Praxisworkshop zu Techniken, Teigführung & Sauerteig

Viele Hobbybäcker stoßen bei glutenfreiem Brot schnell an Grenzen: Teige sind klebrig, Brote fallen zusammen oder bleiben kompakt.

In diesem intensiven Praxisworkshop zeigen dir die Backbrüder , worauf es wirklich ankommt – verständlich, praxisnah und direkt umsetzbar.

Du lernst die Grundlagen der glutenfreien Teigführung, arbeitest mit verschiedenen Gärmethoden und verstehst, wie du Struktur, Krume und Geschmack gezielt beeinflussen kannst.

Gemeinsam backt ihr ein schnelles Brot sowie ein lang geführtes Brot bzw. Brötchen – ideal, um Techniken zu vergleichen und echtes Verständnis aufzubauen.

Mindestteilnehmerzahl: 6 Personen*

Die Backbrüder : https://backbrueder-glutenfrei.de/

Für wen dieser Kurs ideal ist

Praxisworkshop zu Techniken, Teigführung & Sauerteig

Viele Hobbybäcker stoßen bei glutenfreiem Brot schnell an Grenzen: Teige sind klebrig, Brote fallen zusammen oder bleiben kompakt.

In diesem intensiven Praxisworkshop zeigen dir die Backbrüder , worauf es wirklich ankommt – verständlich, praxisnah und direkt umsetzbar.

Du lernst die Grundlagen der glutenfreien Teigführung, arbeitest mit verschiedenen Gärmethoden und verstehst, wie du Struktur, Krume und Geschmack gezielt beeinflussen kannst.

Gemeinsam backt ihr ein schnelles Brot sowie ein lang geführtes Brot bzw. Brötchen – ideal, um Techniken zu vergleichen und echtes Verständnis aufzubauen.

Mindestteilnehmerzahl: 6 Personen*

Die Backbrüder : https://backbrueder-glutenfrei.de/

Für wen dieser Kurs ideal ist

Praxisworkshop zu Techniken, Teigführung & Sauerteig

Viele Hobbybäcker stoßen bei glutenfreiem Brot schnell an Grenzen: Teige sind klebrig, Brote fallen zusammen oder bleiben kompakt.

In diesem intensiven Praxisworkshop zeigen dir die Backbrüder , worauf es wirklich ankommt – verständlich, praxisnah und direkt umsetzbar.

Du lernst die Grundlagen der glutenfreien Teigführung, arbeitest mit verschiedenen Gärmethoden und verstehst, wie du Struktur, Krume und Geschmack gezielt beeinflussen kannst.

Gemeinsam backt ihr ein schnelles Brot sowie ein lang geführtes Brot bzw. Brötchen – ideal, um Techniken zu vergleichen und echtes Verständnis aufzubauen.

Mindestteilnehmerzahl: 6 Personen*

Die Backbrüder : https://backbrueder-glutenfrei.de/

Für wen dieser Kurs ideal ist

In unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch werden regelmäßig neue glutenfreie Fundstücke gepostet, die unsere Mitglieder in dm-Filialen entdeckt haben. 

Wir haben die neue Saaten-Karottenbrot Backmischung mit Hafer getestet und erklären euch, warum wir sie gut fanden.

Und für alle aufmerksamen Leser gibt es auch die Möglichkeit, ein glutenfreies Produktpaket von dmBio zu gewinnen.

dm – die größte Drogeriemarktkette Deutschlands

dm ist eine deutsche Drogeriemarktkette die schon 1973 in Karlsruhe gegründet wurde und hier immer noch ihren Sitz hat. Die beiden Buchstaben dm sind übrigens die Abkürzung für Drogeriemarkt – ganz einfach also.
Derzeit gibt es rund 2.100 Filialen in Deutschland, die alle ein größtenteils identisches Produktangebot bereitstellen. Im Online Filialfinder erfahrt ihr, wo sich die nächste Filiale befindet.

dm führt einige glutenfreie Marken. dmBio als Eigenmarke bietet viele glutenfreie Produkte im Standardsortiment an, hat aber auch Produkte unter dmBio glutenfrei, die von der DZG zertifiziert wurden.

Die glutenfreien Produkte sind auch auf der dm.de zu finden.

Im dm Online Shop könnt ihr prüfen, ob eure Wunschprodukte bei euch in der Filiale vorhanden sind und diese auch bestellen.

Ihr könnt sie dann entweder zu euch nach Hause (kostenlos ab 59 Euro Warenwert) , in einen Paketshop von DHL oder Hermes oder in eure Filiale zur Abholung liefern lassen. 

Wenn sich plötzlich deine Freunde entschlossen haben, am Abend vorbeizukommen und du brauchst noch glutenfreie Zutaten fürs Abendessen oder eine Backmischung, kannst du in einigen Städten sogar eine Expresslieferung für eine Zustellung am gleichen Tag bis 18 Uhr buchen! 

Neue glutenfreie Produkte unter der Marke dmBio glutenfrei

Seit Frühjahr 2023 wurden im Zöliakie Austausch immer wieder Fotos von neuen Produkten bei dm gepostet. 

Es gibt nun weitere Produkte für den Snack zwischendurch oder die schnelle Zubereitung.

Wer uns schon bei Instagram oder Facebook folgt, wird die Produkte auch schon entdeckt haben.

Ganz neu sind:

• Kaiserschmarrn Backmischung
• Karottenbrot Backmischung 
• Mini-Schoko-Brezeln (Laugenknusperbrezeln mit Schokoladenüberzug)
• Penne aus 100% Vollkornreis
• Mini-Salz-Brezeln
• Gemüsebratlinge
• Beeren Crunchy

Außerdem sind weiterhin erhältlich:

• Schoko-Knusper-Müsli
• Schokokuchen Backmischung
• Hafermehl
• Laugen-Knusper-Snack
• Doppelkekse

Die Backmischung für das glutenfreie Karotten-Saatenbrot 

Wir haben die Karotten-Saatenbrot Backmischung getestet und waren aufgrund der Einfachheit der Zubereitung und dem Geschmack begeistert. Die Packung enthält 500 Gramm Backmischung, die dann ca. 750 Gramm Brot ergibt. Sie kostet 2,95 Euro (Stand 16.08.2023).

Das Brot wird komplett ohne Hefe zubereitet.

Bitte beachte, dass die Mischung glutenfreien Hafer beinhaltet. Somit ist sie nur für dich geeignet, wenn du auch diese Zutat verträgst.

Die Karotten-Saatenbrot Backmischung ist glutenfrei und vegan und besteht aus folgenden Zutaten:

49% HAFERVOLLKORNFLOCKEN* glutenfrei, Sonnenblumenkerne*, Leinsaat* ganz, Leinsaat* gemahlen, 3,7% Karottengranulat*, Chiasamen* (Salvia hispanica), Goldhirse*, Salz, Sonnenblumenprotein*, Flohsamenschalen*, Zwiebelgranulat*, Koriander*, Fenchel*.

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Kann Spuren von Soja, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen, Mandel, Walnüssen, Cashewkernen und Pistazien enthalten.

Die Zubereitung hat uns sehr gut gefallen. Man braucht außer der Backmischung nur Wasser und Apfelessig.

Somit sind die zusätzlich benötigten Zutaten übersichtlich, und man kann gleich mit dem Backen loslegen.

Darüber hinaus eignet sich die Backmischung für diverse Backergebnisse. So kann man mit ihr neben Brot, auch Brötchen oder Knäckebrot daraus zubereiten. Wir haben uns für die Brotvariante entschieden.

Die Backmischung wird mit 400 ml kochendem Wasser übergossen. Dazu kommen noch 50 ml Apfelessig.

Verrührt werden die Zutaten mit einem Kochlöffel. Somit brauchst du auch kein extra Küchengerät zur Zubereitung.

Wenn man die Zutaten verrührt hat, lässt man die Masse eine Minute ruhen und rührt dann erneut nochmal gründlich um.

Den entstandenen Teig gibt man in eine 20 cm Kastenform, die man vorher leicht einfettet. Bei Zimmertemperatur lässt man den Teig nochmal in der Kastenform für 30 Minuten abgedeckt quellen. In der Zwischenzeit haben wir den Backofen auf 190 Grad vorgeheizt.

Es sind zwei Backmöglichkeiten angegeben:

1. Umluft
2. Ober-/Unterhitze.

Wir haben uns für Umluft entschieden. Nach der Quellzeit gibt man die Backform in den Ofen und backt das Brot für 75 Minuten. Wenn die Backzeit um ist, das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost gut auskühlen lassen. Das Backergebnis hat uns völlig überzeugt.

Durch die Karotten wird das Brot sehr saftig und durch die Saaten sehr locker und intensiv im Geschmack. Laut Hersteller enthält das Produkt 41% Saaten, ist reich an Ballaststoffen und ist eine gute Proteinquelle.

Das Brot konnten wir in dieser Qualität eine gute Woche im Kühlschrank aufbewahren, ohne es toasten zu müssen. Es wurde nicht trocken und behielt auch seinen guten körnigen Geschmack.

Somit eignet es sich auch perfekt für Reisen, bei denen man über mehrere Tage frisches glutenfreies Brot haben möchte.

Die Packung mit 500 Gramm ergibt ca. 750 Gramm Brot. Da der Saaten-Teig sehr stabil ist könnt ihr das Brot auch ohne Form backen.

Gewinnspiel – Produktpaket von dmBio

Gemeinsam mit dm dürfen wir an unsere Leser mit einer Lieferadresse in Deutschland, fünf Pakete mit Produkten der Marke dmBio glutenfrei verlosen.

In einem Gewinnpaket sind enthalten:

• Karottenbrot Backmischung*
• Schokokuchen Backmischung
• Kaiserschmarrn Backmischung*
• Penne aus Vollkornreis
• Mini Schoko-Brezeln*
• Mini Salz-Brezeln*
• Laugen Knusper Snack
• Beeren Crunchy*
• Gemüse-Bratlinge*

* Bitte beachtet, dass in diesen Produkten auch glutenfreier Hafer bzw. daraus verarbeitete Zutaten verwendet werden. Solltet ihr nicht wissen, ob ihr diesen vertragt, testet bitte erst mit Probestückchen oder wenigen Löffeln.

Um teilzunehmen kommentiert, wie weit die nächste dm Filiale von euch entfernt ist. 

Tipp: Auf https://www.dm.de/store findet ihr einen Filialfinder der auch einen Routenplaner anbietet  

Teilnahmebedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom 21.08.2023 – 28.08.2023.
• Teilnehmen können Personen ab 18 Jahren mit einer Lieferadresse in Deutschland.
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an dm Deutschland zur Versendung des Gewinnpaketes weitergegeben. Der Gewinnversand erfolgt seitens dm Mitte September.
• Erhalten wir keine Antwort von euch, verfällt der Gewinnanspruch und wir verlosen neu.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine und automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Habt ihr zum Beispiel schon mal die Bread’n’Toast Sorten probiert, die man entweder getoastet oder direkt aus der Verpackung genießen kann?

Der Zöliakie Austausch Osterhase hat für euch fünf Pakete mit unterschiedlichen Produkten gepackt, die wir gemeinsam mit Schnitzer an euch verlosen dürfen.

Wie das geht, erfahrt ihr im Bericht.

Das Unternehmen Schnitzer

Die Zentrale der Firma Schnitzer ist in Offenburg im Westen Baden-Württembergs, etwa 20 Kilometer südöstlich von Straßburg. Bereits seit Beginn der 2000er Jahre produziert Schnitzer glutenfreie Bio Backwaren.

Das Sortiment erweitert sich stetig und reicht mittlerweile von Aufbackbroten, über Frischbrote, Schnittbrote, Aufbackbrötchen, süße Backwaren, Riegel, Knabbergebäck, Burgerbrötchen und Pizzaboden, bis zum glutenfreien Schnitzer Bräu.

Wusstet ihr, dass ihr von Schnitzer auch Getreidemühlen für zu Hause bekommt, die extra glutenfrei eingemahlen sind?

Im Schnitzer Webshop könnt ihr alle Produkte bestellen und direkt an euch liefern lassen. Im Shop findet ihr auch größere Umverpackungen als Sparpacks. Ihr könnt bei Schnitzer im Kundenservice direkt anrufen (oder ihr lasst euch anrufen) und euch persönlich beraten lassen und bestellen.  Auch wenn ihr zusätzlich weitere Unverträglichkeiten oder Fragen zu Inhaltsstoffen habt, kann euch das Team von Schnitzer Team behilflich sein.

TIPP: Wenn ihr euch auf der Schnitzer Homepage zum Newsletter anmeldet, erhaltet ihr einen 10% Gutschein.

Die Produkte von Schnitzer erhaltet ihr auch bei anderen gut sortieren Onlineshops, sowie regional in verschiedenen Bioläden oder Einkaufsmärkten. Schaut mal bei dennree, Super BioMarkt, basic, Bio Company, famila, dm, EDEKA, Kaufland oder REWE. Eine Onlinekarte findet ihr unter https://www.schnitzer.eu/pages/glutenfree-meets-organic

Eine glutenfreie Produktauswahl von Schnitzer

Alle vorgestellten glutenfreien Produkte sind ohne glutenfreie Weizenstärke. Einige glutenfreien Produkte enthalten gf Gerstenmalzextrakt oder gf Hafer.

BIO BREAD’N TOAST DARK GLUTENFREI

Schnitzer hat drei verschiedene Bread’n Toast Sorten. Wenn es mal schnell gehen muss, könnt ihr das Brot direkt aus der Verpackung heraus essen. Getoastet hat es uns aber noch besser geschmeckt. Jede Packung hat 430 Gramm Inhalt und kosten um die 4,49 Euro .

Die Brote sind in einer Doppelkammerverpackung à 6 Scheiben verpackt, so dass man diese gut aufteilen und lagern kann. Die Sorte Dark beinhaltet unter anderem Gerstenmalzextrakt. Das Brot ist aber weiterhin glutenfrei, da der gesamt Glutengehalt nachweislich unter 20ppm liegt. Ihr seht auf der Verpackung deshalb auch die Bezeichnung GLUTENFREI.

Das Brot ist, wie die anderen Produkte von Schnitzer auch, von der DZG zertifiziert.

Wir nutzen das Brot gerne für deftige Beläge.

Zutaten:
Wasser, 29% Maisstärke*, Reisnatursauerteig* (Reismehl*, Wasser), Reismehl*, Hirsemehl*, 3% Maismehl*, Sonnenblumenöl*, Hirseflocken*, Flohsamenschalen*, Erbsenprotein*
Gerstenmalzextrakt*, Dextrose*, Meersalz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl*, Xanthan, Hefe*, Gewürze*, natürliches Aroma

* aus kontrolliert biologischem Anbau , DE-ÖKO-003

BIO HAMBURGER BUNS GLUTENFREI

Die Bio Hamburgerbrötchen von Schnitzer sind eine Empfehlung von uns. Ihr braucht sie nur kurz im Ofen aufbacken oder ihr legt sie in die Pfanne und röstet sie an. Sie sind super fluffig und die Sesamkörner geben ihnen auch eine tolle Optik.

Egal, ob ihr damit einen fleischlosen Burger oder einen klassischen Burger baut. Die Brötchen passen gut dazu.

Die Bio Hamburgerbrötchen sind in einer Umverpackung mit 4 Stück. Da sie nochmals im 2er-Pack getrennt sind, kann man sie auch gut aufbewahren, wenn man nicht sofort alle 4 Brötchen benötigt. Der 4er-Pack kostet 3,99 Euro. Jedes Brötchen ist ca. 65 Gramm schwer.

ZUTATEN:
Maisstärke* 29%, Wasser, Reisnatursauerteig* (Reismehl*, Wasser), Reismehl*, Sesamsamen* 5%, Vollei*, Tapiokastärke*, Rohrzucker*, Glukosesirup*, Sonnenblumenöl*, Flohsamenschalen*, Erbsenprotein*, Hefe*, Meersalz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl*, Xanthan, Gewürze*

* aus kontrolliert biologischem Anbau , DE-ÖKO-003

BIO CIABATTA TOMATO GLUTENFREI

Das Bio Ciabatta Tomato von Schnitzer passt perfekt zum Grillen oder um daheim Bruscetta zu machen. Im Teig sind getrocknete Tomaten, sowie Tomatenmarkt verarbeitet. Das Baguette  wird im Ofen bei 200 Grad für 10 Minuten aufgebacken.

Danach könnt ihr es schneiden und dann mit frischen Tomaten und frischem Knoblauch belegen und mit Olivenöl beträufeln. Das macht Lust und Laune auf den nächsten Italien Urlaub.

In einer Umverpackung sind zwei einzeln verpackte Ciabatta, mit je 180 Gramm. Der Preis beträgt 4,89 Euro

ZUTATEN:
Maisstärke* 29%, Wasser, Reisnatursauerteig* (Reismehl*, Wasser), getrocknete Tomaten* 7%, Sonnenblumenöl*, Leinsamenmehl*, Reismehl*, Maismehl* 3%, Flohsamenschalen*, Erbsenprotein*, Dextrose*, Hefe*, Meersalz, Tomatenmark* 1%, Verdickungsmittel: Guarkernmehl*, Xanthan, Gewürze*
* aus kontrolliert biologischem Anbau , DE-ÖKO-003

BIO BREAD LESS GLUTENFREI

Das Bio Bread Less ist eine vegane  Bio Frischbrot-Alternative, komplett ohne Mehl und ohne Hefe.

Es enthält nur (glutenfreie) Haferflocken, Kürbiskernen, Sonnenblumenkerne, Quinoa, Chiasamen und Leinsamen, und ist damit voll von hochwertigen Nährstoffen wie Vitamin E, Omega-3-Fettsäuren, Magnesium, Eiweiß und Vitamin B1. Egal, ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen – Es macht satt und wir finden es perfekt zu purem Gemüse.

In der Verpackung findet ihr das Brot am Stück und könnt es dann selbst je nach Wunsch zuschneiden. Durch die verwendeten Zutaten ist es sehr saftig und körnig und kann sofort verzehrt werden. Es bleibt auch mehrere Tage im Kühlschrank saftig.

Ein Brot mit 350 Gramm kostet 3,69 Euro.

ZUTATEN:
Wasser, Haferflocken*, Kürbiskerne* 9%, Sonnenblumenkerne* 9%, Quinoa* puffed 7%, Apfelessig*, Chiasamen* (Salvia hispanica) 5%, Leinsamen* 3%, Apfelsaftkonzentrat*, Meersalz, Flohsamenschalen*, Sonnenblumenöl** aus kontrolliert biologischem Anbau , DE-ÖKO-003

BIO PANINI GRAINY GLUTENFREI

Die glutenfreien Grainy Bio-Brötchen von Schnitzer sind mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Hirseflocken, Sesam und Mohn. Ihr könnt sie entweder im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 min. aufbacken oder auch die halbierten Brötchen im Toaster toasten.

Besonders auffällig ist hier der Mohn, der dem Brötchen einen besonderen Geschmack verleiht. Wenn ihr die noch nicht kennt, solltet ihr sie unbedingt probieren. Und wer sie kennt und mag darf sie auch gerne wieder kaufen

In einer Umverpackung findet ihr 3 Brötchen mit je ca. 63 Gramm. Der Preis pro Pack beträgt 2,49 Euro.

ZUTATEN:
Wasser, Maisstärke* 23%, Reisnatursauerteig* (Reismehl*, Wasser), Sonnenblumenkerne* 6%, Hirseflocken*, Leinsamenmehl*, Sonnenblumenöl*, Leinsamen* 2%, Reismehl*, Sesamsamen* 2%, Mohnsamen* 2%, Maismehl* 2%, Apfelfasern*, Flohsamenschalen*, Erbsenprotein*, Dextrose*, Meersalz, Hefe*, Verdickungsmittel: Guarkernmehl*, Xanthan, Gewürze** aus kontrolliert biologischem Anbau , DE-ÖKO-003

BIO MUFFIN + DARK CHOCOLATE GLUTENFREI

Und zum süßen Abschluss möchten wir euch noch die Bio Muffins Dark Chocolate vorstellen. Als Schokoladenjunkie sind die gemau das, was ich brauche. Kleine süße Kuchen, die dunkle Schokoladenstücken enthalten. Sie haben einen intensiven Geschmack und die Schokolade schmilzt fein im Mund.

Wusstet ihr eigentlich, dass man das „Tütchen“ um die Muffins so auseinanderziehen kann, damit es ein kleines Tellerchen bildet?

In einer Packung befinden sich 2 Muffins (würden mehr drin sein, würde ich sie trotzdem alle sofort essen) mit je ca. 70 Gramm. Die Packung kostet 3,19 Euro.

ZUTATEN:
Rohrzucker*, Vollei*, Margarine* (Palmöl*, Wasser, Sonnenblumenöl*, Emulgator: Sonnenblumenlecithine*, Salz, Zitronensaftkonzentrat*), Zartbitterschokolade* (Kakaomasse*, Rohrzucker*, Kakaobutter*, Emulgator: Sonnenblumenlecithine*) 15%, Reismehl*, Kakao* 7%, Verdickungsmittel: Guarkernmehl*, Meersalz, natürliches Aroma, Weinstein-Backpulver* (Maisstärke*, Säuerungsmittel: Kaliumtartrate, Backtriebmittel: Natriumcarbonate)
* aus kontrolliert biologischem Anbau , DE-ÖKO-003

Da die Fastenzeit gerade vorbei ist, freut es mich noch mehr, dass die Muffins auch in eurem Gewinnpaket landen. Wer keine Schokolade mag, kann sie uns gerne zusenden

Gewinnspiel – Glutenfreie Bio Produkte von Schnitzer

Gemeinsam mit Schnitzer verlosen wir 5 Pakete mit je einem der vorgestellten glutenfreien Produkte.

• BIO BREAD’N TOAST DARK GLUTENFREI
• BIO CIABATTA TOMATO GLUTENFREI
• BIO BREAD LESS GLUTENFREI
• BIO PANINI GRAINY GLUTENFREI
• BIO MUFFIN + DARK CHOCOLATE GLUTENFREI

Mitmachen können alle Personen mit einer Lieferadresse in Deutschland oder Österreich.

Um Teilzunehmen kommentiert, ob ihr oder euer Zöli neben Gluten auch Hafer oder die glutenfreie Weizenstärke nicht vertragen.

Ihr könnt am Zöliakie Austausch Blog, auf unserer Facebook Fanpage, bei Instagram oder in unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch teilnehmen. 

Gewinnspielbedingungen

• Laufzeit des Gewinnspiels ist vom 18.04.2022 – 24.04.2022.
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie-Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners auf der jeweiligen Teilnehmerplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an Schnitzer GmbH & Co. KG zur Versendung der Gewinne weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

In den letzten 15 Jahren hat sich aber vieles geändert und mittlerweile gibt es in Deutschland, Österreich und der Schweiz viele glutenfreien Bäckereien, die in Handarbeit und größtenteils frisch, nach eurer Bestellung leckere Backwaren herstellen.

Wir haben in unserer Facebookgruppe nach euren persönlichen Empfehlungen gefragt und das Ergebnis der Umfrage möchten wir euch in diesem Beitrag vorstellen.

Glutenfreie Bäckereien – Was gibt es zu beachten?

Um sichere glutenfreie Backwaren herzustellen, muss gerade eine Bäckerei das Thema Kontamination perfekt beherrschen. Vom Einkauf spezieller glutenfreien Zutaten, über die Lagerung, der Nutzung von Maschinen und Zubehör und den Öfen bis hin zur Verpackung muss beachtet werden, dass keine Verunreinigung mit glutenhaltigen Zutaten stattfindet.

Es gibt auch Bäckereien, die an einem Tag in der Woche glutenfreie Backwaren herstellen. Sie müssen die Backstube intensiv reinigen und teilweise extra nur für die glutenfreien Backwaren genutztes Zubehör verwenden.

Es gibt an der Türe leider kein Siegel, um zu erkennen, wie sicher die Bäckereien arbeiten.

In unserer Gruppe wurde immer wieder auf Filialen aufmerksam gemacht, die auf den „glutenfrei Zug“ aufspringen und Produkte ohne glutenhaltige Zutaten anbieten. Diese sind dann aber oft nicht für Zöliakiebetroffene geeignet. Verlasst euch da am besten auf die Erfahrungen aus unserer Gruppe.

Besonders risikoreich ist es, wenn glutenfreie und glutenhaltige Backwaren offen (ohne Verpackung) verkauft werden. Dann müsste ihr mit offenen Augen vor Ort prüfen, wie hoch die Kontaminationsgefahr ist und immer nachfragen. In Bäckereien, die sich wirklich auskennen, wird euch gerne erklärt, wie Kontamination vermieden wird.

Wir haben hier einige Fragen für euch, die ihr in der Bäckerei stellen könnt, wenn ihr euch unsicher seid:

• Wird eine eigene Backstube zum Herstellen der glutenfreien Backwaren verwendet ?
• Werden unterschiedliche Platten/Aufbewahrungsboxen für gh und gf verwendet ?
• Ist eine deutliche Trennung (Scheibe zwischen den Backwaren) vorhanden ?
• Werden für die Torten/Kuchen unterschiedliche Messern/Tortenheber verwendet ?
• Liegen in der Auslage die glutenfreien Produkte ÜBER den glutenhaltigen Produkte, um ein herunterbröseln zu vermeiden.

Es gibt auch Bäckereien bzw. Filialen, die komplett verpackte glutenfreie Produkte anbieten. Diese werden oft von rein glutenfreien Bäckereien vorgebacken, und dann in Folie kontaminationsfrei verpackt (Bsp. Produkte der Firma Böcker). Ihr könnt diese Produkte in den Partnerfilialen vorbestellen und dort direkt abholen.

Am sichersten ist es natürlich, wenn die Bäckerei nur glutenfreie Produkte herstellt. Diese haben wir in der Liste hervorgehoben gekennzeichnet. Teilweise gibt es unter den Empfehlungen auch Konditoreien/Bäckereien mit einem Vor-Ort Verkauf.

Und hier die Topliste unserer Mitglieder

Im November 2021 haben wir eine Umfrage bei uns in der Zöliakie Austausch Gruppe gestartet und nach den persönlichen Empfehlungen unserer über 37.000 Mitglieder gefragt. Über 1000 Antworten kamen zusammen und wir möchten euch nun die Ergebnisse präsentieren. Es wurden über 40 Adressen  von Bäckereien und Anbietern glutenfreier Backwaren genannt, bei denen unsere Mitglieder sichere und leckere Produkte erhielten.

Die beliebtesten Bäckereien/Konditoreien/Anbeiter von Backwaren unserer Mitglieder sind:

1. Patisserie Isabella ( Onlineshop und Standorte in Düsseldorf, – Oberkassel, Düsseldorf – Kö, Hamburg – Stephansplatz, Stuttgart, Aachen, Köln)

Immer wieder findet ihr in unserer Gruppe Fotos von glücklichen Mitgliedern, die die glutenfreien Leckereien von Isabella genossen haben. Ihr erhaltet an den Standorten 100% glutenfreie, laktosefreie und teilweise vegane Törtchen, Brote, Brötchen und weitere Produkte. In den schön gestalteten Filialen könnt ihr entspannt bei Kaffee und Tee sorgenfrei schlemmen. Einen Teil der Produkte könnt ihr auch Online bestellen und liefern lassen. Isabella war auch in den letzten Jahren immer einer der top glutenfreien Adressen. Ihr sollte unbedingt eine der Filialen besuchen.

2. Hammermühle (Bäckerei und weitere glutenfreie Lebensmittel)

Die Hammermühle ist eines der ältesten Unternehmen am deutschen glutenfreien Markt. Täglich werden die glutenfreien Frischbrote, haltbare Brote und Kuchen in einer rein glutenfreien Backstube gebacken und dann entweder direkt an Euch versendet, über Onlineshops vertrieben oder an Supermärkte geliefert. Es gibt wechselnde saisonale Angebote an glutenfreien Backwaren.

3. bofrost* (Glutenfreie Tiefkühlbackwaren und weitere glutenfreie Lebensmittel)

Die tiefgekühlten glutenfreien Backwaren von bofrost*free gehören zu den Top 3 unserer Mitglieder. Im persönlichen Lieferservice erhaltet ihr vom bofrost* Fahrer glutenfreie Brote, Brötchen, Laugenstangen und Croissants. Auch Apfelkuchen und wechselndes Feingebäck  wie z. B. Streuselküchlein gehören aktuell zum Angebot. Neben den Backwaren gibt es noch viele weitere glutenfreie TK Produkte. Wenn ein Produkt einmal nicht nach eurem Geschmack ist, nimmt bofrost* es zurück und erstattet euch den Kaufpreis oder ihr sucht einfach etwas anderes aus.

Weitere glutenfreie Empfehlungen – Platz 4-45

Es gibt aber noch viele weitere Empfehlungen unserer Mitglieder. Mittlerweile ist das Angebot an unterschiedlichen Backwaren so groß, dass wirklich für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Von klassischen deutschen Backwaren mit schöner Kruste und weicher Krume, bis hin zu soften und fluffigen Produkten wie man sie aus dem Ausland kennt.

In der Abstimmung haben unsere Mitglieder noch viele weitere Bäckereien aufgeführt, bei denen ihr sichere und leckere glutenfreie Backwaren einkaufen könnt. Hier ist unser Platz 4 – 45 der Empfehlungen unserer Mitglieder.

Wenn ihr noch mehr aktuelle Tipps zu Bäckereien und glutenfreien Backwaren benötigt und euch mit anderen Betroffenen austauschen wollt, kommt gerne in unsere große Facebookgruppe Zöliakie Austausch. Dort findet ihr alle Informationen von Menschen die sich glutenfrei ernähren.

Und für alle, die die glutenfreien Hafer Produkte gerne Testen wollen, gibt es auch ein Gewinnspiel.

Bauckhof – Hersteller und Anbieter von glutenfreien Bio-Lebensmitteln mit Blick auf das Ganzheitliche

Das Familienunternehmen Bauck betreibt bereits seit 1932 biologisch-dynamische Landwirtshaft. Die Höfe und die Mühle in der Lüneburger Heide stellen biologische Lebensmittel her und berücksichtigen dabei von der Aufzucht bis zur Verarbeitung die Demeter Grundsätze. Hierzu zählen zum Beispiel Tierhaltung, Bodenfruchtbarkeit und die individuelle Entwicklung von Menschen in der Gemeinschaft. Jeder Mitarbeiter bekommt die Möglichkeit für sich und seine Mitmenschen und Umwelt eine Verantwortung anzunehmen und mitzugestalten. Diese grundlegende Idee der anthroposophischen Menschenkunde wird besonders in der Arbeit mit körperlich und geistig beeinträchtigten Menschen sichtbar. 

Bereits 2006 hat Bauck begonnen glutenfreie Produkte anzubieten und hat dafür eine separate Mühle eingerichtet.

Ihr findet eine Auswahl an Produkte von Bauckhof in vielen Bio- und Reformhäußern und auch zum Beispiel bei DM oder in Supermärkten. Natürlich bieten auch die nahmhaften glutenfreien Onlineshops in Deustchland, Österreich und der Schweiz die Bauckhof Produkte an.

Und mittlerweile könnt ihr alle Produkte von Bauck auch online in deren eigenen Webshop kaufen. https://shop.bauckhof.de/

„Glutenfrei“ fängt früher an

Das Hafer-Glutenfrei-Programm umfasst verschiedene Prüfpunkte, die bei der Bauck GmbH abteilungsübergreifend durch Einkauf, Qualitätssicherung und Produktion gemeinsam mit den Vertragslandwirten definiert wurden. Von der Aussaat über die Feldbegehung bis hin zur Ernte sind Mitarbeiter von Bauck immmer wieser vor Ort bei den Landwirten, um diese kritischen Punkte zu kontrollieren. Sind Feldabschnitte mit Fremdgetreide kontaminiert, kann es auch zu dem Ergebnis kommen, dass diese für die Belieferung der Bauck GmbH gesperrt werden.  Jede produzierte Charge wird vom Qualitätsmanagement der Bauck GmbH einer Glutenanalyse unterzogen. Nur wenn die Produkte unter 20 ppm Glutengehalt aufweisen, gehen sie in den Verkauf (weniger als 20 Milligramm Gluten per Kilogramm).

Bitte beachten!

Wichtig ist auf jeden Fall zu erwähnen, das eine Verträglichkeit von Produkten mit glutenfreiem Hafer bei Zöliakiebetroffenen im Vorfeld schwer abzuschätzen ist.

Dies beruht auf der unterschiedlichen Toleranzschwelle eines jeden Einzelnen. Beschwerden, die mit Beginn des Haferkonsums auftreten, sind nicht in jedem Fall durch eine immunologische Reaktion bedingt, sondern können durch den erhöhten Ballaststoff-/Fasergehalt hervorgerufen werden. Bauchschmerzen, Blähungen und weichere Stuhlkonsistenz können vorübergehend auftreten.

Deswegen weisen Bauck und andere Anbieter von glutenfreien Haferprodukten extra auf deren Produktverpackungen hin, das die Haferprodukte langsam in die tägliche Ernährung eingeführt werden sollen. 
In einigen Ländern wurde für reinen Hafer eine Mengenbegrenzung von 50 g pro Tag für Erwachsene und 25 g für Kinder empfohlen.

Die getesteten Produkte von Bauck 

Wir haben von Bauckhof die beiden Brotbackischmungen für Krustenbrot und Mühlenbrot sowie die neuen Haferflocken Zartblatt und die Curry-Kokos Falafel Mischung erhalten.

Die Zutaten aller Produkte werden biologisch angebaut und die Bauckhof Produkte tragen das Bio Siegel.

Ihr erhaltet die Produkte regional im Biofachhandel oder auch in vielen Supermärkten. Sowohl im Bauckhof Onlineshopund auch in vielen Onlineshops die in unserer Zöliakie Austausch Facebookgruppe genannt werden, gibt es ebenfalls eine große Auswahl an glutenfreien Produkten von Bauckhof.

Bauckhof bei FoodOase , Bauckhof bei glutenfrei Geniessen, Bauckhof bei Sologlutenfree, Bauckhof bei Querfood, Bauckhof bei Unverträglich, Bauckhof bei vital-gourmet

Die Bio Brotbackmischungen : Krustenbrot und Mühlenbrot

Die beiden Brotbackmischungen enthalten beide glutenfreien Hafer und sind super einfach zuzubereiten. Der Inhalt der Backmishcung ist jeweils 500 Gramm was dann ein Brot mit ca. 820 Gramm ergibt. Das Krustenbrot kostet ca 3,49 Euro, das Mühlenbrot 3,79 Euro.

Besonders wertvoll sind die Haferprodukte aufgrund des Ballaststoffgehaltes. Gerade als Zöliakiebetroffener nimmt man wenig ballaststoffhaltige Produkte zu sich.

Die Brote sind sehr einfach zuzubereiten. Einfach in die Backmischung Hefe und Wasser geben und dann mischen.

Ihr habt dann die Möglichkeit das Brot entweder in einer Form zu geben oder rund zu formen und auf dem Backblech zu backen.

Das Mühlenbrot haben wir in eine Kastenform gegeben, das Krustenbrot haben wir rund geformt und offen gebacken.

Mühlenbrot

Krustenbrot

Beide Brote wurden nun gleichzeitig gebacken

Beide Brote waren sehr lecker und haben auch satt gemacht. Aus einer Backmischung erhaltet ihr ca. 850 Gramm leckeres Brot.

Damit das Brot noch länger saftig bleibt, ist unser Tipp zusätzlich 1 TL Flohsamenschalen dazuzugeben und dann ein wenig mehr Wasser zu benutzen.

Glutenfreie Haferflocken – Zartblatt

Alle, die gerne glutenfreie Haferflocken Essen oder Hafer für Porridge oder als Zutat in Broten nutzen, können nun auch zartblättrige Haferflocken von Bauckhof kaufen. Die Flocken werden anders verarbeitet und haben damit ein feineres und weiches Mundgefühl.

Sie werden extra dünn gepresst und entwickeln auch einen stärkeren Hafergeschmack.

Die Packung mit 425 Gramm kostet 1,99 Euro.

Der glutenfreie Curry-Kokos Falafel Mix

Als Beilage haben wir uns am Abend aus dem Falafel Mix kleine runde Falafeln zubereitet.

Eine Packung enthält 160 Gramm der Mischung und kostet ca. 1,99 Euro.

Der Mix besteht aus:

Kichererbsenschrot, Kichererbsenmehl, Kokosmehl 12,5%, Kokosraspeln 4,0%, Currypulver 3,5%Koriander, Kurkuma, Reismehl, Bockshornklee, Cumin, Ingwer, Nelken, Meersalz, gefriergetrocknetesBananengranulat Bananenpüree, Zwiebelstücke, Petersilie, Knoblauchpulver, Koriander, Chilipulver 

Ihr müsst nur heisses Wasser zum Mix hinzugeben und könnt dann nach einer Quellzeit von ca 15 Minuten Kugeln formen. Aus dem Packungsinhalt von 160g entstanden bei uns 12 Kugeln. 

Der Geschmack war leicht nach Kokos und weniger scharf als gedacht. Gemeinsam mit einem Dipp oder Salat sind sie besonders sehr lecker. Pur fanden wir die Falafel Kugeln ein wenig trocken.

Eine alternative Zubereitung wären auch Burger-Patties oder Bratlinge. Auf der Bauckhof Internet Seite findet ihr auch ein Rezept für eine Curry-Kokos-Bananen-Suppe.

Gewinnspiel

Und da Geschmack ja subjektiv ist, möchten wir gemeinsam mit Bauckhof einigen von euch auch die Möglichkeit geben die glutenfreien Produkte zu testen.

Wir verlosen 3 Gewinnpakete mit den beiden Hafer Brotbackmischungen Mühlenbrot und Krustenbrot , der Packung mit den Haferflocken Zartblatt und der Falafel Mischung.

Um am Gewinnspiel teilzunehmen verratet uns einfach:

Welche Brotform ist euer Favorit, wenn ihr selbst Brot backt?

Die längliche Form, die rechteckige Kastenform oder doch das runde Brot?

Kommentiert hier einfach unter dem Beitrag und gebt eure E-Mail Adresse an, unter der wir euch erreichen können.

Ihr könnt natürlich auch auf allen Plattformen vom Zöliakie Austausch teilnehmen und erhöht dann eure Gewinnchance.
Egal ob auf unserem Instagram Account, Facebook Fanpage oder natürlich im Beitrag in unserer großen Zöliakie Austausch Facebookgruppe.

Gewinnspielbedingungen:

• Das Gewinnspiel läuft vom 05.03.2021 – 12.03.2021
• Die Teilnehmer müssen eine Lieferadresse in Deutschland, Österreich oder der Schweiz haben.
• Die Teilnehmer müssen über 18 Jahre alt sein.
• Jeder Kommentar unter dem Beitrag in der Zöliakie Austausch Facebookgruppe, der Zöliakie Austausch Fanpage, dem Zöliakie Austausch Instagram Account sowie dem Zöliakie Austausch Blog wird für die Verlosung per Zufallsauswahl berücksichtigt
• Nach Bekanntgabe des Gewinners am 13.03.2021 auf der jeweiligen Teilnahmeplattform, muss uns der Gewinner innerhalb von 48 Stunden seine Adresse mitteilen. Diese wird an Bauck GmbH zur Versendung der Gewinne weitergegeben.
• Erhalten wir keine Antwort von euch wird neu verlost.
• Die Namen der Gewinner werden in verkürzter Form auf unseren Plattformen bekannt gegeben.
• Der Gewinner erklärt sich mit dieser Form der Benachrichtigung ausdrücklich einverstanden.
• Für die Richtigkeit der angegebenen Daten ist der Teilnehmer selbst verantwortlich.
• Meldet sich der/die Gewinner/in nicht innerhalb der angegebenen Frist, verfällt der Anspruch auf den Gewinn und der Gewinn wird erneut verlost.
• Die Teilnahme über Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste oder sonstige Dienstleister ist nicht zulässig.
• Instagram / Facebook steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Glutenfreies Brot – Neue Rezepte für gesunden Genuss

Bereits 2012 hat Jessica Frej an den ersten Rezepten getüftelt, die drei Jahre später Basis für ihr Buch werden sollten. Ihr Ansatz ist es, komplett ohne glutenfreie Fertigmischungen leckeres glutenfreies Brot zu backen. Gemeinsam mit Maria Blohm hat sie die Rezepte optimiert und daraus ihr zweites Brotbackbuch zusammengestellt.

Im Buch hat sie verschiedene Varianten – von Brot über Baguette, Kastenweißbrot, Brötchen, bis hin zu Ciabatta aufgenommen. 

Da sie aus Schweden findet ihr im Buch Rezepte für nordeuropäische bzw. schwedische Spezialitäten. Das macht auch den Reiz dieses Buchs aus.

Vorwort und Einführung  

Die Zutaten für die Backwaren im Buch werden gleich am Anfang erklärt.

Ihr braucht je nach Rezept folgende Grundzutaten:

• Maismehl
• Maisstärke
• Reismehl
• Kartoffelmehl
• Teffmehl
• Milo Mehl
• Buchweizen
• Hafer
• Hirse
• Kichererbsen Mehl
• Mandel Mehl
• Xanthan
• Gemahlene Flohsamenschalen

Je nach Brot kommen noch Zutaten wie Hagebutten, Sirup, Honig, Pomeranze

Alle gentzen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.  

Zu Beginn des Buches wird auf das Thema Ofen und die Wichtigkeit der Waage eingegangen.  Auch zum Einsatz von Hefe wird einiges erklärt.

Nach einer kurzen Fragen & Antworten Seite, wo es um den Austausch von Mehlen, die Konsistenz des Teiges und den Austausch von Zutaten geht beginnt schon der Rezepteteil. 

Die Rezepte

Jedes der 42 Rezept hat eine Doppelseite. Ihr findet auf der einer Seite eine kurze Erläuterung der Backware und die Zutatenliste.

Die Zubereitungshinweise sind kurz gehalten und auf die notwendigsten Schritte reduziert. So kommt man schnell ans Ziel!

Hier könnten nach unserer Meinung öfters auf Kleinigkeiten wie zB. die Temperatur zum Gehen des Teiges, eingegangen werden.

Direkt neben dem Rezept werden die Ergebnisse mit sehr schönen Fotos präsentiert

Hier eine Liste mit allen Rezepten

1. Aprikosenbrötchen mit Kürbiskernen
2. Baguette
3. Brioches 
4. Brotküchlein
5. Ciabatta
6. Dänische Mohnbrötchen
7. Dunkle Brötchen mit Kaffee und Hagebutten
8. Einfache Maisbrötchen
9. Finnisches Sauerteigbrot
10. Früchtebrot
11. Früchte-Nuss-Brot
12. Gotland-Brot
13. Grissini mit Sauerteig und Mohn
14. Haferbrötchen
15. Hamburger-Brötchen
16. Hotdog-Brötchen
17. Käsebrötchen
18. Kastenweißbrot
19. Kerniges Brot
20. Knäckebrötchen
21. Körnerbrötchen
22. Körnerkekse
23. Landbrot
24. Landbrot mit Milo und Hagebutten
25. Mandelküchlein (Link zur Rezeptkorrektur : Statt des Buchweizenmehls verwendet bitte Mandelmehl)
26. Milo-Baguette
27. Mohnbrötchen
28. Olivenbrot
29. Partybrötchen
30. Preiselbeerbrot
31. Rosinenbrötchen
32. Sauerteig aus Mais und Reis
33. Sauerteig aus Teff
34. Sauerteigbrot aus Mais und Reis
35. Sauerteigbrot mit Teff Sauerteig
36. Sauerteigbrötchen
37. Sesambrot
38. Sonnenblumenkernbrötchen mit Honig
39. Süßes Brot
40. Teigruhe über Nacht: Brot mit Honig
41. Weihnachtsbrot
42. Weihnachtsknäcke

Das Buch „Glutenfreies Brot – Neue Rezepte für gesunden Genuss“ von Jessica Frej und Maria Blohm

• Format 19 x 25 cm
• 128 Seiten
• Hardcover
• ISBN 978-3-7995-1220-6
• Auch als eBook erhältlich
• Preis: gebundene Exemplar 20,00 Euro
• Preis: E-Book 15,99 Euro 

Zum Shop vom Jan Thorbecke Verlag 

Link zum Buch bei Amazon (Affiliate – Link)

Link zum Buch bei Thalia

Mehr über Jessica Frej findet ihr in Schwedisch auch

auf Ihrer Hompage https://www.jessicafrej.se/ ,

auf ihrem Youtubekanal https://www.youtube.com/channel/UCglIb4L-QO7AGlrZoC1V_sA

auf ihrem Facebook Account https://www.facebook.com/jessicafrejofficial/

Das Unternehmen BÖCKER ist schon seit vielen Jahren bekannt als Hersteller für glutenfreie Backwaren. Unter der neuen Marke B:PURE bietet BÖCKER nun seit Anfang 2020 seine fertig gebackenen glutenfreien Backwaren an.  Wir haben die zwei neuen Brote, das Bio Vollwertbrot und das Bio Sauerteigbrot sowie die Saatenbrötchen und Bagels probiert und möchten sie euch hier vorstellen. 

B:PURE – die neue glutenfreie Marke von BÖCKER

Bekannt geworden ist BÖCKER als Hersteller natürlicher Sauerteigprodukte.

Die Firma BÖCKER aus Minden bietet bereits seit 2012 glutenfreie Backwaren an, um auf die Bedürfnisse von Menschen mit besonderen Ernährungsanforderungen einzugehen. Alle Produkte der neu entwickelten Marke sind mit Sauerteig hergestellt und werden in einer separaten Produktionsstätte kontaminationsfrei hergestellt.

Das Angebot reicht von glutenfreien Broten, Brötchen, über Bagel, Baguette bis zu Kuchen. Saisonal wird auch glutenfreier Stollen angeboten. 

Aktuell gibt es: Bagels, Bio Sauerteigbrot, Bio Vollwertbrot, Burger Bun, Frühstücksbrötchen, Haferbrot, Kreuzbrötchen, Laugenbrötchen, Mini Baguette, Mini Goldleinsamenbrot, Saatenbrötchen, Schoko Kuchen, Schwarz-Weiß Kuchen (Link zu Produkten auf B:PURE Seite)

Das Besondere ist, dass alle Produkte mit glutenfreiem Sauerteig gebacken werden und daheim im Backofen nur noch aufgebacken werden müssen. Alle Produkte werden handwerklich hergestellt und sind ab sofort einzeln verpackt. So kann bedarfsgerecht entnommen werden. Mittlerweile gibt es auch zwei neue Brote, die aus Bio Zutaten hergestellt werden.

Alle Backwaren von B:PURE sind nicht nur glutenfrei, sondern auch ohne Zusatz von Ei und Soja, laktosefrei und sogar vegan.

Und hier der Link zur Webseite von B:PURE : https://boecker-bpure.de/

Einkaufsmöglichkeiten von B:PURE in Deutschland

Ihr erhaltet die glutenfreien Backwaren von BÖCKER Online bei der FoodOase und bei Unverträglich sowie bei ausgewählten Bäckern vor Ort (Online Filialfinder).

In den Bäckereien könnt ihr die Produkte vorbestellen und dann dort abholen. Die Bestelllisten liegen bei den teilnehmenden Bäckern aus, oder ihr könnt sie dort auf Nachfrage erhalten.

Die neuen glutenfreien Brote – Bio Vollwertbrot und Bio Sauerteigbrot

Die B:PURE Brote werden ebenfalls einzeln verpackt geliefert. Sie sind fertig gebacken und ihr müsst sie nur noch für ca. 13 Minuten bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze aufbacken. Man kann sie aber auch scheibenweise toasten.

Mit einem Gewicht von 340 bzw. 360 Gramm (laut Webseite) sind sie optimal, um sie innerhalb eines Tages zu essen. Aus einem Brot erhaltet ihr 6-8 Scheiben.

Die angelieferten Backwaren hatten ein Mindesthaltbarkeitsdatum von ca. 14 Tagen. Somit kann man sie problemlos einige Zeit zu Hause aufbewahren. Ideal sind diese Produkte auch auf Reisen. Somit habt ihr immer frisches Brot dabei, das einfach aufgetoastet oder nach Möglichkeit auch aufgebacken werden kann. Das innenliegende Frischekissen sorgt für natürliche Sauerstoff-Absorption in der Verpackung und ermöglicht den Verzicht auf Konservierungsstoffe. 

Das Frischekissen ist natürlich nicht zum Verzehr geeignet! Möchte man die Backwaren einfrieren, sollte das Frischekissen vorher entfernt werden. Die aufgebackenen Brote/Brötchen bitte zügig verzehren und nicht wieder einfrieren.

Das Bio Sauerteigbrot

Es hat die typische Form und die Kruste eines Landbrotes. Auch der Geschmack entspricht dem eines hellen Sauerteigbrotes, was auch vom enthaltenen Buchweizen kommt. Das Gewicht war bei uns 329 Gramm (laut Webseite 340 Gramm). 

Das Brot kostet aktuell 4,39 Euro.

Das Brot kann sowohl für Süßes als auch Deftiges als Basis dienen. 

Sehr positiv ist die softe und weiche Krume – das ist das „Innere“ des Brotes.

Die Zutaten sind:

Wasser, Mehl (Reis, Buchweizen (8%)), Stärke (Kartoffel, Tapioka), Sauerteig (Mehl (Buchweizen (3%), Reis), Wasser), Leinsamenmehl teilentölt, Flohsamenschalenmehl, Kichererbsenmehl, Sonnenblumenöl, Glukosesirup, Hefe, Salz.

Das Brot passt übrigens auch prima in eine Pausenbox (siehe Bild)

Link zu B:PURE BIO Sauerteigbrot

Link zum Sauerteigbrot bei FoodOase*

Das Bio Vollwertbrot

Bei diesem schmeckt und sieht man deutlich die enthaltenen Sonnenblumen- und Kürbiskerne. Auch die glutenfreien Haferflocken (bitte beachten, falls ihr keinen Hafer vertragt) und Leinsaaten geben dem Brot einen kräftigen Geschmack.

Wer nach einem dunklen Brot mit typischem Vollwertgeschmack sucht, ist hier richtig. Außerdem ist es aufgrund der Zutaten eine ballaststoffreiche und zuckerarme Proteinquelle.

Auch bei diesem Brot erhaltet ihr je nach Scheibendicke 6-8 Scheiben. Das Gesamtgewicht war bei uns 382 Gramm (laut Webseite ca. 360 Gramm). Der Preis beträgt aktuell 4,39 Euro.

Ihr backt auch dieses Brot einfach in ca. 13 Minuten im Backofen auf oder könnt es scheibenweise toasten.

Die Zutaten sind:

Wasser, Sonnenblumenkerne (18%), Haferflocken glutenfrei (14%), Mehl (Reis, Buchweizen), Kürbiskerne (9%), Leinsaat (5%), Goldleinsamenmehl teilentölt, Chia Samen (2%), Flohsamenschalenmehl, Salz

Link zu B:PURE BIO Vollwertbrot

Link zum Vollwert Brot bei FoodOase* 

Uns persönlich hat das Bio Sauerteigbrot besser geschmeckt. Wir sind nicht so die „Körner“ Fans beim Brot und uns war das Brot auch zu klein.

Weitere glutenfreien Backwaren von B:PURE

Neben den Broten haben wir auch die glutenfreien Bagels und Saatenbrötchen getestet.

Die glutenfreien Bagels

Die Bagels werden in einem Folien-Doppelpack geliefert und können zum Aufbacken einzeln entnommen werden.

Im Backofen solltet ihr sie bei 180 °C Ober / Unterhitze oder bei 160 °C Umluft im vorgeheizten Backofen aufbacken. Ihr könnt sie natürlich auch toasten.

Die Bagels waren bei uns auch nach dem Aufbacken bzw. Toasten innen fest. Wir haben sie kräftig mit Frischkäse bestrichen und gut belegt.

Sie haben eine Größe von 10 cm und sind 70 Gramm schwer. Es ist toll, mal eine andere Form an glutenfreiem Gebäck zu haben, aber wir würden sie gerne fluffiger haben. Der Preis des Doppelpacks beträgt 2,75 Euro.

Die glutenfreien Saatenbrötchen

Auch die Brötchen sind in einer Folienverpackung und können einzeln entnommen werden. Die Saatenbrötchen sind ebenfalls fertig gebacken und müssen nur noch aufgebacken werden. Alternativ könnt ihr sie aber auch toasten, nachdem sie halbiert sind.

Nach dem Aufbacken kurz warten, bis die Brötchen leicht abgekühlt sind. Wie ihr seht, sind die Brötchen richtig groß.

Hier bei den Brötchen fanden wir die Körnervariante sehr lecker. Das Brötchen wiegt ca. 75 Gramm, hat einen Breite von 9 cm und macht richtig satt. Ein Doppelpack kostet 2,45 Euro.

Die Zutaten sind:

Wasser, Mehl (Reis, Mais), Tapiokamehl, Kartoffelstärke, Kürbiskerne (7%), Sonnenblumenkerne (7%), Rapsöl, Flohsamenschalenmehl, Leinsaat (2%), Zucker, Hefe, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose

Link zu B:PURE Saatenbrötchen

Link zu Bagels bei FoodOase

Und hier nochmal der Link zur Webseite von B:PURE mit allen verfügbaren Produkten: https://boecker-bpure.de/

Affiliate Links im Beitrag sind mit * gekennzeichnet

Damit auch Personen außerhalb von Facebook dieses tolle Rezept nachbacken können, dürfen wir es hier auf dem Zöliakie Austausch veröffentlichen. 

In der Facebookgruppe https://www.facebook.com/glutenfreies-backen-mit-konditormeister-jörg-hecker findet ihr noch viel mehr bewährte glutenfreie Rezepte.