Hauptgerichte – Zöliakie Austausch https://www.zoeliakie-austausch.de Facebookgruppe für Personen mit Zöliakie und alle die sich glutenfrei ernähren Fri, 22 Dec 2017 19:15:30 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.zoeliakie-austausch.de/wp-content/uploads/2026/02/cropped-Icon-Webseite-512x512-1-32x32.png Hauptgerichte – Zöliakie Austausch https://www.zoeliakie-austausch.de 32 32 Kartoffelkroketten auf Kichenerbsen-Mangold-Paprika Ragu https://www.zoeliakie-austausch.de/kartoffelkroketten-auf-kichenerbsen-mangold-paprika-ragu/ https://www.zoeliakie-austausch.de/kartoffelkroketten-auf-kichenerbsen-mangold-paprika-ragu/#respond Fri, 22 Dec 2017 19:15:30 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=16377 Kartoffelkroketten auf Kichenerbsen- Mangold-Paprika Ragu!   Cuisine: Polnisch Author: Aga Ingredients Für Kartoffelkroketten 1kg Knödelteig 2 Eier 1 El Salz 2 El Kräuter 4 El Mehl Hauptspeise 500g Kichenerbsen aus der Dose 1 Mangold 1 [...]]]>
Kartoffelkroketten auf Kichenerbsen- Mangold-Paprika Ragu!
 
Cuisine: Polnisch
Author: Aga
Ingredients
  • Für Kartoffelkroketten
  • 1kg Knödelteig
  • 2 Eier
  • 1 El Salz
  • 2 El Kräuter
  • 4 El Mehl
  • Hauptspeise
  • 500g Kichenerbsen aus der Dose
  • 1 Mangold
  • 1 Rote Paprika
  • 2 Schalotten
  • 300g geräucherter Speck
  • 1 Tl Knoblauch- Ingwer Paste
  • 1\2 Tl Kreuzkümmelsamen
  • 1 El Curry
  • Olivenöl
  • 1 El Speisestärke zum binden
Instructions
  1. Zubereitung Kroketten:
  2. Alles gut vermengen und 10min stehen lassen. Dann mit feuchten Händen kleine Krokieten formen. Im Butter Schmalz ausbraten.
  3. Zubereitung Ragu
  4. Speck würfeln und auslassen,Kreuzkümmelsamen, Knoblauch- Ingwer Paste, Zwiebeln klein würfeln andünsten, Mangold Stängel klein schneiden, Paprika würfeln, alles kurz andünsten. Kichenerbsen ausspülen dazu geben.Würzen und mich 500ml Wasser angießen und 30 min köcheln lassen. Anschließend mit Speisestärke binden lassen.
 

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]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/kartoffelkroketten-auf-kichenerbsen-mangold-paprika-ragu/feed/ 0 Corndogs mit Käsesauce 😋 https://www.zoeliakie-austausch.de/corndogs-mit-kaesesauce-%f0%9f%98%8b/ https://www.zoeliakie-austausch.de/corndogs-mit-kaesesauce-%f0%9f%98%8b/#respond Tue, 14 Nov 2017 19:51:13 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=16137 Corndogs mit Käsesauce 😋   Recipe Type: Sonst.Gebäck Cuisine: Deutsch Author: Kathrin Serves: 10 Ein schnelles Gericht für die Friteuse Ingredients 10 Würstchen 200 g Maismehl 100 g Farine von Schär fürs den Teig + [...]]]>

Corndogs mit Käsesauce 😋
 
Recipe Type: Sonst.Gebäck
Cuisine: Deutsch
Author: Kathrin
Serves: 10
Ein schnelles Gericht für die Friteuse
Ingredients
  • 10 Würstchen
  • 200 g Maismehl
  • 100 g Farine von Schär fürs den Teig + noch etwas Farine für das Mehlieren der Würstchen
  • 300 ml Milch
  • 1 Ei
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Backpulver
Instructions
  1. Die Würstchen trocknen, halbieren, in Farine mehlieren und aufspießen
  2. Aus den oben angegebenen Zutaten einen Teig rühren und anschließend die aufgespießten Würstchen einzeln in diesen tunken und gleich frittieren (160-170 Grad)
 

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]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/corndogs-mit-kaesesauce-%f0%9f%98%8b/feed/ 0 Gefüllte Gnocchi https://www.zoeliakie-austausch.de/gefuellte-gnocchi/ https://www.zoeliakie-austausch.de/gefuellte-gnocchi/#respond Wed, 05 Oct 2016 10:31:28 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=11467 Gefüllte Gnocchi   Cuisine: Deutsch Author: Thomas Schmid Die Gnocchi sind mit Hackfleisch, getrocknete Tomaten und Parmesan gefüllt. Ingredients 600g mehlig kochende Kartoffeln. 100g schär Farine 50g Kartoffelmehl 3 Eigelb 1 Teelöffel Xanthan Füllung Hackfleisch [...]]]>
Gefüllte Gnocchi
 
Cuisine: Deutsch
Author: Thomas Schmid
Die Gnocchi sind mit Hackfleisch, getrocknete Tomaten und Parmesan gefüllt.
Ingredients
  • 600g mehlig kochende Kartoffeln.
  • 100g schär Farine
  • 50g Kartoffelmehl
  • 3 Eigelb
  • 1 Teelöffel Xanthan
  • Füllung
  • Hackfleisch
  • Tomaten
  • Parmesan
Instructions
  1. Hab es einfach ohne Rezept gemacht, selbst getestet. Und für gut empfunden.
  2. Die Füllung hab ich einfach abgeschmeckt. Ohne abwiegen
 

 

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/gefuellte-gnocchi/feed/ 0 Türkische Manti (Maultaschen) von Suna https://www.zoeliakie-austausch.de/tuerkische-manti-maultaschen-von-suna/ https://www.zoeliakie-austausch.de/tuerkische-manti-maultaschen-von-suna/#respond Tue, 28 Jun 2016 11:33:17 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=10639 Türkische Mantı (Maultaschen) Cuisine: Türkisch Author: Suna Sever Esen Ingredients Für den Teig brauchen 300 gr. Mehl 200 ml. lauwarmes Wasser etwas Salz 1 Ei Füllung: 250 gr. fettreduzierte Hackfleisch 1 Zwiebel Salz Pfeffer roter [...]]]> Manti Suna Sever Esen

Türkische Mantı (Maultaschen)
Cuisine: Türkisch
Author: Suna Sever Esen
Ingredients
  • Für den Teig brauchen
  • 300 gr. Mehl
  • 200 ml. lauwarmes Wasser
  • etwas Salz
  • 1 Ei
  • Füllung:
  • 250 gr. fettreduzierte Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • roter Paprikapulver
  • Soße:
  • Butter
  • Tomatenmark
  • Yoghurt Soße:
  • Yoghurt
  • Knoblauch
Instructions

 
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]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/tuerkische-manti-maultaschen-von-suna/feed/ 0 Glutenfreie Gemüse-Reibeplätzchen https://www.zoeliakie-austausch.de/glutenfreie-gemuese-reibeplaetzchen/ https://www.zoeliakie-austausch.de/glutenfreie-gemuese-reibeplaetzchen/#respond Fri, 02 Jan 2015 22:33:07 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=5150 Gemüse-Reibeplätzchen Cuisine: Türkisch Author: Suna Sever Esen Ingredients 2 Zucchini 2 Zwiebeln 1 Karotte 1 Ei Salz Schwarze Pfeffer Rote Paprika Etwas Dill 1 tlf.Backpulver 7-8 eßl. Schär mix b genommen… (Wenn man will,kann man [...]]]> Gemuese-Reibeplaetzchen

Gemüse-Reibeplätzchen
Cuisine: Türkisch
Author: Suna Sever Esen
Ingredients
  • 2 Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Karotte
  • 1 Ei
  • Salz
  • Schwarze Pfeffer
  • Rote Paprika
  • Etwas Dill
  • 1 tlf.Backpulver
  • 7-8 eßl. Schär mix b genommen…
  • (Wenn man will,kann man auch Kartoffeln noch dazu reiben…)
Instructions
  1. Gemüse reiben
  2. Mit der Hand den Saft ausdrücken
  3. Danach den Rest von den Zutaten nehmen
  4. mit dem Löffel mischen
  5. In Öl mittlere oder niedrige Stufe braten


]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/glutenfreie-gemuese-reibeplaetzchen/feed/ 0 Hirse-Reis-Bratlinge https://www.zoeliakie-austausch.de/hirse-reis-bratlinge/ https://www.zoeliakie-austausch.de/hirse-reis-bratlinge/#respond Sat, 07 Jun 2014 09:46:01 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=2764 Hirse-Reis-Bratlinge Author: Silvia Rabensteiner Hait amol oanes va meine oft schun gemochten rezepte Hirse-reis-bratlinge. Lecker für erwochsene und kinder. Also schauen ob is aso zom bring (für 3 Personen oder 2 Erwachsene + 2 Kleinkinder) [...]]]> Hirse Reis

Hirse-Reis-Bratlinge
Author: Silvia Rabensteiner
Hait amol oanes va meine oft schun gemochten rezepte Hirse-reis-bratlinge. Lecker für erwochsene und kinder. Also schauen ob is aso zom bring (für 3 Personen oder 2 Erwachsene + 2 Kleinkinder)
Ingredients
  • 1 Espressotasse Reis (net in vorgekochten)
  • 1 Espressotasse Hirse (i nimm olm Verival Bio Goldhirse)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Brühe
  • 1 Ei
  • Speisestärke
  • Möhren, Zuchini, Kürbis
Instructions
  1. Und 1 TL Brühe kurz mit ca. 5 Espressotassen Wasser aufkochen und don bei Stufe 1 ca. 30 Minuten aufquellen lossen. Soll ein Fester Brei werden.
  2. Nach dem aufquellen kurz kühlen lassen und nach Belieben mit Zwiebel, Möhren, Zucchini, Kürbis o.ä. Verfeinern.
  3. Awia butter unterheben und 1 Ei. Zum schluss a Löffele Speisestärke (i nimm frumina di mais oder oftramol ah gf. Paniermehl) unterheben.
  4. Kleine Bratlinge (Fleischkrapfl passt do net ;)) formen net zu dick und von beide Seiten braun anbraten.
Notes
Lecker lecker! Hait wieder gemocht und dazu a Kräuterquark mit awia Petersilie, Schnittlauch und Magerquark. Mein Monn hot Schnitzel dazu gessen passt ober irgendwie zu ollem a Pürree usw. Allroundergericht sozusagen.

 

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/hirse-reis-bratlinge/feed/ 0 Yufka ( für Börek) https://www.zoeliakie-austausch.de/yufka-fuer-boerek/ https://www.zoeliakie-austausch.de/yufka-fuer-boerek/#comments Wed, 26 Mar 2014 17:04:57 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=2030 Yufka ( für Börek) Cuisine: Türkisch Author: Suna Bakir Ingredients Zutaten: 1 Glas gf Mehl (hell!) 1 Glas Reismehl 2 Esslöffel Sojamehl 2 Esslöffel XANTHAM GUM 1 Ei 1 Kaffeelöffel Essig 1 Kaffeelöffel Salz lauwarmes [...]]]> Yufka - Börek

Yufka ( für Börek)
Cuisine: Türkisch
Author: Suna Bakir
Ingredients
  • Zutaten:
  • 1 Glas gf Mehl (hell!)
  • 1 Glas Reismehl
  • 2 Esslöffel Sojamehl
  • 2 Esslöffel XANTHAM GUM
  • 1 Ei
  • 1 Kaffeelöffel Essig
  • 1 Kaffeelöffel Salz
  • lauwarmes Wasser
Instructions
  1. Alle Zutaten mischen und richtig durchkneten.
  2. Dann 10 Minuten zudecken und ruhen lassen.
  3. Anschließend so dünn wie möglich aufrollen.
  4. Wenn der Teig sich nicht richtig aufrollen lässt, dann etwas Mehl oder Stärke streuen und dann aufrollen. Damit kannst du Börek backen!

 

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/yufka-fuer-boerek/feed/ 1 Lahmacun https://www.zoeliakie-austausch.de/lahmacun/ https://www.zoeliakie-austausch.de/lahmacun/#respond Wed, 26 Mar 2014 16:56:45 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=2026 Lahmacun Cuisine: Türkisch Ingredients Teig 2-2,5 Gläser (0,3 Liter) Schär Brotmix hell, 1 Glas Maismehl und 1 Glas Kartoffelmehl, 1 Frischhefe von Dr. Oetker, etwas Öl und laumarme Milch, Wasser und etwas Salz Instructions Teig [...]]]> Lahmacun

Lahmacun
Cuisine: Türkisch
Ingredients
  • Teig
  • 2-2,5 Gläser (0,3 Liter) Schär Brotmix hell,
  • 1 Glas Maismehl und
  • 1 Glas Kartoffelmehl,
  • 1 Frischhefe von Dr. Oetker,
  • etwas Öl und laumarme Milch, Wasser und etwas Salz
Instructions
  1. Teig richtig durchkeneten und warten bis der Teig aufgeht.
  2. Wichtig ist, der Teig darf nicht zu hart sein!
  3. Dann den Teig vorsichtig dünn aufrollen und danach die Hackfleischmischung darauf verteilen und vorsichtig in den Ofen.
  4. Für die Hachfleischmischung könnt ihr ca. 300 Gr. Rindfleisch, etwas Petersilie, eine Zwiebel und zwei-drei Tomaten raspeln, einen Esslöffel Paprika- oder Tomatenmark,bisschen Öl, ein wenig Salz und Paprikapulver nehmen.
  5. Ihr könnt euch auch an dem folgenden Rezept orientieren, aber für den Teig die Mischung oben nehmen.
Notes
Auf dem Kontaktgrill schmeckt es am nächsten Tag aufgewärmt auch super!! [br][br]Für die Hachfleischmischung könnt ihr ca. 300 Gr. Rindfleisch, etwas Petersilie, eine Zwiebel und zwei-drei Tomaten raspeln, einen Esslöffel Paprika- oder Tomatenmark,bisschen Öl, ein wenig Salz und Paprikapulver nehmen. Es ist alles gf!

 

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/lahmacun/feed/ 0 Glutenfreie Pogaca – Gefüllte Teigtaschen (mit Käse oder Kartoffeln) https://www.zoeliakie-austausch.de/glutenfreie-pogaca-gefuellte-teigtaschen-mit-kaese-oder-kartoffeln/ https://www.zoeliakie-austausch.de/glutenfreie-pogaca-gefuellte-teigtaschen-mit-kaese-oder-kartoffeln/#respond Wed, 26 Mar 2014 16:30:15 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=2014   Glutenfreie Pogaca – Gefüllte Teigtaschen (mit Käse oder Kartoffeln) Cuisine: Türkisch Author: Suna Bakir Ingredients 2 Eier ( davon 1 Eigelb später auf die Pogacas auftragen) 1 kleines Teeglas Öl 1 Glas warme Milch [...]]]>  

Glutenfreie Pogaca – Gefüllte Teigtaschen (mit Käse oder Kartoffeln)
Cuisine: Türkisch
Author: Suna Bakir
Ingredients
  • 2 Eier ( davon 1 Eigelb später auf die Pogacas auftragen)
  • 1 kleines Teeglas Öl
  • 1 Glas warme Milch
  • 1 Glas warmes Wasser
  • 1 Esslöffel Trockenhefe/ 1 Frischhefe
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Kaffeelöffel Salz
  • Öl, Salz, Pfeffer, Sesam/ Schwarzkümmel
  • Mehlmischung:
  • 2 Esslöffel Maismehl, 2 Esslöffel Kartoffelmehl, 2 Esslöffel Reismehl,
  • helles Schär Mehl (je nach dem wie viel man braucht langsam
  • einrühren in den Teig, bis der Teig sich so anfühlt wie die
  • Ohrläppchen ;))
Instructions
  1. Den Teig zudecken und warten bis er aufgeht.
  2. Für die Füllung 2 Kartoffeln kochen und zerkleinern (klein schneiden)
  3. und dann 1 Zwiebel in Öl anbraten und die Kartoffeln dazu geben.
  4. Anschließend eine Prise Salz und Pfeffer dazu geben und etwas kühlen lassen.
  5. Nun den Teig in kleine Stücke aufteilen und in ca. 7-cm-große Kugeln formen.
  6. Die Kugeln mit der Teigrolle (auf einer ein wenig mit Mehl zerstreuten Arbeitsfläche) flach (darf nicht zu dünn sein!) auseinander rollen, die Füllung mit einem Teelöffel auf den Teig geben und dann halbmondförmig zusammenrollen und an den Seiten schließen. So viele Pogaca machen, bis das Backblech voll ist.
  7. Jetzt 1 Eigelb mit 0,5 TL Öl verrühren und die Pogaca mit Hilfe eines Pinsels bestreichen und mit Sesam/ Schwarzkümmel bestreuen. Anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 180°C (Umluft) oder 200°C (E-Herd) oder bei Stufe 2-3 (Gas-Herd) für ca. 20-30 Minuten goldbraun backen.
  8. Die fertigen Pogaca aus dem Ofen nehmen und mit einem Tuch abgedeckt noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
Tipp für Alternative Füllungen: 1) fettarme Schafskäse und Petersilie oder 2) Rinderhackfleisch mit Zwiebel in Öl anbraten (+ Salz +Pfeffer)

POGACA

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/glutenfreie-pogaca-gefuellte-teigtaschen-mit-kaese-oder-kartoffeln/feed/ 0 Schupfnudel italienische Art https://www.zoeliakie-austausch.de/schupfnudel-italienische-art/ https://www.zoeliakie-austausch.de/schupfnudel-italienische-art/#respond Tue, 11 Feb 2014 18:35:57 +0000 http://www.zoeliakie-austausch.de/?p=1590 Schupfnudel italienische Art Cuisine: Italienisch Author: Sandra Hauser Ingredients 400 gr mehlig kochende Kartoffeln, 2 Eigelb, 1 Eßlöffer Butter, 100 gr Mehl Kartoffeln Instructions Kartoffeln kochen, durch Presse, mit Ei und Butter mischen, erkalten lassen [...]]]> sandrahauser-schupfnudeln

Schupfnudel italienische Art
Cuisine: Italienisch
Author: Sandra Hauser
Ingredients
  • 400 gr mehlig kochende Kartoffeln,
  • 2 Eigelb,
  • 1 Eßlöffer Butter,
  • 100 gr Mehl Kartoffeln
Instructions
  1. Kartoffeln kochen, durch Presse,
  2. mit Ei und Butter mischen,
  3. erkalten lassen
  4. danach Mehl Salz Pfeffer und Muskatnuss dazu…
  5. formen..
  6. in Salzwasser kurz kochen
Notes
die Reste der Schupfnudeln kann man am nächsten Tag mit Zimt und Zucker sowie Vinschger Apfelkompott anbieten 🙂

 

]]> https://www.zoeliakie-austausch.de/schupfnudel-italienische-art/feed/ 0