13:00 Uhr Begrüßung der Gäste

13:15 Uhr kurze Vorstellung Marcus Beran

Danach  Zubereitung von glutenfreien Teigen

• (z.B. Mürbeteig, Hefeteig, Lebkuchen
• Beaqrbeitung von Teigen
• Plätzchen backen
• Plätzchen verzeiren
• Plätzchen Verkosugn
• Aufteilung der gebackene Leckereien – bitte Dose mitbringen

Ca. 16:00 Uhr : Ende der Veranstaltung

Glutenfreier Backnachmittag (Thema Weihnachten) am Samstag 22.11.2025

Uhrzeit: 13.00 – ca. 16.00 Uhr

Kosten 20 € pro Person

(5% Gruppenrabatt ab 6 Personen | 10% Rabatt ab 15 Personen) 

Anmeldungen bitte per Mail an: carina@marcus-beran.de bis spätestens 13.11.2025

Vielen Dank

Am Sonntag, 23.11 findet eine weitere Veranstaltung statt, die zu einem glutenfreien Wochenendaufenthalt in Bad Kissingen einlädt:

Lange glutenfrei Frühstück mit Buffett am 23.11.2025.

Uhrzeit: 09.00 – ca. 11.00 Uhr

Preise: 32,50 € p.P. (ab10Jahre) | 19,90 € p.P. (5-9 Jahre) | 0,00 € p.P. (bis 4 Jahre)

(5% Gruppenrabatt ab 6 Personen | 10% Rabatt ab 15 Personen)

Veranstaltungsort ist: KissVino Bad Kissingen, Marktplatz12, 97688 Bad Kissingen

Anmeldungen bitte per Mail an: carina@marcus-beran.de bis spätestens 13.11.2025

Vielen Dank

Hallo liebe Blogleser, unsere glutenfreie Food-Blog Vorstellung geht weiter. Heute möchten wir euch den Koch- und Backblog von Maria aus Oberschwaben-Allgäu vorstellen. Sie ist ausgebildete Technikerin für Hauswirtschaft und Ernährung und ihr liegt die regionale Küche am liebsten. Deshalb findet ihr bei ihr Klassiker wie Käsespätzle, Maultaschen, Pfannkuchen, leckere Gebäcke wie Laugenbrezeln, schwäbische Seelen, Hefezopf, aber auch leckere Suppen, Salate, Kuchen und Desserts auf ihren Blog. Mit jedem Rezepte verbindet Maria eine persönliche Geschichte. Mit ihren Rezepten möchte sie euch zeigen, dass selbstgemacht einfach lecker schmeckt! Und glutenfrei keinesfalls Verzicht bedeutet. Na wenn das kein Grund ist sich den Blog mal genauer anzuschauen!

Unsere Food-Blogger

In unserer heutigen Food-Blog-Vorstellung möchten wir euch den Blog von Maria Weckenmann aus dem Allgäu vorstellen.
Die bisherigen Vorstellungen von glutenfreien Foodblogs findet ihr hier mit der Rubrik „FoodBlog“.

Maria bloggt unter „Maria Glutenfrei“ 

Und hier nun unsere Fragen an Maria und ihre Antworten

Wie heißt du?

Ich heiße Maria Weckenmann und bin Technikerin für Hauswirtschaft und Ernährung. Seit ich denken kann liebe ich kochen und backen und alles, was mit Genuss und gutem Essen zu tun hat. Mit meinem Blog habe ich mir einen lang ersehnten Wunsch erfüllt! 

Woher kommst du?

Aus Alleshausen bei Bad Buchau am Federsee, das liegt in der Region Oberschwaben- Allgäu zwischen Ulm und Bodensee.

Bist du selbst betroffen?

Ja, ich habe seit 2012 Zöliakie und ernähre mich seit daher strikt glutenfrei.

Seit wann gibt es deinen Blog?

Mein Foodblog ist noch ganz neu! Seit Januar 2025 ist meine Website online.

 Wie findet man deinen Blog? 

Die Internetadresse ist https://www.maria-glutenfrei.de

In welcher Sprache ist dein Blog?

In deutscher Sprache.

Welche Themen behandelst du am Blog?

In meinem Foodblog teile ich leckere glutenfreie Koch- und Backrezepte aus meiner Heimatregion Oberschwaben- Allgäu, die wirklich gut schmecken und sicher gelingen. Mal sind die Rezepte süß, mal herzhaft, mal gehen sie schnell, mal ist die Zubereitung etwas aufwendiger. Mein Blog ist ein absolutes Herzensprojekt, denn ich möchte sehr gerne meine Rezepte teilen und zeigen, dass selbstgemacht einfach lecker schmeckt! Und glutenfrei keinesfalls Verzicht bedeutet!

Wie viele Rezepte/ Artikel hast du aktuell?

Aktuell sind es über 50 Koch- und Backrezepte, in den Rezeptkategorien Frühstück & Brunch, Brot & Brötchen, Vesper & herzhaftes Gebäck, Suppen & Salate, Hauptgerichte & Beilagen, Kuchen & süßes Gebäck, Süßspeisen & Desserts.

 Welche Nahrungsmittelunverträglichkeiten berücksichtigst du in deinem Blog?

Alle meine Rezepte sind glutenfrei und weizenfrei. Die Milchprodukte in meinen Rezepten können problemlos durch laktosefreie Ersatzprodukte ausgetauscht werden. Einige Rezepte sind vegetarisch und manche auch vegan.

 Nutzt du glutenfreie Weizenstärke oder glutenfreien Hafer in deinen Rezepten?

Glutenfreie Weizenstärke nutze ich nicht.

Glutenfreie Haferprodukte wie glutenfreie Haferflocken oder glutenfreies Hafermehl verwende ich in manchen Rezepten sehr gerne.

Wie oft gibt es neue Artikel am Blog?

Mindestens 1 x pro Woche gibt es ein neues glutenfreies Rezept auf meinem Blog!

 Wo siehst du den Schwerpunkt oder das Besondere bei deinem Blog?

Den Schwerpunkt bei meinem Blog sehe ich im Teilen der glutenfreien Rezepte meiner Heimatregion Oberschwaben- Allgäu, dazu zählen Klassiker wie Käsespätzle, Maultaschen, Pfannkuchen, leckere Gebäcke wie Laugenbrezeln, schwäbische Seelen, Hefezopf, aber auch leckere Suppen, Salate, Kuchen und Desserts. Das Besondere an meinem Blog sind die Rezepte selbst. Mit jedem einzelnen Rezept verbinde ich besondere Genuss- Erlebnisse. Ich möchte außerdem meine Leidenschaft fürs Kochen und Backen teilen. Und andere Zöliakie- Betroffene ermutigen selbst zu kochen und zu backen. Denn selbstgemacht schmeckt sooo lecker. Es ist schön Teig zu kneten, die Suppe zu rühren, den Duft zu erleben, der sich beim Waffeln backen in der ganzen Küche verteilt, aufs Brot zu warten, das bald aus dem Ofen kommt. Ich möchte zeigen, dass glutenfreie Gerichte und Backwaren „normal“ aussehen und schmecken. Meine Rezepte sind mehrmals erprobt, wobei die meisten Rezepte sowieso unsere Familien- oder Lieblingsrezepte sind. Es sind Rezepte aus meiner Heimatregion Oberschwaben- Allgäu. Dafür schlägt mein Herz. Gute bodenständige Gerichte, ohne „chichi“. Gerichte die ich früher mit meiner Mutter zubereitet habe. Aber auch Rezepte, die ich während meiner Ausbildungs- und Weiterbildungszeit in verschiedenen Klosterküchen, Großküchen und Backstuben gesammelt habe. Heute sind alle meine Rezepte glutenfrei überarbeitet! Bei mir steht der Geschmack und Genuss absolut im Vordergrund und alle Gerichte sollen „normal“ aussehen und schmecken.

Ein besonders schönes Erlebnis war, als ich während meiner Zeit als DZG- Kontaktperson für Trudel Marquardt einen glutenfreien Käsekuchen backen und ihn mit ihr gemeinsam genießen durfte.

Hast du noch weitere Accounts, wo man dich findet?

Ja, man findet mich seit April 2025 auch auf Pinterest: https://www.pinterest.com/mariaglutenfrei/

 Welche Botschaft hast du an die Leser der Blogvorstellung?

Ich mag den Spruch von Goethe: „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt ist bleibend“. Es loht sich also, auch mal ein etwas aufwendigeres Gericht oder Gebäck zuzubereiten, denn kochen ist schön, backen macht Freude, glutenfrei essen ist Glück und selbstgemacht schmeckt sooo lecker!

Vielen Dank Kerstin für die Beantwortung der Fragen. 

Möchte ihr auch euren Food-Blog vorstellen? Dann macht es wie Maria und schreibt uns eine E-Mail an blogvorstellung@zoeliakie-austausch.de mit dem Betreff: Blogvorstellung auf zoeliakie-austausch.de

Die weiteren Food-Blog Vorstellungen findet ihr in der Kategorie „FoodBlogs“

Das war eine Frage die wir auch in unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch dieses Jahr öfters gelesen haben. Nachdem Oliver im Mai 2019 das erste Rezept veröffentlicht hat, wurden von unseren Mitgliedern täglich Fotos von selbst gebackenen Brötchen und Broten gepostet. Selbst „Nicht Bäcker“ hatten plötzlich Backerfolge. Ende Oktober erstellte Oliver seine glutenfreie Facebook-Backgruppe die dann innerhalb einer Stunde 750 Mitglieder hatte. Innerhalb einer Woche waren es schon über 2000 und nun Ende des Jahres 2019 sind es schon über 4000 backwütige „Wellinger“. Wer dieser Oliver ist und warum wir denken, dass das glutenfreie Backen durch ihn noch mehr (oder wieder) Spaß macht, wollen wir hier erklären.

Oliver – Der Bäcker 

Oliver ist in Deutschland geboren und hat seinen Bäckermeister und dann auch den Konditormeister gemacht. Gelernt hat er sein Handwerk ganz klassisch mit glutenhaltigen Zutaten.

Er machte dann noch die  Weiterbildung als Lebensmitteltechniker im Fachbereich Bäckerei-Konditorei. Von Saarlouis führte ihn sein Weg über Berlin nach Dornbirn in Österreich.

Und dann begann er glücklicherweise (für uns) seine Tätigkeit bei Dr. Schär im Bereich Qualitätssicherung und Forschung & Entwicklung und hatte erstmals Kontakt zu glutenfreien Mehlen und Mehlmischungen.

Da die Frau eines Freundes Zöliakie hat und das Backen bei ihr nur noch von Misserfolgen geprägt war, wollte Oliver ihr den Spaß, den er selber beim glutenfreien Backen hat, wieder vermitteln.

Und die glutenfreien Rezepte, die er ihr gab, waren einfach umzusetzen und haben dazu geführt das sie schnell wieder ihre geliebten Backerfolge hatte .

Oliver und Facebook – Die Erfolgsgeschichte

Oliver hatte dann die Idee, das es bestimmt noch andere gibt die ebenso an den gelingsicheren Rezepten und seinen Erfahrungen Interesse haben. 

Ein kurze Suche bei Facebook führte ihn dann zu unserer Facebookgruppe Zöliakie Austausch.

Sein erster Beitrag mit seinem einfachen Brötchen Rezept hatte dann gleich mal 465 Likes und über 200 Kommentare in unserer Facebook Gruppe.

Auch die Abrufzahlen der beiden Rezepte von Oliver, die wir hier auf dem Zöliakie Austausch Blog veröffentlicht haben, zeigten wie groß das Interesse an einfachen und gelingsicheren glutenfreien Rezepten ist.

Es waren mehr als  1.000 Aufrufe innerhalb weniger Tage vom glutenfreien Brötchenrezept. Insgesamt wurde das Rezept im Jahr 2019 über 16.000 mal aufgerufen. 

Oliver postete immer mehr Rezepte und die Timeline in der Gruppe war voll mit den Backergebnissen der Gruppenmitglieder. Es gibt auch im Zöliakie Austausch Gruppe eine Datei mit einer Auswahl seiner gesammelten Rezepten.

Das Erfolgsgeheimnis ist das Oliver seine Rezepte sehr einfach hält und die genutzten Mehle sehr gut Online und im Handel verfügbar sind.

Außer den glutenfreien Mehlmischungen von Schär werden oft keine besonderen Zutaten benötigt. 

Wichtig ist aber, das ihr GENAU die Mehlmischung nutzt, die im Rezept angegeben ist.

Auch wenn man es der Mischung nicht ansieht, unterscheiden sich die einzelnen Komponenten der Produkte.

Was mit dem Schär Farine super funktioniert wird mit dem Mix C oder dem Mix it nicht klappen.

Affiliate Links – Werbung
Ihr bekommt die Mehle in vielen Supermärkten und auch in Drogeriemärkten wie z.B. DM. Natürlich findet ihr die Mehle auch in Onlineshops z.B bei FoodOase (MixB , MixC, Farine, Mix It Universal, Mix it Dunkel ) oder Unverträglich.de, Glutenfreigeniessen.de und Sologlutenfree.com .  Die Preise bewegen sich zwischen 3,29 und 4,29 für 1 Kilogramm.

Auch der Knetvorgang und die Gehzeit sind übrigens für das perfekte Endergebnis sehr wichtig.

Alles das hat Oliver in seinen Rezepten genau beschrieben.

Ende Oktober 2019 hat sich Oliver dann entschlossen seine eigene Gruppe zu eröffnen wo er sich speziell auf seine Rezepte und Tipps rund um das Backen konzentrieren kann.

Die Gruppe Olivers glutenfreie Rezepte wurde von ihm am 27.10.2019 erstellt.

Nach einem Link im Zöliakie Austausch wuchs die Gruppe innerhalb einer Stunde auf über 750 Mitglieder. 

Oliver und sein Admin- und Moderatoren Team bestehend aus Fans der Rezepte aus Deutschland und Österreich, fügen nun regelmäßig viele backwillige Facebooknutzer hinzu, so das die Gruppe wächst und wächst.

Nach wenigen Tages waren es schon 2.000 Mitglieder und nun Ende 2019 sind es schon über 4000 Mitglieder die täglich „wellingen“ und stolz ihre Backergebnisse zeigen.

Sollte es doch mal nicht mit dem perfekte Backwerk nicht klappen, wird gemeinsam nach der Ursache gesucht. Das kann von einem Backofen, der nicht die angegebene Temperatur schafft, bis zu heißem Wasser das die Hefe zerstört, reichen.

Das ist das tolle an Facebook – das man gemeinsam mehr erreicht und sich helfen kann egal wo man wohnt. #mehrgemeinsam

Mittlerweile gibt es in Olivers Gruppe eine große Anzahl an glutenfreien Rezepte und es werden wöchentlich mehr. Oliver reagiert auch auf einzelne Wünsche von Mitgliedern die auf der Suche nach speziellen glutenfreien Rezepten sind.

Ihr findet alle Rezepte im Dateienbereich der Facebook Gruppe.

Hier ein kleine Auswahl an derzeit verfügbaren Rezepten : Käsemürbeteig, Grundrezept Brandmasse, Marillenknödel, Sachertorte, Germknödel, Linzer-Teig für glutenfreie Linzertorte,  Crépes, belgische Waffeln , Wraps, glutenfreie Käsesahne, Zwiebelkuchen, Weckmänner, Pizzateig, Nudelteig, maisfreie Brötchen oder Baguette oder Brot, Laugengebäck, Hefeteig, Hamburger Buns – HotDog Buns, Fladenbrot für Döner, Blätterteig, Apfelstrudel, Flammkuchen

Die glutenfreien Erfolgserlebnisse  

Und hier einige der Backergebnisse von den Mitgliedern der Gruppe. Viele Dank an Oliver und die Mitglieder für die Erlaubnis zur Veröffentlichung der Fotos. 

Und wie glücklich die Gruppenmitglieder mit den Rezepten sind, sieht man auch an den viele positiven Rückmeldungen.

Beispiele gefällig?

• Oliver Welling DANKE für das Hefeteig Rezept! Ich hab den am Montag gebacken und er war heute am Donnerstag immer noch weich und nicht trocken und einfach genial lecker!!!
• Oliver Welling erst mal vielen herzlichen Dank für diese genialen Rezepte!
  endlich etwas wo funktioniert wo man schon von Anfang an mit Freude ans herstellen geht!
  @ alle ihr seit die Besten lieber, freundlicher Umgang … tolle Bilder … tolle Kommentare und ein freundliches miteinander
• Meine ersten selbstgebackenen Baguette!! Daaaaaaaannnnkkkkeeee Oliver Welling!!
• Geburtstagszug für meinen Kleinen zum 2. Geburtstag heute  gemacht nach dem Sachertorten-Rezept von Oliver Welling – es hat suuuuper geklappt und jetzt wird gefeiert!! 
• Jippieh die Zeit der Kanonenkugeln ist vorbei. Nicht eine einzige ist dabei. Hahahaha ich mach ein Café auf. Und jaaaaa es sind 12 Stück geworden. Der Teig und ich, wir waren eine Einheit. Oh jetzt gehen sie mit mir durch 
• Hab heute die Wraps gemacht, genial!!!! Endlich mal wieder gut schmeckende rollbare Wraps, vielen Dank Oliver Welling für dieses tolle Rezept.
• Mein Mann hat gewellingt   die erste selbstgemachte glutenfreie Pizza 
• Dank dieser Gruppe und den bisher super funktionierenden Rezepten, werde ich richtig experimentierfreudig war mir sehr unsicher ob es klappt, doch mein Wagnis hat sich gelohnt.

Wenn ihr nun selbst Lust bekommen habt, glutenfrei zu backen können wir euch nur empfehlen in die Facebook Gruppe „Olivers glutenfreie Rezepte“ zu gehen und euch auch zu trauen zu backen. Egal welche Erfahrungen ihr bisher gemacht habt.

Glutenfrei backen ist nicht schwer – und wenn es dann doch mal nicht klappen sollte, sind Oliver und Tausende weitere Helferlein mit Tipps für euch da.

Genau wie im Zöliakie Austausch unterstützen die viele Gruppenmitglieder sich gegenseitig und ermuntern sich dadurch, auch bei Misserfolgen weiterzumachen und so das glutenfreie Leben durch die leckeren Backwaren zu berreichern.   

https://www.facebook.com/groups/OliverGlutenfreiBacken/

Ihr Slogan ist: Auch mit Zöliakie ist das Leben schön!

Miteinander-Teilen gehört für die beiden zu den schönsten Dingen im Leben. Und aus diesem Gedanken heraus ist auch der Blog  „Glutenfree Moments“ entstanden.

Unsere Food-Blogger

In unserer dreizehnten Blog Vorstellung haben wir diesmal keine typische Food-Blogger sondern mehr eine glutenfreie Reisebloggerin.

 Die bisherigen Vorstellungen von glutenfreien Foodblogs findet ihr übrigens hier mit der Rubrik „FoodBlog“.

Update Mai 2020 – Blog nicht mehr erreichbar 

Glutenfree Moments

Ricarda ist aus Stuttgart und ihre glutenfreie Ära begann 2013. Der erste Schock über die Diagnose Zöliakie saß tief. Pasta und Pizza ade! Aber viel schlimmer noch war das Gefühl, einen Teil ihrer Freiheit verlieren zu können. Denn die Zeiten, in denen sie nach Lust und Laune mal eben das nächste Restaurant ansteuern konnte, gehörten ab sofort der Vergangenheit an.

Stattdessen hieß es jetzt: Vorsorgen!

Steht die nächste Urlaubsreise vor der Tür, recherchieren Ricarda und ihr Marko schon Tage vorher nach Restaurants, in denen man glutenfrei essen kann. Dank dem World Wide Web gepaart mit einer Portion Hartnäckigkeit und Neugier finden sie glutenfreie Schätze auch in der Ferne. Und genau die möchte Ricarda in „Glutenfree Moments“ mit euch teilen. Vielleicht ist ja was spannendes für euch dabei.

Ihr findet auf dem Blog www.glutenfree-moments.de Berichte über glutenfreie Hotspots in Spanien, Südamerika, USA und Stuttgart.

Und hier nun unsere Fragen an Ricarda und ihre Antworten

Wie heisst du? Ich heiße Ricarda
Woher kommst du ? Ich komme aus Stuttgart.
Bist du selbst Zöliakie betroffen? Ja. Ich habe die Diagnose 2013 erhalten und ernähre mich seit diesem Zeitpunkt glutenfrei.
Welche Unverträglichkeiten hast du noch? Fruktosemalabsorption
Wie heisst dein Blog?  Glutenfree Moments
Seit wann gibt es den Blog? ziemlich lange, schon seit November 2017.
Wie findet man ihn? Ganz einfach  www.glutenfree-moments.de im Browser eingeben oder noch einfacher drauf klicken
In welcher Sprache ist dein Blog? Aktuell auf Deutsch.
Welche Themen behandelst du auf deinen Blog?
Reisen, Reisen, Reisen. Gemeinsam mit meinem Freund entdecke ich gerne neue Städte, Länder und Kulturen. Diese „Entdeckerlust“ habe ich mir trotz der Zöliakie nicht nehmen lassen.
Wieviel Beiträge hast du aktuell  ?
Bisher habe ich sieben Blogeinträge über meine Reisen nach Spanien, Mallorca, Südamerika, USA und Tipps für Stuttgart veröffentlicht. Ein weiterer Eintrag über meine Reise durch Texas ist derzeit noch in Produktion.
Welche Nahrungsmittelunverträglichkeiten berücksichtigst du in deinem Kanal?
Ich habe Zöliakie die auch bei meiner Reiseplanung berücksichtigt wird.
Wie oft gibt es neue Artikel im Kanal ?
Das ist schwierig zu beantworten. Der Veröffentlichungsrhythmus hängt von unseren Reiseplänen ab. Meine kulinarischen Entdeckungen in und um Stuttgart plane ich aber regelmäßig zu teilen.
Wo siehst du den Schwerpunkt oder das Besondere bei deinen Kanal ?
Reisen mit Zöliakie. Ich möchte anderen Zölis Mut machen und meine Tipps für ferne Länder teilen. Natürlich ist es nicht immer einfach glutenfreies Essen zu finden, aber machbar. Zöliakie ist definitiv kein Grund dafür, die Welt nicht zu entdecken.
Hast du noch weitere Accounts wo man dich findet ?
Nein bisher nicht. Die Webseite bietet alle Infos die meine Leser brauchen.
Welche Botschaft hast du an die Leser der Vorstellung?
Auch mit Zöliakie lässt sich wunderbar die Welt entdecken.

Habt ihr auch einen Blog zu glutenfreien Themen? Wenn wir den Blog vorstellen sollen schreibt uns doch einfach eine E-Mail an blogvorstellung@zoeliakie-austausch.de

Unsere Food-Blogger

In unserer zwölften Food Blog Vorstellung haben wir diesmal keine typische FoodBloggerin sondern mehr eine „Youtuberin“. 
Die bisherigen Vorstellungen von glutenfreien Foodblogs findet ihr übrigens hier mit der Rubrik „FoodBlog“.

Glutenfrei Backen mit Nadine

Nadine zeigt euch auf ihrer Facebook Fanpageviele glutenfreie Rezepte die sie für ihre Familie backt.
Neben der Facebook Fanpage hat Nadine einen Youtube Kanal, auf dem sie ihre Rezepte für euch vorstellt.
Derzeit findet ihr 40 Videos mit glutenfreien Rezepten für Brötchen über hefefreie/milchfreie/zuckerfreie Wraps bis zum Bienenstich. Über 900 Abonennten verfolgen ihr Videos.

Und hier nun unsere Fragen an Nadine und ihre Antworten

 
Wie heisst du? Ich heiße Nadine Metz
Woher kommst du ?
Geboren und aufgewachsen bin ich in Mecklenburg-Vorpommern. Nach einem Zwischenstop in Niedersachsen, wohne ich nun in einem Örtchen in Baden-Württemberg, in der Nähe von Stuttgart.
Bist du selbst Zöliakie betroffen?
Ich habe den Test auf Zöliakie abgelehnt und weiß es daher gar nicht. Ich habe nach jahrelangem Leiden irgendwann selbst festgestellt, dass es mir nach Brot und Nudeln immer elend ging und nach Kartoffeln und Reis alles im Lot war. Als ich dann komplett auf glutenhaltiges Getreide verzichtete, ging es mir endlich besser. Dies wollte ich anfänglich ärztlich bestätigt haben. Als mein Arzt mir dann aber sagte, dass ich mich für den Test eine Zeit lang wieder glutenhaltig ernähren muss, habe ich dankend abgelehnt. Warum mich unnötig quälen, wenn ich doch weiß, dass es mir nicht gut tut?!?
Welche Unverträglichkeiten hast du noch?
Milch und Geflügel, was aber mittlerweile irrelevant für mich ist, da ich mich eh vegan ernähre.
Wie heisst dein Youtube Kanal? 
glutenfrei backen mit Nadine
Seit wann gibt es den Youtube Kanal?
seit Anfang 2017
Wie findet man ihn?
Einfach in der Suchleiste „glutenfrei backen mit Nadine“ eingeben. Dann werden meine Videos angezeigt. Ihr könnt einfach auch hier zum Youtube Kanal von Nadine kommen
In welcher Sprache sind deine Videos?
Meine Videos sind alle auf Deutsch.
Welche Themen behandelst du in den Videos?
Wie der Name schon verrät, zeige ich die Zubereitung von allem, was auf irgendeine Weise gebacken wird oder sich so zubereiten lässt, dass es zum Thema passt. Dazu gehören Brote, Brötchen, Kuchen, Torten, aber auch Herzhaftes, wie Pizza, Wraps usw.. Dabei biete ich oft milchfreie, hefefreie und auch vegane Rezepte oder Alternativen an.
Wieviel Rezepte / Videos hast du ?
Zum heutigen Zeitpunkt sind es 40. Jedoch poste ich fast jeden Sonntag ein neues Video, sodass sich diese Zahl schnell ändert.
Welche Nahrungsmittelunverträglichkeiten berücksichtigst du in deinem Kanal?
Glutenfrei sind alle Rezepte. Auch auf den Einsatz von glutenfreier Weizenstärke und glutenfreiem Hafer verzichte ich ganz. Die meisten Rezepte sind außerdem ohne Kuhmilch und somit laktosefrei. Und ich bemühe mich auch um hefefreie Rezepte, da ich gemerkt habe, dass die Nachfrage immer größer wird. Manchmal werde ich dann doch noch nach Austauschmöglichkeiten gefragt und habe bisher alle Anfragen persönlich beantwortet und Alternativen angeboten.
Wie oft gibt es neue Artikel im Kanal ?
Fast jeden Sonntag.
Wo siehst du den Schwerpunkt oder das Besondere bei deinen Kanal ?
Das Besondere an meinem Kanal ist zum einen, dass ich nicht einfach nur die Rezepte liefere, sondern in meinen Videos Schritt für Schritt erkläre und zeige, wie ich Brot, Pizza und Co. zubereite. Dadurch kann man kaum etwas falsch machen. Oft liest man ein Rezept und ist dann dennoch unsicher, wie man es machen soll. Zum anderen gibt es im Vorfeld von mir immer einen Einkaufszettel auf meiner Facebookseite, damit alle am Sonntag die Zutaten parat haben und direkt mitbacken können. Außerdem bemühe ich mich um möglichst „normale“ und einfache Rezepte. Dinge, die man früher eben auch mega gerne gegessen hat, nun nur weiß, dass man sie gar nicht verträgt.
Warum hast du dich gerade für Youtube als Plattform entschieden?
Ich hatte ursprünglich überlegt glutenfreie Backkurse zu geben. Dann fragte ich mich aber, was ist mit denen, die in Hamburg wohnen und somit nicht zu mir kommen können!? Da eine ständige Reise quer durch Deutschland für mich selbst auch nicht in Frage kam, habe ich erst aus Jux gesagt: „Ich werde nun YouTuber.“ Mein Sohn fand die Idee genauso lustig wie ich. Aber irgendwie fand ich die Idee dann immer besser. Und es war die Lösung für das genannte Problem. Mittlerweile habe ich so viel positives Feedback bekommen, dass ich froh bin, mich für genau diesen Weg entschieden zu haben.
Hast du noch weitere Accounts wo man dich findet ?
Man findet mich auf YouTube und Facebook. Bei beiden unter glutenfrei backen mit Nadine.
Welche Botschaft hast du an die Leser der Vorstellung?
Ich erinnere mich noch genau an dieses Glücksgefühl, welches ich spürte, als ich nach unzähligen missglückten Versuchen endlich das perfekte Brot im Ofen hatte.
Dieser Duft von frisch gebackenem Brot durchströmte das Haus. Mmmmmhhhhhh. Ich freute mich damals wie ein kleines Kind und saß voller Vorfreude vor meinem Backofen und wartete darauf, dass es endlich fertig war.
Genau dieses Glücksgefühl wünsche ich mir auch für meine Zuschauer. Damit diese endlich wieder ihren heißgeliebten Käsekuchen oder ihr unverzichtbares Bauernbrot essen können und zwar ganz ohne Gluten. Und damit dies nicht so lange dauert, wie bei mir, bin ich ja da und zeige in meinen Videos möglichst verständlich wie es geht. ?
Vielen Dank Nadine für die Beantwortung unserer Fragen.
Und hier nochmal die Links zu den Plattformen von Nadine
Youtube Kanal: https://www.youtube.com/channel/UC7DdsdKWlqsdRC8znaYX4ew
Facebook Fanpage: https://www.facebook.com/glutenfreibackenmitnadine/

Habt ihr auch einen Blog zu glutenfreien Themen? Wenn wir den Blog vorstellen sollen schreibt uns doch einfach eine E-Mail an blogvorstellung@zoeliakie-austausch.de

Die Autorin

Elke Schulenburg lebt in der Nähe von Hamburg und ist Heilpraktikerin und Ernährungsberaterin. In Ihrer Naturheilpraxis in Uelzen beschäftigt sie sich besonders auch mit dem Thema Ernährung.
Gesunde Ernährung gehört zu Elke Schulenburgs therapeutischen Fundament.
Und deshalb hat sie sich schon lange mit dem glutenfreien Backen beschäftigt und viele Rezepte entwickelt.
In ihren weiteren Büchern (Amazon Link) beschäftigt sie sich auch mit dem Thema „Esspausen – besser als jede Diät“.

Sie hat auch einen Blog auf dem sie über Ernährungsthemen schreibt: https://www.elkes-blog.com/

Brot, Brötchen & mehr: Glutenfrei backen! Wie denn sonst?

Das Buch ist mehr als ein reines Rezeptebuch.
Auf den ersten 30 Seiten wir intensiv auf die Grundlagen des glutenfreien Backen eingegangen.
Welche glutenfreien Mehle gibt es und was sind die Unterschiede zwischen Reisvollkornmehl, Buchweizenmehl, Hafervollkornmehl, Teffmehl, Maismehl, Braunhirsemehl, Kichererbsenmehl, Kastanienmehl, Nussmehle, Traubenkernmehl sowie Stärken.

Dann werden die Hilfsmittel für eine perfekte glutenfreie Teigkonsistenz aufgeführt die sie dann auch in ihren Rezepten verwendet.
Ihr kennt bestimmt Xanthan, gemahlene Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl.
In der Einleitung wird auch der Hefevorteig erklärt, der in vielen ihrer Rezepte verwendet wird.
Weitere Themen sind hilfreiche Infos zu Flüssigkeiten im glutenfreien Backen, Süss-Tipps und sinnvollen Helfern in der Küche.
Und wie stellt man fest ob das Brot durch ist oder wie lagert man das Brot? Die Antworten hat Elke für euch im Buch.

Die glutenfreien Brotrezepte

Auf den folgenden Seite findet ihr dann die gut strukturierten Rezepte.

Es gibt insgesamt 19 Brotrezepte jeweils mit den Zutaten und oft mit Fotos der Zubereitung. Zusätzliche Kreativ-Tipps helfen damit das Ergebnis wie auf den Fotos ausschaut.
Einige Beispiele:
Das Sonnenkruste Brot besteht aus Maisstärke und  -mehl, Reisvollkornmehl, Buchweizenmehl, Xanthan und Sonnenblumenkerne.
Das Müslibrot hat Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne, Leinsamen, Hanfsamen Walnüsse, Cranberries und Haferflocken. Dann noch als Mehle Buchweizen-/Buchhirsemehl, Mais, Hafervollkorn, Reisvollkorn und Flohsamenschalen.
Bei den Zutaten verwendet sie viele der in der Einleitung vorgestellten Mehle. Die Zubereitung ist sehr klar und einfach erklärt und nachvollziehbar.
Die Fotos sind alle von Elke selbst gemacht.

Glutenfreie Brötchen & mehr

Nach den Broten erhaltet ihr dann 19 Rezepte für Brötchen und andere Backwaren wie Quiche, Pizza und Wraps.
Auch für Laugenbrezeln, Hamburgerbrötchen und Bagels findet ihr glutenfreie Rezepte.

Auch hier wird wieder meistens Hefe genutzt.

Unser Resume

Wer ein glutenfreies Backbuch sucht kann hier gerne zugreifen. Die Rezepte sind einfach erklärt und gut nachvollziehbar. Es ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäckerinnen geeignet.
Das Besondere an diesem Backbuch ist, dass keine Mehlfertigmischungen verwendet werden.
Es sind Rezepte ohne viel Schnickschnack, die ihr auch als Backanfänger schnell und problemlos umsetzen könnt. Man sollte sich aber ein kleines Lager an unterschiedlichen Mehlen aufbauen und kann diese dann in den Rezepten einbauen.
Zusätzlich werden auch Zutaten mit für den Körper wertvollen Inhaltsstoffen eingesetzt.

Das Buch hat eine sehr feste Bindung und kann auch gut in der Küche beim Backen liegen.
Durch seine sehr gute und hochwertige Optik ist das Buch auch ein tolles Geschenk.
Das Buch ist im freya Verlag zum Preis von 14.90 Euro erschienen
Autorin: Schulenburg Elke
Sprache: Deutsch
Bindung: Fadenheftung
Einband: Flexocover
Format: 17 x 22 cm
Seiten: 128
http://shop.freya.at/kraeuterwissen/rezepte/442/brot-broetchen-mehr
Es ist natürlich auch bei Amazon verfügbar
[amazon_textlink asin=’3990253107′ text=’978-3-99025-310-6′ template=’ProductAd‘ store=’blog-zoeliakie-austausch-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’039314b8-14a5-11e8-8046-7986281f78b7′]

Gewinnspiel für unsere Leser

Und damit ihr selbst die leckeren Backwaren nachbacken könnt, hat uns der freya Verlag drei Exemplare des Buches „Brot, Brötchen & mehr: Glutenfrei backen! Wie denn sonst?“ zur Verlosung zur Verfügung gestellt.

Um Teilzunehmen kommentiert einfach was euer glutenfreies Lieblingsbackrezept ist, das ihr zu Hause selbst backt. Ihr dürft gerne auch einen Link auf das Rezept setzen!

Gewinnspielbedingungen

• Das Gewinnspiel läuft vom Sonntag, 18.02.2018 – Samstag, 24.02.2018 20:00 Uhr.
• Es gibt 3 Exemplare des hier vorgestellten Buches zu Gewinnen.
• Die Teilnahme erfolgt über einen Kommentar unter dem Blogbericht, auf unserer Zöliakie Austausch Facebook Fanpage und auf unserem Instagram Account. Mehrere Kommentare werden als eine einzelne Teilnahme gewertet.
• Kommentare die gegen die Facebook Richtlinien, deutsches Recht und oder das Copyright verstoßen werden nach Kenntnisnahme ohne Ankündigung entfernt. Der Teilnehmer ist damit vom Gewinn ausgeschlossen.
• Teilnahmeberechtigt sind Personen aus Deutschland und Österreich.
• Die Gewinner werden nach Gewinnspielende nach dem Zufallsprinzip ermittelt.
• Die Gewinner werden über die Facebook Kommentarfunktion des Facebook Posts, über INstagram oder über E-Mail informiert. Jeder Gewinner muss sich innerhalb von 2 Werktagen per E-Mail an info@zoeliakie-austausch.de oder über eine private Nachricht an Zöliakie Austausch Facebook Seite bzw unsere Instagram Account mit seinen Adressdaten melden.
• Meldet sich ein Gewinner nicht innerhalb dieser Frist wird das Buch erneut unter allen Teilnehmern verlost.
• Es werden alle Facebook Namen der Teilnehmer erfasst und zur Gewinnermittlung gespeichert. Alle Daten werden spätestens 30 Tage nach Ende des Gewinnspiels gelöscht, die Kommentare auf Facebook bleiben allerdings bestehen und sind weiterhin öffentlich einsehbar.
• Adressdaten werden nur von den Gewinnern erfasst und nur zum Versand des Gewinnes genutzt, diese Daten werden mit dem freya Verlag geteilt.
• Den Teilnehmern stehen gesetzliche Auskunfts-, Änderungs- und Widerrufsrechte zu.
• Das Gewinnspiel wird nicht von Facebook gesponsert oder unterstützt.

Trudels himmlisches Backbuch – Köstliche Backrezepte – natürlich glutenfrei

Das elektronische Buch, das sowohl im ePub Format als auch als PDF heruntergeladen werden kann, .

Es gibt das himmlische Backbuch NUR als elektronische Variante!

Gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit werden bei uns im Zöliakie Austausch wieder Rezepte gesucht aber auch tolle glutenfreien Backergebnisse gezeigt. Vom Weihnachtsstollen bis zum Plätzchen.
Im Backbuch von Trudel findet ihr auch viele Rezepte und Tipps für das glutenfreie Backen. Vielleicht habt ihr Lust mal was Neues zu probieren?

Inhaltsbeschreibung

 
Am Beginn des Kochbuches erklärt Trudel ihre Krankheitsgeschichte bis sie die Diagnose Zöliakie/Sprue bekam und dann begann glutenfrei zu Kochen und zu Backen.
Nach einem Kapitel mit hilfreichen Tipps zur glutenfreien Haushaltsführung und allgemeinen Tipps zum erfolgreichen glutenfreien Backen wird nochmals speziell auch auf die glutenfreie Brotbäckerei eingegangen. Es wird beschrieben was der Unterschied der glutenfreien Mehle zu glutenhaltigen Varianten ist und was bei deren Nutzung zu beachten ist. Detailliert werden auch verschiedene glutenfreie Bindemittel und deren Verhalten beschrieben.
Auf den dann folgende Seiten findet ihr dann 55 Backrezepte von Trudel. Jedes Rezept enthält natürlich die Zutaten und eine Zubereitungsbeschreibung. Die vielen Fotos, die die einzelnen Schritte verdeutlichen, helfen dem Leser auch beim selber Backen.
 
 
 
 
 
 
 
 
Die Rezepte gehen von Baguette über Laugengebäck, Brötchen, Muffins, Käsestangen, Puddingschnecken bis hin zu einer Beeren- und Walnusstorte.
Zum Schluß gibt es auch noch eine Zutatenliste für eine helle und dunkle selbstgemachte Mehlmischung.
Das Buch schließt mit den Tipps zu „Was tun, wenn …“ was schief gegangen ist und einer Empfehlung zu Hilfsmitteln und hilfreichen Geräten. Das letzte Kapitel gibt Hinweise zur optimale Aufbewahrung der gebackenen Produkte.
 

 

Der Kauf des Buches

Auf der Homepage http://www.glutenfrei-backen.de/ findert Ihr den Link zum Onlineshop von Trudel.
Das eBook kostet 11,99 Euro. Nach dem Onlinekauf und Onlinebezahlung des eBook wird sofort eine E-Mail mit einem personalisierten Downloadlink versendet.
Im Downloadbereich steht dann sowohl die ePub als auch pdf Variante des Buches. Beide Versionen können heruntergeladen werden, je nachdem was Euer bevorzugtes Format ist.
Wer noch für sich oder einen Bekannten (der dann für einen glutenfrei Backen kann ) ein tolles Osterbackbuch sucht dem kann ich das eBook sehr empfehlen. Die Rezepte schmecken übrigens auch nicht Zölis sehr gut.

Trudels Gewinnspiel – Fünf Codes für das Ebook zu Gewinnen.

Und für alle die das Buch mal testen wollen, hat uns Trudel fünf Downloadcodes zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür, Trudel.

Um Teilzunehmen kommentiert ihr einfach auf welches eigene glutenfreie Backwerk  ihr ganz besonders stolz seit.

Was ist euch sehr gut gelungen?

Bei welchem Backwerk haben viele gesagt wie toll es geschmeckt hat?

Notwendig ist, das ihr eine gültige E-Mail Adresse unter diesen Beitrag verwendet oder kommentiert einfach den Beitrag auf der Zöliakie Austausch Fanpage und wir verlosen am Montag, den 27.11.2017 um 20:00 Uhr unter allen Kommentatoren die fünf Codes.
Wir schreiben die ausgelosten Kommentatoren per E-Mail bzw. PN an und ihr müsst uns noch innerhalb 48 Stunden antworten. Erhalten wir keine Antwort verfällt der Gewinnanspruch und wir verlosen neu.
Mit dem Code könnt ihr dann sowohl die E-Book als auch PDF Variante des Backbuches herunterladen.
Viel Glück allen Teilnehmern

Trudels himmlisches Backbuch

Trudel Marquardt,  eBook (pdf, epub), 83 Seiten
Preis: 11,99 Euro
ISBN 978-1-4835093-0-3 , http://www.glutenfrei-backen.de/

Unsere Food-Blogger

In unserer zehnten Food-Blog Vorstellung von Zöliakie Austausch Mitgliedern möchten wir Euch den „GF Backspaß“ Blog von Kerstin Petschke vorstellen.
Die bisherigen Vorstellungen von glutenfreien Foodblogs findet ihr hier mit der Rubrik „FoodBlog“.

Der „GF Backspaß“ Blog von Kerstin

Kerstin hat selbst Zöliakie und ist schon sehr lange Mitglied im Zöliakie Austausch. Sie beglückt uns immer wieder mit tollen Fotos ihrer glutenfreien Backwaren und verlinkt die dazugehörigen Rezepte. Schon als Klassiker kann man „Kerstin’s Beste“ bezeichnen. Wenn jemand locker fluffige Brötchen backen will die man später auch aufbacken kann, ist das oft der erste Link der gegeben wird. Auch von vielen Mitgliedern, sehen wir oft Fotos von der erfolgreichen Umsetzung dieses einfachen Rezeptes. Der GF Backspaß Blog gehört zu den TOP-Drei-Glutenfrei-Back-Blogs die wir jedem Mitglied empfehlen, das glutenfrei Backen oder Kochen will.

Und hier nun unsere Fragen an Kerstin und ihre Antworten

Wie heisst du ? Kerstin Petschke
Woher kommst du ? Ich bin in Hamburg geboren und wohne nun in einem Vorort nördlich von Hamburg
Wie heisst dein Blog? Mein Blog heißt „gfbackspass“
Wie findet man ihn? http://gfbackspass.blogspot.de/
Bist du selbst betroffen? Ja.
Als ich vor ein paar Jahren endlich den Grund für meine vielen Beschwerden gesagt bekam, wurde mir auch klar, dass mein Vater und wahrscheinlich auch sogar meine Oma schon Zöliakie hatten. Leider waren beide schon nicht mehr am Leben und konnten von der Diagnose nicht mehr profitieren. ? Meine größere Tochter (die auch im Zöliakie Austausch ist) ist übrigens auch betroffen.
Welche Unverträglichkeiten hast du?
Zusätzlich zum Gluten habe ich noch eine Laktoseintoleranz ( die aber nicht mehr so stark ist ?) und auch eine leichte Fruktose-Intoleranz und eine Histamin-Intoleranz Glücklicherweise sind alle Intoleranzen viel, viel weniger geworden, je länger ich mich gf ernähre
In welcher Sprache ist dein Blog? Deutsch
Seit wann gibt es den Blog? Den Blog gibt es seit November 2015

Welche Themen behandelst du am Blog?

(Rezepte, Backen, Kochen, Reisen, Informationen zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten)
In meinen Blog geht es hauptsächlich um das Thema „Backen“, weil es mit gf-Mehlen doch sehr schwer ist wirklich gute Ergebnisse zu erzielen.
Wieviel Rezepte hast du ?
Zur Zeit , das ändert sich ja schnell ? , sind über 70 Rezepte auf meinem Blog

Welche Nahrungsmittelunverträglichkeiten berücksichtigst du in deinem Blog?

Hauptsächlich geht es ums glutenfreie Backen. Jedes Rezept ist mit laktosefreien Produkten auch zu backen und auch mit zB. Reissirup fruktosearm…aber darauf weise ich nicht extra hin.

Wie oft gibt es neue Artikel am Blog ?

Das ist unterschiedlich…im Schnitt kommt ein neues Rezept in der Woche auf den Blog. Je nach dem , was gerade so anliegt ? mal gibt es auch zwei und auch mal keines( im Urlaub zB.).

Wo siehst du den Schwerpunkt oder das Besondere bei deinen Blog ?

Mein Schwerpunkt ist das Backen. Mein Gedanke ist eigentlich, dass ich etwas beim Bäcker sehe und versuche es so gut und so lecker nachzubacken, dass ich nichts vermisse trotz der Unverträglichkeit . ? und natürlich alle es dann auch nachbacken können ?

Hast du noch weiter Accounts wo man dich findet ?

Facebook: https://www.facebook.com/backspass.gf/
Instagram: https://instagram.com/gfbackspass
Vielen Dank Kerstin für die Beantwortung unserer Fragen.

Die weiteren FoodBlog Vorstellungen findet ihr in der Kategorie „FoodBlogs“

Das Alnavit Gewinnspiel

Von Mai 2015 – August 2015 hat Alnavit zum Redesign Ihrer Produkte ein Gewinnspiel veranstaltet. Wenn man drei Punkte von den Verpackungen gesammelt und eingeschickt hat, hatte man die Chance eine Party im Wert von 5.000 Euro zu gewinnen.
Und Katrin aus unserer Gruppe hat den Preis gewonnen und sich dann für eine exklusive glutenfreie Party mit 10 Gästen in Frankfurt entschieden.
Im Zöliakie Austausch Podcast Folge 45 könnt ihr hören wie Katrin überrascht wurde, wie sie das Event organisiert hat, wen sie eingeladen hat und was sie alles am Abend zubereitet hat.
Im Podcast haben wir auch Lotte und Stefanie von Alnavit zu den Hintergründen dieses Events befragt und dabei haben sie uns auch etwas über neue glutenfreie Produkte erzählt.

Das Event im „KochWerk cooking&conference“

Katrin hat sich 10 Freunde (Familie und auch Freunde aus dem Zöliakie Austausch) eingeladen die mit Ihr Feiern durften.
Das exklusive Event fand im KochWerk in Frankfurt statt.
Es war ein Koch vor Ort, mit dem wir in Gruppen aufgeteilt glutenfrei gebacken haben. Es gab zweierlei Quiche (Speck/Twiebeln, Gruyere/Frühlingslauch), Bauernbrot, Hefeschnecken (Apfel/Zimt) und Creperöllchen mit Lachs, Avocadocreme und Kresse.

Das mehrgängige Menü hat der Koch dann alleine vorbereitet und wir haben uns bei bestem Wetter auf der Dachterasse unterhalten und wurden dann vom sehr aufmerksamen Personal mit den Leckereien persönlich bedient.
Das war ein 5-Sterne-Deluxe – Service!

Später am Abend wurden wir auf Wunsch in die Kunst des Cocktail Mixens eingewiesen und probierten die selbst gemixten Getränke.

Damit wir alle eine Erinnerung hatten, dokumentierte der für Katrin gebuchte Fotograf den ganzen Abend.
Somit können wir Euch auch daran teilhaben lassen .. zumindest zu einem Teil der freigegeben Fotos …
Vielen Dank an Katrin für die Einladung zu diesem einmaligen Event