Glanz.[br][br]Zum besseren Verständnis habe ich eine Bilderfolge mit den Einzelschritten gemacht. Gutes Gelungen, es lohnt sich wirklich und Macht nicht viel Arbeit. Wir alle sind von Ergebnis sehr begeistert

3.5.3226

Und hier der direkte Link auf den Beitrag mit Fragen und Hilfestellungen in der Gruppe:
https://www.facebook.com/groups/zoeliakie.austausch/permalink/1512893195429166/
Und hier noch ein tolles Video über das German Laugengebäck. Danke Stefan für den Link

[Update 29.04.2019] Hallo liebe Blogleser, diesmal möchten wir euch Bäckereien und Cafes vorstellen bei denen ihr sorgenlos und sicher glutenfrei Backwaren, Kuchen und Torten schlemmen könnt. Immer wieder kommen Beiträge von Mitgliedern die erzählen wie emotional es war in einer Bäckerei zu stehen und alles Essen zu können – Da kommen dann oft auch die Tränen, den nur wenige hätten erwartet dies in ihrem Leben nach der Diagnose Zöliakie nochmal erleben zu dürfen. Wo ihr das auch erleben könnt und was ihr beachten müsst, erfahrt ihr im Bericht. 

Zöliakie – Die Diagnose, die dich ein Leben lang begleitet 

Viele Mitglieder in unserer Facebookgruppe haben die Diagnose Zöliakie mit einem Alter zwischen 20 und 30 Jahre erhalten. Dadurch haben sie noch die Erinnerung einfach in jede Bäckerei zu gehen und dann Brot, Brötchen oder frisches Süßgebäck kaufen zu können.
Das geht nach der Diagnose nicht mehr. Auch wenn manche Bäcker Produkte aus glutenfreien Rohstoffen anbieten, sind diese Produkte keine Alternative für Zöliakiebetroffene. Durch Kontamination in der Herstellung und im Verkauf ist das Risiko von Entzündungen der Darmzotten und der Schädigung des Körper viel zu hoch. 
In unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch, die mit mittlerweile über 16.000 Mitglieder die größte deutschsprachige Facebookgruppe zum Thema Zöliakie und Glutenfrei ist, tauschen wir uns auch darüber aus wo man sorgenfrei glutenfreie Backwaren erhält. Wir haben für euch mal eine Umfrage gestartet wo unserer Mitglieder gerne hingehen um glutenfreie Backwaren zu erhalten. Einen Auszug daraus (Stand März 2017) mit Empfehlungen in ganz Deutschland, findet ihr in diesem Bericht.

Frische glutenfreie Backwaren in der Bäckerei

Das Highlight ist natürlich wenn ein Bäcker ausschließlich glutenfrei backt und ihr somit im glutenfreien Himmel seit.
In den letzten Jahren gibt es nun auch quer über Deutschland solche Orte. Meistens sind die Bäckermeister dahinter Vorreiter auf ihren Gebiet denen das Wohl der Betroffenen im Vordergrund steht. Und natürlich ist die Qualität der Produkte dort auch sehr hoch.
Wir haben euch hier einige Adressen aufgeführt die in unserer Gruppe getestet und als sehr gut bewertet wurden. (Stand Februar 2017). Wenn ihr immer aktualisierte Infos benötigt, erhaltet ihr diese in der Facebookgruppe Zöliakie Austausch.

Hier unsere absoluten TOP Empfehlungen für glutenfreie Bäckereien

Es ist bei allen Bäckereien von Vorteil wenn ihr spezielle Produkte wünscht, sie vorab zu kontaktieren und die Produkte entweder online oder telefonisch zu bestellen.

Auch bezüglich der aktuellen Öffnungszeiten solltet ihr euch vor einem Besuch immer online erkundigen.

Bäckereien mit glutenfreiem Zusatzangebot

In unserer Facebookgruppe haben wir auch Tipps zu Bäckereien erhalten, die neben ihren glutenhaltigen Angeboten sichere glutenfreie Backwaren anbieten. Dabei wird natürlich genau auf eine Kontaminationsfreie Zubereitung geachtet. Auch wenn es teilweise nur ein oder zwei Produkte glutenfrei gibt, ist es doch für den Zöliakiebetroffenen eine tolle Alternative frische glutenfreie Backwaren zu erhalten. Auch hier solltet ihr wieder vorab anrufen da es oft spezielle glutenfreie Backtage gibt und das Angebot schnell vergriffen ist.

Name	Ort	Straße	zusätzlicher Online-Shop	gf Weizen-stärke	Internet
Dinkelmeister	21409 Embsen	Koppelweg 8	Versendung auf Anfrage	Nein	Facebook Fanpage
Schröder Brot	28219 Bremen	Fiegenstraße 50	Nein	Nein	www.schroederbrot.de
Bäcker Schüren	40724 Hilden	Mühlenbachweg 9	Nein	Nein	Bäcker Schüren
Back Bord Mühlenbäckerei	44866 Bochum	Mehrere Filialen	Nein	Nein	Back Bord
Bäckerei und Konditorei Kisfeld	48167 Münster-Wolbeck	Münsterstraße 57	Nein	Nein	www.baeckerei-kisfeld.de
foodiesunddas	52525 Braunsrath	Clemensstraße 64	Nein	Nein	Facebook Fanpage
Bäckerei Ziegler	66111 Saarbrücken	Dudweilerstraße 24	Nein	Nein	www.baecker-ziegler.de/
Bäckerei Hanf	63743 Aschaffenburg	Bavariastrasse 24	Nein	Nein	www.hanfback.de
Bäckerei Tyls Brotkorb	88175 Scheidegg	Bräuhausstr. 5	Nein	Nein	keine Homepage Tel.08381-1349
Backstube Kretzschmar	84032 Landshut	Altdorfer Str. 5	Nein	?	https://www.backstube-kretzschmar.de/filialen-termine
Pilger Bio Brotgesundheit	94139 Breitenberg	Lindenweg 1	Ja	Nein	bio-brotgesundheit.de
Tortenservice Schuler	97534 Waigolshausen	Schulstraße 6	Nein	Nein	www.tortenservice-schuler.de
My Story Cake	71263 Weil der Stadt	Marktplatz 1	Ja	Nein	My Story Cake
Cafe Schilling	71032 Böblingen	Charlottenstraße 4	Nein	nicht bekannt	Cafe Schilling
Bäckerei Schuler	97534 Waigolshausen	Schulstraße 6	Nein	Nein	Bäckerei Schuler
Bäckerei und Konditorei Peipp	91580 Großhaslach	Talstr. 2	Ja	Nein	Bäckerei Peipp

Glutenfreie Angebote beim Bäcker „um die Ecke“

Manche Bäckereiketten bieten euch verpacktes sicheres glutenfreies Brot und Backwaren an, die in einer rein glutenfreien Großbäckerei gebacken werden. Teilweise müsst ihr diese vorbestellen oder manche Filialen haben einen kleinen Vorrat  auf Lager. Die Kette Steinecke bietet z.B sichere glutenfreie Backwaren von Böcker an.  Ob ihr eine solche Bäckerei in eurer Umgebung habt, erfahrt ihr bei www.glutenfrei-vom-baecker.de.
Im Ruhrgebiet erhaltet ihr auch bei der Bäckereikette Backbord zwei glutenfreie Brotsorten. Danke Christina für den Tipp.

Cafes und Restaurants mit glutenfreien Kuchen/Backwaren Angebot

Auch wenn man mal schnell einen Kaffee oder Tee mit Kuchen,Torten oder Gebäck haben will gibt es Empfehlungen unserer Gruppenmitglieder. Da sich die glutenfreie Landschaft aber schnell ändert, solltet ihr euch vor einem geplanten Besuch erkundigen wie die Öffnungszeiten sind bzw. ob das glutenfreie Angebot noch besteht. Auch hier hilft die Mitgliedschaft in unserer Facebookgruppe um immer die aktuellste Tipps und Informationen zu erhalten.

Name	Ort	Straße	zusätzlicher Online-Shop	Internet
Nasch-Madame	06108 Halle	Kleine Ulrichstraße 25	Nein	Facebook Fanpage
Erste Sahne	12049 Neukölln	Kienitzerstraße 116	Nein	Facebook Fanpage
Flora Café Fehmarn	23769 Fehmarn	Altjellingsdorf 1	Nein	www.flora-cafe-fehmarn.de
Cafe Malu	40477 Düsseldorf-Pempelfort	Blücherstr. 3	Nein	www.kaffeemalu.de
Bolay's Bistro	66111 Saarbrücken	Türkenstraße 17	Nein	Facebookseite Bolays Bistro
Pralissimo Rinderspacher	68161 Mannheim	Kurfürstenpassage P7, 24	Nein	www.schokoladenhaus-rinderspacher.de
Cafe Tass	73230 Kirchheim u.T.	Osiander Str. 2/1	Nein	www.cafetass.de
Café Sahnehäuble	79189 Bad Krozingen / Tunsel	Burgstraße 2	Nein	www.sahnehaeuble.de
Café Schmidt	88250 Weingarten	Löwenplatz 8	Nein	www.cafeschmidt.net
Cafe Talia	87600 Kaufbeuren	Am Breiten Bach 2	Nein	www.talia-kaufbeuren.de/
Hofcafé Pfleghaar (Obsthof)	88677 Markdorf - Reute	Reute 9	Nein	www.beerenzuegle.de
Restaurant Cognito	99084 Erfurt	Hefengasse 1	Nein	www.cognitoworld.com
Cafe Schilling	71032 Böblingen	Charlottenstraße 4	Nein	Cafe Schilling
Isabella Düsseldorf	40545 Düsseldorf	Arnulfstraße 4	Nein	Isabella
Isabella Hamburg	20354 Hamburg	Alte Oberpostdirektion, Stephansplatz 1-3	Nein	Isabella
Isabella Aachen	52062 Aachen	Münsterplatz 134	Nein	Isabella
Isabella Düsseldorf (Kö)	40212 Düsseldorf	Königsallee 60 (Kö-Galerie, Durchgang Richtung Stilwerk zur Grünstrasse)	Nein	Isabella
Cafe "Einfach Himmlisch"	53175 Bonn	Krufterstr. 40	Ja	Homepage
Cafe Agil	85276 Pfaffenhofen /Ilm	Löwenstraße 6	Nein	Homepage
LilleHus Café	76275 Ettlingen	Horbachstraße 2	Nein	Lillehus Cafe

Habt ihr noch Tipps wo ihr sichere glutenfreie und schmackhafte Backwaren erhaltet?
Dann kommt in unsere Facebookgruppe Zöliakie Austausch. Dort erwarten Euch viele Tausend Zölis um sich gegenseitig auszutauschen.

• Interview mit Nicole Fütterer über ihren glutenfreien Weihnachtsmarkt
• Glutenfreie Weihnachtsprodukte in Discountern und Supermärkten
• Glutenfreies Weihnachtsgebäck selber machen:
  • 75 Weihnachtsrezepte von Trudel Marquardt
  • Tanja Gruber hat auch glutenfreie Weihnachtsrezepte
  • Auch bei Kerstin findet ihr viele Weihnachtliche Rezepte
  • Die Datei aus unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch (nur für Mitglieder) beinhaltet auch leckere Weihnachtliche Rezepte von unseren Mitgliedern . z.B Lebkuchen vom Blech

Das Unternehmen Coppenrath

Bereits seit 1825 stellt das Familienunternehmen Coppenrath Feingebäck GmbH in Deutschland Gebäckwaren her. Das Werk befindet sich in Geeste.
Es gibt auch jeden Freitag von 9:00-17:00 Uhr einen Werksverkauf im Keks-Outlet im Telgweg in Geeste / Groß Hesepe, bei dem ihr vergünstigt sogenannte B-Ware, also z.B. Produkte mit Fehlern an der Verpackung und sogar Testprodukte kaufen könnt.
Neben den glutenfreien Weihnachtsgebäck gibt es von Coppenrath auch ganzjährig gluten- und laktosefreie Cookies.
Und noch eine Info für das Gastrogewerbe. Es gibt die glutenfreien Cookies ( Cookie & Cream Kakao und Zitrone) auch einzeln 100% kontaminationssicher verpackt. So können z.B auch Cafes etwas Glutenfreies anbieten.

Die glutenfreien Lebkuchen und zwei Sorten Spekulatius

In unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch werden schon seit Ende September Fotos von den Coppenrath Produkten gepostet. Vereinzelt sind diese schon im Einzelhandel verfügbar.
Es gibt aktuell glutenfreien Butter-Spekulatius, glutenfreien Gewürz-Spekulatius und einen Pack mit 5 kleinen glutenfreien Lebkuchen in Herz-, Stern- und Brezelform mit Zartbitterschokoladenüberzug.

Glutenfreier Spekulatius

Die beiden Varianten des Spekulatius sind in einer wiederverschließbaren Verpackung, damit sie auch nach dem erstmaligen Öffnen noch geschmacklich bleiben.

Kennzeichnung auf den Produkten

Beide Sorten sind sowohl glutenfrei als auch laktosefrei. Bitte beachtet, dass es auch NUR LAKTOSEFREIEN Spekulatius gibt. Bei der glutenfreien Variante ist oben links in der farbigen Fahne auf der Verpackung auch nochmal GLUTENFREI zu lesen und das grüne „Glutenfrei Symbol“ ist neben dem „laktosefrei Symbol“.
Die Umverpackungen haben eine wiederverschließbare Öffnung.
Der Preis pro Pack (150 Gramm) beträgt ca. 2 Euro.

Butter-Spekulatius

Der Geschmack ist eher wie ein Plätzchen, gar nicht bröselig und mit einer leichten Butternote.
In einer Verpackung befinden sich ca. 150 Gramm Plätzchen, was bei uns 30 einzelne Plätzchen bedeutete.
Die Zutaten sind: Zucker, Mehle (Reis, Kochbanane), Kartoffelstärke, Maismehl, 17% Butter (laktosefrei), Kartoffelstärke (modifiziert), Inulin, Glukose-Fruktose-Sirup, Volleipulver, Salz, Eiklarpulver, Bourbon Vanille, natürliches Vanillearoma, Backtriebmittel (Natriumhydrogencarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat).
Allergene:
Kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten.

Gewürz-Spekulatius

In der Verpackung sind ebenfalls 150 Gramm
Die Gewürzgeschmack und -duft ist für mich typisch weihnachtlich. Die Plätzchen sind lecker und auch pur genießbar.
Zutaten: Zucker, Mehle (Reis, Kochbanane), Kartoffelstärke, Maismehl, pflanzliches Fett (aus Palmfrucht), Butter (laktosefrei), Kartoffelstärke (modifiziert), Inulin, Gewürze (0,9%, enthält Zimt), Volleipulver, Salz, Karamellzuckersirup, Eiklarpulver, Bourbon Vanille, natürliches Vanillearoma, Backtriebmittel (Natriumhydrogencarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat), Emulgator (Sojalecithin).
Allergene:
Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.

Lebkuchen mit Zartbitterschokolade

In Umverpackung befinden sich fünf kleine, einzeln in Folie verpackte Lebkuchen mit Zartbitter-Schokoladenüberzug.
Jeder Lebkuchen wiegt ca. 35 Gramm.
Sie sind dreifach bunt gemischt in Herz-, Sternen- und Brezelform.
Der Preis für den Pack Lebkuchen beträgt ca. 3 EUR

Da keine Mandeln oder Nüsse enthalten sind ist der Lebkuchenteig sehr kompakt. Ein weihnachtlicher Tee oder Glühwein ist sehr hilfreich da nach meiner Ansicht der Teig schon trocken ist. Die Aromen geben dem Teig den Lebkuchengeschmack.
Laut Zutatenliste sind die Lebkuchen auch laktosefrei. Zu 2015 hat sich auch die Zutatenliste leicht geändert.
Zutaten:
Mehle (Reis, Kochbanane), Karamellzuckersirup, 25% Zartbitterschokolade (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin), Kartoffelstärke, Inulin, Zucker, Maismehl, brauner Zucker, Kartoffelstärke (modifiziert), Volleipulver, Backtriebmittel (Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat), Eiklarpulver, Gewürzaroma Zubereitung, Zimt, Vanillearoma, pflanzliches Öl (Sonnenblume), Salz, Säuerungsmittel (Milchsäure). Allergene: Kann Spuren von Milch und Lupinen enthalten.

Verfügbarkeit

Die glutenfreien Coppenrath Produkte gibt es im Einzelhandel in Deutschland im Real, Edeka, Rewe, Metro usw.
 
Jedoch haben wir schon in der Gruppe festgestellt, dass das Angebot regional unterschiedlich ist und nicht jede Filiale die Produkte hat.
Dafür gibt es die Produkte in vielen uns bekannten glutenfreien Onlineshops.

Coppenrath Weihnachtsgebäck Gewinnspiel

Damit ihr aber alle mal die beiden Spekulatius Produkte und die Lebkuchen noch vor Weihnachten testen könnt, gibt es ein bei uns ein Gewinnspiel.
Es gibt insgesamt 5 Pakete mit allen vorgestellten Coppenrath Produkten zu gewinnen.

[Gewinnspiel beendet]