Milchmarmelade (Karamellcreme)

Milchmarmelade

Milchmarmelade (Karamellcreme)
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Zubereitung
  1. Zuerst 1l Milch mit 500 gr Zucker aufkochen.
  2. Temperatur etwas herunterregeln und Köcheln lassen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
  3. Je dunkler die Farbe, desto fester ist die Creme.
Bemerkung
Hier: verfeinert mit dem Mark einer halben Vanilieschote
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F: Muss man das dann die ganze Zeit rühren, oder gar nicht?
A: Kommt auf die Temperatur an, auf der Du weiter köcheln lässt. Je niedriger die Temperatur, desto länger dauert es. Je höher die Temperatur, desto eher muss man rühren und aufpassen.
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F: Und wie wird das ne feste creme ?
A: Einfach noch länger reduzieren lassen.

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